夏季养生药膳
夏季饮食调养原则:宜清淡忌燥热\补水盐防病菌\增酸味适苦味
宜清淡忌燥热
夏天饮食不宜食用肥甘厚味及燥热之品,应以清淡为主,选择具有清淡滋阴功效的食品,如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、银耳、薏米等。其中鸭肉滋阴养胃、健脾补虚、利湿,根据中医“热者寒之”的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。
补水盐防病菌
盛夏,人体大量排汗,电解质损失比较多,保持身体的正常机能和新陈代谢,需及时补充水分、盐分。这里所说的盐分既包括氯化钠,也包括钾和其他必须的维生素和矿物质。
增酸味适苦咸
酸味食物可以健胃消食、生津解渴、敛汗止泻、又能预防流汗过多而耗气伤阴。如番茄、柠檬、乌梅、葡萄等;苦味食物,能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃;但不宜过量,否则可能引起恶心、呕吐等症状。若在菜肴中加点醋,可使人食欲大增,有助于消化,并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病的作用。
夏季中药调养原则:清补调正气\养心生津气\健脾祛湿气
清补调正气
首先,夏季宜食用绿豆、菊花、五味子、白茅根、薄荷清热消暑;山楂、金银花、五味子益气生津;其次,若能在夏季正确服用石斛、党参、太子参、黄芪、莲子、芡实、赤豆、大枣、燕窝、雪蛤、银耳等既无偏寒偏温,又无滋腻妨胃的药物同样可取得良好效果。特别是在冬天寒冷季节容易发作的慢性病如支气管炎、哮喘等,夏季清补能起到冬病夏治的作用。
虫草人参蛤蚧酒
材料:冬虫夏草100 g、人参5g、蛤蚧1对
组合功效:补益肺气,纳气平喘。适用于肺气虚弱、气血不足、久咳虚喘、自汗盗汗人群。
做法:将冬虫夏草、人参50克、蛤蚧1对,用白酒2000毫升浸泡,每隔7天振摇1次,30天后即可饮用。一日2次,每次20?40毫升。
灵芝粥
材料:灵芝20g、核桃仁20g、粳米100g
组合功效:补肺肾、止咳喘,适用于肺肾虚损咳喘。
做法:将灵芝置于砂锅内并注入清水1000毫升,煎煮1个小时取其汁液加入核桃仁、粳米,用文火煮米汤烂稠,
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面浮有粥油时放入少许精盐。
化橘红、罗汉果
材料:化橘红、罗汉果
组合功效:清肺热,去痰火,止咳喘之作用。适用热哮、烟酒过多、咽喉不适、熬夜劳累、咳嗽痰多、容易上火的人群。常饮可防上火、防痰、防咳、宽中下气,为四季皆宜的健康饮品。
养心生津气
夏季气候炎热,人体气血趋向体表,顺应中医五行,心与夏季相应,汗为心液、心主神明,汗液流失过多也会引起心跳加快,心脏负担加重,心气易亏耗。所以夏季养生即须养心神,也须生津气。西洋参、石斛、百合、酸枣仁、远志、麦冬、大枣等。
推荐药膳:花旗参石斛煲水鸭
材料:花旗片10g、石斛6g、
组合功效:滋阴养胃、益气生津、清火润燥。对阴虚体质、五心烦躁、睡眠不良者有良好效果。
做法1:先将宰杀后的老鸭洗净,空干水分,连同花旗参、石斛一起放进煲内,加水约500毫升,武火煮沸后改为文火炖2个小时即可。
做法2:花旗参洗净切片放入瓷杯中备用;将石斛洗净切片,放入砂锅加足量水,大火煮沸后改文火煨煮半小时,煎取其汁液倒入盛花旗参的瓷杯中加盖焖15分钟。即可饮用。
洋参百合莲子粥
材料:西洋参5g、百合10g、莲子5g
组合功效:滋阴润燥、健脾胃清心安神。特别适合熬夜上火者食用。
做法:将西洋参片加水煎煮2次取汁液;与浸泡洗净的百合、去心的莲子一起同煮为粥,待熟时调入冰糖少许服食。
健脾祛湿气
夏多雨潮湿、闷热蒸腾,而湿邪困脾可致脾气升降失合、不能正常运化,应注意化湿健脾。同时夏季喝水多、吃寒凉食品多、冲淡了胃液,降低了胃液的杀菌力,致使致病原微生物容易滋生;宜进养胃健脾运湿之品,如白扁豆、白莲子、茯苓、党参、白术、山药、薏苡仁等。
推荐药膳:茯苓薏苡赤豆粥
材料:茯苓20g、薏苡仁30g、赤小豆30g、粳米100g
组合功效:清热消暑、健脾祛湿
做法:将茯苓洗净水煎至2碗,去渣取汁;与赤小豆、薏苡仁、粳米加适量水,用大火煮沸,再用小火煮至赤小豆酥烂,加白糖少许稍煮即成。
立夏(公历5月5--7日)孟夏之日,天地始交,万物并秀。
温暖的春季已经结束,炎热的夏季即将开始。在春夏之交,炎暑将临,人体气血更加外向,出汗开始增多,心跳逐渐加快,所以更要注意调养心脏,不能过累过劳,重在养心宁神。
推荐药膳:鱼胶虫草花大骨汤
材料:鱼胶25g、虫草花10g、淮山25g。
功效:滋补肝肾,养颜益寿。对于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽者尤佳。
做法:先将鱼肚隔夜用清水浸软发大,将泡软的花胶切成小块放入锅中,倒入清水,放入大葱节、姜片,大火煮开后,转中火煮20分钟捞出,放入冷水中备用;虫草花浸泡15-30分钟洗净;将发好的鱼胶、虫草花、洗净切块的淮山、大骨一起放入砂锅大火煮沸后小火煲两个小时即可。煲出的汤水菌香浓郁,颜色也金黄清凉。
西藏红花炖燕盏
材料:西藏红花0.5-1g 燕窝3-5g
功效:滋阴养血、活血祛瘀、凉血淡斑、润肺。是冬病夏治的良好食疗方,尤适于女性美容养颜、润肤。做法:燕窝表面冲洗干净后,用水隔夜浸发,因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉。先将锅内的水烧开,再用这个碗隔水小火炖煮1小时,再加入西藏红花、冰糖即可。
玫瑰绞股蓝茶
材料:绞股蓝、玫瑰花
功效:滋补安神、降血压、防辐射。有助改善皮肤干枯、去除皮肤上的黑斑、美颜护肤;缓和情绪、平衡内分泌。
做法:将玫瑰花、绞股蓝放入茶杯中,用开水冲入,盖上杯盖焖3-5分钟左右,放入冰箱中冰镇一下口
感更好。
小满(公历5月20--22日)四月中,小满者。物致于此小得盈满
小满节气是指麦类等夏熟作物籽粒开始灌浆饱满。气温逐渐增高、雨量增多,是皮肤病的高发期。可用薄赤小豆、薏苡仁、玉竹等熬粥;菊花、桑叶、薄荷等泡茶饮用防干热风,以方便体内湿热的排泄。
推荐药膳:薏米橘皮粥
材料:薏苡仁30g、玉竹10g、橘皮5g、粳米100g
组合功效:清热祛湿,健脾益气生津
做法:将薏苡仁、玉竹、橘皮与淘洗干净的粳米同置于锅内,加适量水,先用大火煮沸,再用小火煨熬,待米烂粥稠即成。
鱼胶红枣粥
材料:鱼胶15g、红枣10粒、冰糖适量
组合功效:补气血、养容颜,对于气血不足、失于调养,症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者尤佳。做法:先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软,洗净切成细丝;与红枣、冰糖一起放入炖盅隔水炖2个小时即可食用。
菊花桑叶薄荷茶
材料:菊花5克、桑叶3克、薄荷3克
功效:疏风散热、清火生津、提神。长期饮用可改善暑热出现的脖子僵紧,肌肉容易酸痛的现象。
芒种(公历6月5--7日)东风染尽三千倾,折鹭飞来无处停。
此时节麦类等有芒作物成熟,是农业生产最繁忙的季节。值此时节,气温升高、天气炎热,要防中暑和热感冒;在精神调养上让自己保持轻松、愉快的状态,忌恼怒忧郁,使气机得以宣畅,通泄得以自如。
推荐药膳:西洋参龙眼枸杞粥
材料:西洋参5g、龙眼6g、枸杞5g、大米100g
组合功效:滋阴补气、养血安神、清热生津。适用于神疲失眠、烦躁易怒、长期处于高工作压力下人群。做法:先将西洋参切为薄片,浸泡半小时。以砂锅煎取两次汁,合并后与龙眼、枸杞、粳米煮粥服食。
清肝明目茶
材料:金银花、菊花
组合功效:清热解暑、清肝明目。对风热感冒、青春痘、长期面对电脑、易上火人群尤其适用。
做法:将金银花、菊花泡水服用。
红枣银耳羹
材料:银耳20g、龙眼肉10g、红枣十枚。
组合功效:滋阴润肺、清热养颜
做法:将龙眼肉、银耳、与红枣分别淘洗干净,放入砂锅中加适量水,大火煮沸后加入冰糖再用小火熬熟,可适当枸杞效果更好。
夏至(公历6月21--22日)鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣
夏至这天白昼最长,开始进入暑热天气。若人体排汗量增加而又没有及时补充水分,集尿系统内便会有结晶物产生,进而形成结石,尤其是肾结石最易在夏季形成而在冬季发病。若此时节利用好茶饮既可解渴又防病是很不错的选择。
推荐药膳:党参麦冬五味子饮
材料:党参5g、麦门冬5g、五味子2g
组合功效:生津止渴、养胃清心热。在夏天既预防中暑,又保气养生,对暑热食欲不佳人群尤其适宜。做法:将党参、麦冬、五味子洗净放入杯中,倒入沸水,加盖焖10分钟即可饮用。
燕窝鲜奶炖木瓜
材料:白燕盏5g、百合6g、木瓜一个、鲜奶150ml
功效:滋阴养血、润肺。老少皆宜,尤其是中年女性更年之宝。
做法:先燕窝用纯净水浸发6-8小时、百合洗净待用;冰糖加适量清水煲滚溶成糖浆,木瓜剖开去核去瓤备用;再将燕窝、鲜奶、百合注入木瓜盅内,盖好木瓜上盖,水开后慢火炖45分钟,食时加入适量冰糖浆即可。
金钱银花茶
材料:金钱草5g 金银花5g
功效:清热解毒、疏散风热、利湿通淋,也适用于患肝胆结石,尿路结石人群。
做法:取金钱草、金银花各5g放入杯中,冲入沸水即可。
菊花杞枣茶
材料:菊花2g、枸杞3g、大枣3枚
功效:滋阴清热、润肌肤、明目。也适宜于熬夜、长期面对电脑的人群,可利于消除黑眼圈、提高免疫力、防辐射。
小暑(公历7月6--8日)溽夜熏烝斗指辛,流萤摇曳戏茹莼
暑是炎热的意思。小暑就是气候开始炎热。小暑时节,高温高湿的天气环境易造成脾胃虚弱,消化系统功能降低。要注意养脾胃。
推荐药膳:燕窝雪蛤炖梨
材料:燕窝5g、雪蛤10-15g(湿重)、百合5g、雪梨一个
组合功效:健脾益胃、补气养血、美容养颜
做法:梨去皮中间挖空,盐水冲洗防发黄;将燕窝沥水撕剥为均匀细条状;雪蛤发好后,把杂质挑净,放入中空的雪梨中,加入燕窝、百合和冰糖水一起炖至熟。
陈皮枸杞粟米粥
材料:陈皮15g、枸杞子10g、粟米100g
组合功效:理气健脾、燥湿化痰。
做法:将枸杞、粟米分别淘洗干净,放入砂锅中加适量水,大火煮沸后再用小火熬至粥熟,加入陈皮细末,搅拌均匀,再用小火煮沸。
银耳绿豆清心瘦肉汤
材料:银耳20g绿豆50g莲藕100g
功效:清心宁神、健脾胃
做法:先将银耳用清水泡发30分钟洗净备用;瘦猪肉200g洗净切块,加入莲藕、银耳、绿豆煮沸再收慢火煮1-2小时, 调味即可食用。
大暑(公历7月22日--24日)若得三伏闲情在,便有清凉藏心中
一年中最热的时候,热浪袭人如笼蒸,人们易动“肝火”,产生心烦意乱、无精打采、思维紊乱、食欲不振、急躁焦虑等异常行为,特别是老年体弱者,由于情绪障碍时会造成心肌缺血、心律失常和血压升高。其次雷阵雨也时常光顾。故大暑养生重在解热祛湿方能防范于未然。
推荐药膳:养生药膳之老人三宝
材料:西洋参粉、丹参粉、三七粉
组合功效:补气降压、滋阴活血。尤其适于中老年脑中风、高血压、高血脂、脑血栓患者。
做法:将西洋参粉、丹参粉、三七粉按1:1:1混合,早晚冲温水服用3-5g。
山楂陈皮红枣饮
材料:陈皮10g、红枣10枚
组合功效:补益气血、健脾胃。可用于脾虚饮食减少、消化不良、降血压血糖。
做法:将陈皮、山楂、红枣放杯中,倒入沸水,浸泡5分钟后即可饮用。可根据个人口味,放蜂蜜或冰糖调味。
降压茶
材料:决明子、野菊花
组合功效:清肝明目、润肠通便。也适用于肝火上炎所致的血压偏高,头目眩晕,视物不清者。
做法:先将草决明放入杯中用沸水冲泡,加盖焖5分钟待稍冷却加入野菊花。