厨师转正
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这篇厨师转正申请
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尊敬的党:
新的一年又来临了,回顾过往一年,感慨很多。做为一位厨师我始终严格要
求自己,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下美满结束地一年的工作。为
了再新的一年里能够更好的完本钱职工作,我对上一年的工作进行了总结。
工作上我作
为一位厨师,在烹调上严格遵守厨房卫生
制度
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,认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况
下,带领全组职员,严格执行《食品卫生法》,避免“病从口进”,避免食品污染和有害物质
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对顾客的危害,保障顾客的身体健康。成品寄存实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品
隔离;食品与杂品、药品隔离;食品与自然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、
定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理
发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。天
天定时冲洗操纵间灶具和地面,认真擦拭厨房地面和桌椅,严格保证操纵间地面、门窗、玻
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璃和周边环境卫生。
在过往的一年中,我努力学习文化、政治、业务、技术知识。建立
与增强为人民服务的思想。按时上放工。遵守劳动纪律及厨
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房的一切规章制度,努力完本钱
职工作。工作上,服从工作调配,爱惜集体财物,做好集体和个人卫生,严防食品中毒。在
饮食烹调上,严格按食品操纵
规程
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进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量
要求,大小均匀,把握火候。副食做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,
色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在服务上,做到优良、高效,对客人态度和蔼,说话和气。
不说粗话,不骂人,团结一致,做好烹调工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成
了自己的
职责
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,经常组织班组职员学习烹饪、面点技术,把住各工序的质量关,实行全进程
的质量管理。检查伙食卫生,催促本组职员认真落实岗位职
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责,打扫包干的卫生地段,做现
熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。公道安排本班职员的工作,
对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关,对不符合要求的予以指出、
及时纠正,在生活上经常和组员沟通,把握全班职员的思想和工作情况,以身作则,带领全
班职员弄好本班工作,碰到困难或其它情况及时请示汇报。
在政治思想上我酷爱祖国,
酷爱党,酷爱社会主义;在工作上我勤勤奋恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职
责。展看新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工
作。
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