食品安全知识竞赛试卷

食品安全知识竞赛试卷 “伊利杯”食品安全知识竞赛试题 一、单项选择题 1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。 A:《中华人民共和国民法通则》 B:《中华人民共和国消费者权益保护法》 C:《中华人民共和国食品安全法》 D:《中华人民共和国反不正当竞争法》 2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责;( C )，为食品安全监督 管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品 安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A:整合执法队伍 B:建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C:加强食品安全监督管理能力建设 D:成立统一食品检验机构 3.食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度， 采取有效管理措施保证食品安全。 A:企业食品安全管理制度 B:食品生产经营者要求 C:法律、法规和食品安全 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 D、食品安全地方政府负总责要求 4.食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨 1 询、投诉、举 报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 ,:申请人要求 ,:各级政府要求 C:食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是( B )。 A:《中华人民共和国食品安全法》 B:《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C:《食品市场质量监管制度》 6、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证 2 部门:(D) ,.给予 ,.处以五千元罚款 ,.责令其停止经营 ,.吊销许可证 7.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾 病病人，疑似食物中毒病人的，应当及时向所在地( B )报告有关疾病信息 A、县级人民政府 B、县级人民政府卫生行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、工商 行政管理部门 8、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种 植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 9.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A )后， 办理工商登记。 A:食品生产许可 B:食品流通许可 C:餐饮服务许可 D、工商登记 10.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。 A:2 年 B:3 年 C:4 年 D:5 年 11.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经 营者应当( C );有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生 产经营活动， 并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 A:注销相关许可 B:加强质量抽查频次 C:立即采取整改措施 12.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 ， 学习食品安全法律、 法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建 3 立(C )。 A:学籍管理制度 B:固定培训机构 C:培训档案 13.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性 肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全 的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 14.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定食品批发企业应当如实记录食品的相 关内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于( A ) 年。 4 A:2 B:3 C:4 D:5 15.餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料(C )。 A:清洁卫生 B:符合环保标准 C:符合食品安全标准 D:洁净无污染 16.餐饮服务提供企业( A )定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、 校验保温设施及冷藏、 冷冻设施。 餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、 饮具进行清洗、 消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。 A:应当 B 视情况 C:可以 17.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采 取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。 A:可以继续销售 B:不得继续销售 C:食品生产经营者自行决定 18.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下 称复检机构)申请复检， 5 应当说明理由。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫 生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。 A:需说明结论 B:最终检验结论 C:供执法机构参考结论 D:自行选择结论 19、 食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复 检，复检结论 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明食品合格的，复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的，复 检费用由食品生产经营者承担。 A:食品生产经营者 B:检验机构 C:抽样检验的部门 20.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、 设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B )向所在地县级人民 政府卫生行政部门报告。 A:24 小时内 B:2 小时内 C:12 小时内 21、《中华人民共和国 食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。 A、食品生产环节监督管理 B、餐饮消费环节监督管理 C、食品流通环节监督管理 D、食品安全综合协调职责 22、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 6 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 23、食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 24、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息， 对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人 B、只有食品生产经营者 C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员 25、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( B )备案。 A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、工商行政管理部门 D、国家食品药品监督管理局 26、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( B )年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 27、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向( B )部门投诉。 A、质量技术监督部门 B、食品药品监督部门 C、工商行政管理部门 D、食品安全委员会 28、食用农产品的质量安全管理，应当遵守( D )。 A、食品安全法 B、食品卫生法 C、产品质量法 D、农产品质 7 量安全法 29、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。 A、增加监督检查频次 B、减少检查频次 C、吊销许可证 D、吊销营业执照 30、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚 决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 31、食品安全标准是( B )的标准。 A、自愿性 B、强制性 C、科学性 D、民主性 32、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费 者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍 33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C )。 A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构 34、食品安全法规定，( A )对当地食品安全负责，统一 8 领导、协调本地区的食品安 9 全监督管理工作。 A、县级以上地方人民政府 B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门 35、国家建立( A )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。 A、食品安全风险监测和评估制度 C、食品安全抽检制度 B、食品安全监督制度 D、食品安全检查制度 36、制定、修订食品安全标准，应当以( B )为依据。 A、国外食品安全标准 C、监督检查结果 B、食品安全风险评估结果 D、抽样检验结果 37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B )的许可。 A、食品生产 B、食品流通 C、食品生产和流通 D、餐饮服务 38、食品安全国家标准由( A )负责制定、公布。 A、国务院卫生行政部门 C、国务院标准化行政部门 B、 国务院质量监督部门 D、国务院法制部门 39、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同 10 ( B )制定。 A、国务院农业部门 C、国务院质量监督部门 B、国务院卫生行政部门 D、国务院质量检验部门 40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 D、蒸馏水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 41、超过保质期限的食品( C )。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监 管部门可以( D )。 A、当众销毁 B、要求召回 C、不再追究 D、责令召回或者停止经营 43(违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚 金，其财产不足以同时支付时，(B )。 11 A、先承担行政法律责任 C、先缴纳罚款、罚金 B、先承担民事赔偿责任 D、先承担刑事法律责任 44、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发 现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。 A、本级人民政府报告 C、卫生行政部门通报 B、上级人民政府报告 D、上级行政主管部门报告 45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。 A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 D、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害 D、对环境无害 47、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可 证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。 A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用 C、限定的食 12 品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C ) 报告。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级 食品药品监督管理部门 49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 D、国务院新闻办公室 C、国家食品安全委员会 50、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的 食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额 一万元以上的，并处( A )罚款。 A、货值金额五倍以上十倍以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 B、一万元以上五万元以下 D、二万元以上十万元以下 51、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。 A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 13 14 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》 D、《中华人民共和国产品质量法》 52、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(A )。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可 53、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A) A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、法人授权委托书 54 食品生产企业生产的食品必须经( C )后方可出厂销售。 A、监督检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格 D、强制检验合格 55、添加剂的品种、使用范围、用量标准由( A )确定和修订。 A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 D、国务院工商行政管理部门 C、国家食品药品监督管理部门 56、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 15 (A )。 A、我国食品安全国家标准 C、美国食品安全标准 B、出口国国家食品安全标准 D、双方约定的标准 57、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造 成的损失该明星应承担( D )。 A、公平责任 B、刑事责任 C、行政责任 D、连带责任 58、食品安全监管部门对食品不得实施( C )。 A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督 59、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B )。 A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 60、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对 检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D )的处分。 A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除 61、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识:(B )。 A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字 62、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品 新 品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。 A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门 16 17 C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门 63、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及( D )。 A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、治疗功能 64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过( C )证明安全可靠，方可列入允许使 用的范围。 A、感官评估 B、营养评估 C、风险评估 D、微生物检验 )负责。 65、食品生产环节的监管由(B A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门 66、食品流通环节的监管由(A A、工商行政管理部门 C、质量监督部门 )负责。 B、卫生行政部门 D、食品药品监督管理部门 67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第 42 条第一款内容外，还应当标明 18 (A )。 A、主要营养成分及其含量 B、功能主治 C、用法用量 )。 D、适用范围 68、生产经营的食品中不得添加(A A、药品 B、中药材 C、化合剂 D、增白剂 69、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原 发证部门(D )。 C、处以罚款 D、吊销许可证 A、给予警告 B、责令改正 70(《食品安全法》规定，食品的含义是: (B) A(在商店里出售的，可供吸食的物品 B(食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物 品，但是不包括以治疗为目的的物品 C(历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 D(供人食用或者饮用的，以治疗为 目的的物品 71(下面关于食品安全的表述，正确的是: (A) A(经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌 B(食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害 19 20 C(原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D(虽然过了保质期，但外观、口感正常 72(对流通环节食品安全进行监督管理的部门是: (B) A(卫生行政部门 B(工商行政管理部门 C(经济和信息化管理部门 D(食品药品监督管理部门 73(对餐饮服务活动进行监督管理的部门是: (D) A(农业行政部门 B(工商行政管理部门 C(质量监督部门 D(食品药品监督管理部门 74(下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的, (C) A(举报权 B(知情权 C(名誉权 D(建议权 75、 .生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品， 情节严重的:( D )。 ,.没收违法所得 ,.处以二千元以上五万元以下罚款 ,.处以货值金额五倍以上十 倍以下罚款 ,.吊销许可证 76、.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消 费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款 的:(C) ,.三倍 ,.五倍 ,.十倍 ,.十五倍 77、.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方: (A) ,.工商行政管理机关 ,.质量监督部门 ,.食品药品监督管理部门 ,.商务部市场流通管理机关 21 78、.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的:(C) ,.投资人 ,.管理者 ,.经营者 ,.发起人 79、 流通环节食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商开业登记之 前，要依法取得: (B) ,.《卫生许可证》,.《食品流通许可证》,.《生产安全许可证》,.《进出口许可证》 80、.食品流通许可的有效期为: (C) ,.一年 ,.二年 ,.三年 ,.四年 81、《食品流通许可证》正本、副本: (B) 22 ,.正本有法律效力，副本没有法律效力 ,.正本、副本都没有法律效力 ,.正本、副本具有同等法律效力 ,.正本的法律效力大于副本的法律效力 82、食品经营者改变食品流通许可事项: (C) ,.必要时向原许可机关申请变更 ,.应当向原许可机关申请变更 ,.向原登记注册机关申请变更 ,.无须申请变更 83、.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品:(B) ,.需要取得食品流通许可 ,.需要取得餐饮许可 ,.不需要取得食品流通许可 ,.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可 84、 取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品: (C) ,.需要取得食品生产许可 ,.需要取得食品流通许可 ,.需要同时取得食品生产和流通的许可 ,.不需要取得食品生产和流通的许可 23 85、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构: (B) ,.可以使用同一份《食品流通许可证》 ,.应分别申领《食品流通许可证》 ,.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》 ,.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》 86、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期 届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》,(C) ,.七日 ,.十五日 ,.三十日 ,.六十日 87、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得 再次申请食品流通许可, ( ) ,.六个月内 ,.一年内 ,.三年内 ,.五年内 88、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚 决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理 工作的年限是: (D) ,.二年 ,.三年 C.四年 ,.五年 89、县级及其以上地方工商行政管理机关在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接 到有关食品安全事故的举报，应当向当地(B)通报。 A、质量技术监督管理部门 C、农 24 业行政部门 B、卫生行政部门 D、食品药品监督部门 25 90、食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是:(B) ,.每半年 ,.每年 ,.每二年 ,.每三年 91、.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围: (C) ,.在国外已经使用 ,.在我国有长期的使用史 ,.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠 ,.有助于增加食品的色、香、味 92、食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业 投入品，应当依照国家有关规定和: (D) ,.食品安全企业标准 ,.食品安全风险监测数据 ,.食品安全信用记录 ,.食品安全标准 93、.生产经营的食品中可以添加: (C) ,.药品 ,.任何中药 ,.少数西药 ,.按照传统既是食品又是中药材的物质 94、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布, (A) ,.国务院卫生行政部门 ,.国务院 26 办公厅 ,.国务院工商行政管理部门 ,.国务院质量监督部门 95、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足 以同时支付时，应当: (B) ,.先承担行政法律责任 ,.先缴纳罚款、罚金 ,.先承担民事赔偿责任 ,.先承担刑事法律责任 96、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证 和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当:(B) ,.先行使用，要求供货方补交合格证明文件 ,.依照食品安全标准进行检验 ,.根据以往经验判断是否可以使用 ,.依照专家意见处理 97、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于: (B) ,.一年 ,.二年 ,.三年 ,.四年 98、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于: (B) ,.一年 ,.二年 ,.三年 ,.四年 27 99、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的 是: (D) ,.标签不得含有虚假、夸大的内容 ,.标签应当清楚、明显，容易辨识 ,.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 ,.标签应该突出表明功效 100、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的 食品更换、退货等义务，拒不改正的: (A) ,.处以一万元以下罚款 ,.吊销营业执照 ,.处以一万元至两万元罚款 ,.处以货款额一 倍以上五倍以下罚款 101、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当: (B) ,.免予处罚 ,.从轻或减轻处罚 ,.责令改正 ,.给予书面警告 102、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求 是标明: (B) ,.保质期 ,.主要营养成分及其含量 ,.产品名称 ,.产品标准 103、对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正 28 确, (B) ,.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群 ,.产品成分必须与标签、说明书相一致 危害 104、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法 规定的食品、食品添加剂，情节严重的: (D) ,.没收违法所得 ,.处以二千元以上五万元以下罚款 ,.责令停产停业，直至吊销许可证 ,.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能 ,.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性 ,.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 105、经营超过保质期的食品，情节严重的: (D) ,.没收违法所得 ,.处以二千元以上五万元以下罚款 ,.吊销许可证 ,.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 106、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，可以:(D) ,.全部销毁 ,.低价贱卖 ,.经杀菌处理后继续销售 29 ,.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措 施 107、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能 危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的:(D) ,.没收违法所得 ,.处以二千元以上五万元以下罚款 ,.吊销许可证 ,.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 108、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验 或者检验不合格的肉类制品，情节严重的: (D) ,.没收违法所得 ,.处以二千元以上五万元以下罚款 ,.吊销许可证 ,.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 109、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经 营者进入市场销售食品，应: (D) ,.给予警告 ,.处一千元以下罚款 ,.处一千元以上二千元以下罚款 ,.处二千元以上五万元以下罚款;造成严重后果的，责令 30 停业，吊销许可证 110、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的: ,.书面警告 ,.处以二千元以上一万元以下罚款 ,.吊销《食品流通许可证》 ,.处以一万元以下罚款 111、 在广告中对食品质量作虚假宣传， 欺骗消费者的， 应依照什么规定给予处罚, (A) ,.《广告法》 ,.《食品安全法》 ,.《产 品质量法》 ,.《消费者权益保护法》 112、以下关于食品广告内容的表述，不正确的是: (D) ,.不得含有虚假或者夸大的内容 ,.不得涉及疾病预防、治疗功能 ,.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的 内容 ,.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容 113、.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协 会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的， 其直接负责的主管人员和其他直接责任人 员会被处以什么处分, (C) 31 32 ,.罚款 ,.警告 ,.记大过、降级或撤职 ,.开除 114、食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停 止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处:(A) ,.广告费用一倍以上五倍以下的罚款 ,.一万元以上五万元以下罚款 ,.广告费用五倍以上十倍以下的罚款 ,.五万元以上罚款 115、下列关于食品检验内容表述，错误的是: (D) ,.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活 动。但是，法律另有规定的除外 ,.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检 ,.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行 ,.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用 116、食 33 品安全监管部门是否可以对食品实施免检, (B) ,.可以 ,.不可以 ,.只有免检食品可以 ,.特殊情况下可以 117、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者 对检验结论有异议的，可以依法申请: (B) ,.行政复议 ,.复检 ,.自检 ,.仲裁 118、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复 检费用: (B) ,.由抽样食品生产经营者承担 ,.由举报产品的消费者承担 ,.由抽样检验的部门承担 ,.由初检检验机构承担 119、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当: (B) ,.向企业索要样品 ,.购买样品 ,.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 ,.向企业收取检验成本费 120、食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接 负责的主管人员和食品检验人员依法给予: (C) ,.警告或记过 ,.记大过或降职 ,.撤职或开除,.降级或留用察看 ,.检验人 ,.质量监督部门 34 121、对食品检验负责的是: (D),.食品检验机构 ,.食品 检验机构与检验人 35 122、组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被 抽样检验人，并采取相应措施的时限是自 收到检验结果后的( B ): ,.三个工作日内 ,.五个工作日内 ,.十个工作日内 ,.十五个工作日内 123、 食品行业协会等组织、 消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的， 应当: (B) ,.委托中介机构进行 ,.委托仲裁机构进行 ,.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行 ,.委托企业进行 124、工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行 初步筛查，初步筛查结果: (B) ,.可以作为执法依据 ,.不得作为执法依据 ,.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据 ,.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据 125、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检 验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由: (B) ,.工商行政管理机关指定 ,.初检机构指定 ,.复检申请人自行选择 36 ,.仲裁机构决定 126、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自 刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起几年内不得从事食品检验工作,(D) ,.二年 ,.三年,.五年 ,.十年 127、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应: (B) ,.通报批评 ,.撤销该检验机构的检验资格 ,.处以罚款 ,.警告 128、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于: (B) ,.一年 ,.二年 ,.三年 ,.五年 129、出口食品由哪一部门进行监督、抽检, (A) ,.出入境检验检疫机构 ,.工商行政管理机关 ,.卫生行政部门 ,.海关 130、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合: (A) ,.出口国国家食品安全标准 ,.我国食品安全国家标准 ,.美国食品安全标准 37 ,.第三国食品安全标准 131、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是: (A) ,.卫生部 ,.国务院 ,.国家质量监督检验检疫总局 ,.国家工商行政管理总局 132、 重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、 直辖市的， 事故责任调查负责部门是: (D) ,.国务院办公厅 ,.所在省、自治区、直辖市共同负责 ,.国务院卫生行政部门 ,.国家食品安全委员会 133、省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程 中存在的问题，并及时通报: (D) ,.国家工商行政管理总局 ,.省级政府部门 ,.国家食品安全委员会 ,.同级卫生行政部门 134、流通领域食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者 应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活 动，并报告所在地县级: (B) ,.卫生行 政部门 ,.工商行政管理机关 ,.质量监督部门 ,.农业 38 行政部门 135、根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制做出调整的是: (B) ,.全国人大常委会 ,.国务院 ,.国务院卫生行政部门 ,.国务院食品安全委员会 136、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的:(A) ,.处以二千元以上二万元以下罚款 ,.书面警告 ,.吊销营业执照 ,.吊销食品流通许可证 137、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由 原发证部门: (D) ,.给予警告 ,.处以五千元罚款 ,.责令其停止经营 ,.吊销许可证 138、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监 督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其 他直接责任人员给予记大过或者降级的处分;造成严重后果 39 的，给予撤职或者开除的处 分;其主要负责人应当: (C) 40 ,.降级 ,.撤职 ,.引咎辞职 ,.开除 139、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当: (A) ,.增加监督检查频次 ,.处以罚款 ,.吊销许可证 ,.吊销营业执照 140、县级及其以上地方工商行政管理机关进行食品安全监督检查时，应当记录监督检 查的情况，监督检查记录保存期限应当: (D) ,.保存一个月 ,.保存三个月 ,.保存五年 ,.符合档案管理规定 141、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督 检查，发现食品经营者不符合食品经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法处理; 不再符合经营许可条件的，应当依法(B): ,.责令纠正 ,.撤销相关许可 ,.吊销执照 ,.责令暂停经营 142、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的 食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其:(B) ,.给予警 41 告 ,.责令停止经营 ,.吊销许可证 ,.处一万元以上五万元以下罚款 143、工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括:(C) ,.现场检查 经营活动的场所 145、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反食品安全 法规定，涉嫌犯罪的，应当依法: (D) ,.处以罚款,.实施拘留,.移送检察机关,.向公安机关移送 146、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照 法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为:(A) ,.不得给予二次以上罚款的行政处罚 同监管部门可以分别给予 罚款的行政处罚 ,.不同监管部门协商后共同处罚 ,.卫生部门具有优先处罚权 ,.不 ,.抽样检验 ,.拘留违法经营者 ,.查封违法从事食品生产 147、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监 督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其 他直接责任人员给予记大过或者降级的处分;造成严重后果的，给予撤职或者开除的处 分;其主要负责人应当: (C) ,. 42 降级 ,.撤职 ,.引咎辞职 ,.开除 43 148、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的:(A) ,.处以一万元以下罚款 ,.书面警告 ,.吊销营业执照 ,.吊销食品流通许可证 149、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发 证部门: (D) ,.给予警告 ,.处以五千元罚款 ,.责令其停止经营 ,.吊销许可证 150、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的:(C) ,.书面警告 ,.处以二千元以上一万元以下罚款 ,.吊销《食品流通许可证》 ,.处以一万元以下罚款 151、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的 食品更换、退货等义务，拒不改正的: (A) ,.处以一万元以下罚款 ,.吊销营业执照 ,.处以一万元至两万元罚款 ,.处以货款额一倍以上五倍以下罚款 44 152、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当: (B) ,.免予处罚 ,.从轻或减轻处罚 ,.责令改正 ,.给予书面警告 153、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不 足以同时支付时，应当: (B) ,.先承担行政法律责任 ,.先缴纳罚款、罚金 ,.先承担民事赔偿责任 ,.先承担刑事法律责任 154、县级及其以上地方工商行政管理机关在日常监督管理中发现食品安全事故，或者 接到有关食品安全事故的举报，应当向当地( B )通报。 A、质量技术监督管理部门 B、卫生行政部门 C、农业行政部门 D、食品药品监督部门 155、县级及其以上地方工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用《食品 安全法实施条例》规定认定的快速检测方法对食品进行初步筛查。初步筛查结果(B )。 A、应当作为执法依据使用 C、视检测对象而定 B、不得作为执法依据 D、视组织筛查机关级别而定 156、进口食品应当经(D )检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放 行。 A 质量技术监督部门 B 45 卫生行政主管部门 46 C 社会中介检测单位 D 出入境检验检疫机构 157、食品安全监管部门公布食品安全日常监督 管理信息，除了做到准确及时、客观， 还应该: (A) ,.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明 ,.公布有关食品的销售范围 ,.注明有关食品的产地 ,.说明有关食品的检测方法 二、多项选择题(每小题有三个以上选项，其中有一项或一项以上的选项是正确的。) 1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( ABC )。 A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果 2、有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经 营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金 额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值 金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证.(ABCD) A、进口不符合我国食品 47 安全国家标准的食品 B、进口尚无食品安全国家标准的食品 C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估 D、出口商未 遵守食品安全法的规定出口食品。 3、食品生产者采购下列哪些(ABC )产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明 文件。 A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品 4、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的 (ABCD ). A、名称 B、规格 C、数量 D、进货日期 5、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当( BCD )。 A、报告食品药品监管部门 B、立即停止经营 C、通知相关生产者 D、通知消费者 6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明(ABCD) 。 A、食品名称 B、生产日期 C、保质期 D、生产经营者名称 7、预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、 生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外， 还应当标明(ABCD )。 48 49 A、成分及配料表 B、保质期 C、产品标准代号 D、贮存条件 8、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第 42 条 规定的有关事项外，还应当载明(ABCD )。 A、使用范围 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加剂”字样 9、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC )。 A、准确 B、及时 C、客观 D、全面 10、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公 布(ABCD)。 A、国家食品安全总体情况 C、食品安全风险警示信息 B、食品安全风险评估信息 D、重大食品安全事故及其处理信息 11、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD )。 A、开展应急救援 工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作 12、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权采取以下措施:(ABCD)。 A、进入生产经营场所实施现场检查 B、对生产经营的食品进行抽样检验 C、查阅、复制有关 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 、票据、帐簿以及其他有关资料 D、查封违法从事食品生产经营活动 50 的场所 13、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理:(ABD)。 A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况 B、将处理结果答复 C、不属于本部门职责的不予处理 D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。 14、 食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD )。 A、建立健全食品安全管理制度 B、加强对职工食品安全知识培训 C、配备专兼职食品安全管理人员 51 D、做好对所生产经营食品的检验工作 15、 国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合，统一公布 为食品安全国家标准。 A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品质量标准 D、有关食品的行业标准 16、以下( ABCD )部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。 A、食品安全监管部门 B、承担食品检验职责的机构 C、食品行业协会 D、消费者协会 17、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不 改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证( ABCD )。 A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案 C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D、进货时未查验许可证和相关证明文件 18、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ABC )危害进行风险评 估。 A、生物性 B、化学性 C、物理性 D、辐射性 19、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB )。 A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用 C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法 20、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD )个人卫生要求。 A、穿戴 52 清洁的工作服、工作帽 C、患有活动性肺结核者不得上岗 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 D、保持手的清洁卫生 21、食品生产经营者应当依照( AB )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品 安全，接受社会监督，承担社会责任。 53 A、法律 B、法规 C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准 22、下列哪些食品是食品安全法禁止生产 经营的, (ABD) A、未经检疫的肉类 C、未经冷藏的食品 B、腐败变质食品 D、超过保质期限的食品 23、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会 以广告或者其他形式向消费者推荐食品的， 由有关主管部门没收违法所得， 依法对( BC ) 给予记大过、降级或者撤职的处分。 A、主要领导 B、直接负责的主管人员 C、其他直接责任人员 D、班子成员 24、食品安全事故，指(ABC )等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素 54 25、食品生产经营单位必须做到:( ABD )。 A、取得相应资质许可 B、建立自身的食品安全管理制度 D、接受监管部门依法实施的监督检查 C、对监管部门食品抽检要付相应检验费 26、凡患有(AB )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A、痢疾、伤寒 C、乙型病毒性肝炎 B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 D、高血压、糖尿病 27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到( CD )的食品检验机构人员，自刑 罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。 A、降级处分 B、撤职处分 C、刑事处罚 D、开除处分 28、下列(ACD )行为必须遵守《食品安全法》。 A、食品生产 B、初级食品农产品质量安全管理套 C、食品流通 D、餐饮服务 29、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有(ABCD )。 A、食品安全风险评估 C、食品安全信息公布 B、食品安全标准制定 D、组织查处食品安全重大事故 55 30、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管 理工作。其具体职责是(ABCD )。 A、建立健全食品安全全程监管工作机制 C、完善落实食品安全监管责任 B、领导指挥食品安全突发事件应对工作 D、对食品安全监管部门进行评议考核 56 3,.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是:(ABC) ,.召回已经上市销售的食品 ,.通知相关生产经营者和消费者 ,.立即停止生产 ,.不用记录召回和通知情况 32、 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准， 以下做法中不正确的是: (ABC) ,.立即停止经营 ,.通知相关生产经营者和消费者 ,.自行处理后，继续销售 ,.记录停止经营和通知情况 33、县级及其以上地方工商管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者应当配 合抽样检验工作，如实提供被抽样检验食品的的( ABCDE )、销售量等信息。 A 相关票证 B 货源 C 数量 D 存货地点 E 存货量 34、食品复检机构名 录由国务院(ACD)等部门共同公布。 A 认证认可监督管理 B 工商行政管理 C 卫生行政 D 农业行政 35、进口食品的进口商应当持( ABCD )等必要的凭证和相关批准文件，向海报关地的 出入境检验检疫机构报检。 57 A 合同 B 发票 C 装箱单 D 提单 36、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还 应该: (ABCD) ,.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明 ,.公布有关食品的销售范围 ,.注明有关食品的产地 ,.说明有关食品的检测方法 37、进口的食品添加剂应当有( BC )。 A、出口国标识 B、中文标签 C、中文说明书 D、英文说明 38、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当:(ABCD )。 ,.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任 ,.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 ,.发现食品经营者有违反食品法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级 工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门 ,.以上全对 39、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD )，不得毁 灭有关证据。 A、隐瞒 B、谎报 C、向媒体报道 D、缓报 58 40、食品广告含有虚假或者夸大内容，涉及疾病预防、治疗功能，工商行政管理部门应 当(ABD )。 A、责令广告主停止发布广告 B、并以待客广告费用在相应范围内公开更正清除影响 C、责令暂停销售该食品 D、并处广告费用一倍以上五倍以下的罚款 41、县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集的食品安全风险评估信息和资料有 (ABCD )。 A:风险的来源和性质 B:相关检验数据和结论 C:风险涉及范围 D:其他有关信息和资料 42、下列食品中，哪些属禁止生产经营的:( ABCD )。 ,.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 ,.超过保质期的食品 ,.无标签的预包装食品 ,.以上都是 43、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录:(ABCD )。 ,.食品的名称、规格、数量 ,.生产批号、保质期 ,.以上都是 ,.供货者名称及联系方式、进货日期 44、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明:( ABCD )。 ,.食品的名称、生产日期 ,.生产经营者名称及联系方式 ,.保质期 ,.以上都是 45、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明: 59 ( ABCD )。 ,.名称、规格、净含量、生产日期 ,.生产者的名称、地址、联系方式 ,.成分或者配料表 ,.以上都是 46、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当:(ABCD )。 ,.审查入场食品经营者 的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任 ,.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 ,.发现食品经营者有违反食品法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级 工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门 60 ,.以上全对 47、食品生产企业应当建立并执行原料验收、( ABCD )等食品安全管理制度，不断完 善食品安全保障体系，保证食品安全。 A、生产过程安全管理 B、贮存管理 C、设备管理 D、不合格产品管理 48、 县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信 息, (ABCD) ,.依照《食品安全法》实施行政许可的情况;专项检查整治工作情况 ,.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录 ,.查处食品经营者违法行为的情况;法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管 理信息 ,.所有以上这些信息 49、食品经营者食品安全信用档案的内容包括: (ABCD) ,.许可证照颁发记录 ,.日常监督检查结果和违法行为的查处记录 ,.以上都包括 ,.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况 50、某工商所市场巡查中到某食品超市现场检查。根据相关规定，下列行为正确的是: (ABD )。 A、主动出示执法证件，表明身份。B、查验该超市食品流通许可证、营业执照。 C、要求该超市法定代表人现场配合检查。D、查验该超市食品进货记录。 51、某基层分局市场巡查中，发现某品牌食品发布的广告中有“××市食品质量检验所 荣誉推 61 荐”的内容，经查该检验所为品牌食品的合作单位，广告内容属实。依据相关规 定，工商部门应当(C )。 A、直接取消该检验所质量检验资格。B、降低该检验所技术等级。 C、依法没收违法所得 D、与工商部门职责无关。 52、甲市工商局在组织的夏季食品安全专项整治中，用快速检测方法检测出某食品不符 合食品安全标准。 该市工商局立即立案查处， 对当事人给予相应行政处罚。 当事人不服， 向上级工商局申请行政复议，复议机关应当(D )。 A、维持原具体行政行为。B、劝其到当地人民政府复议 C、不予受理 D、依法撤销原具体行政行为 53、市开发区招商设立某食品生产企业，指派专人协调相关登记事宜。下列说法正确的 62 是:( B )。 A、质量监督部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名称预先核准登记。 B、应当预先核准企业名称，依照食品安全法制规定取得生产许可后，办理工商登记。 C、卫生行政部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名称预先核准登记 D、工业和信息化部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名 称预先核准登记 54、甲市乙工商所在校园周边环境专项整治行动中，现场检查发现怡鑫超市经营的部分 食品被包装材料污染，部分食品无中文标签和中文说明书。依照相关规定，工商部门应 当(ABCD)。 A、没收违法所得 C、给予罚款 B、没收经营的食品和用于违法经营的工具设备等物品 D、情节严重的,停产停产停业,直至吊销营业执照 55、某商业城是一座大型食品市场，采取商业招租、柜台出租等方式经营，作为食品集 中交易的开办者，应当履行的义务有( ABCD )。 A、明确入场食品经营者的食品安全管理责任 B、建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训 C、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 D、审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照 56、亮亮超市月底盘存，清理出一批过期变质的饮料、饼干等，依照食品安全法及相关 规定，该超市应当(ACD )。 A、立即停止经营 B、将过期变质食品销往农 63 村 C、将过期变质食品下架单独存放 D、记录停止经营和通知相关生产者和消费者的情况，并报告辖区工商行政管理机关 57、 基层工商行政管理执法人员在巡查中对食品经营户经营的食品要审查预包装食品的 标签，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项: (ABCD) A、名称、规格、净含量、生产日期; B、成分或者配料表; C、生产者的名称、地址、联系方式; D、产品标准代号; 58、某县工商局在政务公开活动中,需要公开县局开展食品安全监督管理方面的情况， 依照食品安全法及规定，下列可以公开的信息是( ABCD )。 64 A、依照《食品安全法》实施行政许可的情况 B、专项检查整治工作情况 C、查处食品经营者违法行为的情况 D、责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录 59、工商行政管理执法人员在日常巡查中，发现检测不合格食品再上架销售的情况。对 此，正确的说法是( ABD )。 A、经检测致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品不得上架销售 B、因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者 采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售， 销售时应当向消费者明示生产 者采取的补救措施 C、无标签的预包装食品可以销售 D、经检测农药残留含量超过食品安全标准限量的食品不得再上架销售 60、“吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂， 也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块” 的 食品后会导致:(CD) A、引发神经系统疾病 C、致癌 B、中风 D、 慢性中毒 61、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:(ABCD) A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料 65 62、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆 饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:(D) A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺 63、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:(A) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿 64、2003 年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病 原因主要是:(ABC) A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 低 C、产品标示的使用方法不正确 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极 66 65、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病,(A) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症 三、简答题 1、工商行政管理干部在对对食品经营市场主体进行市场巡查时应当按照“六查六 看”的内容进行，请说出“六查六看”的具体内容, 答:一查经营资格。看证照是否齐全并按要求悬挂，是否出租出借证照，是否超范 围经营。 二查进销货台帐。看经营者在进销货时是否履行了检查验收责任，是否向厂 家索取了机关证明文件和票证， 是否认真如实记录保存了进销货台帐。 三查商品质量。 看是否有质量合格证明，检验报告，是否掺杂掺假，以次充好，以不合格产品冒充合格 产品，是否缺斤少两。 四查包装标识。包装标识内容是否虚假，是否有 QS 标志及产 品名称、厂名、厂址，是否标明生产日期和保质期。 五查违法商标广告。看是否擅自 冒用他人的商品名称、注册商标;是否有虚假违法和误导宣传的违法广告。 六查市场 (超市)开办者责任，看查市场(超市)开办者是否履行了进行经营者经营资格审查义 务，经营场所内部质量管理制度是否全面落实。 2、各级工商机关要在食品安全长效监管机制建设上下工夫，建立健全流通环节食 品安全监管“八项制 67 度”。 请说出“八项制度”的内容, 答:这“八项制度”分别是:食品市场主体准入制度;食品市场质量准入制度;食 品市场巡查监管制度;流通环节食品抽样检验工作制度;食品市场分类监管制度;食品 安全预警和应急制度;食品安全广告管理制度;食品安全监管部门协作制度。 3、哪些食品目前没有实行“QS”标贴, 答:保健食品、专营食品(如食盐)、无需在国内分装的进口食品、限区域销售的 小作坊食品(不得在商场超市销售)、鲜活农副产品。 68 4、食品经营者取得《食品流通许可证》后，可以转让给其他人使用吗, 答:不可以，食品经营者 取得《食品流通许可证》后，应当妥善保管，不得伪造、 涂改、倒卖、出租、出街或者以其他形式非法转让。 5、违反《食品安全法》规定,规定经营超过保质期的食品, 应予何种处罚, 答: 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚 款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的，吊销 许可证。 6、食品安全监督管理有记录可查吗, 答:有。县级以上食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当 记录监督检查的情况和处理结果并应当建立食品生产经营者食品安全信用档案。 7、农产品质量安全状况信息由谁发布, 答:国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按 照职责权限，发布有关农产品质量安全状况信息。 8、食品经营者依法取得《食品流通许可证》后，就可以从事食品经营活动吗, 答:不可以，还要向有等级管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记，未取得 《食品流通许可证》和营业执照，不得从事食品经营。 9、食品经营者必须查验供货者的哪些文件, 答:食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 10、农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通的许可, 答:农民个人销售 69 自己产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。但这里仅指 农民个体户，不包括依法登记的农民专业合作社。 11、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告 的，应予何种处罚, 70 答:毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款;造成严重 后果的，由原发证部门吊销许可证。 12、取得认定证书的无公害农产品、绿色食品、有机农产品生产基地，不得擅自变 更哪些内容, 答:不得擅自变更其名称、面积、范围、生产种类。 13、以大米为例，请简述从大米的“种植”环节到消费环节“餐桌上的炒米粉”要 经历哪些部门及法律的监管和约束, 答:大米种植环节:国务院农业行政主管部门，中华人民共和国农产品质量安全 法、 中华人民共和国农业法、 中华人民共和国种子法、 中华人民共和国农药管理条例; 生产加工环节:国务院产品质量监督管理部门，中华人民共和国产品质量法; 流通环节:工商部门和消费者协会，中华人民共和国消费者权益保护法，国务院 发展改革部门及国家粮食行政管理部门、 国务院工商行政管理、 产品质量监督、 卫生、 价格等部门，粮食流通管理条例; 餐饮消费环节:卫生部门，中华人民共和国食品安 全法。 14、无公害农产品、绿色食品、有机食品三者之间的异同, 答:无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 的要 求， 经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用 农产品。证书有效期为三年。 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定， 71 许可 使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。证书有效期为三年。 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准 生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加 剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证 机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等。证书有效期为一年。 无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品;无公害农产品 是绿色食品和有机食品发展的基础， 绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进 72 一步提高。 15、食品生产经营的定义是什么, 答:指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、收购、加工、贮存、运 输、陈列、供应、销售等活动。 16、患有哪些疾病的人不得参加接触直接入口食品的工作, 答:凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性 肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接 入口食品的工作。 17、 根据我市工商部门目前食品安全快速检测设备实际， 请分别说出黄花菜、 腌菜、 散装白酒、猪血、水发竹笋、水发鱿鱼、香肠、白木耳、年糕、粽子的可能被违法添加 的有毒有害物质的检测项目。 四、案例分析题(6 道) 73 百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网 92to.com,您的在线图书馆 74