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到底是买铁锅还是买不粘锅.doc

到底是买铁锅还是买不粘锅

我不知道你望着窗外在等谁
2018-05-22 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《到底是买铁锅还是买不粘锅doc》,可适用于领域

到底是买铁锅还是买不粘锅新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味就用姜切成块把锅烧热后擦拭。还是铁锅好。无污染加热均匀。大厨都是用铁锅的。铁锅:目前最安全的锅近日世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅铁锅是我国的传统厨具一般不含其它化学物质不会氧化。在炒菜、煮食过程中铁锅不会有溶出物不存在脱落问题即使有铁物质溶出对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。提醒:铁锅容易生锈不宜盛食物过夜。同时尽量不要用铁锅煮汤以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹可用醋来清洗。不粘锅:不宜高温煎炸这次特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸由于其高度的稳定性不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料这种不粘涂层其实就是一层薄膜厚度在毫米左右如果干烧或油温达到摄氏度以上这层薄膜就可能受到破坏。一般而言炒菜时温度不会达到但如果烹制煎炸食品温度就可能超过。提醒:烹饪时许多菜肴都需要煎炸油的沸点是在煎炸食品时油一直是滚烫的这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外用不粘锅炒菜不要用铁铲子以防破坏不粘涂层。陶瓷锅、砂锅:不宜盛装酸性食物瓷器锅过去被公认为无毒餐具但近年来也有使用中毒的报告。据专家说有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品会造成重金属中毒严重影响身体健康。提醒:砂锅的瓷釉中含有少量铅故新买的砂锅最好先用食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整搪瓷均匀色泽光亮。不锈钢锅:不宜长时间盛盐不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一是国际公认的致癌金属物之一。提醒:不锈钢并非完全不会生锈若长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等不应用以煎熬中药。此外别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器以免对产品产生腐蚀。铝锅:不宜用金属铲炒菜铝锅的特性是热分布优良且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出长期食铝过多会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外铝锅也不能装强酸强碱的菜肴如腌制食品。提醒:尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

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