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教你如何制作完美的杯形蛋糕.doc

教你如何制作完美的杯形蛋糕

Evelyn亚平
2019-06-04 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《教你如何制作完美的杯形蛋糕doc》,可适用于综合领域

教你如何制作完美的杯形蛋糕要制作一个柔软、湿润口感的杯形蛋糕其实很容易,但是如果不懂适当的技术可能做出来的杯形蛋糕会是糕体坚厚而顶部却显得滑溜的了。要做出形状不规则、圆顶而内部湿润的杯形蛋糕的秘密就在于,要避免过分搅拌面糊,而且搅拌全程只用一个搅拌盘和一支调羹。切记不要使用手提电动搅拌机或站立式搅拌机。尤其在混合面粉团和液体配料的时候,只要用木质调羹搅拌个几回(不超过回)就足够了。这样出来的面糊应该会,我们也需要这样,出现一些没有混合充分的面粉疙瘩。余下的“最终搅拌”会在烤箱内完成,这样没有混合的面粉疙瘩就不会存在了。爱的礼物杯子蛋糕做到了这一点,所以呈现在顾客面前的极尽完美。烤盘的准备对于杯形蛋糕,最简单的烤盘准备方式是使用纸衬。我们要做的只要把纸衬塞进烤杯中,然后往里面注入满杯的面糊。至于刷油,我们只要给烤杯的底部刷上一层即可(烤杯的侧面就不要刷油了),除非配方要求整个烤杯内部都要刷油。因为不给侧面刷油,这样出来的杯形蛋糕的形状会更好看。注意:当给烤杯注入面糊时,记住面糊的量只要满杯就可以了。过多的的话就会导致面糊发酵后漫出杯形蛋糕烤杯,而且,出来的蛋糕形状也会变得奇怪不好看,甚至过多的面糊滴落到烤箱里面(这样很难清洁干净)。另外,在放入烤箱前,要把烤杯上沾上的面糊擦干净。

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