控制黄曲霉毒素对鸭和鸭肉的危害

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控制黄曲霉毒素对鸭和鸭肉的危害壁宣童—— ? 本栏目由奥特奇生物制品(中国)有限公司合办? OO5萄l隼天然解决之遁稿绒嗽话:010--61669171 , 控制黄曲霉毒素对鸭和鸭肉的危害 A.Bintvihok,博士,Chualongkom大学兽医科学院,曼谷,泰国路璐译甚至超过肉鸡.用葡配鸭对黄曲霉毒素很敏感, 甘露聚糖为主的吸附剂试验证明黄曲霉毒素污染的饲粮能被有效中和.而且能改善鸭的肝功能,从而提高鸭的生长性能.在肉中没有发现黄曲霉毒素残留. 黄曲霉毒素是家禽生产中的一个严重问题.它们降低了生长速率和饲料利用率,损害了家禽的健康,引起了畜体,肝和肾的损伤.这些影响会给家禽养殖者造成严重的经济损失.幼年鸭对黄曲霉毒素特别的敏感.事实上,鸭对黄曲霉毒素的敏感性比肉 .黄曲霉毒素中毒的急性鸡和蛋鸡还多大约200倍症状包括肝炎伴有间质细胞弥散性损伤,细胞核扩大,以及扩张性胆管增生. 黄曲霉毒素能严重影响动物的生长性能.黄曲霉毒素还可以在几种动物中引起肝癌,包括人类.因为黄曲霉毒素的代谢物可以通过肉传播,它们已经成为危害人类健康的严重问题. 动物的消化道吸收了黄曲霉毒素后,肝可以代谢并中和大多数毒素.例如,肝可以将黄曲霉毒素 B转化为毒性较低的黄曲霉毒素M,黄曲霉毒素 P,黄曲霉毒素Q,黄曲霉毒素B以及黄曲霉毒素醇.然而,这些毒素可以在家畜和家禽的肉,奶和蛋中沉积,从而造成人类健康问题.所以,家畜和家禽的生产者应该消除饲料中的黄曲霉毒素,以减少其对动物和人类造成的危害.一种策略是将黄曲霉毒素结合成不能被动物消化道吸收的复合物.然后被结合的黄曲霉毒素通过粪便排到动物体外. 1酵母细胞壁提取物的使用葡配甘露聚糖,一种从酵母细胞壁中提取的功能性碳水化合物,能吸附黄曲霉毒素以及其它种类的霉菌毒素.它的结构包括强大的吸附面积,以及其上具有的许多大小不同的孔,这些孔可以捕获或吸附霉菌毒素. 最近,KhonKaen大学(泰国)的JKhajarem和 SKhajarem完成的试验测定了葡配甘露聚糖(霉可吸)对饲喂黄曲霉毒素污染饲粮的鸭的影响.研究人 14山东匆料20?丰第5劝裹1葡配甘露聚糖能够控制黄曲霉毒素对0-21日麓?的不利影响黄曲霉毒素GM,体增饲料羽毛腿畸形网状趾出肝重量 (.g/kg)(%)重(g)增重分值分值血分值'(g/100gBW) 注:.表示同一列角标不同则有显着盖异;GM=臭特奇公司的霉可吸; 羽毛分值:1-J;2;中等;3=好;腿畸形分值:0=a~-常;1=一条腿轻微畸形;2=两条腿轻微畸形;3=一条腿轻微畸形而另一条腿严重畸形;4=两条腿都严重畸形;网状趾出血分值:0=a~-常;1=轻微出血;2=中度出血; 3=严重出血g/100g体重员使用了两种浓度的黄曲霉毒素(6O和120~g/kg), 以及两种浓度的吸附剂(0.05%和O.1O%).他们发现 60~g/kg以上的黄曲霉毒素就能抑制0-20日龄鸭的生长(见表1).黄曲霉毒素达到120~g/kg时,体增重仅达到对照组的52.9%.然而,当添加葡配甘露聚糖后,生长速率恢复到了对照组的67.4%.同样, 黄曲霉毒素严重影响了鸭的饲料利用率.葡配甘露聚糖为主的吸附剂也一定程度上缓解了这种影响. 增大饲喂的黄曲霉毒素的浓度,而不增加吸附剂,会对羽毛分值,腿畸形的发生率,网状趾出血分值产生显着的不利影响.进一步分析骨头成分发现黄曲霉毒素还能显着降低骨灰质和骨中的钙浓度. 2黄曲霉毒素的新观点 IKhajarem的一项试验研究了黄曲霉毒素中毒对鸭新陈代谢的影响.同时也评估了霉可吸控制雏鸭的黄曲霉毒素B并消除黄曲霉毒素的一些不利他在马铃薯葡萄糖琼脂培养基上培养影响的能力. 了黄曲霉菌的一个地方菌株,以产生研究中使用的黄曲霉毒素B.用化学分析方法测定最终产物的黄曲霉毒素浓度.给总共180只一日龄雌雄混合的商品种系雏鸭饲喂标准的,无霉菌毒素的饲粮5d.然后将雏鸭按体重分成如下4个不同的日粮处理组. 对照(无黄曲霉毒素);对照+1001~g/kg黄曲霉毒素B;对照+100~g/kg黄曲霉毒素B1+0.05%葡配甘露聚糖;对照+100~g/kg黄曲霉毒素B+0.10%葡配甘露聚糖. 奥特奇专栏裹2黄曲?毒素和葡配甘露聚糖对雏鸭肝和血清酶活力的影响注:t50日龄的雏鸭;GM=奥特奇,^,司的霉可吸;辟分别是碱性磷酸辟 (ALP).丰耽氨酸转移辟(GGT),血清天冬氨酸氨基转移辟(SGOT),和谷丙转氨酶(SGVI") 裹3黄曲?毒素和葡配甘露聚糖对雏鸭肝组织病理学分值的影响注:50日龄的雏鸭;GM=奥特奇公司的霉可吸. 用试验日粮饲喂20d.然后在随后的50d试验期间饲喂无黄曲霉毒素的饲粮.在试验结束时,在 30,35,40,45和50d时每组分别屠宰6只鸭,进行血液和肝脏酶的化验,碱性磷酸酶(ALP),半胱氨酸转移酶(GGT),血清谷草转氨酶(SGOT),和血清谷丙转氨酶(SGPT),组织病理学,以及组织残留分析. 黄曲霉毒素对50日龄雏鸭肝和血清酶活性有显着的影响(见表2).黄曲霉毒素提高了ALP和 SGPT的活性.然而,葡配甘露聚糖吸附剂能扭转这种影响.以GGT为例,需要较高浓度的吸附剂 (0.1%)来降低毒素活性.这些观察与对雏鸡进行的同类实验的结果一致. 表3 总结了肝组织病理学的数据.黄曲霉毒素增加了肝中脂肪的积累,以及胆管的增生(都是不希 0.04 0.03 0.02 0.0l 0 第30天第35天第4O天第45天第50天屠宰天数雏鸭肌肉组织中的黄曲?毒素残留 ?,大?35大?,犬?I5大?,,【屠宰天数图2雏鸭肝脏组织中的黄曲?毒素残留望发生的病变).然而,发现吸附剂能保护肝脏免受黄曲霉毒素的不利影响. 图1和图2显示了分别在肌肉和肝脏测定出的 (使用A.o.A.C.的方法)的黄曲霉毒素M,和黄曲霉毒素B的残留.从试验进行的30d起,肝中AFB,和 AFM的水平显着高于肌肉,肌肉中没有发现AFB 的残留.肝脏和肌肉的残留物水平在AFB,组最高, 并随试验的进行而降低.这些数据支持了其它研究的报道. 根据研究结果,JKhajarem认为葡配甘露聚糖吸附剂能保护雏鸭肝脏免受黄曲霉毒素中毒损害. 肝功能的改善,使雏鸭能达到最佳的生长性能.从食品安全的角度考虑,这种吸附剂能减少组织中黄曲霉毒素的残留. 热蠢庆祝奥特奇在福绷举行成立25一年的?宴奥特奇公司将资源再投资于科学研究,开发了众多天然产品以面对饲料25年来, 和食品工业的变革,并帮助客户提高济收益. 由东镯栉?卒第5劝15 一一口???一 186420 图O000 1_一g/kg一1_一磊\kg—

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