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果蔬 类食 品原料 在其成长 、采
集、运 输过程 中，难免粘 附大量的杂
质、尘埃和细菌。因此 ，在食用之前必
须进行彻底的清洗。
人们通常采用 的清洗方式不外
乎有 ：水冲洗 手搓 洗、毛刷涮洗 、机
械振动喷淋蒜洗等几种方式 。这些方
式 对
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
皮 硬且 光措 的坚果 及 块茎
(如 ；苹果 执 、梨 、胡萝 、牛蒡、秋葵
等)。来说 ，清洗效果 尚可 。而对那些
表皮柔软且有皱纹的浆果及叶状绿
色蔬菜(如 ：草莓、西红柿、葡萄 、包菜
叶、青葱等)来说，这些方式极易对产
品造成机械损伤，严重影响产品的最
终品质，
本人 曾见过 一台国外的清洗设
备．对其新颖的清洗机理与洁净的清
洗效果深感倾佩 ，无奈只是走马观花
看过一眼而无法得到相关的技术资
料 ，仅根据记忆和本人拙见，在此做
高压水一
2
气泡冲击 法
种全新果蔬洗涤方式
文／王新明
个粗浅的分析介绍。
该机的主要部件是射流喷头 ，其
结构原理见示意图 l。
当高压水自喷嘴高速射出通过
喉管部位时．依据射吸原理 ，喉管与
喷嘴交界处形成一定真空度，空气在
大气压的作用下随之进入并被高速
水流粉碎混合，形成夹带大量馓小气
抱的射流束，经扩涨加压喷出。
整机构造原理 ，见示意图 2。
整机由外壳、内胆、谴网、排污系
统等几部分组成，内胆的阿侧排有
2O多个射流喷头。当外供高压水流
通过射流喷头时．所形成 的夹带大量
徽小气泡的射流束高速喷向内胆中
部待洗涤的原料。随着气泡的膨胀上
升，内胆中的水 呈沸腾状翻滚搅动 。
内胆中待洗涤的果蔬经过水的浸泡 ．
水流的冲击 ，拂畴翻滚过程中物料的
相互磨擦，气泡破碎时产生超生波的
— 雇醒台
自菲瞥
振击等综合作用 ，使粘附在果蔬表面
以及皱纹内部的枵物杂质 随之剥离
脱 落。较大泥砂颗粒沉 降到内胆底
部，由人工定时提起排污阀排出；毛
发 草．虫类等较轻的杂质随水谩流
到边槽．由人工定时捞 出 经过此番
洗涤的果蔬原料再放入另一个设有
清水 喷淋装置 的淋浴池 中，经 过漂
洗 、沥水，就可得到非常洁净 的原料
了 。
该机的特点是 ：机理新颖、节能 ．
省水 、噪声低 ，对产品的机械损伤小 ，
产品洁净度高 ．特别适用于浆果及叶
状绿色蔬菜的工业化洗涤 。
本人从事蔬菜lJ~I_多年 ，深知原
料清洗质量对产品最终 品质的重要
影响 ．在此提 出以上见解 ．仅供同行
参考。
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