首页 餐博士V5用户手册

餐博士V5用户手册

举报
开通vip

餐博士V5用户手册 餐博士餐饮管理系统V5使用手册 餐博士餐饮管理 使用手册 版本5.0 上海俊杭电子有限公司 Shanghai Jun Hang Electronic Co., Ltd. 附加说明 版权声明 如非另行说明,justware拥有本建议书所有内容的版权。这些有版权的资料仅为所建议的方案使用,未经j...

餐博士V5用户手册
餐博士餐饮管理系统V5使用 手册 华为质量管理手册 下载焊接手册下载团建手册下载团建手册下载ld手册下载 餐博士餐饮管理 使用手册 版本5.0 上海俊杭电子有限公司 Shanghai Jun Hang Electronic Co., Ltd. 附加说明 版权声明 如非另行说明,justware拥有本建议 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf 所有内容的版权。这些有版权的资料仅为所建议的 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 使用,未经justware许可不得向项目人员以外的任何人泄露。 除非得到justware或资料所有人的书面批准,justware在此明确声明本建议书中的任何文件或资料不得被部分或全部再版、复制、转售或分发,也不准许用于任何商业用途或出售。 术语和缩写 为了方便阅读,特将文中提及的术语及缩写列示如下: justware 上海俊杭电子有限公司 上海俊杭电子有限公司(武汉分公司) 江岸区兴业路213号华森佳园1栋一单元408室 邮政编码:430012 网址:http://www.junhang-sh.com/ 电话:027-82727790 传真:027-82727790 目录 4 引言 5 第一部分 产品概述 5 第一章 产品介绍 5 1、产品简介 5 2、系统结构 6 3、后台管理系统 7 4、前台营业系统 7 5、触摸屏系统 7 6、厨打监控系统 7、第一次使用 7 8、卸载 8 第二部分 后台管理系统 9 第二章 系统管理 9 1、初始化向导 10 2、公司信息 10 3、员工资料维护 10 4、操作员资料维护 11 5、操作员权限维护 12 6、数据库备份 13 7、业务数据清除 13 8、基础数据导入/导出 14 第三章 单据订正..............................................................................................................................15 第四章 基础资料 16 1、基础数据向导 17 2、菜品资料维护 17 3、套菜资料 18 4、特价菜品 19 5、菜品买赠 20 6、菜品优惠券 20 7、优惠方案 21 8、餐桌资料 22 9、收银方式 23 10、班次设置 24 11、其它基础资料 24 第五章 厨房打印 25 1、厨打设置向导 25 2、厨打参数设置 26 3、厨打方案设置 26 2 74、菜品厨打关联设置 第六章 会员管理 27 1、设置向导 28 2、会员参数设置 28 3、会员资料维护 28 第四部分 前台营业管理 29 第七章 前台管理 29 1、菜品时价 29 2、菜品沽清 29 3、员工考勤 30 4、存物资料维护 30 5、当前台况统计 30 6、其他前台管理操作 30 第八章 预订管理 31 1、熟客资料管理 31 第九章 前台营业 32 1、营业参数设置 32 2、楼面导航 34 3、桌台操作 36 4、点菜 37 4 25、结算 第十章 数据查询 45 第十一章 决策分析 46 第十二章 触摸屏营业 47 1、登录系统 48 2、楼面导航 49 联系我们........................................................................................................................................51 引言   欢迎使用“餐博士”餐饮管理系统”产品。 本手册共分五部分,详细描述了“餐博士”餐饮管理系统V5单店版”的功能及使用方法。 第一部分是产品概述,描述了产品概况及系统结构。   第二部分是后台管理系统,详细说明了后台各业务功能的操作与使用方法。包括菜品管理、会员管理、前台设置、厨打设置、数据查询、 报表 企业所得税申报表下载财务会计报表下载斯维尔报表下载外贸周报表下载关联申报表下载 分析、系统管理等。   第三部分是前台管理系统,详细说明了前台各业务功能的操作与使用方法。包括开台、预定开台、点菜、加台、转台、并台、拆台、消台、清台、消结、叫起、出品、结算管理、快餐管理等。   第四部分是库存管理系统,详细说明了原料设置、申购、订货、入库、出库、调拨等信息的设置。 第一部分 产品概述 第一章 产品介绍 1、产品简介 餐博士餐饮管理系统”是由上海俊杭电子有限公司研究开发出来的面向大中型连锁餐饮娱乐企业的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术,包含了大量现代餐饮企业的专业功能,能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。餐博士餐饮管理系统”集预订、点菜、送单、结账、收银、厨房打印、后台采购、库存、结算管理、员工管理、报表管理于一体,能实现有序高效的信息化管理并能适应多种经营方式,为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。 2、系统结构 餐博士餐饮管理系统V5单店版系统结构图如下: 3、后台管理系统 后台管理系统功能结构图如下: 基础资料 系统在使用前,应在此项中进行菜品资料设置(包括基本菜品,套菜,特价菜,赠菜,菜品优惠券,菜品优惠方案等设置),餐桌资料设置,营业收银,营业班次设置,其他基础资料设置(如跑单,免单原因)等。 厨房打印 厨打方案和菜品厨打关联设置。 出品管理 出品超时提醒设置和出品管理。 会员管理 会员管理是对会员顾客的管理。包括设置会员类别、会员档案、会员折扣方案、会员结算、会员积分、会员储值消费业务管理等,并对会员的消费及付款情况进行查询及统计。 前台管理 前台设置包括菜品沽清管理、营业参数设置(包括界面,点菜,收银,钱箱,账单等设置)、营业日结等。 预订管理 普通、宴会的预订以及查询,熟客资料的记录。 数据查询 提供前台消费及收银情况查询。 决策分析 通过对营业数据的分析处理,产生各类分析报表供决策者参考。系统提供了营业分析、成本分析、利润分析等综合分析报表。 系统管理 系统管理主要完成系统初始化向导、操作员及操作权限管理、数据导入导出及数据库备份等工作。 4、前台营业系统 前台营业系统可完成整个前台营业的全过程,包括开台、订台、消台、加台、转台、并台、拆台、点菜、出品、结算管理、消费查询、快餐管理等。 5、触摸屏系统 触摸屏系统可用触摸屏完成前台营业操作,包括开台、点菜、座位处理、出品管理、结算管理、消费查询等。 6、厨打监控系统 对厨打方案中设置的打印机进行检测,监控。 7、第一次使用 1. 安装完成后,运行Windows 桌面上的“餐博士餐饮V5后台管理”,系统将出现向导配置窗体,用户根据实际情况可选择相应设置(包括模块的选择),配置完成后,下次启动程序不会再出现该窗体。如果用户不在这里设置(进入系统后亦可设置),直接点“退出”,进入操作员登录窗口(如图所示)。第一次使用时“1(系统管理员)”的密码是“1”,进入后请注意马上修改密码。 图:系统登录 2. “1(系统管理员)”成功登录后,就进入了餐博士餐饮系统V5主界面(如下图)。用户根据需要设置有关的内容,即可开始使用该系统。 图:餐博士餐饮v5界面 8、卸载 卸载餐博士餐饮管理系统5.0方法: ⑴ 在“餐博士”餐饮管理系统5.0”程序组中选择“卸载餐博士餐饮管理系统5.0”. ⑵ 在Windows“控制面板”窗口中双击“添加/删除程序”图符运行卸载程序,在“添加/删除程序”窗口中选择“餐博士餐饮管理系统5.0”,这时“添加/删除”按钮将被激活,单击“添加/删除”按钮。 提示:卸载餐博士餐饮管理系统5.0,不会删除存在的数据,所有数据都存在服务器数据库中,直到您删除该数据库。 第二部分 后台管理系统 第二章 系统管理 系统管理包括系统初始化向导,基本设备管理,打印设置,操作员资料维护以及权限设置,数据库备份,基础数据导入导出,业务数据清除。 图:系统管理模块 1、初始化向导 利用该向导,将调整系统为您所需要的状态,如用户所处的业态,门店系统的应用规模等。如果用户不在这里设置,也可以在下面介绍的模块中分别进行设置。 2、餐厅信息 设置公司相关的信息,如公司名称,地址,电话,LOLO标志,负责人等信息。 3、员工资料维护 该项设置 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 为:店长设置--员工信息设置。 ⑴ 部门设置如下图所示: 图:部门设置 新增部门 在上图窗体的工具栏中点击“部门”按钮,弹出“部门设置”窗体,点击“新增”按钮,输入编码和部门名称,然后点击“保存”按钮,点击“退出”后在左边的树形列表中将出现刚新增的部门。 修改部门信息 在“行政部门设置”窗体中,修改部门信息后,点击“保存”按钮即可。 删除部门 在“行政部门设置”窗体中,选择要删除的部门,点击“删除”按钮即可。注:如果要删除的部门下已有员工,则该部门记录不能被删除。 ⑵ 员工信息设置如下图所示: 图:员工信息设置 员工信息录入 在上图“管理员设置”窗体中,在左侧选择相应的行政部门后,点击“新增”工具按钮,就可以在“员工资料维护”窗体中录入信息。其中有“主要资料”,“其他资料”,“变更记录”三大项信息。在“主要资料”中可以选择该员工是否是服务员、销售员、出品员、营销员。 2. 员工信息修改 双击上图“员工资料设置”窗体中右侧员工的信息,或者选中右侧员工信息后再点击“修改”工具按钮,就可以修改信息,修改后点击保存即可。在工具栏中点击“离职”后可对选中的员工进行离职设置。 员工信息删除 选中右侧员工信息后再点击“删除”工具按钮,就可以删除信息。 4、操作员资料维护 对在职员工进行折扣底限,免单控制,免单金额,赠菜控制,赠菜金额设置。 1. 新增操作员 在上图“操作员资料维护”窗体中,点击“新增”工具按钮后,在“员工资料选择”窗体中选择一位员工,确定后就可以进行折扣底限,免单控制,免单金额,赠菜控制,赠菜金额设置。 注:在这里设置的权限低于在“操作员权限维护”里的权限。“折扣底限”的设置在结账时才能起作用。 2. 修改操作员信息 双击上图“操作员资料维护”窗体中操作员的信息,或者选中操作员信息后再点击“修改”工具按钮,就可以进行信息修改,修改后点击“保存”按钮即可。在工具栏中点击“设置密码”可对选中的操作员进行操作密码设置。 5、操作员权限维护 功能:增加了操作员后,还要对操作员设置功能权限,操作员才能使用系统。 操作:设置操作权限时,将相应的功能权限设设备上点击表示有该权限,功能权限为空表示无此权限。单击各功能项权限框可授权或解除授权。若要设置所有权限。 图:操作员权限设置 6、数据库备份 功能: 用于对数据库进行备份。 操作: 建议在数据库服务器上执行该操作。选择备份路径后,单击“备份”按钮即可。如果备份操作不是在服务器上,备份路径需选择网络路径(如\\server\d\backup)。 7、业务数据清除 功能:用于选择性地清除系统的业务数据,包括营业数据、库存数据、会员营业数据、会员余额和积分。 注: “操作密码”为当天日期,如日期为2008-05-04,则密码为 20080504。 8、基础数据导入/导出 导入:用于系统基础数据的还原。 导出:用于系统的基础数据备份。 注: “操作密码”为当天日期,如日期为2008-05-04,则密码为 20080504。 第三章 单据订正 单据订正是对当日所有单据销售后的某些单据进行修改。如修改金额、数量、日期、折扣金额等。 对下单后的某个单据核对后有错误点击进入重写(如下图) 第四章 基础资料 基础资料设置包括菜品销售、菜品销售报表查询、闭店后按日/月查询、单据的订正菜品资料维护(菜品大类设置、菜品小类设置、菜品单位设置)、特价菜品维护、菜品买赠设置、菜品优惠劵设置、菜品优惠方案设置、餐桌资料维护(楼层设置、餐桌类型设置、餐桌资料设置)、收银方式设置、营业班次设置、结账等多种基础数据设置。 菜品销售 会显示开桌的时间、桌号、客人数量、金额、移台、换台、开台。 2、菜品资料 菜品资料流程:进入桌号—菜品大类—加入菜品—菜品资料 ⑴ 菜品名称设置如下图: 图:菜品销售设置 在上图“菜品名称分类”窗体中,点击某种大类按菜系,则中间的子菜都会显示出来就可以进行菜品大类信息的增加,修改,删除,还有菜的口味选择。 ⑶ 菜品单位设置如下图所示: 图:菜品单位设置 在上图“菜品规格”设置窗体中,点击“规格”工具按钮,就可以在弹出的“菜品单位设置”窗体中进行菜品单位的增加,修改,删除。 注:售量类型: 是指前台消费点菜界面中选择菜品的数量是整数还是含有小数。   点菜默认量:是指点菜的时候,默认点菜的份数。 ⑷ 菜品资料设置如下图: 图:菜品资料设置 设置好菜品大类,小类,单位后,就可以进行菜品基本资料的配置,在上图“菜品”窗体中,先在左侧的树形菜单中选择一小类后,点击“新增”按钮,就可在“菜品资料维护”窗体中进行相关的设置了。 注:售价:一个菜品可以有三种价格(启用几种菜品价格可在“基础数据配置向导”中设置),可在“餐桌资料维护”中的“桌类”定义使用哪种菜品价格。   会员价:一个菜品可以有三种会员价(启用几种会员价可在“基础数据配置向导”中设置),可在“会员管理”中的“会员类型”定义使用哪种会员价。   拼音简码:输入菜品名称时系统会根据菜品名称的汉语拼音缩写自动产生助记码,如“青岛啤酒”简称为“QDPJ”,拼音简称的作用是便于输入和查询。   套菜:如果是套菜,勾选此标记,并需要在“套菜资料维护”中进行菜品配置。   时价:如果是时价菜,勾选此标记,还可以在“前台管理”中的“菜品时价设置”定义时价菜的价格。   临时菜:如果是临时菜,勾选此标记,点菜的时候在临时菜中就可以选择此菜。   可折扣:如果菜品可折扣,须将此标记勾上,否则在前台销售时无法完成折扣操作。   要称重确认:勾选后,在前台出售时需对该菜品称重量确认。   收服务费: 如果菜品收服务费,勾选此标记,在“基本资料”的“餐桌资料维护”中如果设置了服务费模式为“菜品消费服务费率”,则在结算的时候将收取该菜品的服务费。   计入低消: 勾选后,该菜品的消费额将计入低消费中。 下传点菜机:勾选后,可以把该菜品下载到点菜宝或PDA中。 服务提成: 菜品的服务提成有两种方式,按比率提成和按定额提成(用户根据需要选择),如此菜品按比率提成,则需要输入提成率;如此菜品按定额提成,则需要输入提成金额,系统将按指定的提成方案对服务员的业绩进行统计与分析。 推销菜品: 系统中提供了两种推销提成方式:按比例和按定额(用户可根据实际需要进行选择)如此菜品按比例提成,则需要输入提成率,如此菜品按定额提成,则需要输入提成金额,系统将按指定的提成方案对推销员的业绩进行统计与分析。 规格: 一种菜品的不同类型,比如说大份和小份的,瓶装和厅装的等。 其它规格设置:点击该窗体右侧的“新增规格”,就可以为此菜品设置其他的规格,价格也可相应不同,比如青岛啤酒有大瓶的,还有厅装,精装的。 3、套菜资料 功能:对属性为“套菜”的菜品进行菜品明细配置。 操作:套菜设置如下图: 在上图“套菜设置”窗体中,先在“套菜列表”中选择一种套菜,点击“新增菜品”工具按钮后,就可以在弹出的“新增套菜明细菜品选择”窗体中选择菜品,应用之后,选择的菜品就会添加到“指定套菜配置列表”中。如选择菜品错误,可以在工具栏点击“删除菜品”按钮。 “替换菜品”的设置可以使在前台点选该套菜后对该套菜的明细菜品换菜。 4、特价菜品 功能:用于设置菜品的特价,方便客户进行各种促销活动。 操作: 选择“特价菜品”项,在 “特价菜品管理”窗体中,点击“新增”工具按钮,然后在弹出的窗体中选择一种菜品,确定后出现下图的设置,修改其特价、生效时间段、星期几,保存后生效。 5、菜品买赠 功能:对可赠菜菜品进行消费时所设置的赠送菜品。 操作:选择“菜品买赠”项,在 “菜品买赠设置”窗体中,点击“新增”工具按钮,在弹出的窗体中选择可赠菜菜品,确定后出现下图的设置,点击赠品选择,选择要赠送的菜品即可。 注:在上图的窗体中,“消费基数”表示消费多少,将赠送“赠品数量”多少。比如点一份农家小炒肉送一瓶青岛啤酒。 6、菜品优惠券 功能:对菜品在使用优惠券进行消费时所设置的销售价格。 操作:单击“菜品优惠券”项,弹出“菜品优惠券设置”窗口,单击窗口中的“新增”按钮,选择要设置的菜品。 确定后出现如下图的设置,设置好优惠券价,优惠券名称,金额,找零标志位保存即可。在前台点菜时,就可以使用优惠券价格销售该菜品。 图:菜品优惠券设置 7、优惠方案 功能:设置菜品的优惠方案,用于在结算、会员折扣方案选择时采用。 操作:点击“优惠方案”项,在弹出的窗体中,点击“新增”工具按钮,就可在“菜品优惠方案设置”窗体中设置相关信息了。 图:菜品优惠方案设置 注:按菜品属性折扣:表示此方案还依赖于菜品属性中的可否折扣。 8、餐桌设定 餐桌资料设置可按流程(餐桌区域设置—餐桌类型设置—餐桌资料设置)设置: ⑴ 餐桌区域设置 选择“餐桌资料维护”项后,在打开的上图“餐桌资料维护”中点击“区域”工具按钮,在弹出的窗体中点击“新增”,输入行号,代码,区域名称后保存即可。 ⑵ 餐桌类型设置 在上图“餐桌资料维护”窗体中,点击“桌类”,就可在弹出的如下窗体中进行餐桌类型设置。 ⑶ 餐桌资料设置 餐桌资料信息定义了酒楼所有桌位信息。包括桌位编号、名称、所属楼层、所属桌类信息及人数。 图:餐桌资料设置 在上图的“餐桌设定”窗体中,先在左侧的树形桌类中选择桌类,再点击“新增”工具按钮,在弹出的窗体中进行桌位编号、名称、所属楼层、所属桌类信息及人数设置,保存即可。 9、收银方式 系统本身提供了三种基本的付款方式,分别为:现金、优惠券挂帐、会员卡。不能修改与删除。此外,系统还提供了收款方式的新增、修改、删除功能,用户可根据实际需要增加收款方式。 “营业收银方式维护”窗体中点击“新增”工具按钮,在弹出的窗体中添加新的收银方式。 注:是否营业收入:用于设置采用该付款方式结算后的是否纳入营业收入。   存在凭证编号:说明该付款方式将录入其付款的编号(如信用卡)。   是否存在面额:说明付款金额与收款额有可能不等(如礼券)。   是否存在找零:说明该付款方式存在找零(如现金)。   是否是外币: 如果是外币,在“所属外币”下拉表中选择币种。如果没有所需的币种,可在“营业收银方式维护”窗体中点击“外币”按钮进行外币设置 10、班次设置 功能:设置营业班次。 操作:按营业时间分为早市,晚市,由不同的营业员来操作。 11、其它基础资料 其它基础资料维护提供了退菜原因、跑单原因的设置。 第五章 厨房打印 厨房打印包括:厨打参数设置、厨打方案设置、菜品厨打关联设置。 图:厨打设置模块 1、厨打设置向导 图:厨打方案设置向导 利用该向导,将根据您的实际情况自动设置厨打方案 ,如采用何种接口类型打印机, 采用驱动程序还是打印机指令完成打印等信息。 2、厨打参数设置 功能:用于厨打单的打印相关设置,其中包括:基本设置(打印机接口类型设置、打印机指令模式、打印内容发送方式)、打印内容、厨打单出品单格式设置、高级设置(是否启用出品打印、区域打印)。 操作:进入后台管理系统,点击“厨打设置”模块中的“厨打参数设置”项,系统 弹出“厨打参数设置”窗口,然后在该窗口中进行相应的设置即可。 3、厨打方案设置 厨打方案设置包括:厨打基本方案、厨打区域方案设置。 厨打基本方案设置 如下图: 图:厨打基本方案设置 在上图“厨打方案设置”窗体中,点击“新增”按钮,在弹出的窗体中可以进行厨打基本方案的设置。 注:厨打单类:打印时一张单所能打印的内容。   耗料部门:是指消费时要冲减原料的部门仓库。   厨打份数:可以多次打印同一张厨打单。   出品份数:可以多次打印同一张出品单。   票尾空白、打印机类型、端口、握手方式、波特率、其它通讯参数、自动切纸、打印速率设置适用于厨打采用端口打印方式。 厨打区域方案设置   设置区域厨打方案,可以按照区域的不同来进行厨打。在上图“厨打方案设置”中的窗体中,点击“新增区域方案”工具按钮就可在弹出的窗体中进行区域厨打方案设置。 4、菜品厨打关联设置 可以设定单个菜品的厨打和出品方案,也可以按大类或小类批量处理。设置如下图: 图:菜品厨打关联设置 在上图“菜品厨打关联设置”窗体中,在左侧树形菜单中选择菜品大类或小类后,然后在右侧选择一种菜品,双击菜品或者点击“厨打设置”按钮,在弹出的“菜品厨打设置”窗口中即可进行具体菜品由哪台打印机打印出来。 第六章 会员管理 对会员信息进行管理,设置流程图如下: 图:会员管理模块 1、设置向导 对会员类型、卡类型,会员卡到期时间等信息的向导性设置。 2、会员参数设置 功能:会员类型(至尊卡、至逸卡、至尚卡)的设置。 操作:运行后台管理系统中“会员管理”模块对应的“会员参数设置”项, 3、会员资料维护 功能:会员类型、资料设置。 操作:运行后台管理系统中“会员管理”模块的“会员资料维护”项,在弹出的 “本地会员资料”窗体中点击“会员类型”按钮,。 第四部分 前台营业管理 第七章 前台管理 1、菜品时价 功能:设置时价菜品的价格。 操作:运行后台管理系统中“前台管理”模块对应的“商品”项进入“菜品时价设置”界面,时价菜品列表中缺省将列出所有的时价菜品。修改价格时,可双击要改的菜品或选中菜品所在行,然后点击“价格设置”工具按钮,在弹出的对话框中修改后点确定即可。 图:菜品时价设置 2、菜品沽清 功能:通过估计设置菜品还能卖多少份。 操作:运行后台管理系统中“前台管理”模块中的“菜品沽清”项进入“菜品沽清管理”界面,点“新增”工具按钮检索出要沽清的菜品,直接修改沽清数量保存即可。设置好后在前台点选该菜时,将提示点菜员该菜品还有多少数量。 3、员工考勤 功能:记录员工的上下班情况。 操作:运行后台管理系统中“前台管理”模块中的“员工考勤”项,在弹出的窗体中点击“上班”按钮,然后在“员工考勤登记”窗体中选择员工或输入员工编号(可刷卡)确定即可。另外点击“加班”、“下班”可对员工加班、下班时间设置。点击“集体下班”按钮是确定所有员工下班。 4、当前台况统计 功能:统计当前前台桌位状态情况。 操作:运行后台管理系统中“前台管理”模块中“销售查询”下的“当前台况统计”项,在弹出的窗体中可选择“按部门”和“时间”查看。 图:按各部门和时间查询 6、其他前台管理操作 交班查询:按指定条件查询历史收银员的交班对帐信息。 销售流水:指定条件查询消费情况,具体包括每笔点菜记录,以及点菜数量,价格,以及其它信息。 收银流水:按指定条件查询收银流水记录,具体包括每笔收银方式,收银金额,以及其它信息。 营业单据查询:按指定条件查询前台已结账单据,点击其中结账单据记录,将会在界面右边显示相关的点明细情况,包括点菜情况与结账情况。还能对指定结账单进行补打及反结账(快餐将是退单操作)。 营业查询:一个营业日/月的总结。如(下图) 第八章 预订管理 熟客资料管理 功能:记录熟客(非会员)的资料,该客户用于电话预订桌位、快餐电话订餐时,输入电话号码或姓名自动检索出该客户的资料。 操作:运行后台管理系统中“预订管理”模块中的“熟客资料管理”项进入“客户资料管理”界面,点击“新增”工具按钮,就可录入熟客的资料了。另外也可修改、删除已有熟客的信息资料。 第九章 前台营业 在使用“餐博士餐饮管理系统”前您至少需要完成以下的设置,否则您将无法正常使用前台系统。 1. 在触摸屏机器或普通PC或POS上安装好软件产品。 2. 后台系统加入操作员,并设置好每一个操作员的权限。 3. 在后台系统“基础资料”中设置好相应系统基础数据等内容。 4. 在前台营业界面“系统设置”菜单下的“营业参数设置”中设置前台营业模式:酒楼模式(需要开台)/快餐模式(不需要开台)。 5. 在前台营业界面“系统设置”菜单下的“营业参数设置”中设置前台营业账单打印模式、打印机机型、打印端口以及其它相关的参数等。 6. 前台营业操作流程如下图所示: 图:前台营业操作流程 1、营业参数设置 在前台营业界面中点击“系统设置”菜单下的“营业参数设置”,从“营业参数设置”窗口中,我们可以看到,它包括了:界面参数、点菜参数、收银参数、结账打印机/客显/钱箱设置、账单格式表头尾、账单内容六大项,每一项中都包括了多个参数。 1,菜品售价可为零:勾选此项后,点菜时对价格为零的菜品将禁止销售。 2,点菜时弹出做法选择:勾选此项后,点菜时对已经设置好做法的菜品将要选择具体做法。 3,退菜原因必录:勾选此项后,在落单后退菜时,将提示要求录入退菜原因。 4,选用抹零或选用四舍五入:设置收银时采取抹零还是四舍五入。二者只能选择其一。 5,抹零设置:用于设置收银时抹零规则。包括:不抹零、抹零到元、抹零到十元、抹零到百元。 6,四舍五入设置:用于设置收银时四舍五入规则。包括:不四舍五入、到角、到元、到十元。 7,功能参数:用于设置收银功能。包括:结算现金默认付全款、其它付款余额为0 自动埋单、手工处理服务费、服务费记入低消差、埋单启用礼券发放、礼劵最小单位金额设置、埋单启用发票发放、交班必须接班人、埋单打印账单(本机)、结账单直接打印(不预览)、账单连续打印份数。 1,打印方式:包括windows驱动打印、端口直接输出、不打印。 2,端口输出打印机设置:对端口输出打印机设置有效,包括打印机型号,端口,自动切纸,汉字打印,票头大写,内容大写,票尾空行,打印行间延时(解决票头与票尾在一起的现象)。 3,钱箱设置:设置钱箱端口和指令,也提供了测试功能。 4,客显设置:类型:用于设置当前所选用的顾客显示屏类型。   端口:用于设置顾客显示屏所接的位置。 5,驱动打印机设置:对驱动打印设置有效,包括打印机名、默认纸张、字体缩放比例。 2、楼面导航 图:楼面导航 整个界面分为三个组成部分: 桌位列表显示区、选定桌位相关信息、常用操作栏。下面分别介绍各个部分: 桌位列表显示区:列出了系统中所有的桌台信息。桌台标记包括以下几种类型: :空台标记,表示此台为空台。 :在用标记,表示此台正在使用中。 :预订标记,表示此台已经被预定。 选定桌位相关信息:列出所选桌位的桌位名称、桌位类型、开台单号、服务员,消费金额,该桌的点菜情况等相关信息。 常用操作栏:列出了前台操作中常用的一些操作功能项,其中包括: 1.开台:按客户流建立开台账号,记录餐桌信息,包括操作员、开台时间、人数、服务员、桌位号等。 2.取消开台:取消已开的台注。只能对已开台,但没有消费的桌位有效。 3.清理餐桌:将状态为“待清”的桌位变为“空台”标记。 4.加台:房台不够情况下,加台或加房,可统一结账,也可分别结账。 5.并台:在房台已满情况下,可合并两张台,但分开结账。 6.菜品转台:将某菜品从一张台转到另一张台 7.转台:根据客人要求转至相应房台。 8.拆台:根据营业需求,将一张台拆为两张或以上的台。被拆的台作为临时台开台处理。结算完毕后,临时台将自动取消。 9.点菜:运行该操作将直接进入点菜操作界面。 10.叫起:将处于“挂单”状态的菜品下单到厨房。注:该操作须与挂单结合使用。 11,预打账单:可在结账前打印张桌位的结算单。 3、桌台操作 开台 客人前来就餐时,由咨客或营业台小姐引领客人到空台。客人入座后,咨客或操作员执行“开台”操作,录入开台的相关信息。 选择客人入坐的台房,单击工具栏上的“开台”按钮,打开“开台操作”窗体 注:1,要能输入营销员和泊车牌号,必须在“营业参数”中开启这两项功能。   2,系统默认的价格为:价格1,它是在后台管理中的“基础资料”=> “餐桌资料维护”桌类信息中设置的。所需信息录入完成后,单击“确定”按钮,开台成功,相应的餐桌图标由“空台”标记变为“在用”标记。如果单击“点菜”按钮,则直接进入点菜界面。 预订开台 已预订桌位的客人前来就餐时,由咨客或营业台小姐引领客人到已预订的空台。 双击客人预订的桌位,确定后,打开“预订开台”窗体(,选择预订的桌位点击“开单”按钮就可以开台了。 取消开台 功能:客人开台后,没有点菜消费,在这种情况下,可以取消开台,即将开台状态取消,消费账单取消。 操作:如下图,选择客人要取消开台的台房,点击“状态”工具按钮,然后选择“取消开台”选项就可消台了。 加台 功能:用于当桌位不能满足客人就餐时,由咨客或服务员执行加台操作,结账时可统一结账,也可以分别结账。 操作:如下图,先选择要加台的客户目前已开桌位,点击“餐桌”工具按钮,然后选择“加台”,再选择一张空闲的桌位即可。 并台  功能:将两张已开台的房台合并成一张台,由咨客或服务员执行并台操作,结账时可统一结账或分别结账。 操作:如上图,例如要合并大厅普桌一和大厅普桌二,先选择其中的一张,然后点击“餐桌”工具按钮中的“并台”,再选择要并入的桌位即可。 拆台 功能:酒楼营业有拆台需求时进行拆台操作。将当前就座的桌位拆分成两张台,系统将给被拆出的台分配一个新的帐号给它,其操作与开台一样。拆台成功后,在楼面导航图中出现两张相同的台,但所点菜品不一样。 操作:如上图,选择要被拆的桌位,点击“餐桌”工具按钮下的“拆台”,然后的操作跟开台一样。 修改开台信息 功能:对已经开台的桌位进行信息的修改。 操作:如上图,先选择要修改的已开台桌位,然后点击“餐桌”按钮下的“修改开台信息”,在弹出的窗体中进行信息修改即可。 转台 功能: 当客人在开台后要求换台时,由咨客或服务员执行换台操作。 操作:如下图,例如桌位一要转台,先选择桌位一,然后点击“转台”工具按钮,在弹出的窗体中选择要转入的桌位即可。成功后,新转的桌位上变为“在用”标记,原桌位变为“空台”标记。 4、点菜 点菜是将客人所点菜品录入系统。 选择客人入座的台房,单击“点菜”按钮,或按快捷键(+),进入“点菜操作”界面(如图所示)。该界面主要由常用工具栏、菜品录入区、可点菜品列表区、已点菜品列表区几个部分组成。 图:点菜界面 注:系统提供了点菜界面风格的切换功能,运行菜单栏中的“系统设置”=>“营业参数设置”,在弹出的窗口中选择“界面参数”项,修改“本机点菜风格”的值即可。 菜品选择 菜品选择有两种方式:一种是录入方式(按菜品编码和菜品拼音简码) 如:客人点菜品“红烧猪脚(0401001)”。可以直接在“品码或拼音简码录入”对应的文本框中输入“0401001”或“HSZJ”,然后按下“Enter”键即可。 注1:“数量加”:单击该按钮或快捷键“+”,菜品的数量加1; “数量减”:单击该按钮或快捷键“-”,菜品的数量减1; “数量改”:如果某个菜品需要多份,可单击该按钮或按下快捷键“*”,在弹出的“菜品数量修改”窗口中输入所需的数量,单击“确定”即可; “特殊做法(/)”:如果客人对所点菜品有特殊要求,如:加糖、少辣、少盐等,可单击该按钮或按下快捷键“/”,弹出“厨打说明选择”窗口,然后在该窗口中选中客人所需的做法(对已经设置做法的菜品选择其中一种即可),按下“确定”即可。 第二种方式是在可点菜列表中双击要选择的菜,可先选择大类,然后选择小类,再选择具体的菜品。 优惠券销售 功能:用于前台销售菜品时,菜品价格为优惠券价格。 操作:如“菜品奉送”图,选择要用优惠券销售的菜品,点击“优惠”按钮下的“优 惠券销售” 如果系统提示如下图,表示所选定的菜品没有设置优惠券价格,修改的方法:进入后台管理“基础资料”=>“菜品优惠券设置”,在弹出的“菜品优惠券设置”窗口中进行相应的设置即可。 菜品定折(价) 功能:设定操作员对菜品实施定折(价)的权限,它不依赖于菜品中的折扣属性。 操作:如“菜品奉送”图,选择要定折(价)的菜品,点击“优惠”按钮下的“菜 品定折(价)” 如果系统提示如下图,表示该操作员没有菜品定折(价)的权限,修改的方法:进入后台管理“系统管理”中的“操作员权限维护”,勾选“菜品定折(价)”这项即可。 推销员选择 功能:对推销菜指定推销员。 操作:如“菜品奉送”图,选择要推销的菜品,点击“优惠”按钮下的“推销员选择”,在弹出的窗体中选择推销员即可。 如果系统提示如下图,则是由于后台管理中的“基础资料”=>“菜品资料维护”中的“推销菜品”的标记没有勾上。 如果系统弹出的“操作员选择”窗口中没有操作员资料,则是由于后台管理中的“系统管理” =>“员工资料维护”中的“销售员”标记没有勾上。 临时菜 功能:用于在前台临时增加当前没有的菜品资料。 操作:点击“临时菜”工具按钮,在弹出的“临时菜品”窗体中,可以选择已有的临时菜品,如果是没有的菜品,可点击新增按钮。 退菜 功能:用以进行退菜操作。 操作:选择要退的菜品,点击“退菜”即可。 图:退菜操作 注:如果点菜单还未落单,则可快速完成退菜操作。如果已经落单,可以录入退菜的原因。 然后再确定退菜数量即可。如果不需要录入退菜原因,在“系统设置”菜单下的"营业参数"项的“点菜参数”选项卡中不勾选“退菜原因必录”。 换菜 功能:用于客人在消费时将点选的菜品改换成其它的菜品。 操作:如下图,在“已点菜品列表区”选择要替换的菜品,单击“换菜”按钮在该窗口中选择相应的菜品,单击“确定”即可。 挂起 功能:前台点菜后,保存其点菜信息但不打印到厨房。 操作:完成点菜操作后,单击“挂起”图标。 注:此功能须与“菜品”中的“菜品叫起”操作配套使用。 外卖 功能:在快餐营业模式下,可进行外卖操作。 操作:在快餐营业模式下,点击点菜界面中的“外卖”按钮(先点好菜) 然后可以选择客人,如果是生客,则直接输入电话号码,确定后,进一步填写客人的详细资料,如下图: 叫起 功能:将“挂起”的菜品打印到厨房,产生相应的厨房打印单。 操作:如下图,在前台营业界面,选择有挂起菜单的桌位,然后点击“菜品”工具按钮下的“员工呼叫”,在弹出的新窗体中会显示拿餐具,拿毛巾,付账等信息。 图:菜品操作 菜品称重确认 功能:对需要称重确认的菜品(如海鲜)进行称重。 操作:如上图,选择已点需称重菜品的桌位,然后点击“菜品”按钮下的“菜品称重确认”,在弹出的新窗体中输入重量数即可。 转菜  功能:将其中一桌位的菜品(部分或全部)转入另外一张桌位。 操作:在前台营业平台中点击“菜品”工具按钮下的“转菜”,在弹出的窗体中先选择要转出菜品的桌位,然后再选择要转出的菜品。 催菜 功能:向厨房催促已经落单还未出品的菜。 操作:在前台营业平台中点击“菜品”工具按钮下的“催菜”,在弹出的窗体中选择要催促的菜品即可。 菜单复制 功能:对已经开台还未点菜的桌位可以复制其它已落单桌位的菜单。 操作:在前台营业平台中点击“菜品”工具按钮下的“菜单复制”,在弹出的窗体中选择要复制的菜品即可。 5、结算 单击前台营业界面中的“结算”按钮,将弹出“结算”窗口,如下图所示。 图:结算界面 窗口的几个主要组成部分: 消费菜品列表显示区:列出了所有消费菜品信息; 常用操作栏:列出了前台结算操作中所有常用操作; 结算金额明细区:列出了结算金额相关明细信息; 其他付款方式记录区:列出了非现金付款方式的相关记录。 会员折 功能:用会员卡享受对应的折扣。 操作:在结算界面中点击“会员折”工具按钮,在弹出的窗体中读入会员卡号,系统将列出卡对应的优惠方式,确定后将得到优惠后的结算价格。 全单折 功能:对整个菜单实施折扣(依赖于菜品的可否折扣属性)。 操作:在结算界面中点击“全单折”工具按钮,输入折扣值,然后输入授权人代码和密码。 如果系统提示如下图,则可在后台“系统管理”=〉“操作员资料维护”中重 新设置“折扣底限”。 方案折 功能:按已经设好的方案进行折扣。 操作:在结算界面中点击“方案折”工具按钮,从中选择一种折扣方案,然后在弹出的窗体中输入授权人的代码和密码。 如果系统提示如下图,则可在后台“系统管理”=〉“操作员资料维护”中重新设置“折扣底限”。 折扣 功能:用于进行菜品的打折操作,可以按大类、小类、单品折扣。(不依赖菜品的可 否折扣属性) 操作:在结算界面中点击“折扣”工具按钮,从中选择一种类型的折扣,在弹出的窗体中进行折扣值设置,然后输入授权人的代码和密码。 如果系统提示如下图,则在后台“系统管理”=〉“操作员资料维护”中重新 设置“折扣底限”。 免单 功能:用于免除消费金额(通常用于“去尾”操作,如:消费金额为117.00,但只收取100.00,其中17.00就必须用“免单”进行操作)。 操作:在结算界面中点击“免单”工具按钮,在弹出的窗体中输入免单金额,然后输入授权人的代码和密码即可。 如果免单金额超出了授权人免单金额底线,则不能免单,可在后台“系统管理”=〉“操作员资料维护”中重新设置“免单金额”。 免低消 功能:用于免除结算金额中的“低消差”部分。(低消:最低消费,分为:桌位最低消费、人均最低消费)。 操作:如上图,在结算界面中点击“其它”工具按钮下的“免低消”,如果此操作员有免低消差权限(在后台管理程序“系统管理”=> “操作员权限维护”=>“免低消差”中勾选),则可立即免除,如果无此权限,系统将弹出输入授权人的代码和密码窗体。 跑单 功能:在系统中记录消费后没有付款的信息。(通俗理解就是:吃饭不给钱就跑人) 操作:在结算界面中点击“其它”工具按钮下的“跑单”即可。 预打 功能:用于打印预打结账单。 操作:在结算界面中点击“预打”工具按钮即可。 暂结 功能:“结算操作”界面返回到“桌位操作”界面。 操作:在结算界面中点击“暂结”工具按钮即可。 埋单 功能:用以确认整个付款操作。 操作:在结算界面中点击“埋单”工具按钮即可。 第十章 数据查询 数据查询提供了多种不同情况的查询,其中包括菜品消费明细查询、菜品消费汇总查询、菜品折扣情况查询、退菜情况查询、营业开台情况查询、菜品赠送情况查询、推销提成情况查询、推销提成情况查询、服务员提成情况查询、营业收银明细查询、营业收银汇总查询、收银免单情况查询、服务费及低消查询、菜品优惠券销售情况、营销员销售情况查询、收银券付面额情况查询、菜品出品情况销售、发票发放情况查询、礼券发放情况查询、非营业收入情况查询、消费收取情况查询、物品存取费用查询。 图:数据查询模块 下面将以菜品消费汇总查询为例加以说明操作: 菜品消费汇总查询 查询界面如下图所示: 图:各营业报表查询界面 按钮区:工具按钮包括检索、条件重置、过滤、排序、打印、退出 数据浏览区:可以在数据浏览区查看各种业务查询数据。 查询条件区:包括起始日期时间、结束日期时间、时段查询标志、开始时段、结束时段按菜品大类、按菜品小类、按餐桌号、按餐桌类型等。 =图:过滤条件设置 打印 查询窗口,单击“打印”按钮,直接将操作员见到的结果输出到打印机上,体现所见即所得,弹出“打印预览”窗口。可对报表进行预览及打印、导出到EXCEL文件或另存为XML文件。 第十一章 报表分析 系统提供了丰富的营业分析报表,能直接打印或导出到EXCEL文件,供用户分析与决策。 图:单据分析模块 营业分析报表包括: 日营业情况统计 按营业日统计人数、平均消费时间、客次及营业收入汇总等。 时段营业情况分析 按时段进行消费次数、消费项数、消费金额、收银次数、收银金额及各项次所占比例的查询。 餐桌日营业情况 按区域或桌类、时间查询开台次数、人数、收银金额、人均以及各项次所占比例。 菜品销售营业分析 按营业日统计大类的销售汇总,包括数量、金额、折扣额、奉送额、实际金额,可以表格分析也可图表分析。 菜品销售排行统计 按菜品大类、小类、餐桌类型、餐桌号查询菜品在某一时间段的总消费数量和总金额。 菜品日销售情况 按菜品大类、菜品明细在某个营业日里查询菜品的消费数量、金额、折扣额、奉送额、实际金额。 员工考勤情况 统计员工考勤记录。有汇总、按营业日的汇总及明细。 销售收银综合情况 查询营业日里菜品大类的消费金额,以及现金、外币、抹零、免单、跑单情况。 营业毛利统计 综合营业利润分析分析营业日的收入情况、提成情况及毛利。 店内其它费用管理 查询店内其他费用,可以按部门或按费用名称统计。 店内综合利润分析 综合利润分析分析营业日的收入情况、成本费用、提成情况及利润。 第十二章 触摸屏营业 双击“餐博士餐饮V5触摸屏营业”图标,系统弹出系统登录窗口(如图所示)。 1、登录系统 图:登录界面 在登录窗口中输入正确的操作员代码和密码后,系统进入触摸屏前台系统主界面,管理员可以分为不同的级别,不同的级别所查看的权限也会不同。 2、楼面导航 操作员登录触摸屏前台系统后,主界面如图所示。 图:楼面导航 界面的大致的几个部分: 桌位列表区:列出了系统中所有的桌台信息。 功能菜单:包括选择区域、点菜、结算、注销等功能。 已点菜区:对应桌位已点菜品。 注:各功能的详细操作说明在这里就不再赘述。触摸屏前台管理除了使用触摸的操作方式外,各功能操作方法与普通前台管理没有太大的区别,具体操作方法和说明请参见普通前台管理系统各章节介绍。 上海俊杭电子有限公司 地 址: 上海市黄浦区北京东路668号科技京城31F 武汉市江岸区兴业路213号华森佳园1栋一单元408室 邮 编: 430012 网 址: http://wh.junhang-sh.com/ 电子邮箱: lll@justware.com.cn 业务电话: 027-82727790 15827545948 传 真: 027-82727790 服务热线: 027-82727790 15827545948 (24小时热线) 库存 管理系统 触摸屏 系统 厨打 监控系统 前台 营业系统 后台 管理系统 餐博士 餐饮管理系统 后台管理 厨房打印 预订管理 出品管理 会员管理 前台管理 数据查询 决策分析 系统管理 基础资料 会员类型设置 优惠卡类型 充值卡类型 会员资料设置 会员参数设置 挂账卡类型 114 113
本文档为【餐博士V5用户手册】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享,如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服,我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
下载需要: 免费 已有0 人下载
最新资料
资料动态
专题动态
is_012959
暂无简介~
格式:doc
大小:4MB
软件:Word
页数:53
分类:互联网
上传时间:2012-10-26
浏览量:20