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浅谈食物防癌 2, ·饮食健康· 面症 ,歙防,枷 食品 fs 20 , 产 癌症是人类健康的太敌。专家们认为 00 以上的 ^类癌症是外界环境日子 引起的 ,其中 65 的癌症是 ^们膳食组成、饮食习惯不良造成的。展新研究表聪, 摄入某些食物可能有助于太大减少患癌症的危险.下 面介绍几种防癌抗癌的食物。 0番茄:番茄中所含的番茄红索被认为可以降低 癌症的发病翠 番茄红素这种抗氧化剂也存在于西瓜 吉之中。它可以抑制某些引起癌症的氧自由基。根据约 翰斯 ·霍昔斯金大学的研究,血液中所含番茄红...

浅谈食物防癌
2, ·饮食健康· 面症 ,歙防,枷 食品 fs 20 , 产 癌症是人类健康的太敌。专家们认为 00 以上的 ^类癌症是外界环境日子 引起的 ,其中 65 的癌症是 ^们膳食组成、饮食习惯不良造成的。展新研究表聪, 摄入某些食物可能有助于太大减少患癌症的危险.下 面介绍几种防癌抗癌的食物。 0番茄:番茄中所含的番茄红索被认为可以降低 癌症的发病翠 番茄红素这种抗氧化剂也存在于西瓜 吉之中。它可以抑制某些引起癌症的氧自由基。根据约 翰斯 ·霍昔斯金大学的研究,血液中所含番茄红素量 过少可导致较高的胰腺癌发病率。血液中番茄红素古 量最低者比最高者患胰腺癌的危险性高 5倍 0葱属植物蔬菜:丈蒜、洋蒽、大葱中音有抑制癌 症的许多化学物质。动物研究表 明,这些化学物质 中许 多都可抑制诱发结晒、胃、肺、肝癌的致癌物。宾夕法尼 亚州立大学的一项研究发现 ,喂给鼠以各种大蒜汁和 配制品,可使乳房瘤降低 71 。 0柑桔属水果:柑桔属水果含有各种天然物质 ,如 类胡萝 素、娄黄酮和其它成份 。这些物质可 以抑制 动 物体内的化学致癌物。柑桔属水果在降低胰腺癌发病 率方面具有特别的功效 。一项研究发现 ,几乎每天均食 用柑桔属水果比每周食用不足一次的可使胰腺癌的发 病率降低 1.5或 2至 3倍。 0十字花科蔬菜:卷心菜、菜花、甘蓝、芥菜和萝 卜 之类的十字花科蔬菜可以减少乳腺癌的发病率。内布 拉斯加大学的科研人员发现。让动物食用卷心菜和羽 衷甘蓝并配 以低脂肪馈食可减少乳腺癌的发病 率 十 字花科蔬菜应生食或略加烹饪,过度烹饪可破坏其中 所古的抗癌成份 一吲哚。 32 _卜字花科蔬菜也 可以阻止 胃和结肠癌的发生 ,犹 他州进行的研究显示,经常食用十字花科蔬菜者比根 步食用者结肠癌的发病事低 2O 0大豆:大豆中至少含有 5种化舍物具有抑制癌 症的功能 在动物的研究 中已经发现大豆的成份可 以 减慢癌细胞的生长和繁殖,因而具有抗结脯、皮肤和其 它癌症的功能 。 0食 用菌 :食用菌含 B族维生索和 丰富 的矿物质 钙 、磷、铁 、锕 、镁,多糖类物质。香菇中所含的 i,3 G葡 萄培苷酶可提高机体的抗癌能力。 0麦麸 :麦戢 可 降低结肠癌的发病率 。一项谓 壹发现 .每天食用 一盎 司『分额的麦麸 糊可捷癌变 前结 肠息肉蜻减为 6个 月之内。最令人注 目的是 。食甩逭 一 少鸯的麦麸 在短期内即可产生教果。这说明即使在癌 变信号已经出现之后,饮食的干预也可能是有效的。 0低脂牛奶 纽约的科研 人员发现饮用牛奶者 患 口腔、胃、结肠 、直肠、肺、晴胱、乳腺和官颈癌危险性 比 不饮用牛奶者要低 ,其原 冈在于钙 、棱黄 素或 维生 索 A、C和 D这些元素可能具有抗癌的功效 。 为了从饮食中摄食大量的抗癌物质,蓑仝国癌症 协会建议每 日‘睦持食用 5份或 5份 上的水果和蔬菜, 一 份额或相当于一杯半烹饪或生的果蔬,一杯生茎叶 类蔬 菜。一片中等大小的新鲜水果或 6盎 司的水果 汁 蔬菜汁。理想的饮食结构是低脂肪 、低热量、高纤维 ,饮 食应包括各种营养丰富的食物,如水果、蔬菜、未经精 加工的各类、备娄种子 、干果等 。为了健康长寿,应往意 喏食营养平衡是防癌、抗癌治癌的 一个重要环节 (诉者单位:河北省农科院谷子所 O50031.、 _ 薹1, 苦口 维普资讯 http://www.cqvip.com
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