双相滴定法测定山梨酸钾含量
许元杰 (邯郸市卫生防疫站)
山梨酸钾是一种有效的防 腐 剂。 对 霉
菌、酵母和好气性菌均有抑 制作用，能与微
生物酶系统中的巯 结 台，从而破坏许多重
要酶系的作用，达到抑制做生物增殖及防腐
的目的。与苯 甲酸钠比，山梨酸钾安全无毒
且防腐效果好；与山梨酸比，其极易溶水，
使用方便，因此倍受食品生产厂家的欢迎。
目前我国已有山梨酸钾生 ，怛对其含量的
测定尚无国家
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
方法
快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载
。rlH：山梨酸钾所对
应的山梨酸的酸性较强，直接住水溶液中滴
定有困难，因此国外多采用非水滴定的方法
进行测定，指示剂用结品紫或 ～萘酚苯。但
非水滴定需制备无水冰醋酸，还需用极易引
起爆炸的高氯酸，所 以这种方法不易被基层
化验室接受。我们采用双相滴定 法 进 行 试
验，滴定有明显的突跃范围，测 定 结 果 町
靠，操作安全简便。
1．实验方法：
1．1原理：山梨酸钾用水溶解，加入与
水不相溶的乙醚，由于在滴定过程 中反应生
成的山梨酸在水中的溶解度小，而在乙醚中
的溶解度大，这样可以将滴定生成的山梨酸
不断地萃取到有机相中，从而降低山梨酸的
离解，使滴定反应进行完全。其滴定反应如
下：
C 6[-I 70 2K +H +～ —，C6H 7O 2H +K +
1．2试剂和溶液：
(1)0．5N HCI标准溶液
(2)乙醚
(3)甲基 谴指示液
1。3测定步骤：称取已在硫酸干燥器巾
=F燥4小时的山梨酸钾1．5克 (称准至0
． 0002
克 )，置于250毫升锥形瓶中，加25毫 升 水
溶解，~Jt150毫升乙醚，2N 甲基橙指示 液 以
盐酸标准溶液滴定， (随滴随充分振摇 )至
水层呈持久的橙红色。
1．4计算：
C,3H O K NH 0
2．讨 论：
2．1滴定曲线：称取山梨酸钾1．5000克 ，
以O．5NHCI标准溶液滴定，用酸度 计 指 示
PH值 ，记录消耗不同HCI毫升数时所对应的
PH值 (
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
1)，并作出滴定曲线，可以看出PH
值在3．40—5．25有明显突跃。
表 1 用0．5NHCI滴定山梨酸钾溶液的pH值变化
加入蔓 i 1o．o 15．o 16．0 17．o 17．4 。ml数l o·o 5·o 6·0 7·o 7·4
37
维普资讯 http://www.cqvip.com
表2 精密度试验
、＼ 样品 1 号 相对 2 号 相对 3 号 相对 进 口 相对
偏差 偏差 偏差 偏差
次数 ＼． j偏差 乡 乡 偏差 ％ 偏差 95 乡5 f偏差 乡
2．2精密度试验。
取四份样 品，同时测定三次，其相对偏
差在0．1％以下， 日本进口样 品标量不 小 于
99．8 ，实测平均值为99．8 。
2．3回收试验l取某一样品10．0克，加
水溶解至250毫升。取此液25．0毫升 数 份，
分别加入不同量的标准品，测定回收率。其
回收率在98．3—100．3％(表3)。
表 3 回收试验
加标 滴 定 实测 回收 回收率
g数 {ml数 g数 g数 乡
— — 一 一 !一⋯ ——f ——⋯t一 一— — ————一——一一一——
0 0 【12．43 1．0113
1 0．3235l 16．38il．3327 0．3214 99．35
2 0．4899l 18．35 1．4930'0．48171 98．33
3 0．5367I 18．95 1．54181o．5305 98．88
4 0．5813}19．55'1．5906i0．5793 99．65
5 J0．7279l 21．401．741210．72991100．27
参加写作者。焦淑婷、 马伟
市食品研究所召开科研成果展示会
该所于1989年6月30日，由市二商局生产处主持召开了 “科研成果展示会”。李宗昌副
局长到会并做了重要讲话。生产处夏志潭处长、王宪章副处长、科技处副处长郭履一以及 =
商局系统2O余家小食品生产厂家的厂长出席了会议。
会上，展出了该所近年来科研成果30余项，其中有获商业部科技进步三等奖的猪脂人造
黄油、获商业部科技进步四等奖的四色四味果汁牛奶、获科委科技进步三等奖的冷藏果汁牛
奶、有列入国家科委星火计划的 “胡萝 卜系列产品”等一批比较高水平的项 目。会上，许多
厂长对该所项目很感兴趣，双方一致表示会后进行广泛接触，进一步磋商，使科研成果迅速
转化成生产力。大家一致认为，这种会议以后还要多开，定期向局系统展示，以便更好地为
生产厂家服务。 (陈惠敏 )
维普资讯 http://www.cqvip.com
浙公网安备 33021202002483