柠檬酸维生素C和焦性没食子酸的组合抗氧化效果研究
柠檬酸维生素C和焦性没食子酸的组合抗
氧化效果研究
0,一
Vo1.30.?5调研
报告
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9
柠檬酸维生素C和焦-眭没食子酸的
组合抗氧化效果研究
坦堡垒,,艳,张海涛s,杨华
了
(1.新疆塔里木农垦大学动物科技学院,新疆阿拉尔8433o0;
2.新疆农五师87团;3.农九师兽医站;4.遂宁市桂花职中)
摘要:试验在36?恒温条件下,采用均匀试验没计研究柠檬酸(】),VC(x2),焦性没食于酸(3)
对饲料的抗氧化效果.羟35d斌验表明,三个因素有协同抗氧化作用,其中柠媾酸对POV值(过氧
化值)影响最显着.三种物质与饲料的POV值呈显着回归关系(P<o.05),拟台度R为o.9731.当
POv值最低时,其最忧纽台为:l=115%.::005%,3:8.75×10I4%.
美毽词:拄釜畦;Y楚选重篮士酸;翅盐垫墼垡{眦苦
中国图书分类号:S816.79文献标识码:A文章编号:10O6—799X(2000)05—oo09—o3
大气中的氧与饲料接触后,饲料中的脂
肪以及VA,VD,VE,VB族及胡萝素和部
分氨基酸,蛋白质等会被氧化破坏,饲料中的
铜,铁,锌,锰等元素也会加速氧化酸败,给配
台饲料品质,营养价值及安全性带来严重的
危害.近年来,随着对保护饲料品质意识的
日益增高,饲用抗氧化剂得到长足发展.国
内外一些技术专家对单一使用的抗氧化剂如
EMQ,唧,B},vE等均有报道,但单用其
用量大,且价格昂贵.柠檬酸,VC,焦性没食
子酸也有抗氧化作用,且价格便宜,我们在前
人研究的基础上,将此三因子采用均匀设计
方案
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进行组合,测定其协同抗氧化效果,并筛选
出抗氧化作用强的三国子最优组合进行分析.
1材料与方法
L1试验材料
L1.1抗氧化剂:柠檬酸,VC和焦性没食
收稿日期:2OOo__03—27
基金项目:兵团重点农业科技攻关项日
作者简介:胡延眷(1975一),并.四JII蓬溪县人.
中国人民解放军军需大学在职动物营养硕士研宄
生,现在塔里柬袁垦大学从事动物生产教学.
子酸均系食品级掭加剂.
1.1.2试验用主要药品:无水乙醚,碘化钾,
三氯甲烷,冰乙酸等均系化学纯.
1.1.3基础日粮:按NI(1998推荐的lO
--
20仔猪营养需要配制.其组成:玉术
40%,细米糠35%,黄豆15%,骨肉粉5%,
油饼3%,磷酸氢钙O.8%,圣旺维它0.2%,
微量元素添加剂1.O%.
1.2试验设计方案
采用均匀设计U7(76)及空白对照,其设
计方案见表1.
表1试验设计方案
注前7组为均匀设计组,第8组为空白对照组A为
0.2%,15%的柠檬酸.B为0.0496,0.196的vc,C为
2.5×10%,175×10”‘96时焦性没禽子酸.
10甘肃畜牧兽医2000年5(总154)期
1.3试验方法
将三种物质按照表1的设计方案分别添
加到盛有相同基础日粮的无盖玻璃盒中,充
分棍匀后,放人36?的恒温箱内进入试验期.
1.3.1所用试剂的配制与标定:氯仿冰乙酸
溶液,饱和碘化钾溶液,硫代硫酸钠标准溶
液,重铬酸钾标准溶液,0.196淀粉溶液的配
制与标定参见日本工业协会主编的《食品分
析方法》.’
1.3.2脂肪提取:每周抽样一次,用索氏抽
提法提取.
L3.3POV值测定:参照GB5538--85介
绍的方法.结果表示为每千克饲料干物质中
过氧化物氧的毫摩尔数.
1.3.4数据统计分析:对试验所得数据用生
物学统计法,进行多元回归分析,并进行显着
性检验.
2结果与分析
表2各试验组与对照组测得的POv值
2.1添加成分与不同周次的POV值回归关系
以不同浓度抗氧化剂组合为自变量,对
应POV值为依变量,采用计算机进行多元回
归分析.结果表明,第1周不同浓度抗氧化
剂组合与对应POV值呈极显着回归关系
(R=0.9952,总回归概率为0.0018,P<
0.01).三因子对POV值影响的F检验表
明,三因子有极显着抗氧化作用,其对POV
值影响程度太小顺序为.273>2>.27】.第2
和第5周三因子组合与POV值呈显着回归
关系(R分别为0.9629,0.96l6,总回归概
率分别为0.0367,0.0386,P<0.05),经F
检验,柠檬酸对POV值影响显着.第3,4周
时三因子组台与POV值不构成回归关系(P
>0.05),三种物质对POV值影响亦不显着.
2.2不同分组的POV值与存时间的回归
分析
设贮存时间为自变量(.27),不同时间的
POV值为依变量(Y),用计算机进行多元回
归分析得出,第1组POV值与贮存时间呈极
显着回归关系(P<0.01),其回归方程为:
y=0.2479+0.3699x—0.0627x
R=0.9996,当POV值最太时,贮存周
数为2.9467.第4组POV值与贮存时间呈
显着回归关系(P<0.05),其回归方程为:
=0.2959—0.0568x+0.3505x
R0.7554,贮存至3.0885周氧化才
达顶峰,保存时间较长于第l组.其余各组
POV值与贮存时间均不构成回归关系(P>
0.05),其中对照组当POV值最小即饲料中
脂肪完全氧化时,贮存时间为5.7ol5周;根
据多项式回归分析结果,对照组在1周内
POV值已达o.3254,为饲料脂肪氧化的高
峰期.
2.3筛选三因子最优组合情况
由2.1看出,第3,4周三因子对POV值
影响不显着,将均匀设计组中第1,2,5周
POv值平均后,经计算机多元回归分析,得
出POv值与三种物质呈显着回归关系:
y=o.1879i,o.3174xl一9.4×lO一
372+1.0850~103+0.1743
其拟合度R=0.9731.当POV值最
低时,满足回归方程的最优组合为.27-=
1.1596,2:0.05%,.273=8.75×10%.
3小结和讨论
结果表明,在夏秋炎热季节,饲料中不加
任何抗氧化剂,则在1周内氧化即已达高峰,
5.7015周以后饲料完全氧化,这样会大大降
V01.30.No5调研报告
低饲料适口性及破坏大量的营养物质.在均
匀设计组中,第4组为抗氧化效果最优的
组合
三种抗氧化刘配合使用,同时添加在仔
猪饲料中能减轻饲料的氧化速度,提高饲料
利用率,优于对照组.第一,vc能与空气中
的氧竞争性结合,空气中的氧首先与vc反
应,从而保护饲料中脂肪不被氧化;柠檬酸对
饲料中的金属离子有封锁作用(张乔,1991),
使其不能起催化氧化反应的作用:焦性没食
子酸的抗氧化作用强烈,其抗氧化机理尚有
待于研究.第二,添加了1.15%的柠檬酸可
提高仔猪胃内酸度,增强胃蛋白酶的水解活
性,提高养分利用率(Manner,1970;Sclopini,
1978),减少胃肠道有害微生物的数量,提高
仔猪增重速度(Cromwell,1987);且添加柠檬
酸1%,5%可作为防霉剂(王水明,I994).
试验表明,焦性没食子酸具有抗氧化作
用,在l周内对POV值影响极显着.三种抗
氧化剂在二周内有抗氧化协同作用.其中柠
檬酸作用最稳定,VC分解较快,焦性没食子
酸抗氧化作用不稳定.经过回归分析,筛选
出的最优组合为1.15%柠檬酸,0.05%VC,
8.75×10I4%焦性没食子酸.在36?高热
季节,采用三因子最优组台可使饲料保存期
在三周以上.
据报道,在34?条件下添加2%抗氧喹
粉剂与添加2%山道喹b或2%鲜灵,均可使
饲料保存4周以上,但添加在100饲料中
的价格分别为39,踟,50元,比添加柠檬酸,
VC,焦性没食子酸最优组合于100k饲料
中的价格30元还高,且对仔猪促生长作用不
明显.虽然饲料保存期略长,但实际生产中
一
般饲料在3周内即可被动物消耗.
经试验验证,三因子最优组合具有较强
的抗氧化作用及对猪明显的促生长作用,且
价格适宜,无毒副作用,在饲料生产中有一定
的实用价值.
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