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克己甜橙芝士蛋糕[资料]

克己甜橙芝士蛋糕[资料]克己甜橙芝士蛋糕[资料] 自制甜橙芝士蛋糕一、制作蛋糕底 1、材料:奥利奥饼干一盒(113克) 无盐黄油:40g 2、步骤: )奥利奥饼干一盒，去掉中间的奶油，将饼干放入保鲜袋碾碎备用。 1 2)黄油隔热水融化后与饼干碎搅拌装入蛋糕盘，用勺子压平放入冰箱冷藏。二、制作芝士蛋糕 1、材料奶油奶酪(芝士)250g(提前室温软化1小时) 鸡蛋4个无盐黄油45g(隔热水融化) 牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g(约两个橙瓣) 砂糖80g (若不喜欢太甜可减半) 橙汁1汤勺(约两个橙瓣...

克己甜橙芝士蛋糕[资料] 自制甜橙芝士蛋糕一、制作蛋糕底 1、材料 :奥利奥饼干一盒(113克) 无盐黄油:40g 2、步骤: )奥利奥饼干一盒，去掉中间的奶油，将饼干放入保鲜袋碾碎备用。 1 2)黄油隔热水融化后与饼干碎搅拌装入蛋糕盘，用勺子压平放入冰箱冷藏。二、制作芝士蛋糕 1、材料奶油奶酪(芝士)250g(提前室温软化1小时) 鸡蛋4个无盐黄油45g(隔热水融化) 牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g(约两个橙瓣) 砂糖80g (若不喜欢太甜可减半) 橙汁1汤勺(约两个橙瓣捏出橙汁) 2、步骤处理芝士糊 1)软化的奶油奶酪，隔60度热水软化。先用橡皮刮刀拌开。 2)加入3/4牛奶(60ml)，用手动打蛋器拌匀。 3)加入软化的黄油，搅拌均匀。 4)搅拌均匀的芝士糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用。处理蛋黄液 1)分离蛋白和蛋黄。蛋黄打散，加入1/4(20ml)牛奶，甜橙果肉拌匀。 )加入过筛的低粉搅匀。2 3)加入橙汁搅拌均匀。 4)将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。处理蛋白 1)开始打蛋白，蛋白从冷藏取出，快速打出大泡加入1/3砂糖。 2)之后可以改为中慢速，继续打至细泡加入1/3砂糖继续打。 3)打到纹理渐渐清晰，湿性发泡之前，加入最后1/3砂糖。 4)打至湿性发泡状态，打蛋器可拉出直角。 5)将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中。 6)然后再用橡皮刮刀翻起，拌匀。翻起拌匀。然后倒入已冷藏好的蛋糕模具中，轻敲一下。烤箱烤制 1)烤箱最底层插入装满水的烤盘，预热至165度。送入烤箱中层。烤制50分钟。 2)烤好的蛋糕放凉候移入冰箱冷藏4小时以上方可脱模。 tips: 1)乳酪和黄油都要事先软化，这样做出的蛋糕品质才好。 2)拌乳酪的时候要有耐心，要拌到无颗粒才行。 3)蛋白请注意打到湿性发泡。

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