蘑菇增产灵对蘑菇,香菇等食用菌产量和质量影响的研究

Food ＆ Fermentation Industries s ‘ ／／o、∈ 1993 No．2 荐蒜．奄褒 }鼋J蔽 蘑菇、香菇等食用菌 产量和质量影响的研究 ／ 吴堡 郑雪萍 邱壁玉 — — — — 工业部食磊主 赢 学研究所) 前 言 为了提高蘑菇、香菇等食用菌的单产 和改进质量 ，除 了选育优 良的新菌种和推 广先进的栽培技术以外，植物生理学和 生 物化学在其生产上的应用也是一个重要的 途径 。蘑菇等食用菌在其生长发育的不同 阶段，即菌丝体生长(营养生长)阶段和子 实体发育(生殖生长)阶段，对营养物质的 摄取有着不同要求。因此，在栽培这些食用 菌时，除 了供给其菌丝体生长的营养物质 以外 ，还应考虑满足子实体形成和发育所 需要的营养要求。当蘑菇的菌丝体长满培 养料，并进入复土层后 ，除菇房温度 的控 制、通风和水分的管理应适应其形成子实 体的要求以外 ，如何施用一些营养元素和 生长物质促使其由营养生长阶段转变为生 殖生长阶段，加速蘑菇子实体的形成、分化 和发育 ，以达到增产和稳产的效果 ，这是一 个值得深入研究的课 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 。 近年来，许多食用菌科技工作者正在 这方面进行深入研 究，并 已取得 了一些成 果。美国史密斯(Smith J．F．)和海斯(Hayes w．A．)的研究发现醋酸盐具有促进蘑菇子 实体分化的作用 ]，日本大山义郎等研究 了香菇、糙皮侧耳和白黄侧耳等食用菌形 成子实体的营养条件 ]。曾焕泰等的研究 结果 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明．在凤尾菇子实体形成期喷施低 浓度的三十烷醇等植物生长调节剂溶液， 显示出明显的增产效应。 后藤正夫等的 研究结果 ，还表明某些有机酸具有促进香 菇等食用菌形成子实体和增产的效应[ 。 但是，这些研究报告大多以香菇、糙皮 侧耳和风尾菇等食用菌为供试材料．蘑菇 方面的报道还很少 ，且侧重其增产的效果 ， 对质量的影响尚未进行耀入的研究。为此， 轻 工业 部 食 品发酵 工 业科 学 研 究所 于 1986年研制成两个不同组成的试验剂 ．在 浙江省诸暨市食用菌种场的协作下，进行 了这些试验剂对蘑菇产量影响的 比较试 验 ，确认配方二试验剂有显著增产效果后 ， 定名为“蘑菇增产灵”。1987~1988年又在 浙江诸暨、江苏常熟、福建莆田和天津静海 等地进行蘑菇增产灵对蘑菇产量影响的重 、复 试验和扩大试验(总面积达 600m?)，均 取得 了显著的增产效果 。1988年 3月进行 技术鉴定后，已连续 3年在蘑菇 生产上推 广应用 ，面积达 29，9万平方米 ，反映良好 。 1988～i991年，在蘑菇生产上推广应用蘑 菇增产灵的同时，继续深入进行 了蘑菇增 产灵对蘑菇质量影响的研究，为了扩大蘑 菇增产灵 的应用范围还在福建古田、浙江 工 酵 p 发 与 I 品 ＼-慵 维普资讯 http://www.cqvip.com 龙泉、上海嘉定和江苏邗江等地进行了蘑 菇增产灵对香菇和平菇产量影响 的研究 。 现将研究的结果整理报道如下： 材 料 和 方 法 1．生长促进剂来源 本研究使用的“蘑菇增产灵 由轻工业 部食品发酵工业科学研究所研制 2．蘑菇增产灵使用方法 在蘑菇子实体形成期，当菇床上形成 米粒或绿豆大小的自色小菌蕾时 ，每问菇 房随机抽取一个床架，结合喷“给菇水”从 第 l床至第 6床逐床喷麓“蘑菇增产灵 溶 液。每包蘑菇增产灵粉末配成 25kg溶液， 可喷菇床面积 50m 。每潮菇 喷“给菇水” 时，均需喷麓增产灵溶液一次，秋菇季节一 般需喷用 4—5次 另一个床架，即从第 7 床至第 12床，全部喷清水作为对照。香菇 生产上垴用增产灵时，将香菇菌简(菌砖) 放人上述浓度的蘑菇增产灵溶液(福建古 田试验点使用蘑菇增产 灵溶液的浓度为 5OOkg水中添加 4包增产灵)中，按 常法进 行浸泡处理或在香菇菌砖上喷麓 4～5次。 平菇生产上应用，在子实体桑椹期或直径 约 2era时，喷施上述 浓度的蘑菇增产 灵溶 液 3～4次。同样 ，以清水浸泡处理或喷施 清水者作为对照。 3．蘑菇中氨基酸含量测定 取喷麓蘑菇增产灵和对照的新鲜蘑菇 各 lO00g，经清洗、切 片、干燥、粉 碎后，得 试样约 858。接着 ，称取上述试样 2份，分 别用磺基水扬酸法和盐酸水解法处理后 ， 在 日立 835—50型氮基酸 自动分析仪上测 定游离态氮基酸和总氨基酸含量 。测定结 果以 100g新鲜蘑菇 中氪基酸的毫克数表 示 4．罐藏加工试验方法 秋菇采 收盛期 ，取喷垴增产灵和对照 的蘑菇各 25kB，按相同的加工工艺 ，进行罐 藏加工试验。蘑菇经切刚后 ，在护色液中浸 洗 3分钟 ，使蘑菇表面的泥土清洗干净，捞 出，放入护色液中护色 l0分钟 ，捞入聚乙 烯塑料袋 内，装入木桶 加盖运往工 厂。接 着，在 0．1 柠檬酸溶液中预煮 10分钟 (菇水比例大致为 1：1)，冷水 中充分冷却 后捞八有孔不锈钢桶中，沥水 5分种，经装 罐(净重 f125g 每罐装菇 24o~)，加汤 (2． 5盼食盐水，添加 0．05 柠檬酸>，密封和 杀菌(1D～ 30mitt／121℃)后 ，冷却至 4O℃ 左右 。 结 果 和 讨 论 1．喷麓“蘑菇增产灵 对蘑菇产量的影 响 在浙江和福建等地进行多点重复试验 和扩大试验结果举僦，如表 l、表 2和 表 3 所示 表 1．浙江省诸暨市食用菌种场 1987年使用“蘑菇增产灵”的增产效果 蘑 菇 产 量 (kg) 处理 面积( 1T1 ) 10月 24甘～ l2月 1甘 12月 3甘～2月 lO甘 4月 3日～ ?5日 总 产 喷增产灵 53．3 310．4 51．8 5O．8 d13．( 对照 53．3 262．0 41．6 {3．0 346 E 增产灵处理 比对照增加产量(kB) 8．4 l0 2 7．8 66．4 增产灵处理 比对照增产( ) 18．5 24．5 18．1 1g．2 维普资讯 http://www.cqvip.com 表 2．浙江省诸重市食用菌种场 1988年使用“蘑菇增产灵 的增产效果 蘑 菇 产 量 (kg) 处理 面积( m。) 10月 l2日～31日 11月 l曰～30日 l2月 1日～12日 合计 喷增产灵 ．53．3 228．8 78．2 】_5 308．￡ 对照 53．3 173．8 65．6 1．0 240． 增产灵处理比对照增加产量(kg) 55．O 12．6 0．5 68．1 增产灵处理 比对照增产( ) 31．6 l9．2 50．0 28．3 表 3．福建省莆田市城郊乡龙桥村蘑菇专业户郑寿涛同志 1987年 使用 蘑菇增产灵 的增产效果 蘑 菇 产 量 ( ) 处理 面积( m ) l2月 1日～31日 1月 1曰～3l曰 2月 1日～29日 合计 喷增产灵 53．3 122．0 59．1 39．8 220．9 对照 53．3 67．8 41．1 29．2 138．1 增产灵处理比对照增加产量(kg) 54．2 18．0 l0．6 82．8 增产灵处理 比对照增产 ( ) 79．9 43．8 36．3 60．0 * § 目 ★ m 、 每次浸泡对添加 浸泡后香菇产量(kg) 增产灵数量(包) 第一砍 第二次 第三扶 第四拣 合计 浸泡水中添加增产灵 1000 500 4 254 235 204 l53 846 清水浸泡(对照) 1000 ,500 O 2l4 l96 l52 121 683 鬻加增产灵处理 比对照增加香菇产量(kg) 40 39 52 32 l63 添加增产灵处理 比对照增产( ) 18．7 l9．9 34．2 26．4 2 3_9 注 ：浸泡前香菇 已采收 20 的产量 表 5．上海市嘉定县马陆乡在香菇生产上应用 蘑菇增产灵 的增产效果 处理 菌砖数量(块) 菌砖面积(m ) 产量( g) 单产(ks／m。)II菖产灵处理比对照增产( 喷增产灵溶液 200 33．3 30,5．2 9．17 l3．1 对照 200 33 3 270 1 8 1l 注：(1)试验时间为 1989年 12月 6日至 1990年 d月至 30日 (2)大致每隔 l0天喷施增产灵溶液一次 试验结果表明，各试验菇房均显示出 明 的增产效果，喷施“蘑菇增产灵”溶液 的处理 比对照增产 14．1～60．0 而且， 秋菇季节在菇床喷施 4～5次蘑菇增产灵 溶液的处理，其增产效应一直持续至春菇 结束，如表 l所示 2．应用 蘑菇增产灵”对香菇和平菇产 量的影响 在福建省古 田县、上海市嘉定县和江 苏省邗江县香菇和平菇生产上，进行 蘑菇 维普资讯 http://www.cqvip.com 增产灵”多点扩大应用试验结果举例，如表 4、表 5、表 6所示。 表 6．江苏省邗江县汉河多秦巷村专业户王春彪同志 1991年在平菇生产上应用 “蘑菇增产灵”的增产效果 投料量 合栽培面剖 平菇产量(kg) 折合成每190kg 萆产 增产 处理 (kB) (m ) 一潮菇 二潮菇障三潮 合计 投料的产量(kE) (kg／m ) ( ) 境增产到 1995．9 99．8 ll21．5 6lO．5 249．0 1981．0 99．3 l9．9 l3．7 对照 2043．5 lO2．2 1025．5 559．5 203．5 1788．5 87．5 l7．5 注：第三潮菇以后+因气温急降至一llc，全部冻死，致使第四潮菇无法统计 试验结果表 明， 蘑菇增产灵”在香菇 和平菇生产上应用，同样显示出明显的增 产效果。香茹菌筒(菌砖)喷施蘑菇增产灵 溶液或经浸泡处理后，出菇数量增多，产量 比对照增加 13．1～23．9 ；平菇子实体生 长至桑椹期或直径约 2cm时，喷德蘑菇增 产灵溶液的处理 ，产量比对照增加 12．9～ 13．7 。 3．喷施“蘑菇增产灵”对蘑菇平均单菇 重的影响 几个试验点观察的结果表明+喷施 蘑 菇 增产灵”的处理 ，比对 照 出菇较 多 (较 密)，单菇较重 ，而蘑菇的质量无 明显 的差 别。江苏常熟何市农副产品加工厂调查喷 德“蘑菇增产灵 处理和对照蘑菇平均单菇 重的结果 ，如表 7所示。 表 7． 蘑菇增产灵”处理和对照蘑菇平均单菇重的比较 每公斤蘑菇的个数(个) l 平均单菇重(B) l喷增产灵比对照单菇增重( ) 喷增产灵 J 76．2 J 13．12 J 5．0 对照 l 80．o l 12．50 注 每问菇房在第二潮菇采收时 ，抽样测定 3次+表中统计数字为 4个菇房的平均值。 4．不同来源生长促进剂对蘑菇增产效 研制的“蘑菇增产灵”，香港惠雄 国际有限 果的比较 公司生产的 碧全氨基酸营养精”和万县南 四川万县 南浦食 品罐头厂于 1991年 浦食品罐头厂按浙江农业大学配方生产的 进行了轻工业部食品发酵工业科学研究所 ‘‘健壮素”3种不同来源生长促进剂对蘑菇 ‘ 增产效果的比较 ，结果如表 8所示。 表 8．几种不同来源生长促进剂对蘑菇增产效果的比较 蘑 菇 产 量 (kg) 处理 对照增产( ) 第一组 第二组 第三组 合计 平均 喷蘑菇增产灵 19．09 l9．97 l9．2O 58．26 19．42 22．85 喷碧全氪基酸营养精 ·20．23 19．02 17．60 56．86 18．95 20．85 喷健壮紊 l8 52 18．92 1 4．79 52．2 17．41 l1．O3 对照 l5．57 16．14 15．33 47．04 15．68 维普资讯 http://www.cqvip.com 表 8注：每个小医面积 2．7m ，重复 3趺，当第 1～4潮菇子实体呈绿豆大小时，分别喷施不同来源的生长 促进剂 每个小区用水 2．5kg，分别添加蘑菇增产灵 1／10包 ．碧全氨基酸营养精 5m]，健壮索 1／10包 ，充 分溶解后分 3次均匀喷施，对照组喷清水 由表 8的结果可见 ，喷施“蘑菇增产 灵 的处理 比对照增产 23．85 ，喷施碧全 氨基酸营 养精的处理增产 20．85 ，而喷 施健壮素的处理增产 11．03 。 5．喷施 蘑菇增产灵”对蘑菇 中氨基酸 含量的影响 喷施 蘑菇增产灵”和对照蘑菇试样， 分别测定游离态氨基酸和总氨基酸含量的 结果 ，如表 9所示。 表 9．喷施“蘑菇增产灵”和对照蘑菇中 氨基酸含量的比较 总氨基酸含量 游离态氨基酸含量 氨基酸 (mg／1 OOS鲜菇) (ms／lO0~鲜菇) 喷增产灵 对照 喷增产灵 对照 亮氨 酸 ll4．2 ．98．7 6．8 7．2 异亮氨酸 92 0 7g．1 2．g 2．g 赖氨酸 l08．2 83．7 9．6 1．0 蛋氨酸 5l_6 48．6 O．6 0．5 苯丙氨酸 67．3 71．2 l9．2 l5．8 苏氨酸 72．2 6l_6 0 0 缬氨酸 l26．1 ll6．1 5．3 l0．7 酷氨酸 24．8 0 8．4 8．O 胱氨酸 0 0 0 1．9 天冬氨酸 l50．8 l33．5 gI．6 1 01 l 菩氨酸 32l_2 289．3 52．8 49．7 甘氨酸 70．3 59．3 4．9 34．O 晡氨酸 258．2 228．0 12ll 0 95．3 丙氨酸 lO8．2 g0．4 36．3 36．8 丝氨酸 72．g 58．t l5 O 14．4 组氨酸 57．0 16．5 9．6 lO．5 精氨酸 72．3 57．0 5．9 5．8 子种氨基建 1767 ． 3 l4g1．1 392．9 395．6 总量 由表 9结果可见 ，喷施 蘑菇增产灵” 的蘑菇中游离态氨基酸的含量与对照蘑菇 接近 ，而总氨 基酸 的含 量 比对照蘑菇 高 276．2rag／10og(增加 18．5 )。蘑菇的氨基 酸组成中，含有 l6种氨基酸，以各氨酸、脯 氨酸、天冬氨酸、缬氨 酸、亮氨酸和丙氨酸 的含量较高 。 6．喷施 蘑菇增产灵”对蘑菇罐藏加工 过程中预煮收得率的影响 喷施 蘑菇增产灵”和对照蘑菇试榉， 在罐藏加工过程中，测定浸泡(护色)吸水 率和预煮收得率的结果，如表 l0所示 表 l0．喷施 蘑菇增产灵”和对照蘑菇皤藏加 工过程中浸泡吸水率和预煮收得率的比较 鲜菇 浸泡护色后 预煮后 处理 重量 重量 ；殛水增重 暖水率 重量 得毒 (kg) (kg) (kg) ( ) (kg) ( ) 喷增产夏 25．0 29．0 4．O 16．0 l7．1 68．4 对照 25．0 29．2 4．2 1 ．8 l6．9 67．6 由表 lO可见，喷施“蘑菇增产灵”处理 对蘑菇罐藏加工过程中预煮的收得率 ，无 明显影响 。 7．试验结果差异显著性的检验 将浙江诸暨、浙 江平湖、江苏常熟、福 建莆 田、天津静海和四Ji『南充 6个试验点． 1O个菇房喷施“蘑菇增 产灵”处理和对照 蘑菇 的产量数据 ，分别折算为 lOOm 面积 的产量后整理成表 11，并进行 t检验 得 知 ，t值 =8．72，查 t分 布 表 t o5—2．26， t 0l一3．25。8．7"2> 3．25> 2．26，B t> t㈨J >t。-。s．表明喷施“蘑菇增产灵”处理与对照 的差异极显著 维普资讯 http://www.cqvip.com 表 n． 6个试验点 1O个菇房喷施“蘑菇增产灵”处理和 对照蘑菇产量的比较 喷增产灵 对照 喷增产灵 比对照增加 喷增产灵比对照 重复 备 注 (kg) (kg) 产量(kg) 增产( ) 浙江诸暨食用菌种场 l 9{0 ． 3 822．3 ll8．0 l{．35 6号菇房 、 浙江诸 暨食用菌种场 2 77{．9 650．3 12{．6 l9．16 1号菇房 浙江诸暨食用菌种场 3 578 ． 8 451．0 l27．8 28．34 4号菇房 浙江平湖蘑菇专业户 4 620 ． 9 540．5 89．4 l6．54 方永根的菇房 江苏常熟何市农副产 5 5l1 ． 7 {41．7 70．0 l5．84 品加工厂 11号菇房 江苏常熟何市农副产 6 590 ． 7 5l1．8 78．9 15．42 品加工厂 12号菇房 江苏常熟何市农副 7 528 ． 9 455．7 73．2 l6．O6 产品加工厂 13号菇房 n 天津静海食用菌有限 8 ll50 ． O 1008．1 1{1．9 l4．08 公司菇房 福建莆田城郊龙桥村 9 {14 ． 4 259．1 l55．3 59．9{ 蘑菇专业户菇房 四川南充蓬安县 lO 208 ． 2 l68．2 40．0 23．78 罗家区菌种场菇房 总 和 6327．8 5308．7 l0l0．1 l 9．20 - 平均 632．78 530．87 1 01．9l l9．2O 由表 1]可见 ，6个试验点的 l0个菇 房平均，每 1OOm 面积上．喷旋 蘑菇增产 灵”的处理 比对照增加蘑菇产量 1 01．9kg， 增产 19．2 。 结 语 多点重 复试验和扩 大试验的结果表 明，在蘑菇子实体形成期 ．菇床喷旋本试验 研制的。蘑菇增产灵”，可显著地促进子实 体的形成和生长发育 喷施蘑菇增产灵溶 液的处理．比对照出菇较多(较密)，单菇较 重 ，产量增加 14．1～60．O (平均增加产 量 19．2 )，蘑菇的质量无显著差别．而喷 旋 蘑菇增产灵”溶液的蘑菇 中总氨基酸含 量比对照增加 18．5 。“蘑菇增产灵”在香 菇和平菇生产上应用，同样显示 出明显的 增产效果 香菇菌筒(菌砖)喷旋蘑菇增产 维普资讯 http://www.cqvip.com 灵溶液或经浸泡处理后，出菇数量增多，产 量比对照增加 l3．1～23．9 ；平菇生产上 应用蘑菇增产灵，产量 比对照增加 12．9～ l3．7 。 “蘑菇增产灵”之所以能促进蘑菇和香 菇等食用菌子实体生长发育和增加产量的 机理 ，是它的化学成分具有调节和控制生 长发育的作用，能够活化蘑菇和香菇等食 用菌子实体的酶系统，促进碳素和氮素的 代谢作 用，促进 细胞伸长、分 化和器官 形 成，增强其从培养料中吸收养分的能力等。 罐藏加工试验的结果表明，喷施“蘑菇 增产灵”处理对蘑菇罐藏加工过程中预煮 的收得率无明显影响。 “蘑菇增产灵”在蘑菇和香菇等食用菌 生产上应用，是在不增加劳力的情况下，仅 需化费较步的成本，而可取得较好的增产 效果和经济效益的一项重要技术措施。每 l OOm 的菇 床面积需 用增产灵 8～l0包， 成本 20～25元。平均增加产量 1 01_9kg． 按每千克蘑菇 3．50元计算，增加收入 356 元，效益为成本的 14～1 7倍，即投入和产 出比为 1：1 4～17。同样 ，若按表 4所列举 的实例计算香菇生产上应用蘑菇增产灵的 经济效益，1000条香菇菌筒 每次浸泡时添 加增 产灵 4包，浸泡 4次需用增产灵 l6 包，成本 40元，增加香菇产量 1 63kg，按每 千克香菇 3．5元计算，增加收入 570．5元 ， 效益为成本的 1 4倍 。因此 ，这项增产技术 新成果值得尽快 在生产上推广应用，尤其 是在发展质量较优而产量较低的“气生型” 蘑菇 菌种的地区，应用“蘑菇增产灵”更有 现实的意义。 本试验侧重于“蘑菇增产灵”对蘑菇产 量和质量影响的研究，在香菇和平菇 生产 上应用也进行了多点重 复扩大试验 ，它在 生物效率较低的草菇等食用菌生产上的扩 大应用．有待进一步探讨。 本研究得到浙江省诸 暨市食 用菌种场，江苏 省常熟市何 市农副产品加工厂、福建省莆 田市蘑 菇菌种研究推广站、天津静海食 用苗有限公司，福 建省古 田县 玉田食用 苗研 究所 浙江省龙泉县食 用菌实验场 、上海市嘉定县马陆香菇场和杭州罐 头食品厂的协作，暮菇 中氮基酸含量 由全 国食品 工业产品质量检{卿中心{卿定 ，原 我所毕荣 同志参 加部分工怍，均一井探表谢意。 (参考文献从略) 维普资讯 http://www.cqvip.com