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·饮食健康· 面症 ,歙防,枷 食品
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癌症是人类健康的太敌。专家们认为 00 以上的
^类癌症是外界环境日子 引起的 ,其中 65 的癌症是
^们膳食组成、饮食习惯不良造成的。展新研究表聪,
摄入某些食物可能有助于太大减少患癌症的危险.下
面介绍几种防癌抗癌的食物。
0番茄:番茄中所含的番茄红索被认为可以降低
癌症的发病翠 番茄红素这种抗氧化剂也存在于西瓜
吉之中。它可以抑制某些引起癌症的氧自由基。根据约
翰斯 ·霍昔斯金大学的研究,血液中所含番茄红素量
过少可导致较高的胰腺癌发病率。血液中番茄红素古
量最低者比最高者患胰腺癌的危险性高 5倍
0葱属植物蔬菜:丈蒜、洋蒽、大葱中音有抑制癌
症的许多化学物质。动物研究表 明,这些化学物质 中许
多都可抑制诱发结晒、胃、肺、肝癌的致癌物。宾夕法尼
亚州立大学的一项研究发现 ,喂给鼠以各种大蒜汁和
配制品,可使乳房瘤降低 71 。
0柑桔属水果:柑桔属水果含有各种天然物质 ,如
类胡萝 素、娄黄酮和其它成份 。这些物质可 以抑制 动
物体内的化学致癌物。柑桔属水果在降低胰腺癌发病
率方面具有特别的功效 。一项研究发现 ,几乎每天均食
用柑桔属水果比每周食用不足一次的可使胰腺癌的发
病率降低 1.5或 2至 3倍。
0十字花科蔬菜:卷心菜、菜花、甘蓝、芥菜和萝 卜
之类的十字花科蔬菜可以减少乳腺癌的发病率。内布
拉斯加大学的科研人员发现。让动物食用卷心菜和羽
衷甘蓝并配 以低脂肪馈食可减少乳腺癌的发病 率 十
字花科蔬菜应生食或略加烹饪,过度烹饪可破坏其中
所古的抗癌成份 一吲哚。
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_卜字花科蔬菜也 可以阻止 胃和结肠癌的发生 ,犹
他州进行的研究显示,经常食用十字花科蔬菜者比根
步食用者结肠癌的发病事低 2O
0大豆:大豆中至少含有 5种化舍物具有抑制癌
症的功能 在动物的研究 中已经发现大豆的成份可 以
减慢癌细胞的生长和繁殖,因而具有抗结脯、皮肤和其
它癌症的功能 。
0食 用菌 :食用菌含 B族维生索和 丰富 的矿物质
钙 、磷、铁 、锕 、镁,多糖类物质。香菇中所含的 i,3 G葡
萄培苷酶可提高机体的抗癌能力。
0麦麸 :麦戢 可 降低结肠癌的发病率 。一项谓
壹发现 .每天食用 一盎 司『分额的麦麸 糊可捷癌变 前结
肠息肉蜻减为 6个 月之内。最令人注 目的是 。食甩逭 一
少鸯的麦麸 在短期内即可产生教果。这说明即使在癌
变信号已经出现之后,饮食的干预也可能是有效的。
0低脂牛奶 纽约的科研 人员发现饮用牛奶者 患
口腔、胃、结肠 、直肠、肺、晴胱、乳腺和官颈癌危险性 比
不饮用牛奶者要低 ,其原 冈在于钙 、棱黄 素或 维生 索
A、C和 D这些元素可能具有抗癌的功效 。
为了从饮食中摄食大量的抗癌物质,蓑仝国癌症
协会建议每 日‘睦持食用 5份或 5份 上的水果和蔬菜,
一 份额或相当于一杯半烹饪或生的果蔬,一杯生茎叶
类蔬 菜。一片中等大小的新鲜水果或 6盎 司的水果 汁
蔬菜汁。理想的饮食结构是低脂肪 、低热量、高纤维 ,饮
食应包括各种营养丰富的食物,如水果、蔬菜、未经精
加工的各类、备娄种子 、干果等 。为了健康长寿,应往意
喏食营养平衡是防癌、抗癌治癌的 一个重要环节
(诉者单位:河北省农科院谷子所 O50031.、
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薹1, 苦口
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