闽产柑橘果实氨基酸含量及组成分析（可编辑）

闽产柑橘果实氨基酸含量及组成 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 （可编辑） 闽产柑橘果实氨基酸含量及组成分析 中国食物与营养, : ? 闽产柑橘果实氨基酸含量及组成分析 颜孙安 一,林香信 ,钱爱萍 ,姚清华 , 福建省农业科学院中心. ,福州 ; 福建省精密仪器农业测试重点实验室,福州 摘 要:目的:分析 种闺产柑橘果实氨基酸含量及其组成的差异情况。方法:采用盐酸水解法前处理,使 用日立氨基酸自动分析仪测定。结果:柑橘果实至少含有 种蛋白质氨基酸和 种非蛋白质氨基酸。冰 糖橙的蛋白质氨基酸总量、特殊功效蛋白质氨基酸的比重以及支链氨基酸的比重均最高。永春芦柑的药用氮基 酸与酸味氨基酸的比重均最高。柑橘的 / 、 / 均低于/提出理想蛋白质的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ,第一限制氨基酸为。葡萄柚的非蛋白质氨基酸总量最高,其中 一氨基丁酸含量也最高。纽荷尔橙的牛磺酸含量最高。结 论:柑橘果实在氨基酸组分及含量上存在一定的差异,可根据不同的开发利用目标,选择合适的柑橘品种。 关键词:柑橘;蛋白质氨基酸;非蛋白质氨基酸;分析 柑橘是芸香科柑橘亚科的热带、亚热带果树,用作 后待测。 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 样品的来源 经济栽培的有 个属:枳属、柑橘属和金柑属。我国和 世界其它国家栽培的柑橘主要是柑橘属。我国生产柑橘 的地区包括台湾省在内有 个省 市、自治区 ,其中 主产柑橘的省份有四川、浙江、福建等。橙和芦柑是最 具有代表性的柑橘类水果,其果汁丰富,酸甜适中,芳 香可口,含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、纤维素、 蛋白质和多种维生素。 柑橘不仅含有多种人体所需营养成分,而且对人 体健康也能起到保健作用,是一种食药兼用的水果,其 果实和皮均可药用,性温、味甘,具有顺气、止咳、健 . 试验条件 胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效?。 . . 检测依据 目前国内外对柑橘的植物学性状、生物学特性、栽 蛋白质氨基酸的测定:按照 / . ?食 培技术、果实理化品质和抗氧化成分分析等方面的研究 品中氨基酸的测定方法;非蛋白质氨基酸的测定:牛磺 较多 】,但关于柑橘氨基酸组成的研究尚未见详细的 酸、 一氨基丁酸的测定前处理参照 / . ?报道。本试验选择福建不同地区、 不同品种的柑橘进行 食品中牛磺酸的测定方法。 氨基酸含量及其组成分析,以便更深入地研究其内在品 . . 检测仪器 质,指导人们合理膳食,为其在食品添加剂、保鲜剂、 氨基酸自动分析仪 日立 一为日本口立仪器 调味剂、营养补充及药用等方面的进一步开发提供科学 有限公司产品 分析柱: . ×,分析树 依据。 脂:;除氨柱: .×,除氨柱树脂: 材料与方法 。 . 分析方法 . 试验材料 . . 氨基酸含量及其组成对比的计算 供试材料来自福建不同地区 种柑橘 表 。随机 蛋白质氨基酸总量用表示;人体必需氨基酸 选择具有各品种特征且成熟度一致的果实约 ,处理 基金项目:福建省财政专项 “氨基酸含量分异和营养平衡关系研究”项目编 号:?;福建省属公益类科研院所专项“无鱼粉蛋白饲料氨基酸平衡 对罗非鱼生长的影响” 项目编号: ? 。 作者简介:颜孙安,男,福建福州人,实验师,学士,主要从事色谱分析与氨基 酸平衡研究。第 期 颜孙安等:闽产柑橘果实氨基酸含量及组成分析含量用表示, 为苏氨酸 、缬氨酸 、苯 者按其营养功能又分为两大类:必需氨基酸与非必需 丙氨酸 、蛋氨酸、异亮氨酸 、亮氨 氨基酸 州。由表 可知,柑橘果实含 有 种蛋白质氨 酸 、赖氨酸 、色氨酸 等 种氨基酸 基酸,种类相对齐全。其蛋白质氨基酸总量为. 含量之和;非必需氨基酸含量用 表示,为天门./ ,其中含量最高的为 ,其次为 ,最低 冬氨酸 、谷氨酸、甘氨酸 、脯氨酸 的为 ;必需氨基酸总量为 .? ./,其中 、酪氨酸、胱氨酸 、丝氨酸、 含量最高的为 ,其次为 ,最低的为 ;非必需氨 组氨酸、精氨酸、丙氨酸 等 种 基酸总量为.?. / ,其中含量最高的为 氨基酸含量之和;儿童氨基酸含量用 表示,为 和,其次为 ,最低的为 。 表 种柑橘果实蛋白质氨基酸含量及其组成对比分析含量之和;计算人体必需氨基酸含量占氨基酸总量 单位:/ 的百分比 / 、人体必需氨基酸含量与非必需氨基酸 含量之比 / 、儿童氨基酸含量占氨基酸总量的百分. .. . . . 比厂 。 . . . . . . . . .. . 药用氨基酸含量的计算. . . ... . . . 药用氨基酸含量用表示,为 、 、 、....... ..、 、、 、、 含量之和。 .......... . 支链氨基酸与芳香族氨基酸含量的计算 .. .. . .. . . 支链氨基酸含量用 表示,为 、 、 含. . . . . . .. 量之和;芳香族氨基酸总量用表示,为、 、.. .. . . . . . 含量之和;计算药用氨基酸含量占氨基酸总量的百. . . 馏. . . . . 分比 / 、计算支链氨基酸含量占必需氨基酸含量的 . ... . . . . 百分比/ 、计算芳香族氨基酸含量占必需氨基酸. ..... . 含量的百分比 / 。. . . . . . . .. . 各类味觉氨基酸含量的计算 . . . 馏 . . .酸味类氨基酸含量用 表示,为 、 之. . . . . . . . 和;甜味类氨基酸含量用 表示,为 、 、.. .. . .. . . . . . . . .. 、 、 含量之和;苦味类氨基酸含量用表. . . . . . 示,为 、 、 、 、 、 、 、 含量之和。 . . . . . . . . . . 氨基酸营养价值化学评价 . . . . . . . . . 营养价值的评价采用非生物学评价法,其中氨 基 . . . . . . . . . 酸分, 按 的方法计算; / 擂.. . . . . . . 化学分 ,按/等 推荐 / . . . . . . . 的方法计算;必需氨基酸指数 注: / 、 / 数值为百分数; 表示未检测。, 按 的方法计算;氨基酸比值系数分 . 人体必需氨基酸含量及其组成分析,按朱圣陶 . . 人体必需氨基酸占氨基酸总量的比例 / 等 的方法计算;必需氨基酸相对比值 人体不能按需合成,必须从每日膳食中摄取,否则,按赵建章 的方法计算。其 影响机体蛋白质合成而不能维持机体的正常生长发育的 中 要以/模式作为理想参考蛋白模式, 氨基酸,称为必需氨基酸 ?。由表 可知,柑橘果实 / 其它评价法应以全蛋模式作为理想参考蛋白模式 。 的比例为 . %一 . %,其中比例最高的为 ,其 结果与分析 次为 ,最低的为 。 . . 人体必需氨基酸与非必需氨基酸的比值 /. 蛋白质氨基酸含量及其组 成分析 年/提出理想蛋白质的标准是: /. . 蛋白质氨基酸种类及含量 在 %左右, / 在 . 以上?。由表 可知,柑橘果 目前发现自然界至少存在 多种氨基酸,按其状 实 / 的比例为 . %一 . %,其中比例最高的为 , 态分为两大类:蛋白质氨基酸与非蛋白质氨基酸。前 中 国 食 物 与 营 养 第卷,其次为 ,最低的为 。 其次为 ,最低的为 。 。: 表 种柑橘果实药用、支链及芳香族氨基酸含量 . . 儿童必需氨基酸含量及其组成分析 及其占氨基酸总量的比例 除 种人体必需氨基酸外,儿童生长还需有精氨酸 单位: / 和组氨酸,称为儿童必需氨基酸 ?。由表 可知,柑橘 果实儿童必需氨基酸总量为 . ./ ,其中, . . . . . . . . . 含量最高的为 ,其次为 ,最低的为 ;其占氨基 . . . .. . . .. 酸总量的比例为 %一 . %,其中,比例最高的为 . . . . . . . . , . . . . . . . . . ,其次为 ,最低的为 。 表 种柑橘果实儿童必需氨基酸含量/ ., , . . . ., . 及其占氨基酸总量的比例 / .. . . . . . .. 单位: / 注: / 、 / 、 / 数值为百分数 . 支链及芳香族氨基酸含量及其组分分析 . . 支链氨基酸含量及其占必需氨基酸总量的比例 蛋白质氨基酸按其分子结构的特点分为支链氨基 . . 人体必需氨基酸营养价值评价 酸、芳香族氨基酸以及含硫氨基酸等 、、组成人体各种组织细胞蛋白质的氨基酸有一定的 的分子结构均具有支链的脂肪族类,称为支链氨基酸。 比例。食品蛋白质所提供的各种必需氨基酸需与此种比 由表 可知,柑橘果实支链氨基酸总量为 .? . 例相一致,才能被机体充分利用。因此,食品中必需氨/ ,其中含量最高的为 ,其次为 ,最低的为 基酸含量的多少是评价蛋白质食品营养价值的重要指;占必需氨基酸总量的比例为 . ? . %,其中比 标 ”。由表 可知,柑橘果实的为 .. ,其中 例最高的为 ,其次为 ,最低的为 。 最高的为 ,其次为 ,最低的为 ,为第 . . 芳香族氨基酸含量及其占氨基酸总量的比例 一 限制氨基酸; 为 .,其中最高的为 ,其 、 、 的分子结构均含有芳香环, 称为芳香 次为 ,最低的为 ,为第一限制氨基酸; 族氨基酸 ?。由表 可知,柑橘果实芳香族氨基酸总量为 为 .? . ,其中最 高的为 ,其次为 ,最 . / ,其中含量最高的为 ,其次为 ,最 低的为 ; 为 . ,其中最高的为 , 低的为 ;占必需氨基酸总量的比例为 . %. %, 其次为 ,最低的为 ;为 . . ,其中最高 其中比例最高的为 ,其次为 ,最低的为 。 的为 、 ,其次为 ,最低的为 ,为第 . 味觉氨基酸含量 一 限制氨基酸。 氨基酸是维系人体生命活动的重要物质,它不仅具 表 种柑橘果实人体必需氨基酸营养价值评分 有各种生理功能,还在食品的呈味方面起着重要作用。 天然蛋白质中的氨基酸都属 型, 型的氨基酸及其盐 大多具有酸味、甜味、苦味及鲜味 。由表 可知,柑 橘果实味觉氨基酸含量差异显著:酸味类氨基酸总量为 .. /,其中含量最高的为 ,具有较强 的酸味,其次为 ,最低的为 ;甜味类氨基酸总量 为 .? . / ,其中含量最高的为 ,具有很 注: 第一限制氨基酸为 高的甜味,其次为 ,最低的为 ;苦味类氨基酸总 量为 . ? ./,其中含量最高的为 ,含有 . 药用氨基酸含量及其组分分析 较低的苦味,其次为 ,最低的为 。、 、 、 、 、、 、 、 等 种 表 种柑橘果实味觉氨基酸含量 单位: / 氨基酸在?般植物中含量少,有些人体不能合成,但又是 维持机体氮平衡所必需的,称为药用氨基酸 。由表 可. . . . , . . . . 知,柑橘果实药用氨基酸总量为. ./,. . . . . . . . . 其中含量最高的为 ,其次为 ,最低的为 ;占. . . . . . . . . 氨基酸总量的比例为 . ? . %,其中比例最高的为第 期 颜孙安等:闽产柑 橘果实氨基酸含量及组成分析 . 非蛋白质氨基酸含量 链氨基酸占必需氨基酸总量的 . %? . %,冰糖橙 非蛋白质氨基酸不参与蛋白质构成的,以游离氨基 最高,其中永春芦柑的支链氨基酸比重与人体各种组 酸或小分子寡肽存在于生物界。这类氨基酸既有 .氨基 织细胞蛋白质 占总量的 %? % 相一致。 酸,如:鸟氨酸、半胱氨酸等;也有非 .氨基酸,如: 对组织蛋白质合成与分 解有调节作用,可以防治 牛磺酸、 一氨基丁酸等【】 。由表 可知,牛磺酸含量为 肝、肾功能衰竭,亮氨酸还具有刺激胰岛素的分泌功 . ./,其中含量最高的为 ,其次为 , 能。柑橘果实的 和 含量都较高, 最高的为永春 最低的为 ; 氨基丁酸含量为 .? ./ ,其 芦柑,二者共同构成酸味氨基酸,而甜味类氨基酸和苦 中含量最高的为 ,其次为 ,最低的为 。 味类氨基酸含量接近,均很低。这可能是柑橘甘酸可 表 种柑橘果实非蛋白质氨基酸含量 口,香甜味美的关键因素之一。 研究发现,柑橘果实含有 、 、 、 等多 单位: /种具有特殊功效的蛋白质氨基酸,特别是冰糖橙这 种 氨基酸的含量占蛋白质氨基酸总量的 . %。 有解 牛磺酸 ... .. ... . 除氨中毒的作用,可用于肝病的治疗对正常人 一氨基丁酸 .. . . . . . .. 属半必需氨基酸,但在创伤、手术、癌症、脓毒症等代 谢应激时,则成为,能促进创伤愈合,是在病理状 结论与讨论 态下的必需氨基酸 。 ‘在人体内与血氮结合,形 氨基酸是重要营养成分之一,不同的组成及含量直 成对人体无害的谷氨酰胺,解除人体代谢中产生的游离 接影响其营养价值和保健价值” 。柑橘果实所含氨基酸 的氨的积累,参与肝脏、肌肉及大脑等组织中的解毒作 种类较齐全,至少有 种蛋白质氨基酸和 种非蛋白质 用,并参与脑组织代谢,使脑机能活跃,而且也是胰岛 氨基酸。由于本试验采用盐酸水解法,而天冬酰胺和谷 素的重要组成成分有抗高血压作用,可用于烫 氨酰胺则在酸水解时释放出氨而成为,色氨 伤、营养不良、严重肠胃道疾患等病症的治疗及外科手 酸在酸水解中被破坏,因此不能排除样品中含有天冬酰 术后的蛋白质补充 ?。 胺、谷氨酰胺及色氨酸。 柑橘果实还含有丰富的牛磺酸、 一氨基丁酸 蔬菜、水果是人们日常生活中不可缺少的食物,是 等非蛋白质氨基酸。纽荷尔橙牛磺酸含量最高为 人体所需维生素、矿物质、蛋白质的重要来源 。柑橘 . / ,葡萄柚果实中的 一氨基丁酸含量高达 果实在蛋白质氨基酸含量上存在一定的差异,柑橘果实. / ,是糙米中 一 氨基丁酸含量的两倍多。牛 氨基酸总量为 . %? . %,最高的为冰糖橙;必需 磺酸有促进大脑发育、增强机体免疫功能、参与合成胆 氨基酸为 .%? . %,最高的却为血橙。而常见的 汁酸及促进脂肪消化吸收的作用,对心脏、肝脏、内分 大白菜等 种蔬菜总氨基酸 . %啊 . %,必需氨基 泌机能等均有一定的保护作用 叫。 一氨基丁酸具有调 酸 . %一一 . %” ,火龙果等 种常见水果总氨基酸 整血压、镇静神经、减少中性脂肪、治疗癫痫、增强动 . %? . %,必需氨基酸 . %. %” 。柑橘果 物采食能力等生物活性 ?。 实的 厂、 / 均低于/提出理想蛋白质的标准, 柑橘果实在氨基酸组分及含量上存在一定的差异, 第一限制氨基酸为 。根据蛋白质互补法,如将 可根据不同的开发利用目标,选择合适的柑橘品种。冰 柑橘蛋白以添加剂的形式加人到谷物食品中,可以取长 糖橙可用于支链及特殊功效氨基酸的开发;永春芦柑适 补短,充分利用其营养价值。 用于味觉氨基酸的研发;葡萄柚适合于 ?氨基丁酸的 营养价值的各化学评价法均从氨基酸平衡理论观点 提取研究;纽荷尔橙可用于牛磺酸的提取研发。? 出发,着重分析柑橘果实蛋白中各种偏离全蛋模 式或/氨基酸模式离散度,无论是低于或高于 参考文献 模式 标准 ,均在评价中给予考虑。 】余亚白.台湾果树.福建:厦门大学出版社, : ? . 本研究首次分析了不同柑橘果实药用、支链、芳唐传核,彭志英.柑橘类的功能性成分研究概况.四川 香族以及味觉氨基酸含量和组成的差异,结果表明,柑 食品与发酵, , :? . 橘果实药用、支链、芳香族氨基酸含量都较齐全,且丰吴桂苹,苏学素,焦必宁,等.柑橘活性成分检测技术 富。药用氨基酸占氨基酸总量的 . % . %,永春 研究进展.食品与发酵工业, , :? . 芦柑最高,与枸杞的相当,具有较高的医药用价值。支 【 】 , .