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首页 腌制糖蒜

腌制糖蒜.doc

腌制糖蒜

太多的感受
2017-10-26 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《腌制糖蒜doc》,可适用于影视/动漫领域

腌制糖蒜我在年的时候偶然在报纸上看到了一则《生活小常识怎样腌糖蒜》便开始尝试着腌制糖蒜、糖蒜苔居然成功了。于是就年年腌制一点到冬天和来年春天吃一直吃到新蒜下来。当年腌制糖蒜是为了填补冬春蔬菜匮乏的空缺。如今虽然反季节蔬菜品种颇多不再为买不到蔬菜发愁但腌制的糖蒜苔、糖蒜吃起来酸甜可口可以去油腻提食欲特别是春节期间油腥食物过多或是吃羊肉泡馍时佐以糖蒜或糖蒜苔那真是满口生津回味无穷。新蒜苔、新蒜快上市了应同事和好友之嘱把我腌制糖蒜、糖蒜苔的操作过程归纳一下贴上来供朋友们参考。糖蒜薹腌制方法原料:蒜苔(本地沙底乡的笨蒜苔最佳。其他地方的朋友可选择当地优良品种的蒜苔。)糖(白砂糖、红糖均可)食盐食醋(酿造厂的糖醋、米醋最佳。本县城的“三伏陈醋”就很好。)比例:一斤蒜苔:两糖:两盐足量的食醋。程序:、蒜苔洗净晾干浮水。去掉蒜苔帽。切成约厘米长的小段装在盆里先撒上少许的盐搅匀。在太阳下晾晒个小时。、把晾好的蒜苔分层码在洗净晾干的陶罐里。码一层蒜苔撒一层盐和白糖。底层的盐和食糖可少撒些愈往上愈逐渐增多。因为浇上食醋后上层的糖、盐会逐渐下沉的。、蒜苔码好后往陶罐里注入食醋(要原汁醋不要掺水)一直到漫过最上层的蒜苔为止。然后盖上盖子。这样蒜苔始终不会白花吃起来是脆的。一直可以延续到来年与新蒜苔相接。注意事项:腌制糖蒜苔最忌讳油腻。操作过程中刀、案板、盆都要洗净。平时捞取腌好的蒜苔时最好用专门的筷子、勺子。沾有油水的筷子和勺子不能往腌糖蒜苔的罐里去捞。糖蒜腌制方法糖蒜的腌制方法、配料、比例与糖蒜苔的相同。大蒜用本地沙底乡的笨蒜(也叫红皮蒜)最佳。时机的选择很重要。大蒜成熟菜农刚挖出来上市时就要抓住时机购买、腌制。若等大蒜干了就腌不成了。(干了的大蒜腌不透腌了也不好吃)大蒜买回来后剪掉根须抽掉中间的老杆剥去外边的老皮。也可把蒜圪塔掰成、瓣。不能剥光每瓣大蒜都要保留“内衣”。洗净晾干后装在盆里撒上少许的盐搅匀在太阳下晾晒个小时然后码入洗净晾干的陶罐里。一层蒜撒一层糖和盐其他程序和注意事项也和糖蒜苔的腌制方法相同。

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