个人糕点体验店营销策划书
糕点体验店营销策划书
一、形势分析
DIY糕点体验店是一种新兴的糕点类门店经营模式,将传统的经营模式与DIY相结合,为“糕点”二字赋予了新的意义。这种模式出现的时间不长,在网络上比较常见的如:帝爱歪、甜动力以及玛雅西点等,总体来说竞争并不激烈,有较大的发展空间。但是,也因为出现时间较短,可借鉴的中国本土成功案例不多,挑战性更强、更需要不断探索以求稳定长远的发展。
二、目标市场的确定
目标市场的确定很大程度上由周边环境决定。贵店已选位于大型商厦内,应该就商厦的性质进一步确定目标市场,商厦的消费人群很大程度上也影响着贵店的消费人群(因为没有进一步信息,所以暂以最适合DIY蛋糕店发展的中高档商厦为例,拟周边设施完善)。
调查显示,中高档商厦的消费人群以15-45岁年龄段人群居多
按照最初标的客户年龄定位为5-70岁消费人群可得:
其中DIY糕点类主动消费人群为:10-30年龄段人群
半主动消费人群为:5-10年龄段人群
其余为被动消费人群。
若想完全覆盖标的市场,则需要“两条腿走路”,完善产品。不仅要走DIY路线,更要将成品出售有机结合。
三、营销策略
(一)产品策略
1、产品门类
中式
可参照比较成型的糕点类门店成品 经营模式,如:好利来、金凤成祥
等
西式
蛋糕
DIY
披萨
巧克力
饮品
2、产品创新
聘请经验丰富、技术成熟的糕点师只是一个方面,作为DIY经营模式的门店,产品创新的主动权完全可以将大部分交由顾客,怎样体现这种主动权,要靠品牌及产品推广、以及系列促销手段完成。
(二)营销模式
门店经营,成品与DIY相结合,扩大目标市场覆盖面。分为成品部与DIY部,DIY部聘请专人在顾客动手制作的过程中进行指导。同时,店面装修要时尚、温馨,吸引主动消费人群。
(三)价格策略
优良品质,中档价格,较高利润路线。
蛋糕不只需要视觉效果,同时也要注意味觉享受。成品与DIY相结合的模式,让消费人群在DIY的同时对成品产生信赖。
价格方面不宜太高。年轻的消费人群较易也乐于接受新鲜事物,可由于经济水平限制,无法承受过高的价格。但由于目前市场竞争不大,仍是较高利润保证的前提。
(四)品牌及产品推广
1、商厦的消费人群是DIY的潜在客户,可以与商场合作,在商场的宣传单上发布彩页广告,也可举办凭购物单优惠或抽奖活动。
2、蛋糕样式征集。
Eg:去幼儿园征集蛋糕样式,并于具体日期(如六。一儿童节)在店内揭晓获奖作品,情况允许可做成实物展示。具体活动方式需详尽策划。
3、 情人节、母亲节等现场活动,现场制作、现场品尝,观众代
表
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评分,胜者有奖。 4、 生日、结婚纪念日持有效证件打折,并赠送纪念品。
5、 定期举办烘焙知识讲座、交流。
6、 完善各种服务设施,如杂志等,另外,DIY的顾客可免费赠饮。
7、 在当地论坛发帖炒作,发布活动信息,上传活动照片,提高知名度。 (五)其他
注重提高服务意识,服务人员要有亲和力、要热情,这也是成功的关键。