开发鲜花食品前景广阔

开发鲜花食品前景广阔开发鲜花食品前景广阔鲜花主要用于观赏。但随着现代食品工业的发展，世界各地正悄然兴起一种新兴食品——鲜花食品。 1 鲜花的食用特点味美芳香，色艳无比的鲜花是植物的精华，它具有独特的芳香和风味，还有五彩缤纷的美丽外观。食用鲜花能使人们的心理和紧张情绪得到松弛。现代医学研究证明，可供人类食用的鲜花很多，如玫瑰花、桂花、金银花、月季花、菊花、茶花、栀子花、茉莉花、白。于丽萍兰花、米兰花、玉米花、木槿花、紫藤花等。鲜花能加工多种精美的食品，如 ...

开发鲜花食品前景广阔鲜花主要用于观赏。但随着现代食品工业的发展，世界各地正悄然兴起一种新兴食品——鲜花食品。 1 鲜花的食用特点味美芳香，色艳无比的鲜花是植物的精华，它具有独特的芳香和风味，还有五彩缤纷的美丽外观。食用鲜花能使人们的心理和紧张情绪得到松弛。现代医学研究证明，可供人类食用的鲜花很多，如玫瑰花、桂花、金银花、月季花、菊花、茶花、栀子花、茉莉花、白。于丽萍兰花、米兰花、玉米花、木槿花、紫藤花等。鲜花能加工多种精美的食品，如菊花制成的菜点和食品的有：炸菊花丝，菊花馅饼、菊花粥、菊花酒、菊花里脊、菊花圆鱼、菊花拌鸡丝等。关于桂花的食用，李时珍的《本草纲目》中有 “收茗、浸酒、盐渍及作香擦发泽之类”之述，而今桂花食品主要有：糖桂花、盐渍桂花、桂花酒、酒花饮料、桂花鱼骨、桂花里脊、桂花粥等。鲜花含有极丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素A、B、C、E及铁、锌、镁、钾等微量元素，经常食用自花可增强人体体质，利于延年益寿。长寿之乡高加索的山民以万寿菊鲜花作为日常食物，即使酿酒、制奶酪也要加入万寿菊鲜花，并以菜中万寿菊鲜花多少作为衡量菜档次高低的重要依据。故人们认为．当地人长寿与吃万寿菊花密切相关。慈穆太后为求长生不老，常荷花、玫瑰花、菊花等鲜花为食。由此可见，利用塑监型堙维普资讯 http://www.cqvip.com 鲜花为主料开发保健食品具有极大的潜力。许多鲜花具有防病、治病之功效。如菊花能明目养肝，芍药花行血中气．月季花活血消肿，莱莉花长发强肌等等。有些中成药的主要原料就是鲜花，如银翘解毒丸等。杭白菊作为饮用茶而风行全国，保健效果极佳。据报道，鲜花还含有一种能增强人体体质的高效生物活性物质，对人体健康有极大益处。所以说，鲜花的药用价值从某种程度上讲高于其观赏价值。因此，开发鲜花疗效食品、功能食品具有广阔的前景。鲜花对环境污染反应敏感，所以，发育正常的鲜花就标志着未受污染和无公害与其它作物相比，鲜花遭受的农药和化肥污染、废水和废气污染要轻得多，可谓是 “绿色食品”。故利用鲜花加工纯天然无公害食品具有很大的优势。 2 鲜花食品的开发前景 2．1 鲜花进入人们的一日三餐。鲜花除供人们观赏外，还是一种美味佳肴，惠人口福。广东人最喜欢吃用白菊花瓣做成的五蛇羹。栀子花只放油盐清炒，不加任何调料，吃起来芳香扑鼻，鲜嫩爽口。莲花加肉爆炒的“莲花肉”，称为上乘时令菜。美蓉花去蕊、蒂，与豆腐同煮，红白相映，色香味具佳。玉兰花用面粉裹住入锅油炸，清香扑鼻，味道极佳。用术槿花拌入面粉葱花，油煎后松脆可口。用调料拌合迎春 ■ 蔓垫 E 花、金雀花等，吃起来清爽可口，回味无穷。食用鲜花，正成为新的饮食潮流。 2．2 鲜花食品日渐流行。人们对鲜花的评价，将由单一的观赏价值变为观赏价值加上食用价值。大量有食用价值的鲜花将被开发利用，作为食品工业的新型原料。利用鲜花可阻加工成饮料、配制酒、晶、粉、酱、羹、果茶、口服液、保健食品、糕点以及小食品。鲜花食品的起将为花卉业开辟新市场，亦为食品工业提供了一种新资源 2 3 鲜花保健食品方兴来艾随着食品工业的发展，具有医疗、像继功效的鲜花和花粉将作为保健食品的重要原料。我国现有 1000多种花粉，能治疗中老年人常见病的有 800多种花粉是一种高级营养源和天然补养荆在人们 } 分重视保健、长寿的今天，天然无公害的鲜花保健食品将倍受青睐。 2．4 鲜花将作为食品添加剂生产的重要原料之一。鲜花一般均有香味，可从白玉兰、玫瑰、茉莉、桂花、夜来香、晚香玉、菊花、米兰、丁香、月季、万寿菊、金莲花、小苍兰、茑尾、紫罗兰等花瓣中提炼芳香油，经过精炼后可制取鲜花食用油和天然食用香精。有些鲜花的色素被提制出来作为天然色素用于食品加工业．既无酉4作用，色泽又纯真，符合国际上食品色素添加荆的发展趋势随着高科技的发展和应用．鲜花的食用价值和药用价值将会得到更广泛、更深入的开发与利用。我国地域辽阔。鲜花资源丰富，品种繁多，分布广泛．可利用量大，开发前景喜人，应尽快采取措施．大力开发、研制鲜花食品，拓展鲜花的使用价值，让鲜花食品更多地走向世界。维普资讯 http://www.cqvip.com

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