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贵州茶叶加工业的现状与发展思路

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贵州茶叶加工业的现状与发展思路 贵州农业科学2009,37(7):179~180 GuizhouAgriculturalSciences [文章编号]loo卜3601(2009)07—0476—0179—02 贵州茶叶加工业的现状与发展思路 郑文佳1,罗显扬1,龙明树2 (1.贵州省茶叶研究所.贵州湄潭564100;2.贵州省果树蔬菜工作站,贵州贵阳550001) [摘要]在探讨贵州茶叶加工业现状和主要问题的基础上,论述了贵州荼叶加工业快速发展最基本的着力点、定位和要 求,提出了建设贵州茶叶加工工程的科技措施。 [关键词]茶叶;加工...

贵州茶叶加工业的现状与发展思路
贵州农业科学2009,37(7):179~180 GuizhouAgriculturalSciences [文章编号]loo卜3601(2009)07—0476—0179—02 贵州茶叶加工业的现状与发展思路 郑文佳1,罗显扬1,龙明树2 (1.贵州省茶叶研究所.贵州湄潭564100;2.贵州省果树蔬菜工作站,贵州贵阳550001) [摘要]在探讨贵州茶叶加工业现状和主要问题的基础上,论述了贵州荼叶加工业快速发展最基本的着力点、定位和要 求,提出了建设贵州茶叶加工 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 的科技措施。 [关键词]茶叶;加工业;发展现状;贵州 [中图分类号]$571.1 [文献标识码]A SituationofTeaProcessingIndustryandThinkingOnItSDevelopmentinGuizhou ZHENGWen-jial,LUOXian-yan91,LONGMing—shu2 (1.GuizhouTeaInstitute.Meitan。Guizhou564100;2.GuizhouStationofFruitsandVegetables。Guiyang, Guizhou550001,China) Abstract:Thepaperdiscussesthebasicimportantpoint,directionanddemandtOspeedupthedevelopmentoftea processingindustryandputsforwardthetechnologicalmeasuresforbuildingtheteaprocessingconstructionbasedonanalyzing thecurrentsituationandmainproblemsinteaprocessingindustryinGuizhou Keywords:tea;processingindustry;currentdevelopmentsituation;Guizhou 从横向划分产业范畴,茶产业可分为种植业、加 工业和营销业三部分。当前,茶叶科技突飞猛进,产 业领域不断延伸,茶产业本身内部纵向划分又可分 为第一产业(茶青及粗茶生产)、第二产业(茶饮料精 深加工等)和第三产业(围绕茶文化开展的服务业 等)。贵州茶叶前景广阔,产业形势喜人,茶叶加工 业的快速发展势在必行。如何根据茶叶产业需要, 综合加工业状况和实情,充分利用并创造相关资源 和条件,客观准确地把握和提高发展贵州茶叶加工 业的主要方向和进程,是当前急需解决的一大决策 性难题。 1 贵州茶叶加工业现状及主要问题 贵州茶叶长期处于原料基地地位,单产低、效益 差,缺乏行业人才、龙头企业、知名品牌。在全国18 个产茶省(区)中,贵州茶园面积排名第3位,产量居 第10位。贵州茶叶品种资源丰富,自己培育的国家 级茶树良种已有6个,但目前茶园建设的主导品种 却是外来的福鼎茶,投产茶园的实际良种率不足 20%。贵州是中国最早拥有茶叶专业研究机构的省 份,在某些领域一度领先,如茶树植保、栽培技术的 研究等方面。现行贵州茶叶生产虽然对许多先进的 理念和机械有所利用和引进,但高水平科技人才严 重不足,科技资源及力量分散,没有结合自身实际进 行集成创新的有效机制和平台,茶叶科技队伍建设 急需切实加强。据2006年《关予加快贵州茶产业发 展调研 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 》,全省茶叶从业人员素质偏低,结构不 合理,具有中专学历以上的人员只占从业人员的 1.1%,具有职称的只占0.5%;贵州名茶众多,仅录 入《中国名茶志》的就有37个,但至今在全国范围能 产生较强品牌效应的名茶品牌没有1个(如果条件 放宽点,都匀毛尖勉强可以算1个);2005年,进行 了工商登记的贵州茶叶企业有300余家,但是具备 高超经营策略、科学管理方法、先进技术装备和杰出 人员素质的茶叶龙头企业没有l家;贵州茶叶企业 缺乏科学的管理体系,没有现代营销管理的战略意 识和规范的 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ,管理方式和组织僵化,企业人 才严重不足,使企业在时机、资金、规模等方面具备 进一步发展的可能时,却由于落后的管理方式和方 法将其具有的一点优势消耗怡尽,而落后的管理体 制又必然造成人才流失,由此恶性循环,同时再加上 资金、人文等相关因素,贵州茶叶产业自我升级的能 力极弱。 社会进步,经济增长,科技飞跃,对茶叶认知的 深入和消费需求的变化,促进了茶叶产品及其相关 生产、管理技术的发展,如特种茶、保健茶、有机茶、 绿色食品茶、无公害茶的生产,茶叶食品质量安全规 程的制定和实施;清洁化生产线,绿茶微波、蒸气、热 蒸杀青技术的引进应用;绿色营销、IS09000质量管 理体系、原产地地域保护、名牌战略的贯彻等。近年 来,贵州茶叶在很多方面积蓄了大量的优势和资源, 如特种茶、保健茶中表现最突出的贵州富硒茶,10 年前富硒茶地域带及科研产品就已完成;有机茶、绿 色食品茶、无公害茶、茶叶食品质量安全等方面贵州 由于地理土壤、气候环境等因素明显具备天然优势。 当前贵州许多地方都在大力发展,但如何将这些天 [收稿日期]2009—04—29I2009—05—14修回 [基金项目]贵州省科学技术厅重大专项。贵州茶产业关键技术研究与产业化示范”[黔科合重大专项字(2008)6015]第五子项目“贵州茶 叶加工关键技术研究与产业化示范” [作者简介]郑文佳(1969--)。男,高级农艺师,从事茶叶加工技术研究及推广和茶叶评审工作. 万方数据 贵州农业科学 然优势转化成竞争优势,却未见这方面的行动或报 道。在清洁化生产线、微波及蒸气杀青技术方面,贵 州均有引进和应用,甚至还有企业立项研究微波杀 青,但至今尚未明确一套适用于现代贵州茶叶加工 的生产线及其加工技术。在现代管理技术方面, 2003年贵州就有7家茶叶企业通过了IS09000质 量管理体系认证,但在实际管理中没有一家茶叶加 工企业能自行实施该套管理技术。在市场营销方 面,名牌战略、原产地地域保护等策略和措施深入人 心,但如何结合自身实际,从整体及技术上实施和运 用,现行贵州茶叶企业由于人才、意识等因素未得其 法。 2 贵州茶叶加工业发展的思路 首先要创新运行机制,吸纳社会资本,加强贵州 茶叶加工业基础设施建设;其次要加大科技投入,整 合茶业资源,实施贵州茶叶加工业科技应用创新工 程,重点发展以联机生产作业为主的加工企业、辅以 单机作业为主的农民及个体加工业模式;以市场为 导向,调整茶叶产品结构为突破,快速提升茶叶加工 业在第一产业中的主导地位,促进第二产业中高效 益茶叶加工业的发展和向第三产业领域的延伸。 2.1 加块投融资机制创新 据2005年《贵州统计年鉴》,2005年贵州茶叶 面积5.97万hm2,产量2.29万t,较2000年分别增 长33.4%和24.5%。2007年贵州茶叶面积8.62 万hmz,产量3.07万t,较2005年分别增长44.2% 和34.1%。2年来茶园面积的增长幅度已远远高于 “十五”期间总的增长率,茶叶基地的快速增长进一 步拉大了茶叶加工业与种植需要的差距,同时由于 贵州茶叶加工业长期处于落后状态,加快贵州茶叶 加工业的发展已迫在眉睫。近年来,茶叶食品安全 已成为影响产业正常发展的重要因素,茶叶加工是 保障其食品安全最主要的手段之一。贵州茶叶加工 企业规模小,厂房陈旧,加工机具老化,更新换代速 度缓慢,卫生条件普遍较差,尽快改变这一状况是贵 州茶叶加工业的当务之急。要加快发展就急需大量 资金。很明显,完全依赖国家的大量投资和茶叶产 业自身的调节功能是不行的,这就需要创新。在当 前茶叶产业形势良好,前景极其诱人,同时社会闲散 资金大量储存的情况下,如果能制定相应的政策和 措施,对投资茶叶加工业的企业或个体采用以奖代 补、资金反哺的方法,一定能很快地吸纳更多的资金 进入茶叶加工业。投融资机制的创新迫在眉睫。 2.2 加快科技应用及创新 科技创新是用创造性思维构建出新颖的理论, 成功实现将新的及改进的产品或技术引入市场的过 程,需要一批拔尖的专业人才、大量的资金支持和一 定的时间进程,实施过程中存在着巨大的风险。贵 州发展茶叶加工业,直接实施科技创新难度太大,自 有茶叶相关专业人才明显不足,没有专业的茶叶机 械检验机构,没有正规的茶叶机械加工厂,现存少数 茶机加工个体主要生产或仿制某种型号的单一茶 机。 茶叶加工科技快速发展,许多先进机械和技术 已经成熟,同时对于茶叶,特别是绿茶,虽然基本品 质特征统一,但品种繁多,千差万别,更由于饮用习 俗、口感喜好、消费心理等因素的影响,同一类型的 茶叶,其品质要求、加工工艺在不同的地方大相径 庭。虽然就一个业务领域而言,只有科技创新才能 促使产业发展和进步,但从茶叶商品学出发,茶叶产 品品质的独特性也可以成为产业效益提升的基点。 只要根据贵州茶叶特色以及当前和今后发展需求, 从贵州茶叶产品结构调整和高新技术利用的要求出 发,直接选择应用相关的先进技术,在应用中思索创 新,不仅能很好地保障和促进贵州茶叶加工业快速 发展和自主知识产权的形成,缩短有效时间,减少许 多前期准备工作和可能存在的风险,而且从现有的 基础条件、专业人才结构和可能的资金投入等方面 来看,在应用中搞好创新是完全可行的,产生的效应 和效益也将是非常可观的。 2.3 独立自主发展贵州茶叶加工业 茶叶专业性强,区域性差异大,茶叶专业人才对 不同地区茶叶情况的了解和掌握,必须要有一定的 积累和时间。中国茶区分布广,茶叶专业人才缺乏 是一个全国性的普遍问题。发展贵州茶叶加工业必 须坚持独立自主,即在先进技术和先进机械的应用 创新和推广应用方面要依靠贵州现有茶业和相关行 业科技力量的有效整合,提高贵州茶叶机械的研发 能力并逐渐形成生产能力。 3 结语 2007年3月,贵州省委省政府《关于加快茶产 业发展的意见》[黔党发(2007)6号]中提出,全省茶 叶面积2015年要达22014.67万hm2(220万亩), 黔党办函(2007)44号文件精神要求将贵州打造成 为33.33万hm2(500万亩)中国高品质绿茶基地的 发展目标。2008年,贵州省重大专项贵州茶产业关 键技术研究与产业化示范项目启动,该项目设计时 非常重视产学研的结合,但由于其研究重心在技术 上的突破,很难进一步形成茶叶加工技术集成创新 所需的合作团队和平台。 贵州茶叶加工在产业发展中处于滞后状态,对 成熟的先进技术和加工机械的集成应用研究及贮备 极少,稀缺高素质的管理人员、拔尖出色的科研学者 和技能高超的加工工人,主要是由于茶叶生产季节 性强,具备先进茶机、加工工人和茶青原料的企业在 很短的时间内就其生产繁忙,研究跟不上,而研究机 构却缺乏集成创新所需的基础平台和必要的经费支 撑而无法形成强有力的攻关力量,贵州茶叶加工工 万方数据 锦秀园茶场位于浙江省北部著名中国竹乡、一代书画大师吴昌硕的 故里、黄浦江源头安吉县。锦秀园始创于上世纪 90年代初,集产、供、 销于一体,自己茶园总占地面积 300余亩,拥有递铺县白茶基地,龙井 基地等,作为浙江茶叶市场,他有着独天独厚的环境、气候等优势。 安吉山川隽秀,人杰地灵,自然生态堪称一流,境内林壑尤美,长 年清荣峻茂,碧水流长。安吉森林覆盖率达 71%。正是这种得天独厚的 自然环境和独特品种资源孕育了安吉白茶这朵奇葩。安吉白茶采自安吉 特有的“白叶一号”茶树优质芽叶精细加工而成,鲜叶玉白婴薄,叶脉清 晰翠绿,一芽二叶时最白,外形细紧,形如凤羽、色如玉霜、光亮油润; 干茶略着金黄,香气馥郁;冲泡后形似兰花,叶白脉翠,滋味甘醇,汤 色鹅黄明亮!,其中尤以白茶批发占据茶叶市场很大的一份额。 本着天道酬勤,商道酬信,以人为本,以茶会友”为宗旨,以诚信 为本,以质量为生命,从栽培管理到鲜叶加工,道道把关,实行先进的 操作流程,主营浙江茶叶批发。 安吉白茶是一种非常特异的品种,是大自然赐予人类的珍贵物种。由于 这种茶叶绿素含量低,氨基酸含量高,且茶多酚含量又较少,因此,有 利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。加之,安吉白茶的嫩芽叶,色泽莹 白,制成干茶后色泽黄绿。开汤后芽叶色泽莹白,香气高爽,滋味鲜醇, 当为其他绿茶无与伦比。所以,说安吉白茶是“绿茶之王”是有根据的。 安吉白茶含有较高的氨基酸,氨基酸含量高达 10.6%,含量为常茶的 2-5 倍以上,其中茶氨酸含量接近常茶的氨基酸总量。特别是高含量的茶氨 酸,有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌,从而提高人体抵抗外界的 侵害力。所以,饮绿茶有利身体健康,那么常饮安吉白茶,更能提高人 体的免疫力,其作用之大,是常茶所不能比的。南方嘉木秀,安吉白茶 奇。安吉白茶是珍稀茶树良种,全国独有,世所罕见。北宋皇帝宋徽宗 《大观茶论》称白茶为茶中珍品,无与伦比, “非常茶”。安吉白茶其形 如凤羽,茎翠叶白,色如玉霜;其汤色鹅黄,甘甜清澈,香气馥郁,营 养丰富,是理想的保健饮料。安吉白茶清、雅、洁极契合中国茶文化之 精神。安吉白茶集观赏、营养、保健于一身,无愧于茶中奇葩、绿茶之 王。 20世纪中叶,一蓬树龄逾千年的古白茶树在清茶峻茂、环境优美 的深山林间被发现,经过科技人员近二十年的潜心研究、繁育和开发, 安吉白茶已“一株茶树兴了一方产业”。目前安吉已发展白茶面积 2.5万 余亩,产量 150吨,产值 1.5亿元。10万多人从事白茶产业。近年来, 安吉白茶以其独特外形、优良的品质和规范的行业管理,连续在国内外 获得名优茶特等奖、金奖。2004年被国家质监总局获准原产地域产品保 护。同年被浙江省人民政府授于浙江省十大名茶,同时其丰富的安吉特 产供应链也十分完善受到大众的青睐。 http://www.jxy198.com 安吉锦绣园 贵州农业科学2009,37(7):181~183 GuizhouAgriculturalSciences [文章编号]1001—3601(2009)07—0477—0181—03 构建贵州茶叶产业技术体系的思考 王家伦,罗显扬。 (贵州省茶叶研究所.贵州湄潭564100) [摘要]结合国家启动茶叶现代农业产业技术体系建设。从茶树种质资源、新品种选育、栽培技术、病虫害治理与病毒资 源调查与利用、制茶工艺及机具和茶史与茶文化等方面对贵州茶叶产业技术研究现状及存在问题进行了分析.提出了构建贵 州茶叶产业技术体系的设想。 [关键词]茶叶;产业技术;体系建设;贵州 [中图分类号]$571.1 [文献标识码]A ThinkingofConstructinganIndustrialTechnologySystemforGuizhouTea WANGJia-lun,LUOXian-yang’ (GuizhouTeaInstitute.Meitan,Guizhou564100。China) Abstract:Combiningconstructionofmodernagriculturalindustrialtechnologysystemstartedbythecountryontea,this paperanalyzesthestatusandexistingproblemofGuizhouteaindustryfromaspectsofteatreegermplasmresources·flew varietybreeding.cultivationtechnique.pestscontrol,investigationandapplicationofvirusresources,teaprocessing technology,teahistoryandteaculture,andputsforwardadesignforconstructionofindustrialtechnologysystemOnGuizhou tea. Keywords:tea;industrialtechnology;systemconstruction;Guizhou 为全面贯彻落实党的十七大和中央1号文件精 神,2007年底,农业部、财政部共同研究制定了《现 代农业产业技术体系建设实施 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 (试行)》,并联合 启动了现代农业产业技术体系建设工作。2007年8 月15日,“国家茶产业工程技术研发中心”在中国农 业科学院茶叶研究所正式启动;同年11月,贵州省 茶叶研究所作为国家茶叶产业技术体系遵义综合试 验站依托单位,承担了贵州茶叶产业共性技术研究 及技术集成与示范工作。 2009年,贵州省农业厅、财政厅根据农业部、财 政部《现代农业产业技术体系建设实施方案(试行)》 《关于地方开展现代农业产业技术体系建设工作的 指导意见》精神,制定了《贵州省现代农业产业技术 体系建设实施方案》,提出按照“突出重点、分步实 施”的思路,分期分批启动马铃薯、茶叶、油菜、果蔬、 中药材、生猪、肉牛以及水稻、玉米等9个产业技术 体系。为此,茶叶产业技术体系正式启动实施。 1 贵州茶叶产业技术研究现状 自1939年建所以来,经过几代科研人员的共同 努力,贵州省茶叶研究所在茶树种质资源与新品种 选育、栽培技术、病虫害治理与病毒资源调查利用、 制茶工艺与机具、茶叶史料研究5个方面取得了丰 硕的成果,在业界产生了较大影响。 1.1 茶树种质资源和新品种选育 刘其志等调查、收集整理出了务川大茶树、湄潭 苔茶等17个品种类型的贵州地方茶树种质资源;在 晴隆县发现了新生代晚第三纪(约100万年)四球茶 籽化石的基础上,提出茶树起源时期在新生代第三 纪,茶树原产地中心在云贵高原;并提出茶树系统分 类的建议,按树型、花、果、叶四方面性状分为八级检 索,将全国品种资源整理划分为3个亚种、11个变 种,57个类型。选育的黔湄系列良种419号、502 号、601号、701号、809号以及湄潭苔茶良种被审定 为国家良种,在省内外推广面积达上万公顷。 1.2 茶树栽培技术 冯绍隆等研究的“茶树密植免耕快速高产技术” 是我国茶树栽培 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 上的一项重大革新,较传统的 茶树栽培,具有成园快、产量高、品质好、省工、省肥、 技术简便等显著优点,成果推广到全国16个省 [收稿日期]2009—04—29;2009—06—25修回 [基金项目]贵州省科技重大茶叶专项。贵州茶产业关键技术研究与产业化示范”[黔科合重大专项字(2008)60ls]}农业部、财政部现代农 业产业技术体系建设专项资金资助 [作者简介]王家伦(1970一),男,高级农艺师,从事茶树栽培、新品种选育和茶叶科技信息研究。 "卅H}●flfl◆洲◆Ⅲf◆删◆l卅◆“H●洲●洲◆ffH◆洲◆洲◆洲●Ⅲ|●Ⅲ}◆¨¨●Ⅲf●f“i●Ⅲf●洲◆洲●f¨f.qlff●Ⅲf●Ⅲf●州f●ffff●川●川f◆Ⅲl●Ⅲf●fHf◆fⅡf.qiff●Ⅲf◆f“f●Ⅲf●f¨f◆fHf◆洲●fnf●f¨f●卅f◆Ⅲi◆fHf◆IHi◆¨¨◆圳●甜 程实验室建设已迫在眉睫。 当前贵州茶叶加工工程实验室建设应以解决高 品质绿茶的战略定位为目标任务,围绕能形成贵州 茶叶高品质的相关加工技术为核心,通过解决当前 贵州茶叶加工中急需的关键技术,在研究中搭建平 台,以利益长效机制为基点建立一支茶叶加工科研 队伍,在进一步对相关核心技术集成创新的同时,吸 引更多的企业和高素质人才加入,形成一支贵州茶 叶加工核心技术团队。 (-It任编辑:聂克艳) 万方数据
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