[新版]百合吃法大聚集[新版]百合吃法大聚集 百合吃法大集合 1、炒百合,, 百合50克,里脊片50克。肉用盐、蛋清抓渍,湿淀粉拌和,加入油锅中翻炒至熟,加入适量的调味品即可食用。此菜具有补益五脏、养阴清热的作用 2、蜂蜜百合 ,,百合100克,蜂蜜20克。将百合洗净放于碗内,加上蜂蜜,放锅内蒸之,20分钟后取出即可食用。此方法具有滋润心肺之功效 3、糯米百合甜杏粥 ,,糯米100克,百合30克,甜杏仁20克。将这些食物洗净同煮为粥,即可食之。 4、西芹炒百合,,西芹、花生、胡萝卜、百合。将以上材料洗浄,并切成马耳朵形状。 将...
李时珍《本草纲目》将百合归入“菜部”,说明百合本身属于一种蔬菜。事实上,百合也是药、食兼备的保健食品,具有很好的防病强身作用。现介绍百合的几种常见食疗方及其主要功能。
1、百合粥:取百合30克(干品)、粳米60克。煮沸后,改用小火煨煮,待百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。有滋阴、安神功效。常食对老人体虚兼心烦失眠、低热易怒者有效,对痛风关节痛也有缓解作用。此粥中也可加银耳或莲子,能增强养阴、润肺、清心、养颜等作用。
2、百合汤:百合60—100克,加水煮烂熟,加适量白糖(或盐),连汤一并食用,分3次吃完。有润肺止咳、清心、安神之功效。是肺结核患者的食疗佳品,也可用于干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸等症。
3、百合饮:百合50克,银耳30克,白冰糖30克。百合洗净后放入瓦锅中,加水500毫升,再加银耳、白冰糖同炖至熟,即可食用,分2—3次服完。能清热生津,解暑消烦,利咽润肠。适用于便秘、干咳、心烦口渴、咽喉肿痛等症。
4、清蒸百合:百合鲜品250克(或干品60克),白糖适量。将百合洗净后掰开成片状;置于盘中,加白糖蒸熟即可食,分3次服。此品润肺止咳,清心安神,可治疗干咳、久咳、失眠、心烦等病症。
5、百合炖肉:百合100克,瘦猪肉(亦可用鸡肉、羊肉)500克,共炖熟,喝汤食肉。经常食用,对身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者能起调治作用。体质属虚寒者,可选羊肉炖服。
6、百合丸:取百合250克、款冬花250克。将两药焙干,研成细末,和白蜜为丸,每晚临睡前温开水送服。能润肺宁心、止痰祛痰。适用于老年人脾胃虚弱、失眠、阴虚久咳等病症。
7、百合蒸蜂蜜:百合100—150克,蜂蜜50克。百合洗净,置碗内,上加蜂蜜,放锅内蒸之。20分钟后食用。每日早晚食,能滋润心肺。适用于肺阴虚之干咳、发热、阴虚失眠。常食也有一定润泽皮肤、护肤美容作用。
8、百合糕:百合200克(研细),豆沙馅100克,山楂泥50克,白糖50克,加水、淀粉聚合,切成方块上笼蒸熟。百合糕营养丰富,常吃能清肝、开胃、消食、提神解乏。
百合的吃法还有很多,鲜品一般可直接炒、煮食用,干品则需清水浸后再烹食。百合药用食用均安全,老少咸宜,人们可根据不同的需求选择食用。
注意:百合性寒黏腻,脾胃虚寒、便溏、湿浊内阻、舌苔厚腻者,不宜多食。感冒初期咳嗽,风寒咳嗽兼痰多色白者,也当忌用。百合干品,蒸食前最好先用清水浸一昼夜。 ****************** 煲汤好食材:干百合的吃法 将百合干在温水中浸泡2-3小时,即呈鲜百合状,可制作各种菜肴。 甜食可用莲籽、枸杞、人参果、银耳、红枣等煮之。 百合人参果煲:百合干、少许人参果煮20分钟,放入煲中,点缀枸杞、葡萄干、加入冰糖蒸20分钟,蒸熟即可。 百合八宝滋补粥:百合干、人参果、枸杞、银耳、桂圆、红枣、葡萄干、糯米、冰糖加水煮熟即可。 百合冰糖粥:百合干、人参果、糯米加水煮熟即可。 百合蜂蜜:干百合10克,蟀蜜25克。将干百合洗净,放入瓷碗内,加入蜂蜜。上屉蒸约1小时取出,晾至温热服用。润肺止咳。适宜于肺痨久咳、咯脓痰、低热烦闷者食用。 粳米百合粥:百合30克,粳米100克,冰糖适量。将干百合用清水洗净泡软,粳米洗净,与百合一起武火烧开, 文火煲成粥,粥成加入冰糖融化后即可食用。 益气润肺、容颜减皱。 百合芦笋:百合100克,芦笋80克。百合掰成瓣撕去内膜,用盐浸后洗净,加适量清水煮至七成熟,然后加入切成段的芦笋并调味。有清心安神、润肺止咳之功效。 百合银耳粥:鲜百合50克,银耳10克,大米100克。将百合洗净切碎,银耳用温水发开后,洗净切碎,与大米同煮为粥。 银百秋梨羹:银耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤,有滋阴润燥、止咳化痰的功效,适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。 百合炒牛肉:配料: 牛肉、干(鲜)百合、青红椒、姜、蒜。先起油锅把青红椒爆炒备用。牛肉泡油后,剩下一汤匙油,爆香姜、蒜。把泡好的干百合(鲜百合)下锅爆炒,放入炒好的牛肉,勾入芡汁(酱油、蚝油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水调制),装盘即可。 百合炒西芹:干百合用清水泡开,约10分钟以上,撕成瓣空水备用。西芹去叶洗净切段,焯水备用。锅放油,热后放入百合炒香,加上西芹一并炒,加盐鸡精,翻炒几下即可。 百合西芹炒虾仁:干百合若干泡发,一根西芹洗净,切段备用。蒜头两粒拍碎。去壳虾仁,去泥经,洗净后放太白粉,盐,料酒几滴拌匀。起油锅爆香蒜头,倒入虾仁翻炒至变色盛起,再往锅里添少许油,下西芹翻炒至有点透明再放百合和虾仁少许盐炒熟即可。百合最多烧一分钟,不然就会不脆了,变成糊 ******** 一、兰花扣百合 原料:西兰花,百合,香菇一朵 配料:色拉油,盐,鸡精 做法:西兰花、百合分别用沸水焯一下,捞起后拌入适量盐、鸡精。把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是,先将香菇倒放在盘底,再将百合一片片摆好,最后摆西兰花。将另一个盘子扣在此盘上,翻转一下,掀开上面的盘子即可,还可以根据自已的喜爱,淋少许柠檬浓法,更加美味。 个人建议,这道菜做起来很容易,关键是装盘的时侯要有耐心,因为我没有扫描仪所以没法把照片扫上来,不过真的很漂亮哦,特别是淋上柠檬汁后,顶上是黑香菇,中间是金色的百合,下面是绿色的西兰花,再配一个精致的盘子,看了会流口水哦~ 二、金针百合 原料:金针菇(金黄色的那种),百合 配料:辣椒油,盐,味精(鸡精也可) 做法:金针菇,百合分别用沸水焯一下,捞起后加盐,辣椒油,味精调味,拌匀装盘即可。 这道菜我感觉做法非常简单,色彩也很漂亮,金黄和白色,关键是要选一个漂亮的盘子或碗来装,用那种日式味道非常重的就很不错哦~~不善于下厨的MM有福了~~~ 继续推荐一种百合甜点的做法 原料:莲子、小南瓜、银耳、枸杞、小枣、百合 配料:冰糖 做法:小南瓜切去顶部,将瓜瓢掏空,洗净(切下的南瓜炒要扔掉,可以做南瓜盅的盖子)。莲子去芯,小枣去核,与百合,银耳,枸杞一起洗净后放入南瓜盅,加适量冰糖后盖上盖子,把南瓜盅放入笼屉中,上气后继续蒸10-15分钟即可。 四、白果百合 原料:白果,百合,青辣椒 配料:味精,盐,色拉油,素高汤,淀粉 做法:白果洗净,百合用清水焯一下,锅烧热,放少许色拉油,下入白果,百合清炒,勾芡后即可装盘。 这道菜非常适合老年人食用,有助于防止动脉粥样硬化,保护血管,预防冠心病及大脑中风,再加上百合的润肺止咳作用,对身体极好~~~ 百合饺主料:鲜百合,虾胶,澄面 配料:辣椒末、精盐、味精、胡椒粉、生粉 做法:将鲜百合生切成幼粒,加入百花馅(虾胶又称为“百花馅&rdquo,少量辣椒末,调入精盐、味精、胡椒粉、适量生粉,搅拌均匀成饺馅,用澄面做皮,包成石榴形,上蒸笼蒸熟,刷上熟猪油即可。 特点:白合饺在造型上独具一格,外型类似传统潮州菜“富贵石榴球”;采用鲜百合和虾胶作馅,更增加鲜甜清爽的美味。 薏米百合秋梨汤。 材料:薏米2两,百合干1两,砀山秋梨1个,胡萝卜2根,冰糖、清水适量 做法:百合干与薏米同洗净浸水2小时,加清水适量同煮,大火煮沸后小火继续煲1小时。将梨子、胡萝卜洗净后切大块,加入汤锅,小火煲半小时后加入冰糖,再继续煲10分钟后熄火即成。 功效:滋阴润肺养颜 食疗百合 失眠、心悸百合60~100克,加适量糖(或盐)煎水服用。此法又可用于肺结核的干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸的等症。如加用瘦猪肉佐膳效果更佳。 体虚百合、山药各30克、白鳝鱼1~2条(约250克)。先将白鳝鱼去内脏洗净与百合、山药一齐放瓦锅中,将清水适量,隔水炖熟,调味服用。此法常用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。 胃痛、心烦失眠百合60~100克,加糯米、红糖适量同煮粥。每日1次,连服7~10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。 久咳、痰中带血、虚烦惊悸百合60克洗净,大米250克,以适量水煨熬、待熟烂时,加冰糖100克搅匀。此法有润肺止咳、清心、安神之功效。 肺结核久咳、咯脓痰、低热烦闷干百合100克、蜂蜜150克,放入碗中、隔水蒸1小时,趁热调匀,冷却后装入瓶中备用。每次15克,每日3次。此法有润肺、止咳、清心安神之功效,宜经常食用。 神经衰弱、更年期综合症干百合50克,清水浸1昼夜。枣仁15克,水煎去查,取汁将百合煮熟,连汤服用,或鲜百合60~90克与蜂蜜适量拌和蒸熟,睡前服。常食有清心滋阴安神的功效。 天疱湿疮生百合捣汁涂之,1~2日即愈。 清心安神、润肺止咳百合100克,芦笋80克。百合掰成瓣撕去内膜,用盐捏后洗净,加适量清水煮至七成熟,然后加入切成寸段的芦笋并调味。有清心安神、润肺止咳之功效。 百合入馔美 百合,我国自古以来就是作为一种吉庆祥和之物品,取名百合,含有百年好合,白头偕老之意。百合又是良好的食品,其食用方法很多,南方人还用鲜百合烹制出各种菜肴。如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等,味淡薄且清爽,实属上好的清炒时蔬。 牛肉炒百合 材料新鲜百合200克,牛肉300克,青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量,糖、蚝油、酱油少许。 做法1.百合掰开洗净,青、红椒切小块;酱油、蚝油、糖拌均匀。 2.牛肉切片,加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。 3.平底锅里,倒入少许油烧热,放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色(如温度太可先熄火)。 4.最后倒入拌均匀的调味料,起锅前洒点米酒即可。 百合炒腊肉 原料腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。 做法1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合掰开洗净,草莓切成片。 2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。 3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放入锅中氽烫一下。 4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。 提示如果没有草莓,可用菠萝等水果代替,味道略有不同。 百合炒玉米西芹 材料百合200克,玉米粒100克,西芹100克、胡萝卜50克,盐、蘑菇精、色拉油适量。 做法1、西芹洗净、切段,百合剥开、洗净,胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。 2、将全部原料用沸水焯一下。 3、锅内放色拉油,下入焯好的蔬菜翻炒,用盐、蘑菇精调味后即成。 百合炖猪肉 材料莲子30克,百合30克,瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。 做法1、猪肉洗净,焯去血水,切块。 2、烧热锅加入猪油,煸香葱姜,加入肉块煸炒,烹入料酒,煸炒至水干。 3、加入清水、精盐、味精、莲子、百合烧沸,撇去浮沫,改为小火炖烧至肉熟烂,拣去葱姜即可出锅。 ******** 失眠、心悸 吃法:百合60,100克,加适量糖(或盐)煎水服用。此法又可用于肺结核的干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸等症。 体虚 吃法:百合、山药各30克、白鳝鱼1,,条(约250克)。先将白鳝鱼去内脏洗净与百合、山药一齐放入瓦煲中,加清水适量,隔水炖熟,调味服用。此法常用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。 久胃痛、心烦失眠 吃法:百合60,100克,加糯米、红糖适量同煮粥。每日1次,连服7,10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。 久咳痰中带血虚烦惊悸 吃法:百合60克洗净,大米250克,以适量水煨熬,待熟烂时,加冰糖100克搅匀。此法能润肺止咳、清心、安神之功效。 神经衰弱、更年期综合症 吃法:干百合50克,清水浸一昼夜。枣仁15克,水煎去渣,取法将百合煮熟,连汤服用,或鲜百合60,90克与蜂蜜适量拌和蒸熟,睡前服。常食有清心滋阴安神的功效。 清心安神、润肺止咳 吃法:百合100克,芦笋80克。百合掰成瓣撕去内膜,用盐浸后洗净,加适量清水煮至七成熟,然后加入切成段的芦笋并调味。有清心安神、润肺止咳之功效