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豉汁粉丝蒸扇贝.doc

豉汁粉丝蒸扇贝

wang兴w
2017-09-01 0人阅读 0 0 0 暂无简介 举报

简介:本文档为《豉汁粉丝蒸扇贝doc》,可适用于战略管理领域

豉汁粉丝蒸扇贝豉汁粉丝蒸扇贝文怡曾任电视美食栏目主持人北京“文怡美食生活馆”的创始人。钟爱美食的她不仅经营着网络上最红火的美食博客“文怡心厨房”还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版《巧厨娘之馋嘴美食》、《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》等本美食图书。新书《从零开始用烤箱》即将出版。原料:扇贝只(大)粉丝小把青红椒各半个大蒜瓣。调料:料酒茶匙(毫升)风味豆豉酱汤匙(克)鱼露汤匙(毫升)清水汤匙(毫升)香油茶匙(毫升)植物油汤匙(毫升)。做法:、将扇贝的外壳掰开用刀将扇贝肉片出(图)去掉黑色的沙包(图)、将扇贝肉用水洗净后在扇贝肉上打上十字花刀(图)用刷子把扇贝壳里外都刷净备用、把粉丝放入温水中泡软后备用青红椒去蒂去籽后切成碎粒大蒜去皮压成泥、把处理好的扇贝肉放入碗中倒入料酒腌制分钟(图)、把泡软的粉丝剪成厘米长的段放入扇贝壳里(图)。再把扇贝肉放在粉丝上(图)、将豆豉酱、鱼露、大蒜泥和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上(图)放入蒸锅水开后用大火蒸分钟(图)、取出后将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和植物油混合烧热后淋在扇贝上即可(图)。超级嗦豆豉酱和鱼露都有咸度因此调汁时请不要再加盐。扇贝尽量购买新鲜的如果你所在的城市只有冷冻扇贝请一定要放在室温自然解冻不要放在水里融化尤其是热水否则会严重影响扇贝的鲜度和口感。蒸制过后的扇贝会出一些汤轻轻用手拿着扇贝壳将水倒掉再进行步骤的操作卖相和口味会更好。

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