自制葡萄酒的方法

自制葡萄酒的方法 ●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 赞同 2177 | 评论(183) 向TA求助 回答者： madana | 三级 擅长领域： 暂未定制 参加的活动： 暂时没有参加的活动 提问者对回答的评价： . HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 相关内容 · 2012-7-13家庭怎样制作葡萄酒 HYPERLINK "http://jingyan.baidu.com/" \t "_blank" [百度经验]1 · 2011-12-28 家庭如何制作葡萄酒 1 · 2011-8-9 请问家庭如何制作葡萄酒？ 40 · 2011-9-28 家庭房如何制作葡萄酒发酵过程 5 · 2012-2-4 家庭葡萄酒如何制作 1 更多关于如何制作葡萄酒的问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 >> 查看同主题问题： 制作 葡萄酒 家庭制作 · 葡萄酒:方法 · 葡萄酒:价格 · 葡萄酒:品牌 · 葡萄酒:公司 · 2010-9-6自制葡萄酒的方法？631 · 2011-5-9葡萄酒的制作方法1871 · 2012-1-12葡萄酒的酿制方法672 · 2008-10-28自酿葡萄酒的方法140 · 2008-9-8做葡萄酒的方法.128 更多关于葡萄酒:方法的问题>> 其他回答 共3条 2005-9-7 12:37 完颜康康 自制葡萄酒配方与制作方法 1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。 3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。 4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。 5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。 注意： 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 我的葡萄酒制作方法 一.将成熟的鲜葡萄洗净凉干，粉碎后装入广口容器内，封口，在常温环境下发酵。在封装的操作过程中应注意两点： 1.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。 2.封口时不能过于严密，应留有在发酵过程中发酵气体排除的间隙。 二.在常温下的发酵时间一般为3--5天。发酵后的原料为固液分离状态。液体半透明，固体为悬浮状，浅褐色。 三.在发酵成熟后就可以进行原汁的提取，在提取原汁时可采用导流或过滤的方法。 四.原汁装饼后应存放在背光.阴凉.通风的地方。一月后酒可成熟饮用。 五.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。 赞同 16 | 评论(2) HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 2005-9-7 14:03 热心网友 偶也会做葡萄酒不过和上面说的不大一样 你们说的太复杂了 其实不用粉碎也可以的 自己做的葡萄酒很好喝的 赞同 8 | 评论 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 HTMLCONTROL Forms.HTML:Hidden.1 2005-9-7 23:54 yuer0115 | 一级 1、首先，去买一个透明的泡菜坛子。 2、配方比例：5斤红葡萄加1近白糖 把葡萄洗一洗 不用洗非常非常干净 因为需要葡萄皮上的那层白霜做酒媒 3、把葡萄捣烂 连果汁、肉、核、皮、茎，总之所有的东西全部放进泡菜坛子，加糖 然后封好 放随便什么地方 只要不暴晒就好 但也不必非常阴凉 放20天左右就好 放在坛子里3天左右就会发酵 4、等发酵的泡泡瘪下来 酒就好了 用30层纱布过滤 就可以了 30层也就是两个口罩的厚度 这个要尽可能的滤干净些 家庭怎样制作葡萄酒 · 浏览： 6206 · | · 更新： 2012-07-13 13:41 · | · 标签： 葡萄酒 1 成功+1 5 失败+1 举报作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。 简介 随着葡萄产业的迅速扩大，葡萄酒需求也日益增大，越来越多的人更愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒，已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣。自酿葡萄酒即为DIY酿制的葡萄酒。 工具/原料 · 葡萄，酒坛，糖 步骤/方法 1. 第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 2. 第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 3. 第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 4. 第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 5. 第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 6. 第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 7. 第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 注意事项 · 一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。​ 自制的葡萄酒很容易变质 原因有三 其一 自制的酒酒精达不到一定的 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 ，残糖含量很高，不易酒的储存与陈酿 其二 自制的酒中含有杂菌，容易引起酒的变质 其三 自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。 另外，还有一个可以控制的原因，就是保存葡萄酒的环境。 葡萄酒可以看做生命体，她是很娇气的，对光、温度、适度、声音有很敏感的反映。这些环境条件是人为可以控制的。 那么，我就对这些容易引起变质的因素一一对答 一、酒精达不到要求，惨糖含量高 酒精含量的高低、惨糖含量，取决于两个方面，一是葡萄糖份的高低，二是发酵的程度。酒精达不到一定要求，酒比较难储藏。那么，改善的方法是：增加糖分，使发酵进行到底。这就要求葡萄原料好，发酵酵母品种好。 二、 自制的酒中含有杂菌，容易引起酒的变质 这是不可避免的，解决方法，加入二氧化硫杀菌。但要适量。在装入瓶中密封前加入，几滴就可以了，二氧化硫在试剂店就可以买得到。 三、自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败。 这是可以避免的，只要注意在酿造构成中避免接触到金属，和金属容器就可以了。 _1410074662.unknown _1410074670.unknown _1410074674.unknown _1410074676.unknown _1410074677.unknown _1410074675.unknown _1410074672.unknown _1410074673.unknown _1410074671.unknown _1410074666.unknown _1410074668.unknown _1410074669.unknown _1410074667.unknown _1410074664.unknown _1410074665.unknown _1410074663.unknown _1410074654.unknown _1410074658.unknown _1410074660.unknown _1410074661.unknown _1410074659.unknown _1410074656.unknown _1410074657.unknown _1410074655.unknown _1410074646.unknown _1410074650.unknown _1410074652.unknown _1410074653.unknown _1410074651.unknown _1410074648.unknown _1410074649.unknown _1410074647.unknown 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