谷物油加工新进展

谷物油加工新进展 FFA含量为1．24W J原料米糠油FFA含量 68．4W，直接甩甲酯化方法处理后获得米糠油FFA含量为I．89％。由此可见，这种方法处理高酸价米糠是有效的。米糠油用硅胶柱脱色方法原料；漫出米糠油。用 l％磷酸水洛液 (3 ml／l00克油)，在75℃脱胶．7— 8℃ 冷却48小时，保持室温脱蟮。用60一l2O目硅胶，装填脱色用的硅胶拄。其它试剂为化学纯。试验方法；用一支30× l厘米装填硅肢的柱子，把米镶油／己烷 (1：l，W／V)混合油倒入此柱中，...

FFA含量为1．24W J原料米糠油FFA含量 68．4W，直接甩甲酯化方法处理后获得米糠油FFA含量为I．89％。由此可见，这种方法处理高酸价米糠是有效的。米糠油用硅胶柱脱色方法原料；漫出米糠油。用 l％磷酸水洛液 (3 ml／l00克油)，在75℃脱胶．7— 8℃ 冷却48小时，保持室温脱蟮。用60一l2O目硅胶，装填脱色用的硅胶拄。其它试剂为化学纯。试验方法；用一支30× l厘米装填硅肢的柱子，把米镶油／己烷 (1：l，W／V)混合油倒入此柱中，渗滤脱色，收集不同组分，蒸发己烷后获得脱色米糠油。用下列方法使硅胶柱再生：分别用40ml己烷、40ml 苯、25mi甲醇洗涤柱子并收集洗出液，最后用40ml己烷洗涤．此柱可用于下次再脱色结果用此法脱色，可以使加入硅肢、溶剂不同比例的米糠油的色泽降低3O一 78．6W，而且可以实现连续脱色。例如，硅胶／油／溶剂=I：0．5：0．5，可使米糠油色淬降低78．6W；加入硅胶／油／洛剂=l：1：l，可使米糠油色泽降低71．4盼。用己烷可洗涤硅胶上吸附的大部分脂质 (占吸附总量7Q％左右)，用甲醇洗脱出的吸附脂磺中含备维素6．8％ (原料油中含有 1．8％左右) 由此可见谷维素可通过硅胶吸附再解吸，获得澈缩。试验结果表明；用 70％己烷与30％无水甲醇(硅胶／溶剂= l： 5，~v／v)洗脱已用过的硅胶柱，再用新鲜己烷洗一次，此柱即可再使用。 (作者单位：安徽淮南市粮科所 232．007) (资料来源t <>，1992．12， 9．1257— 1259~ ~)，1993．2，9．145一 l47，) ) 2这、{ 油 I邑，姨谷物油加工新进展竹砖日张歌华译近年来，米糠油加工技术僦不断发展，挤压装置零部件使用寿命虽短，但仍具有国际性工业化的趋势，还可甩作米糠原料轧胚设备，促进混合油滤出。本文将_对论食用精炼米糠油中的阿魏酯 (usM)和米糠油中邻甲氧基苯胺值 (P—Anisidine)与酚醛类物质的关系，米糠油中的高邻甲氧基苯胺值与酚醛类物质有关，一般来讲米糠毛油中该类物质含量约 2咖，使用带有邻甲氧基苯胺试剂的醋酸溶液测试会出现显色现象。食用米糠油质量稳定属高级烹调油，贮存期较长，目前垒世界米糠油产量为5O万吨，I990 年仅印度产量就选3O万吨．同耐玉米胚芽油也在继续发展，因为米糠油、玉米胚芽油的原料均为将物加工的耐产品。、 o介绍O 一米糠油、玉米胚芽油是油脂加工业最重要的谷物油，由于特殊技术原医，米糠油工业最初起源季目本。1935年仅 _家米糠油厂。l936年23家，I937年52家，l941年IlI家， 1944年蚰家，I'94 年lI9家，1950年286家。据日本农林省统计资料，现在垒日本米糠油厂约为家。上述数据表明，二次大战前后日本来糠油工业的发鹿历史。目前日本米糠油最高年产量为l 27／吨，l9 9 2年为 8．3万吨，珏米胚芽油产量为9．8 万吨世界米糠油玉米胚芽油年产量各为50万吨，约占植物浦总产量的 I师。小麦胚芽油、大麦糠油仅有少量生产。就谷物樊脂物而言，玉米胚芽油最接近米糠油，其脂肪酸构成相似。最近日本一些研究人员发现了米糠油独 · n 维普资讯 http://www.cqvip.com 特的生理用途 (可控制血脂)，而这一品性似乎取决于其独特的usM成份常用的谷物油浸出法为溶剂浸出加工法 (不包括喷淋法生产的玉米胚芽油)但在发展中国家机械压榨装置仍适用于小型加工厂，液压法属传统加工法，最近几年日本发明了半连续式加工法，该法每小时处理米糠o．1 2吨，需耗电 2．2千瓦，以含油量20呖的米糠为原料产油 1 0％。米糠油工业油化学方面的基础研究也将加强，因为最近发现它与米糠成份、副产品及油的精炼有关。 o米糠油的鉴定方法。米糠毛油中古阿魏酯约 2％，其具有特殊的紫外线吸收率。按照JOCS 标准分析法，可以用阿魏酸法作为是米糠油鉴定法，但高级精炼油仅含少量USM，因此笔者提出确定 USM的GLC (气相色谱)法作米糠油鉴定法。由于已改用烷基卤化物溶剂作为油的过氧化物值分析，AOCS提出异辛娩法，但在这一加工过程中，反应混合物产生分离层，且至少需要 1分钟三次搅拌，与传统的兰氯甲烷法相比完全不同，但事先改变反应混合物的成份可解决此问题，实现均匀。该改进法目前正由】0CS完善。 o米糠的预处理及稳定化o ：溶剂浸出法米糠预处理方法有且种：如造粒、轧坯、喷淋等，目前在美国农业部西部研究中心正在工业化进行米糠稳定他方面的研究。现介绍几种米糠预处理方法，，适合用于碾米机产细粒米糠和处理长或圆粒米，对于圆粒米仍可使用一周喷淋加工法。轧坯和膨胀法也可加以讨论 CPA．Buhler．德国制的模及滚筒式轧坯机是普遍使用的预处理装置，美国农业部式稳定器，Anderson卧．立式谷粒膨胀器、日本NEM压片机是目前正使用的挤压、轧坯装置，上述机械的问题。；n a 在于操作力和使用寿命，喷淋设备使用寿命较长、耗电小。 o米糠及其脂类的生理特征o 日本的一些专家经研究发现米糠油具有独特的生理用途，也已为美国所认可辩井已取得开发成果，如：从脱脂米糠中提取肌酵和植酸，开发利用米糠中具有生理用途的兰萜、阿魏酯、维生素c、以米糠为原料锕取食用纤维最近据报道，游离阿魏酸作为米糠油皂脚的副产品已进入工业化开发，米糠石腊中含有的C2S饱和脂肪醇已被用于一种饮料成份。 o公害安全性及健康。米糠油工业令人关注的困索有：火灾公害、有毒化学物及环境污染，随着科学技术的发展，这些因素已逐步得到完善解决，但仍需时刻保持高度警惕性，预防事故发生。类脂化合物本身并不那么有危害性但对工业化生产的提出厂、精炼厂而言，可造成污染j加工和试验用的溶剂昂 f发火灾，不利手健康。。虽然正已烷连续浸出法的应用已把火灾减至最小程度，但近来涮厂火灾事故仍时有发生，死伤不少。本人现任日本化学协会安全委员会职员，从事油脂安全研究约30 年，认为对此应予以高度重视。据了解，超临界液态浸出法被用来加工米糠，使原料和产品在加工过程中保持卫生安全，但该项技术目前仍在发展中。 ( 原文作者t 日本国世馆大学工学部教授著名油脂每家竹下安日几) (译者单位#中国食品工业协会 100073) 维普资讯 http://www.cqvip.com

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