做皂化反应实验时用植物油好还是用动物油好_

化学教与学 2012年第 7期 在高中化学实验中，皂化反应实验是一个非常重要 的实验，它能有助于学生更好地理解油脂的碱性水解原 理并培养学生动手制作肥皂和利用盐析原理对物质进 行分离的能力。 因此，在人教版和苏教版的高中化学课 本中都有皂化反应的实验出现，但二者所用的原料却不 相同。 人教版《化学与技术》中用的原料是 8mL 植物油， 而苏教版《化学 2》中用的原料是约 5g 的新鲜动物脂肪。 那到底是用植物油做出的效果好还是用动物脂肪做出 的效果好呢？ 笔者分别做了这两个实验，并进行了对比， 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 。 一、实验原料的选取 植物油：金龙鱼一级大豆油 8mL（黄色） 动物油：炼制的新鲜猪油约 5g（乳白色） 二、实验步骤的对比 1.人教版：实验室制肥皂 （1） 在一个干燥的蒸发皿中加入 8mL 植物油、8mL 乙醇和 4mL 30%的 NaOH 溶液，在不断搅拌下，给蒸发 皿中的液体微微加热，直到混合物变稠。 观察现象。 （2）继续加热，直到把一滴混合物加到水中表面不 再形成油滴（或者直到油脂全部消失）时为止。 （3）将盛有混合物的蒸发皿放在冷水中冷却。 稍待 片刻，向混合物中加入 20mL 热蒸馏水，再放入冷水中冷 却，然后加入 25mL NaCl 饱和溶液，充分搅拌。 观察现 象。 （4）用纱布滤出固体物质，弃去含有甘油的滤液，把 固态物质（可向其中加入 1～2 滴香料）挤干，并把它压制 成条，晒干即得肥皂。 2.苏教版：通过下列实验了解怎样从油脂制得肥皂 （1）在小烧杯中加入约 5g 新鲜动物脂肪（如牛油）、 6mL 95%的乙醇，微热使脂肪完全溶解。 （2） 在①的反应液中加入 6mL 40%的 NaOH 溶液， 边搅拌边小心加热，直至反应液变成黄棕色黏稠状。 用 玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若无 油滴浮在液面上， 说明反应液中的油脂已完全反应，否 则要继续加热使反应完全。 （3） 在②的反应液中加入 60mL 热饱和食盐水，搅 拌，观察浮在液面上的固体物质。 用药匙将固体物质取 出，用滤纸或纱布沥干，挤压成块，观察，并与日常使用 的肥皂作比较。 三、两个实验的优缺点比较 1.水解完全所用时间的对比 在进行对比实验操作时，笔者进行了计时。 得出的 结论是：用植物油做的实验，完全水解所用时间较长，要 加热 6～7 分钟，而用动物油做的实验，完全水解所用时 间较短，只要加热 3～4分钟。 2.过滤后所得物质状态的对比 用植物油做的实验完全水解后得到的是黄棕色黏 稠状物质，加入 NaCl 饱和溶液搅拌，过滤时水分不易滤 干，稍用力挤压黏稠状物质就会透过纱布溢出，用药匙 把黏稠物从纱布上刮下时， 仍有很多黏稠物粘在纱布 上，不易分离。 刮入模具后挤压时不易成型。 用动物油做的实验完全水解后得到的是乳白色黏 稠状物质，加入热的饱和 NaCl 溶液搅拌，过滤时水分较 易滤干，粘在纱布上的是乳白色的颗粒状物质，稍有黏 性，用药匙把颗粒状物质从纱布上刮下时，较易分离。 刮 入模具挤压时较易成型。 四、产物状态不同的原因分析 植物油的成分中含有较多的不饱和脂肪酸，与热的 氢氧化钠溶液发生水解反应时，得到小分子量的不饱和 脂肪酸钠和甘油， 二者均为液相。 做皂化反应实验时 用植物油好还是用动物油好？ 杨友智 （江苏省郑集高级中学 江苏 徐州 221143） 摘要：做皂化反应实验时，原料可以用植物油，也可以用动物油。但通过对比实验可以发现，用动物油做实验，在完全水解 所用时间、过滤分离和挤压成型等方面比用植物油效果更好。 关键词：皂化反应；植物油；动物油；对比实验 文章编号：1008-0546（2012）07-0082-01 中图分类号：G633．8 文献标识码：B doi：10.3969 ／ j．issn．1008－0546．2012．07．035 ·问题讨论与思考· （下转第 88页） 82－ － 化学教与学 2012年第 7期 是氯酸钾分解反应的催化剂需三次加热， 耗时费力，如 果逐步操作严重影响教学任务的完成。 通过合作，三位 同学同时分别进行三个实验，由时间、现象很自然得出 了结论，更有说服力，既节省了时间，又收到了很好的教 学效果。 大胆调整，合理整合实验，启发我们必须学会设 计实验。 总之，只有精心 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 迁移，全心投入，才能处处彰显 我们教者扎实深厚的教学功底和独具匠心的教学思想， 提高自己的综合素质，提高教育教学质量，成为一名优 秀的人民教师。 参考文献 ［1］ 曹飞科.浅谈化学创新实验设计的作用［J］.实验教学与仪 器，2007，（2） 而动物油的成分中含有较多的饱和脂肪酸，与热的氢氧 化钠溶液发生水解反应时，得到小分子量的饱和脂肪酸 钠和甘油，其中小分子量的饱和脂肪酸钠在常温下呈现 为固状。 这就是植物油和动物油进行皂化反应后得到产 物状态不同的原因。 因此，用动物油做皂化反应得到的 产物更易滤出、分离和挤压成型。 五、结论 从以上对比实验中，笔者 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 出一个实验对比表 从表中我们可以看出， 用动物油做皂化反应时，完 全水解所用时间较短，过滤时水分较易滤干，得到的乳 白色颗粒状物质较易分离，在挤压时较易成型，实验效 果明显。 因此，用动物油做皂化反应实验比用植物油做 皂化反应实验效果更好。 参考文献 ［1］ 人教社化学室.化学选修 2.化学与技术［M］.北京：人民教 育出版社，2007：94 ［2］ 王祖浩.化学 2［M］.南京：江苏教育出版社，2010：72 表 1 用植物油和动物油做皂化反应的实验对比表 原料 完全水解 所用时间 过滤操作 所得物质状态 从纱布 上分离 挤压成型 植物油 6～7 分钟 水分不易滤出 黄棕色黏稠状 不易分离 不易成型 动物油 3～4 分钟 水分较易滤出 乳白色颗粒状 较易分离 较易成型 3.视学情而定 教之道在于度，这个“度”的依据不仅有教材、课标、 测试说明、高考方向等，更应该有学生。 如果学生没有向 化学方向发展的意向，就只达到基本 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 即可，而基本 要求也可以分步到位。 如果学生有向化学方向发展的意 向，素质又较好，还可以适当地加大深广度。 “度”把握的 不好有可能挫伤学生的积极性，把学生吓离化学。 三、最终目标的达成 新授课后， 学生学到的基本上是一个单薄的理论。 在接下来教学中要不断地对氧化还原反应的理论进行 巩固、充实，以达到熟练运用之目的。 1.熟练化 在后续教学（尤其是元素化合物知识的教学）中，要 利用一切机会巩固、发展氧化还原知识，使学生对氧化 还原理论的直接运用更加熟练，正确率稳步提高，使氧 化还原理论在学生心中丰满起来。 2.内化 在以后的教学中，还要充分发挥氧化还原的理论指 导作用，用来预判、理解、概括物质的性质，用来提高计 算效率，让学生领悟氧化还原理论的重要作用。 同时还 要将氧化还原理论与其它理论（如元素周期律、物质结 构、电化学理论等）建立联系，从而融为一体，在不断的 训练中， 将氧化还原理论内化于学生的学科思维之中， 即在深入理解和熟练运用基础上将其转化一种习惯与 本能。 3.实战化 有了前面的基础，就可以进行高强度、专题化的训练 了（但绝不能超标），提高实际解题能力，以达到最终目标。 四、教学过程中可能出现的问题 1.起点定得过高，欲速而不达，反而挫伤了学生的积 极性。 2. 没有把氧化还原理论贯穿于高中化学的全过程， 学后不用，或不能持久。 3.没有明确的阶段性目标，在后续教学中，拔高太 快，脱离了学生的实际能力，或者又束之高阁，不闻不 问。 总之，在目标的达成过程中应坚持：低起点、小坡 度、不停步，最终才能完成目标的达成。 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! （上接第 82页） !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! （上接第 86页） ·来自课堂· 88－ －