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新建 葡萄酒

安静的夜晚_谁能不孤单
2019-02-28 0人阅读 0 0 0 暂无简介 举报

简介:本文档为《新建 葡萄酒doc》,可适用于经济金融领域

葡萄酒对身体有很多好处这已经是经过科学论证过的了如果自己酿造葡萄酒又好喝又省钱,斤葡萄可酿斤葡萄酒又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。自己酿造葡萄酒是非常简单的大家可以因地制宜另外注意卫生就行了按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒并且一般比买来的干红更醇和。自己酿制葡萄酒不用添加发酵剂也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。酿酒所需的工具l、发酵器(酒坛子)可以是陶瓷罐子也可以是玻璃瓶但不主张用塑料容器因为塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质危害人体健康。、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶等。、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。材料非常简单主料是成熟、颜色深的葡萄业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为:。过程、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净控干。、将葡萄摘除坏珠、瘪珠浸泡然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。、把手洗干净将葡萄捏破葡萄肉挤到主发酵器中然后将葡萄皮也放进发酵器中千万别把葡萄皮扔掉一是葡萄皮上有野生酵母菌可以启动自然发酵二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小可以一颗葡萄一颗葡萄的挤如果发酵器较大可以同时抓住三五颗葡萄把手伸到容器中捏破然后松手将破碎葡萄放下。桂圆肉的吃法.每晚睡前吃个桂圆可养心安神治疗心悸失眠。.龙眼个取肉红枣枚撕破用粳米克煮粥碗加适量红糖早晚各吃碗。可补脾生血养心增智老年人尤宜。.每晨用龙眼枚取肉煮荷包蛋个加适量白糖空腹吃。补脾养心生血益气。.龙眼肉克加高梁白洒毫升泡个月。每晚临睡时饮毫升。可恢复疲劳安神定志。桂圆肉克放进毫升的沸水浸泡约分钟。为经常熬夜快节奏生活人士提神的首选。桂圆肉克放进毫升水中煮沸约分钟加鸡蛋个稍煮片刻即可食用。经常食用可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。桂圆肉克将桂圆加入炖好的汤中煮沸片刻即可煮出一煲靓汤。闲暇时可当零食补血养气。、当把葡萄装到发酵器容量的左右时停止装葡萄盖上盖子但不要完全拧紧。发酵时会产生大量二氧化碳气体如果装的过满会把宝贵的葡萄酒汁溢出盖子拧的过紧可能会产生瓶子爆炸另外葡萄发酵也需要微量氧气。、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后大约会在个小时以内启动发酵表现为葡萄汁中有较多气泡产生。、在发酵启动后每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中然后盖上盖子。、发酵启动后一到两天内放入相当于发酵葡萄重量的冰糖或白糖如斤葡萄放半斤糖将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入克糖可提高一度。、发酵启动后三到四天时再放入相当于发酵葡萄重量的冰糖或白糖即两次放的糖的总重量为葡萄重量的将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵~天如北京夏天需要天左右秋天需要天左右当发酵器中很少有气泡并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽品尝酒液基本没有甜味时说明酒精发酵完成了。、当酒精发酵完成后首先利用虹吸法将葡萄酒汁倒入二次发酵器然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有空隙盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。、此时的葡萄酒汁较为浑浊颜色也不大好看但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于度时葡萄酒一般会产生第二次发酵二次发酵主要是苹果酸乳酸发酵不再产生酒精。、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后二次发酵基本完成酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂不如买的酒清澈)采用虹吸法将酒液倒入其他容器尽量装满盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。如果不是马上喝可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒(如二锅头)放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用延长保存时间这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高又有较高的酒精度(最高可达度)不加白酒也可以经得住陈酿注意事项、各类容器一定要洗干净葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等但可以接触干净的不绣钢制品。、在发酵时发酵器的盖子一定不要盖死防止爆炸。、糖不要多放那样会影响发酵过程产生我们不希望的成分如果想喝甜葡萄酒可以在发酵完成后饮用时加糖。、酒虽好喝注意节制。自酿干红葡萄酒是不是很容易?按照我的方法我保证你能酿出美味的葡萄酒来!由于葡萄表皮很可能残留农药清洗葡萄的环节就相当重要最好能够逐颗清洗再用自来水反复冲洗同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人喜欢把葡萄去皮后酿酒这也未尝不可但是少了一些葡萄皮特有的营养。还有一些不同的做法与大家分享:。参考资料中国好酒招商网 > 行业动态 > 如何自制葡萄酒|制作葡萄酒的最佳方法如何自制葡萄酒|制作葡萄酒的最佳方法  ::  阅读数: ·互换链接广告共拓网络事业·燕京酒火爆招商中·新春拜年广告免费征集·泰山云海红高粱0ml·1588TV 糖酒招商·酒招商·火爆展会网 展会大全·凤城老窖百年庆典招商·一道泓至尊酒火爆招商中·雷德伏特加酒招商中·麦穗关老大火爆招商中·喜结良缘火爆招商中·圣邦老窖°火爆招商中·赊店明窖火爆招商中·精表赖茅火爆招商中·五粮液集团圣酒招商啦    葡萄酒对身体有很多好处自己酿造经济实惠味道醇厚酒精度在度左右比买来的干红更醇和又不用担心掺假或含有害的化学成分喝到自己酿造的葡萄酒更有一种心旷神怡和自豪感。 自己酿造葡萄酒很简单的大家可以因地制宜动手试试。 一、工具准备: 、发酵器。最好采用玻璃罐、陶瓷坛等发酵器分主发酵器和二次发酵容器。 、装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 、一根细塑料管。在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。  、木杵和筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。 二、材料准备: 、主料是成熟、颜色深的葡萄。 、辅料是冰糖(或白糖)用于发酵。葡萄和糖的比例为: 三、制作过程: 第一步:装坛  、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗净控干。  、取成熟紫皮葡萄摘除蒂挑出烂、瘪葡萄简单冲洗、晾干。 、用木杵将葡萄戳破(也可用手捏碎)放进发酵器中不要把葡萄皮扔掉。  、葡萄装到发酵器容量的左右盖上盖子但不要完全拧紧。 第二步: 一次发酵: 、把发酵器放在阴凉通风处。在个小时以内启动发酵葡萄汁中有较多气泡产生。  、在发酵启动后每天两次用干净的木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中。  、发酵启动后一到两天内放入相当于发酵葡萄重量的冰糖或白糖如斤葡萄放半斤糖将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入克糖可提高一度。  、发酵启动后三到四天时再放入相当于发酵葡萄重量的冰糖或白糖即两次放的糖的总重量为葡萄重量的将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。  、葡萄发酵~天夏天需要时间短一些当发酵器中很少有气泡并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽品尝酒液基本没有甜味时说明酒精发酵完成了。 第三步:二次发酵  、当酒精发酵完成后将葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤过滤后的酒液倒入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。二次发酵器留有空隙盖子也不要拧的很紧放在阴凉处。此时的葡萄酒汁较为浑浊颜色也不大好看但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于度时葡萄酒一般会产生第二次发酵二次发酵主要是苹果酸乳酸发酵不再产生酒精。  、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后二次发酵基本完成酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂不如买的酒清澈)采用虹吸法将酒液倒入其它容器尽量装满盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。  、存放:如果不是马上喝可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒(如二锅头)放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用延长保存时间这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高又有较高的酒精度(最高可达度)不加白酒也可陈酿。 四、注意事项: 、各类容器一定要洗干净葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等但可以接触干净的不绣钢制品。  、在发酵时发酵器的盖子一定不要盖死防止爆炸。  、糖不要多放那样会影响发酵过程产生我们不希望的成分如果想喝甜葡萄酒可以在发酵完成后饮用时加糖。  、酒虽好喝注意节制。 五、相关知识: 、买来的葡萄最好不要洗因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品要最大限度保证微生物成活。 、工业上葡萄是不洗的很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的因为这会在葡萄皮上形成斑点而且缩短了葡萄保鲜期。(如果实在不放心可以用水整串淋洗。)然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。 、法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁只发酵葡萄汁的。如果做白葡萄酒则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。 自己酿制葡萄酒不用添加发酵剂也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年所以成酒后应在两年内喝光

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