【泉港烤兔店加盟】八哥，为健康喝彩【泉港烤兔店加盟】八哥，为健康喝彩
加盟热线:400-099-8606 官网:www.bagekaotu.com
【泉港烤兔店加盟】八哥，为健康喝彩
“巴哥手撕烤兔“是用特质秘方烤制重庆特色美食，属于川菜系。色泽鲜艳、味美醇香、入口香贯鼻喉，直通肺腑;其食材所用兔子是原生而粗放吃天然草长出来的美味细肉，经(原料、卤制、保鲜、美观、口味)层层烹饪，制作讲究、价廉物美、味道香美。
1、选择健康膘肥的成年兔(2.5,3千克)，按传统工序屠宰、放血、剥皮、开膛，除去内脏、脚爪及生殖器，用清水洗净后，再用线绳把两...
【泉港烤兔店加盟】八哥，为健康喝彩
加盟热线:400-099-8606 官网:www.bagekaotu.com
【泉港烤兔店加盟】八哥，为健康喝彩
“巴哥手撕烤兔“是用特质秘方烤制重庆特色美食，属于川菜系。色泽鲜艳、味美醇香、入口香贯鼻喉，直通肺腑;其食材所用兔子是原生而粗放吃天然草长出来的美味细肉，经(原料、卤制、保鲜、美观、口味)层层烹饪，制作讲究、价廉物美、味道香美。
1、选择健康膘肥的成年兔(2.5,3千克)，按传统工序屠宰、放血、剥皮、开膛，除去内脏、脚爪及生殖器，用清水洗净后，再用线绳把两后肢绑成抱头状，呈弓形固定。选用毕拨、凉姜、桂皮、砂仁、
花椒、肉豆蔻、大 料、白芷等适量，装入纱布袋，放入锅内水中，再加入适量的酱油、酱豆腐、面酱、食盐、大蒜等制成煮肉场。
2、兔肉先将食盐和香辛料放入水中煮沸，待发出料的香味时停火，冷却后即成腌肉卤液。第一次配制卤液时，食盐和香辛料要适当增加用量。卤液越老味道越好。将肉放入冷却后的卤液中腌制，约经30小时，待兔肉腌透即可取出，沥干水分。腌制期间注意翻动几次，以利腌制均匀。
3、将佐料肉汤煮沸后，放入兔坯，再加火煮沸，改用慢火焖煮3,4小时，以肉熟烂而不破损为宜。把煮好的兔肉捞出，置于特制的铁制笼屉上，控汤待熏。将煮肉汤盛于缸内，冷却后去掉上层浮油保存。煮肉汤可多次使用，称“老汤”，老汤质量的好坏是煮出肉味道优劣的技术关键。
店面电话:010-8220-6500
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