[摘录]饮料与营养素

[摘录]饮料与营养素 饮料与营养素 郑州瑞普生物工程有限公司www.ruipu.com 随着人们生活质量的提高和人口的老龄化，人们对健康问题愈加重视，具备某些保健作用的功能性饮料日益得到消费者的认同，目前已成为一种消费新趋向，全球范围内功能饮品市场日益火爆。 1 饮料定义及相关国标 饮料又称饮品，是指经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品，不包括饮用药品(援引GB10789-2007 饮料通则)。 目前出台的饮料相关国标主要有饮料通则、运动饮料、碳酸饮料(汽水)、含乳饮料以及茶饮料等，相关饮料国家 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 详见 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 1。 表1 饮料相关标准 序号 标准编号 标准名称 实施日期 1 GB 10789-2007 饮料通则 2008-12-01 2 GB 15266-2009 运动饮料 2009-12-01 3 GBT 10792-2008 碳酸饮料(汽水) 2008-11-01 4 GBT 21732-2008 含乳饮料 2008-11-01 5 GBT 21733-2008 茶饮料 2008-11-01 6 GBT 21731-2008 橙汁及橙汁饮料 2008-11-01 7 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 2007-07-01 8 GB 14880-2012 食品营养强化剂使用标准 2013-1-1 9 GB 2760-2011 食品添加剂使用标准 2011-6-20 10 GB 7718-2011 预包装食品标签通则 2012-4-20 11 GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则 2013-1-1 2 饮料分类 依据GB10789-2007饮料通则，饮料按原料或产品形状可分为11个类别:碳酸饮料(汽水)，果汁和蔬菜汁类，蛋白饮料类，包装饮用水(饮用天然矿泉水，饮用天然泉水，其他天然饮用水，饮用纯净水，饮用矿物质水，其他包装饮用水)，茶饮料类，咖啡饮料类，植物饮料类，风味饮料类，特殊用途饮料类，固体饮料类以及其他饮料类。 GB 14880-2012中饮料分类为:包装饮用水类，果蔬汁类，蛋白饮料类 (含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料)，水基调味饮料类(碳酸饮料，非碳酸饮料(特殊用途饮料、风味饮料))，茶、咖啡、植物饮料类(包括可可饮料、谷物饮料等)，固体饮料类以及其他饮料类等。 3 饮料强化 目前市场上强化型的饮料主要归类为蛋白饮料、特殊用途饮料、风味饮料以及固体饮料等，蛋白饮料又以含乳饮料及复合蛋白饮料强化为主。 3.1 蛋白饮料类 蛋白饮料类中的强化品种类型以含乳饮料为主，植物蛋白饮料和复合蛋白 饮料较少。 3.1.1 含乳饮料 以乳或乳制品为原料，经加工或发酵制成的饮料。根据是否发酵以及蛋白含量的不同分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料以及乳酸菌饮料。GB14880-2012中含乳饮料可强化营养素及使用量详见表2。 表2 含乳饮料可强化营养素及使用量 营养强化剂 使用量 维生素 A 300 μg/kg ~ 1000μg/kg 维生素 D 10 μg/kg ~ 40 μg/kg 维生素 E 10 mg/kg ~ 40 mg/kg 维生素 B1 1 mg/kg ~ 2 mg/kg 维生素 B2 1 mg/kg ~ 2 mg/kg 维生素 B6 0.4 mg/kg ~ 1.6 mg/kg 维生素 B12 0.6 μg/kg ~ 1.8 μg/kg 维生素C 120 mg/kg ~ 240 mg/kg 烟酸 3 mg/kg ~ 18 mg/kg 铁 10 mg/kg ~ 20 mg/kg 钙 160 mg/kg ~ 1350 mg/kg 硒 50 μg/kg ~ 200 μg/kg 锌 3 mg/kg ~ 20 mg/kg 镁 30 mg/kg ~ 60 mg/kg 牛磺酸 100 mg/kg ~ 500 mg/kg 左旋肉碱(L-肉碱) 600 mg/kg ~ 3000 mg/kg 乳铁蛋白 ?1.0 g/kg 酪蛋白钙肽 ?1.6 g/kg 酪蛋白磷酸肽 目前市场上主要含乳饮料代表产品有:娃哈哈营养快线(配方见表3)、蒙牛益优特(配方见表4)、美汁源果粒奶优(营养素强化新品)(配方见表5)、伊利QQ星营养果汁酸奶饮品(配方见表6)等。 表3 娃哈哈营养快线预混料配方 元素名称 指标范围(/100g) 添加量(mg/100g) 使用原料 维生素E 1.00mg α-TE 2.80 dl-α-醋酸生育酚 烟酸 1.40mg 1.80 烟酰胺 锌 0.60mg 4.86 葡萄糖酸锌 牛磺酸 20mg 25.00 牛磺酸 辅料 5.54 糊精 添加量:0.4kg/吨 优化饮品营养素比例，均衡营养。牛磺酸+锌有助于智力发育，对视力有益，提高免疫力，改善食欲。 表4 蒙牛益优特预混料配方 序号 元素名称 指标范围(/100ml) 添加量(mg/100ml) 使用原料 1 维生素A 75μgRE 1.02 醋酸维生素A 2 维生素D 2.0μg 1.20 胆钙化醇 3 维生素E 1.00mgα-TE 2.80 dl-α-醋酸生育酚 4 烟酰胺 1.00mg 1.40 烟酰胺 5 牛磺酸 10mg 11.80 牛磺酸 6 辅料 0 6.78 糊精 单独包装 低聚半乳糖 600 低聚半乳糖 添加量:复配营养强化剂0.25kg/吨，复配低聚半乳糖6kg/吨 维生素A有助于维持暗视力。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。 牛磺酸，有助于智力发育。 低聚半乳糖是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能。 表5 美汁源果粒奶优(营养素强化新品)预混料配方 序号 元素名称 指标范围(/100g) 添加量(mg/100g) 使用原料 1 维生素E 1.05mg α-TE 2.80 dl-α-醋酸生育酚 2 烟酸 1.05mg 1.80 烟酰胺 3 钙 60mg 295.40 L-乳酸钙 添加量:3kg/吨 维生素E具有抗氧化作用; 烟酸有助于维持皮肤和粘膜健康，维持神经系统的健康。 表6 伊利QQ星营养果汁酸奶饮品预混料配方 序号 元素名称 指标范围(/100ml) 添加量(mg/100ml) 使用原料 1 铁 1.0mg 8.40 EDTA铁钠 2 锌 0.52mg 1.60 硫酸锌 单独包装 低聚半乳糖 100 低聚半乳糖 添加量: 复配营养强化剂0.1kg/吨，复配低聚半乳糖1kg/吨 低聚半乳糖是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能。 强化铁锌，优化饮品中矿物质比例，更营养; 锌是儿童生长发育的必需元素，有助于改善食欲和皮肤健康。 3.1.2 植物蛋白饮料 用有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁等为原料，经加工制得(可经乳酸菌发酵)的浆液中加水，或加入其他食品配料制成的饮料。如豆奶(乳)、豆浆、豆奶(乳)饮料、椰子汁(乳)、杏仁露(乳)、核桃露(乳)、花生露(乳)。 GB14880-2012中植物蛋白饮料可强化营养素及使用量详见表7。目前市场上主要植物蛋白饮料代表产品有:深圳维他奶(配方见表8)。 表7 植物蛋白饮料可强化营养素及使用量 营养强化剂 使用量 维生素D 3μg/kg ~ 15 μg/kg 维生素 E 10 mg/kg ~ 40 mg/kg 维生素B2 1 mg/kg ~ 3 mg/kg 维生素 B6 0.4 mg/kg ~ 1.6 mg/kg 维生素 B12 0.6 μg/kg ~ 1.8 μg/kg 烟酸 3 mg/kg ~ 18 mg/kg 铁 10 mg/kg ~ 20 mg/kg 钙 160 mg/kg ~ 1350 mg/kg 锌 3 mg/kg ~ 20 mg/kg 镁 30 mg/kg ~ 60 mg/kg 酪蛋白钙肽 ?1.6 g/kg 酪蛋白磷酸肽 表8 维他奶(原味豆奶饮料)预混料配方 序号 元素名称 指标范围(/100ml) 添加量(mg/100ml) 使用原料 1 维生素B2 0.11mg 0.18 核黄素 2 维生素B6 0.11mg 0.16 盐酸吡哆醇 3 烟酸 1.05mg 1.4 烟酸 4 辅料 0 2.26 糊精 添加量:0.04kg/吨 维生素B2、烟酸是能量代谢不可缺少的成分，维生素B6有助于蛋白质的代谢和利用。 我国目前植物蛋白饮料以每年30,的速度增长在不少城市，豆奶已成为鲜牛奶的有效补充品。 3.1.3 复合蛋白饮料 以乳或乳制品，和不同的植物蛋白为主要原料，经加工或发酵制成的饮料。 常见于早餐奶，核桃牛奶、花生牛奶等。 GB14880-2012中含乳饮料可强化营养素及使用量详见表9。目前市场上主要复合蛋白饮料代表产品有:伊利谷粒多(配方见表10)。 表9 复合蛋白饮料可强化营养素及使用量 营养强化剂 使用量 维生素 E 10 mg/kg ~ 40 mg/kg 维生素 B6 0.4 mg/kg ~ 1.6 mg/kg 维生素 B12 0.6 μg/kg ~ 1.8 μg/kg 烟酸 3 mg/kg ~ 18 mg/kg 铁 10 mg/kg ~ 20 mg/kg 钙 160 mg/kg ~ 1350 mg/kg 锌 3 mg/kg ~ 20 mg/kg 镁 30 mg/kg ~ 60 mg/kg 酪蛋白钙肽 ?1.6 g/kg 酪蛋白磷酸肽 表10 伊利谷粒多复合蛋白饮料预混料配方 序号 元素名称 指标范围(/100ml) 添加量(mg/100ml) 使用原料 1 维生素E 1.03mgα-TE 2.76 dl-α-醋酸生育酚 2 维生素B6 0.04mg 0.06 盐酸吡哆醇 3 烟酸 0.34mg 0.46 烟酰胺 4 锌 0.31mg 2.5 葡萄糖酸锌 5 辅料 0 4.22 糊精 添加量:0.1kg/吨 维生素E具有抗氧化作用; 维生素B6有助于蛋白质的代谢和利用; 烟酸有助于维持皮肤和粘膜健康，维持神经系统的健康。 锌是儿童生长发育的必需元素，有助于改善食欲和皮肤健康。 目前市场上复合蛋白饮料的强化型产品较少，基本上算是第一款营养强化型的复合蛋白饮料，可作为标准配方进行推广。 3.2 植物饮料类 以植物或植物提取物(水果、蔬菜、茶、咖啡除外)为原料，经加工或发酵制成的饮料。主要类别藻类饮料、可可饮料、谷物饮料以及其他植物饮料等。依据GB14880-2012植物饮料可强化营养素及使用量参见表9。 目前市场上植物饮料类以谷物饮料(以谷物为主要原料经调配制成的饮料)为主，主要代表产品有:惠尔康谷粒谷力(燕麦、红豆、黑芝麻、玉米、花生、绿豆美钙豆奶(碳酸钙))、中绿集团粗粮王以及维维营养谷动浓浆等。 3.3 风味饮料 以食用香精(料)、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等作为调整风味主要手 段，经加工制成的饮料，包括乳味、茶味、咖啡味、其他风味等。 依据GB14880-2012可强化营养素及使用量参见表11。目前市场上主要风 味饮料代表产品有:农夫山泉维他命水(配方见表12~15)。 GB 14880-2012中限定饮料中肌醇只可用于果蔬汁(肉)饮料和风味饮料 的生产，如果客户需要在饮料中添加肌醇，建议客户将产品类型修改为风味饮 料。 表11 风味饮料可强化营养素及使用量 营养强化剂 使用量 维生素 D 2 μg/kg ~10 μg/kg 维生素 E 10 mg/kg ~ 40 mg/kg 维生素 B1 2 mg/kg ~ 3 mg/kg 维生素 B6 0.4 mg/kg ~ 1.6 mg/kg 维生素 B12 0.6 μg/kg ~ 1.8 μg/kg 维生素C 250 mg/kg ~ 500 mg/kg 烟酸 3 mg/kg ~ 18 mg/kg 泛酸 1.1 mg/kg ~ 2.2 mg/kg 肌醇 60 mg/kg ~ 120 mg/kg 铁 10 mg/kg ~ 20 mg/kg 钙 160 mg/kg ~ 1350 mg/kg 锌 3 mg/kg ~ 20 mg/kg 镁 30 mg/kg ~ 60 mg/kg 牛磺酸 400 mg/kg ~ 600 mg/kg 左旋肉碱(L-肉碱) 600 mg/kg ~ 3000 mg/kg 酪蛋白钙肽 ?1.6 g/kg 酪蛋白磷酸肽 表12 农夫山泉维他命水(全能王)预混料配方 添加量 序号 元素名称 指标范围(/500ml) 使用原料 (mg/500ml) 维生素部分 1 维生素E 10.00mα-TE 26 dl-α-醋酸生育酚(VE50) 2 维生素B6 0.56mg 0.8 盐酸吡哆醇(VB6) 3 维生素B12 0.40μg 0.06 氰钴胺(VB12)(1%) 4 烟酸 5.26mg 7 烟酰胺(VB3) 5 泛酸 0.56mg 0.74 D-泛酸钙(VB5) 6 牛磺酸 200mg 245 牛磺酸 7 肌醇 40mg 49 肌醇 8 辅料 0 21.4 糊精 矿物质部分 1 钙 80mg 635.2 L-乳酸钙 2 锌 3.00mg 24.2 葡萄糖酸锌(精制) 3 镁 15mg 90.6 硫酸镁(一水) 添加量: 复配维生素0.7kg/吨，复配矿物质1.5kg/吨 多种维生素和矿物质，及时补充能量来维持生命运动， 为生命健康提供能量，针对有强健体魄希望的人群。 表13 农夫山泉维他命水(亮眼仔)预混料配方 添加量 序号 元素名称 指标范围(/500ml) 使用原料 (mg/500ml) 1 维生素B6 0.56mg 0.8 盐酸吡哆醇(VB6) 2 维生素B12 0.40μg 0.06 氰钴胺(VB12)(1%) 3 维生素C 100.0mg 165 L-抗坏血酸(细粉)(VC) 4 烟酸 5.26mg 7 烟酰胺(VB3) 5 泛酸 0.56mg 0.74 D-泛酸钙(VB5) 6 牛磺酸 200mg 245 牛磺酸 7 镁 15mg 90 硫酸镁(一水) 8 叶黄素 100μg 1.25 叶黄素(10%) 9 辅料 0 40.15 糊精 添加量: 1.1kg/吨 添加叶黄素和牛磺酸的亮眼仔，针对用眼强度大的人群; 叶黄素是人眼中存在的色素之一，牛磺酸在视网膜中含量很高。 表14 农夫山泉维他命水(美丽速度)预混料配方 序号 元素名称 指标范围(/500ml) 添加量(mg/500ml) 使用原料 1 维生素B6 0.56mg 0.8 盐酸吡哆醇(VB6) 2 维生素B12 0.40μg 0.06 氰钴胺(VB12)(1%) 3 烟酸 5.26mg 7 烟酰胺(VB3) 4 泛酸 0.56mg 0.74 D-泛酸钙(VB5) 5 镁 15mg 90 硫酸镁(一水) 6 辅料 0 26.4 糊精 添加量: 0.25kg/吨 维生素B6有助于蛋白质的代谢和利用; 维生素B12有助于红细胞的形成; 烟酸有助于维持皮肤和粘膜健康; 泛酸是能量代谢和组织形成的重要成分。 表15 农夫山泉维他命水(神气哥)预混料配方 序号 元素名称 指标范围(/500ml) 添加量(mg/500ml) 使用原料 1 维生素B6 0.56mg 0.8 盐酸吡哆醇(VB6) 2 维生素B12 0.40μg 0.06 氰钴胺(VB12)(1%) 3 烟酸 5.26mg 7 烟酰胺(VB3) 4 泛酸 0.56mg 0.74 D-泛酸钙(VB5) 5 牛磺酸 200mg 245 牛磺酸 6 镁 15mg 90 硫酸镁(一水) 7 辅料 0 16.4 糊精 添加量: 0.72kg/吨 B族维生素，维持能量代谢，为熬夜人群提供营养支持。 牛磺酸提高视觉功能。 3.4 特殊用途饮料类 通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些人群需要的饮料。主要分为三类:运动饮料、营养素饮料以及其他特殊用途饮料。 3.4.1 运动饮料 营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水 分、电解质和能量，可被迅速吸收的饮料。 电解质主要为:钠、钾、镁、钙等。依据GB14880-2012运动饮料可强化 营养素及使用量参见表16。目前市场上主要运动饮料代表产品有:佳得乐、宝 矿力水特以及健力宝爱运动(配方见表17)。 表16 运动饮料可强化营养素及使用量 营养强化剂 使用量 维生素 E 10 mg/kg ~ 40 mg/kg 维生素 B6 0.4 mg/kg ~ 1.6 mg/kg 维生素 B12 0.6 μg/kg ~ 1.8 μg/kg 维生素C 250 mg/kg ~ 500 mg/kg 烟酸 3 mg/kg ~ 18 mg/kg 铁 10 mg/kg ~ 20 mg/kg 钙 160 mg/kg ~ 1350 mg/kg 锌 3 mg/kg ~ 20 mg/kg 镁 30 mg/kg ~ 60 mg/kg 牛磺酸 100 mg/kg ~ 500 mg/kg 左旋肉碱(L-肉碱) 100 mg/kg ~ 1000 mg/kg 酪蛋白钙肽 ?1.6 g/kg 酪蛋白磷酸肽 表17 健力宝爱运动运动饮料预混料配方 添加量 序号 元素名称 指标范围(/100ml) 使用原料 (mg/100ml) 1 维生素B6 0.08mg 0.124 盐酸吡哆醇 2 维生素B12 0.08μg 0.012 氰钴胺(VB12)(1%) 3 烟酰胺 0.80mg 1.06 烟酰胺 4 牛磺酸 35mg 43 牛磺酸 5 辅料 0 5.804 糊精 单独包装 左旋肉碱 20mg 36 L-肉碱酒石酸盐 添加量:复配维生素0.5kg/吨，复配左旋肉碱0.36kg/吨 维生素B6、B12和烟酸，直接影响糖类代谢，同时改善血液循环，能够及时补充身体在运动中流失的营养成分; 左旋肉碱，燃烧体内脂肪，提供能量，增加体力，降低心跳频率，提高运动耐力。 3.4.2 营养素饮料 添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群特殊营养需要的饮料。依据GB14880-2012营养素饮料可强化营养素及使用量参见表16。目前市场上营养素饮料品牌众多:有脉动(配方见表18)、黑卡6小时等等。 表18 脉动饮料预混料配方 成分 产品指标(/100g) 添加量(mg/100g) 使用原料 维生素B6 0.08mg 0.12 盐酸吡哆醇 维生素B12 0.10µg 0.018 氰钴胺(VB12)(1%) 维生素C 20.0mg 40.4 L-抗坏血酸 烟酰胺 0.70mg 1.12 烟酰胺 其他 8.26 麦芽糊精 合计 50 添加量:0.5kg/吨，配方号:100902A-03-00 B族维生素有利于身体能量代谢，改善身体机能，提高协调能力。 VC能帮助恢复体力与维持体力，增强免疫系统功能。 3.4.2 其他特殊用途饮料 为适应特殊人群的需要而调制的饮料。例如，添加多种氨基酸的“日加满 抗疲劳饮料”。 3.5 固体饮料 用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固体饮料、固态汽水(泡腾片)、姜汁粉。 依据GB14880-2012固体饮料可强化营养素及使用量参见表19。可推荐配方详见表20~23。 表19 固体饮料可强化营养素及使用量 营养强化剂 使用量 维生素 A 4000 μg/kg ~ 17000 μg/kg β-胡萝卜素 3 mg/kg ~ 6 mg/kg 维生素 D 10 μg/kg ~ 20 μg/kg 维生素 E 76 mg/kg ~ 180 mg/kg 维生素 B1 9 mg/kg ~ 22 mg/kg 维生素 B2 9 mg/kg ~ 22 mg/kg 维生素 B6 7 mg/kg ~ 22 mg/kg 维生素 B12 10 μg/kg ~ 66 μg/kg 维生素C 1000 mg/kg ~ 2250 mg/kg 烟酸 110 mg/kg ~ 330 mg/kg 叶酸 600 μg/kg ~ 6000 μg/kg 泛酸 22 mg/kg ~ 80 mg/kg 铁 95 mg/kg ~ 220 mg/kg 钙 2500 mg/kg ~ 10000 mg/kg 锌 60 mg/kg ~ 180 mg/kg 镁 1300 mg/kg ~ 2100 mg/kg 磷 1960 mg/kg ~ 7040 mg/kg 牛磺酸 1.1 g/kg ~ 1.4 g/kg 左旋肉碱 6000 mg/kg ~ 30000 mg/kg 酪蛋白钙肽 ?1.6 g/kg 酪蛋白磷酸肽 (固体饮料按冲调倍数增加使用量) 表20 固体饮料预混料配方(全面营养素/瘦身型，配方号:130401B-02-21) 序号 元素名称 指标范围(/100g) 添加量(mg/100g) 使用原料 1 维生素E 8.00mg α-TE 19.2 dl-α-醋酸生育酚 2 维生素B1 1.10mg 1.4 盐酸硫胺素 3 维生素B2 1.50mg 1.86 核黄素 4 维生素B6 0.80mg 1.08 盐酸吡哆醇 5 维生素B12 3.50μg 0.5 氰钴胺(VB12)(1%) 6 烟酸 12.00mg 14.8 烟酸 7 叶酸 100μg 1.2 叶酸(10%) 8 铁 11.0mg 92.4 EDTA铁钠 9 锌 10.00mg 80.8 葡萄糖酸锌 10 辅料 36.76 糊精 单独包装 1200 L-乳酸钙 钙 250mg 单独包装 1050 葡萄糖酸钙 添加量:复配营养强化剂2.5kg/吨，L-乳酸钙12kg/吨，葡萄糖酸钙10.5kg/吨 表21 固体饮料预混料配方(中老年型，配方编号 130410B-15 ) 序号 元素名称 指标范围(/100g) 添加量(mg/100g) 使用原料 1 维生素A 500μgRE 6.8 醋酸维生素A 2 维生素D 1.2μg 0.7 胆钙化醇 3 维生素E 8.00mg α-TE 20.8 dl-α-醋酸生育酚 4 维生素B1 1.00mg 1.4 盐酸硫胺素 5 维生素B2 1.00mg 1.4 核黄素 6 牛磺酸 110mg 130 牛磺酸 7 锌 7.00mg 56.6 葡萄糖酸锌 8 辅料 0 32.3 糊精 单独包装 1200 L-乳酸钙 钙 250mg 1200 单独包装 葡萄糖酸钙 添加量:复配营养强化剂2.5kg/吨，L-乳酸钙12kg/吨，葡萄糖酸钙12kg/吨 补钙: 维生素A、维生素D、乳酸钙、葡萄糖酸钙 协同。 提高免疫力:葡萄糖酸锌。 保护视力和心脏:牛磺酸 抗氧化:维生素E 延缓大脑衰退:VE、VB1、VB2、叶酸、牛磺酸。 表22 固体饮料预混料配方(儿童型，配方编号130418B-15) 序号 元素名称 指标范围(/100g) 添加量(mg/100g) 使用原料 1 维生素A 500μgRE 6.8 醋酸维生素A(VA325) 2 维生素D 1.0μg 0.6 胆钙化醇(VD3) 3 烟酸 11.00mg 13.6 烟酸(VB3) 4 叶酸 100μg 1.2 叶酸(10%) 5 锌 7.00mg 57 葡萄糖酸锌 6 牛磺酸 120mg 140 牛磺酸 7 辅料 0 30.8 糊精 单独包装 1300 L-乳酸钙 钙 275mg 单独包装 1300 葡萄糖酸钙 添加量: 复配营养强化剂2.5kg/吨，L-乳酸钙13kg/吨，葡萄糖酸钙13kg/吨 补钙: 维生素A、维生素D、乳酸钙、葡萄糖酸钙 协同; 提高免疫力:葡萄糖酸锌; 保护视力和促进智力发育:牛磺酸。 表23 固体饮料预混料配方(运动型，配方编号130410B-01-15) 序号 元素名称 指标范围(/100g) 添加量(mg/100g) 使用原料 1 维生素B6 0.80mg 1.06 盐酸吡哆醇 2 维生素B12 1.00μg 0.14 氰钴胺(VB12)(1%) 3 烟酸 11.00mg 13.47 烟酸 4 牛磺酸 110mg 130 牛磺酸 5 辅料 0 15.33 糊精 单独包装 左旋肉碱 600mg 1000 左旋肉碱酒石酸盐 添加量:复配营养强化剂1.6kg/吨，左旋肉碱酒石酸盐10kg/吨 维生素B6 与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢有关; 维生素B12 氨基酸的代谢有关，有助于红细胞的形成; 烟酸 参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程; 牛磺酸 减少剧烈运动后细胞线粒体过氧化反应，对剧烈运动后体力的恢复起到重要作用; 左旋肉碱 提高了脂肪的氧化速率减少了糖原的消耗同时也延缓了疲劳。 3.6 分类不清晰的饮料 对于分类较为模糊的饮料产品，其可强化营养素及使用量详见表9。 4 饮料型保健食品 申请保健食品的饮料主要有红牛和启力。配方见表24~26。 表24 红牛饮料配方(牛磺酸强化型) 成分 产品指标(/100ml) 添加量(mg/100ml) 使用原料 牛磺酸 370mg 467.37 牛磺酸 肌醇 17mg 23.27 肌醇 烟酰胺 3.5mg 4.8 烟酰胺 赖氨酸 16mg 21.9 赖氨酸盐酸盐 VB6 0.37mg 0.52 VB6 VB12 0.94ug 0.24 VB12(1%) 其它 81.9 糊精 共计 600mg 添加量:6kg/吨，配方号:090807-22 表25 红牛饮料(维生素强化型) 营养素 产品指标(/100ml) 添加量(mg/100ml) 使用原料 牛磺酸 50mg 70 牛磺酸 肌醇 20mg 30 肌醇 VPP 4mg 6 烟酰胺 赖氨酸 20mg 35 赖氨酸盐酸盐 VB6 0.4mg 0.6 VB6 VB12 1.2ug 0.3 VB12(1%) 其它 58.1 糊精 共计 200 添加量:2kg/吨，配方号: 100322A-03 表26 娃哈哈启力 序号 元素名称 指标范围(/100ml) 添加量(mg/100ml) 使用原料 1 维生素B1 0.2mg 0.3 盐酸硫胺素 2 维生素B6 0.14mg 0.22 盐酸吡哆醇 3 烟酰胺 3mg 3.98 烟酰胺 4 肌醇 10mg 12.24 肌醇 5 牛磺酸 200mg 255 牛磺酸 6 左旋肉碱 20mg 34 L-肉碱酒石酸盐 7 辅料 0 44.26 糊精 添加量:3.5kg/吨 缓解体力疲劳，增强免疫力。 5 饮料中使用的非营养声称食品添加剂 氯化钾、硫酸镁、硫酸锌和氯化钙 氯化钾和硫酸镁主要添加于饮用矿物质水。 饮用矿物质水是以符合GB 5749的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。 依据GB2760-2011，氯化钾可以按生产需要适量使用，硫酸镁的最大使用量0.05g/kg， 氯化钙的最大使用量0.1g/L，硫酸锌最大使用量0.006 g/L。 推荐使用量: 氯化钾 10mg/L，硫酸镁 30mg/L，氯化钙 50mg/L，硫酸锌3mg/L。