美味牛肝菌人工保护促繁技术

美味牛肝菌人工保护促繁技术 38 重庆林业科技第1期 JOURNALOFCHONGQINGI,DRESTRYSCIENCEANDTECHNOLOGY(总第9l 期) 美昧牛肝菌人工保护促繁技术 王正春-李继晖蒋海艳吕圣富文亮 (1重庆市林业科学研究院;2彭水县林业科技推广站) 美味牛肝菌(BoletusedulisB.etrr),又称白牛 肝,大脚菌,大脚菇,乔巴菌,罐罐菌,在重庆一 般称为大脚菌,属于担子菌亚门,层菌纲,伞菌 目,牛肝菌科,是一种世界范围内分布的食药兼用 经济价值较高的真菌.主要分布在吉林,黑龙江, 江苏,安徽,福建,四川,贵州,重庆,云南等. 在重庆武陵山区彭水,黔江,石柱,武隆,酉阳及 江津等地区均有分布. 美味牛肝菌肉质肥厚细嫩,香味浓郁,味道鲜 美,营养丰富,风味独特.它以其独特的风味和丰 富的营养被西欧国家誉为"山珍"菌王.据测定, 美味牛肝菌含有人体必需的多种氨基酸,谷氨酸, 天冬氨酸,丙氨酸,精氨酸,赖氨酸等含量较高. 现代的研究也证实,美味牛肝菌是一种高蛋白,低 脂肪的食品,而且具有较高的药用价值. 1生物学特性 1.1形态特征 菌盖宽8~25cm,初呈半球形,后期近与中凹 而周围平展,菌盖平坦,潮湿时微黏而不滑,后期 干燥偶有裂纹.色泽淡而不艳,淡褐色,淡黄褐 色,烤面包的皮壳色,淡肉桂色,色泽变化的幅度 较大,深浅变化也多.菌盖肉厚2-4cm,肉质脆, 白色,近盖处或微红,伤后不变色,生尝肉微甜, 味清香.菌管口淡白色,2O,3O孔/cm,近圆形, 伤后呈黄绿色,有时微显褐红色.管长1,2cm,初 乳白色,伤后呈污茶色. 菌柄粗棒状,纺锤状,上部乳白色,下部浅黄 褐色,菌柄或至少2/3具明显乳白色网纹.孢子9.5,15.5umx4.0—5.5um,光滑,黄褐色.囊状体纺 锤形,内有淡黄色的内含物. 1.2生态学 美味牛肝菌是一种与高等植物共生的菌根真菌, 它对寄主植物的选择有一定的特异性.此外,它的 发生还与土壤,气候条件,地理位置等有密切关系. 1.2.1寄主植物 一 般与松科,壳斗科和桦木科的树,如冷杉,云 杉,铁杉,桦树,鹅耳栎,山毛榉,白蜡树,栎, 柞,榆,山杨,高山松,云南松嘭成共生菌根.其 发生情况还与寄生植物的树龄,以及林内的郁闭度有 密切的关系 美昧牛肝菌常与松属,桦木属,栎属,栗属, 杨属,冷杉属,云杉属,铁杉属,铁尖杉属,鹅耳 栎属,水青冈属,白蜡树属,锥属,榆属等的树种 形成外生菌根.在重庆,该菌多与纯林或混交林松 科植物马尾松,壳斗科青冈等植物共生,形成外生 菌根.彭水多发生在青冈纯林及与马尾松混交林 内;武隆县内野生美味牛肝菌常发生在以青冈为主 的混交林中;黔江区其发生在栎树马尾松,杂木等 的混交林;江津区多发生在麻栎林地带. 1.2.2土壤 土壤是美味牛肝菌及其寄主植物生活的基质, 土壤的结构,通透性,酸碱度等都与美味牛肝菌的生 长有密切的关系.其对土壤的适应性较广,夏季在林中 单生或散生.美昧牛肝菌产区附近的土壤一般为黄壤, 棕壤,紫色土,棕壤,pH偏酸性,尤其在枯枝落叶层较 厚,松软和肥沃的土层中,美味牛肝菌的长势较好.在 重庆武陵山区彭水朗溪乡试验地测定土壤中氮,磷,钾 平均含量分别为307.23mg/kg,4.878mg/kg,70mg/kgo 1.2.3气候条件 基金项目:重庆市科技攻关 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 项目"武陵山区食用茵高效栽培与示范 "(CSTC,2010AB1047),"彭水县野生牛肝茵人工驯 化关键技术研究"(CSTC,201OAC1111). 作者简介:王正春(1981一),男,林业工程师,主要从事林下经济等方面研究. 第1期(总第91期)重庆林业科技 JOUR~4LOFCHONGQINGFORESTRYSCIENCEANDTECHNOLOGY39 中国的美味牛肝菌在水平地带分布上属于中温 型.温度是影响美味牛肝菌发生情况的重要指标, 其菌丝可在18,30cI=下生长,但最适温度为24, 25oC;其子实体可在5,28?内生发育,而最适温度 为16,24?,低于12?时就不易形成子实体. 在不同的地域美味牛肝菌的发生期和发生量都 不尽相同,即便是同一地区由于雨量等因素差别, 其发生的迟早,产量也有不同.但各地美味牛肝菌 子实体盛产期一般发生在7,8月份,如湘西北,辽 宁,云南出菇盛期均为7,8月.因此,降水适宜 和温度适中是该菌发生的必要条件. 1.2.4地理条件 美味牛肝菌分布在海拔高度为300,2000m,坡 度通常都在5,45..福安市美味牛肝菌多长于海拔 90,300m的低山丘陵地带,山地坡度约20,28.;吉 林多集中在海拔为300,600m;重庆多分布在海拔 700—1200m,山地坡度约15,30.. 2研究现状 近年来,由于野生美味牛肝菌资源减少和市场需 求的增加,对其驯化和人工栽培研究也在各地开展. 日本学者小山义良(1976)报道过美味牛肝菌在 果胶精氨酸培养基上添加诱导物环一3一5'-AMP和 茶碱时,培养出美味牛肝菌的未成熟子实体的实验, 但迄今对其结果不能重复.在1987年Zuccherelli,G. 用美味牛肝菌接种量首批橡树苗和欧洲栗苗等植 物,经过350天后,得到了高质量的菌根苗. 黄琼瑶(1992),郑玉萍(1997)用台湾松和青冈 栎与美味牛肝菌在无菌条件下可以形成白色菌根. 山西理工学院陕西省资源生物重点实验室的邓 百万等(20o4)经过不同碳源,氮源和无机盐筛选实 验,得出美味牛肝菌母种生长的最适培养基为:2O.0g 葡萄糖,7.og酵母粉,3.0g黄豆粉,1.ogKH2PO,0.5g MgS04"7H20,0.5gMgSO4?H2o,20.0g葡萄糖. 重庆市林业科学研究院在其资源保护及人工促 繁增产技术方面开展了一系列的研究工作.目前, 已在美味牛肝菌菌株的分离,菌丝培育,人工促繁 等方面取得一定进展,但人工栽培研究尚未成功. 3人工保育技术 3.1资源保护 3.1.1生长环境的保护 美味牛肝菌属于共生菌,它的生长发育过程必 须依赖树木提供必要的营养元素,才能长出子实 体,完成其生命周期.如果环境遭到破坏,几年甚 至十几年都难以恢复.因此,要保护森林资源,首 先应保证如下工作:一是禁止滥砍乱伐林木,二是 禁止烧山,三是禁止滥摘,践踏,放牧,开荒人为 干扰.其次,在有条件情况下,划定保护区域,强 化制度管理.. 3.1.2合理采收美味牛肝菌 (1)合理采收的意义:合理采收是针对目前美味 牛肝菌资源开发利用中由于采摘幼菇造成资源巨大 损失而提出的问题.一个美味牛肝菌的幼菇,约20g 左右,如果再在林地里生长5天左右,重量可增加三 倍以上,达到60g左右,价值就能增长3倍以上. (2)合理采收技术:采摘美味牛肝菌时禁止使 用大型铁质工具采挖,正确的采收 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 是:幼菇长 出后,不要随意碰它,尽量减少对它的干扰,当长 出地面,高7cm以上,经济价值最高时,用双手的 食指从美味牛肝菌的基部轻轻扒开腐殖质,露出基 部,轻轻摇动拿出,然后轻轻拔掉粘在基部的泥 土,用干净,透气的吸水纸单个包装.包装好的菌 用竹筐或藤篮盛放,忌用塑料袋等不透气物包装, 以保持其新鲜度.防止菇体破碎,菌柄和菌盖分 离,尽可能地避免泥土,林地杂碎粘附在子实体 上,减少二次加工处理造成的损失,提高商品等级 标准. 3.2促繁技术 3.2.1调整林分结构 在武陵山区野生牛肝菌多与松科马尾松,壳斗科 青冈,板粟等树种及其混交林内共生,尤其在其针阔 混交林内产量较高,因此,应保护和营造马尾松,青 冈等树种林木,调整林分结构.在其发生区和附近区 域的宜林地,疏林地内,根据立地条件营造,补植或 更换相应树种,同时加强林区管理,防止人畜破坏和 预防自然灾害,保护和培养寄主植物,为牛肝菌的发 生创造环境基础. 3.2.2留种 美味牛肝菌主要通过成熟开伞的子实体菌管上 的担孢子繁殖下一代.经济价值最高的美味牛肝菌 从生物学上仍属于幼菇,其繁殖下一代的担孢子还 没有完全成熟.在没有专人管理林地的情况下,几 乎没有成熟的美味牛肝菌留下繁殖下一代.如果长 重庆林业科技第1期 里!!苎!L0【总第91期) 期缺乏新的散落孢子萌发,对地下菌丝的补充与更 新,菌塘就会衰退,造成美味牛肝菌减产.因此, 要求20m左右必须留一个伞开比较成熟的子实体, 以散发孢子重新开始新一轮繁殖. 3.2.3调整腐殖质厚度 林地里生长的美味牛肝菌品质的好坏与腐殖质 的厚度有密切关系,腐殖质不仅能为树木,菌丝体 提供养分,而且能使林地保持一定的相对湿度,为 美味牛肝菌的生长发育创造一个较好的小气候环 境.保持腐殖质厚度5cm左右,有利于提高美味牛 肝菌的品质.因此,可人为增加林下特定区域的腐 殖质或植物枯落物. 3.2.4调整郁闭度 森林的郁闭度,影响林地的光照,温度,湿度 等,从而影响美味牛肝菌发生.郁闭度在0.3左右, 光照较强,发生美味牛肝菌个体瘦小,而且容易被 菇蚊危害,影响品质,应适当遮阴或种植幼树.郁 闭度到0.9以上,光照太弱,影响林下灌木等寄主 植物生长,从而影响美味牛肝菌的发生和生长.因 此,保持林地里的郁闭度在O.65左右以利于美味牛 肝菌的生长发育. 3.2.5保护菌塘 菌塘是外生菌根在土壤里形成的"菌窝",是 菌根食用菌菌丝体在土壤里与共生树根系,土壤及 腐殖质等结合在一起,形成的一种团状结构,是菌 根子实体原基及子实体形成的场所.菌根及其菌丝 生长,发育,分化和形成子实体等都在菌塘内完 成.菌塘的形成和发育的好坏,以及是否得到妥善 的保护直接与当年及今后几年的菌根菌产量相关. 因此,对主产区域内多年发生位置标识和林下植被 及腐质层等的保护成为菌根野生菌持续发生的关键 环节. 3.2.6病虫害防治 3.2.6.1主要虫害 美味牛肝菌虫害是影响它的产量和质量的大 敌,危害率在40%以上.危害牛肝菌的害虫主要有 菇蚊,眼菌蚊,果蝇,蚤蝇,蛞蝓,黑光伪步甲, 跳虫等. 菇蚊,菇蝇:都是幼虫从菌柄的基部钻入,从 外表看不到,只有采收后,切开才能看到,在整个 生长季节都会危害.一般容易发生在气温相对较高 的7,8月. 蛞蝓:多发生在湿度大,枯枝落叶多的环境. 蠼螋:主要是咬食子实体,也能钻人子实体下 面的土层中取食菌丝,咬断菌根造成子实体生长所 需的营养供给受阻,子实体发育不完全,产量和质 量都会受到影响. 3.2.6.2防治 措施 《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施 合理采收:美味牛肝菌一般从菌蕾到成熟需 6-9天,因此,生长4,5天就要适时采.. 推广保育促繁技术:防治虫害的首要措施就是 通过承包或其他方式实现野生菌林地专人管理,采 摘.在此基础上,通过调整郁闭度,保持郁闭度在 0.6,0.7之间. 对林地进行精细的管理:冬天可将枯枝落叶集 中深埋,一层土一层落叶,表层土30cm以上,保 持腐殖质厚度在5em左右. 物理防治:防虫网罩住子实体,粘虫板诱杀, 在蛞蝓经常出入的地方放上用容器装的石灰粉或草 木灰. 参考文献: …臧穆.中国真茵志第二十二卷,牛肝茼科(1)【M】.北京:科 学出版社.2006. 【2】王茂胜,连宾.美味牛肝茵研究?】.贵州林业科技,2003,31(3): 3438. 【3】阎明珍,任玉环,张朝亮.吉林美味牛肝茼分布及生态习性的 初步研究D】.吉林林学院,1996,12(4):244~246. 【4]付绍春,谭琦,陈明杰,等.美味牛肝茵生态特性与栽培技术 研究进展?】.湖南林业科技,2008,35(5):66--68. 【5】李文艺,刘建成,向勇.湘西北荚味牛肝茵的生态研究?】.中国 食用茵.2004,23(4):5~-6. 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