餐饮部客房送餐服务流程餐饮部客房送餐服务流程
1、 接受预订
礼貌应答客人的电话预订:“您好～这是客房送餐部～请问有什么需要服务的,”详细问清客人的房号、要求送餐的时间及所要的菜点～并复述一遍。将电话预订进行登记。开好订单～并在订单上打上接订时间。
备 2、 准
根据客人的订单开出取菜单。
根据各种菜式～准备各种类餐具、布件。
按订单要求在餐车上铺好餐具。
准备好茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品等。
开好账单。
个人仪表仪容准备。
3、 检 查
送餐部经理或领班～认真核对菜点酒水与订单是否相符。
餐具、布件及调味品...
餐饮部客房送餐服务流程
1、 接受预订
礼貌应答客人的电话预订:“您好～这是客房送餐部～请问有什么需要服务的,”详细问清客人的房号、要求送餐的时间及所要的菜点～并复述一遍。将电话预订进行登记。开好订单～并在订单上打上接订时间。
备 2、 准
根据客人的订单开出取菜单。
根据各种菜式～准备各种类餐具、布件。
按订单要求在餐车上铺好餐具。
准备好茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品等。
开好账单。
个人仪表仪容准备。
3、 检 查
送餐部经理或领班～认真核对菜点酒水与订单是否相符。
餐具、布件及调味品是否洁净无渍、无破损。
菜点的质量是否符合标准。
从接订至送餐这段时间是否过长～是否在客人要求的时间内准时送达。
服务员仪表仪容。
送出的餐具在餐后是否及时如数收回。
4、 送 餐
对重要来宾～送餐部经理要与服务员一起送餐进房～并提供各项服务。
使用饭店规定的专用电梯进行客房送餐服务。
核对房号、时间。
按门铃时说:“您好～送餐服务。”在征得客人同意后方可进入房间。
用客人姓氏向客人问好、打招呼～把餐车或餐盘放到适当的位臵～并征求客人对摆放的意见。
按规定要求摆好餐具及其它物品～请客人用餐～并为客人拉椅。
餐间为客人倒茶或咖啡～提供各种需要的小服务。
客人餐毕～请其在账单上签字～应为客人指点签字处:“请您在账单上签上您的姓名和房号～谢谢:”并核对签名、房号。 问客人还有什么需要～如不需要～即礼貌向客人致谢道别。 离开客房时～应面朝客人退步转身～出房时随手轻轻关上房门。 5、 结 束
在登记单上注销预订～并写明离房时间。
将客人已签字的账单交款台。
早餐为30分钟后打电话征询客人收餐～晚餐为60分钟后电话征询客人收餐。将带回餐具送洗碗间清洗。
清洁工作车～更换脏布件。
领取物品～做好准备工作。
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