油橄榄树

油橄榄树 油橄榄树扫描 油橄榄为国外树种。野生油橄榄起源于公元前10000-5000年，栽 -12世纪。橄榄树在植物系统分类定为木犀科培出现在公元前18 (oleaceae)。乔木，叶对生，单叶，具柄;边缘具锯齿或全缘。4,5月开花，圆锥花序腋生，稀有顶生的，有时有总状花序或伞形花序;花小，两性和单性异株;花萼短，4齿裂或近截头状;花冠合瓣，管短，裂片4，芽时呈内向镊合状排列;雄蕊2枚，着生于冠管上;花线短;药近圆形;子房2室，每室有胚珠2颗，花柱短，柱头头状或2裂，花期10天，因品种而异，一般9-12月果实成熟。核果椭圆形、长椭圆、卵形或球形，内果皮骨质或硬壳质，通常含种子1颗，种子下捶、胚乳肉质，胚茎短。 油橄榄树是世界上最珍贵的四季常绿多年生木本油料树种，有4000多年的栽培历史。树年寿命一般在200-2000年左右。耐旱，沙土、粘土，喜光，常年在1000-1500小时以上。油橄榄树又分为油用橄榄和果用橄榄两种。油用橄榄主要以鲜果榨油为主;果用主要以生产食品为主。用鲜果榨出的油为橄榄油，分为食用油和化工用油，然后生产相关医药、保健、化妆品。食用油对人具有特殊的保健功能，故被誉为“植物油的皇后”，享誉世界，具有“钻石”般的经济开发价值。 油橄榄树的品种据记载:全世界大约有1000多个油橄榄品种，主要分布在地中海沿岸国家，其次是非洲、美洲、亚洲、欧洲、大洋洲近40个国家。 油橄榄主产国数量及比重:西班牙2亿株，意大利1.85亿株，希 腊0.98亿株，该三个国家产量占全世界90%以上。 据统计，全世界到2004年共有油橄榄9亿多株，约1000万公顷(每公顷按90株计算)。 国外油橄榄发展综合概况 目前，全世界橄榄油的年消费总量大约225万吨，果橄榄消费总量大约100万吨。西班牙、意大利和希腊是世界上最大的三个橄榄产品生产国，其生产量占全球的90%以上。这几个国家的橄榄园正在进行现代化建设，而橄榄种植的新的实际增长分布于南美国家，南非、澳大利亚和新西兰。这些橄榄种植的发展中国家对全世界橄榄产品近年来的年增长1.63%作出了贡献。根据国际橄榄油委员会(IOOC)统计，全球橄榄的消费年增长率大约0.82%。目前，全球油橄榄鲜果产量、橄榄油产量及橄榄产品价格相对稳定，趋于缓慢增长期。亚洲生产橄榄的国家和地区主要是泰国、中国、台湾和日本，但是亚洲在橄榄生产加工及销售上在全球所占的比重很低，有较大的发展空间和潜力。 国外油橄榄生产现状:据资料，现在油橄榄已扩大到北纬45度到南纬37度的30多个国家。总株数为8亿株，其中，98%的橄榄树集中在地中海沿岸各国，全世界年产橄榄油的消耗量很大，意大利每人年均消费10公斤，西班牙12公斤，突尼斯17公斤，希腊20公斤。 80年代以来，地中海沿岸国家，为满足国内橄榄油的消费需要和增加的外贸出口，制定 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 ，重视橄榄科学研究，生产上从传统式栽培技术向现代栽培技术的集约栽培方向发展。所谓现代栽培技术就是选用良种、实行集约经营管理，提高单位面积产量，以机械代替人力，以求得 较大的经济效益。据报导，通过现代集约栽培平均每公顷产橄榄由过去700-800公斤提高到3000-5000公斤以上。 2000年世界油橄榄资源种植面积(公顷): 非洲:摩洛哥480000、阿尔及利亚20628、利比亚197160、埃及 、安哥拉400; 35000、南非1500 美洲:阿根廷5760、美国15800、墨西哥6466、秘鲁5605、智利3000、乌拉圭890、巴西840; 亚洲:土尔其897000、叙利亚453564、约旦90936、巴勒斯坦85000、黎巴嫩43000、以色列18750、伊拉克10000、塞浦路斯7600、伊朗5355、中国660; 欧洲:西班牙2239000、意大利1147000、希腊729000、葡萄牙340000、阿尔巴尼亚、45000、克罗地亚27500、法国20000、南斯拉夫3550、斯洛文尼亚880、马耳他200; 大洋洲:澳大利亚4000; 其 他: 4000; 以上总计: 8806540。 地中海国家: 8690424(98.7%)。 世界橄榄油主产地与贸易状况:西班牙是世界上第一大橄榄油生产国、出口国，其橄榄油的质量也是全球第一。全世界有8亿株可榨油的橄榄树，3亿株生长在西班牙，西班牙橄榄油年平均产量高达70-80万吨。 橄榄油是一种具有保健与营养价值高的食用油，世界每年供出口的 油为30-50万吨，仅占全球橄榄油总产量的15-20%，大部分橄榄油由产油国家自己消费。近年来，国际上橄榄油的生产、贸易与市场价格处于快速增长状态。 中国油橄榄发展综合概况 【1】引种油橄榄的历史 中国的油橄榄树(原名齐墩果)是从国外引进的，从1949年开始陆续引种油橄榄，截止到1987年，登记的品种有156个，其引种情况如下: (1)解放前由法国教士和我国留法学生带来的，目前的 重庆市和云南蒙自草坝蚕场各保存一株。但因种植不适宜，又缺乏必要的技术管理，不能结实。 (2)建国到1959年初，中科院南京中山植物园从原苏联雅尔塔城尼基特植物园引进油橄榄种子24公斤，播种后选择出一批实生苗(非品种)。 (3)1960年以后，林业部林业科学院林业研究所组织引种，从前苏联和阿尔巴尼亚引进品种两批。 (4)1964年周恩来总理亲自提倡引种油橄榄，阿尔巴尼亚政府赠送5个品种1万多株树苗给我国，自此，油橄榄引种在我国进入一个划时代的阶段。 (5)1978-1987年由联合国粮农组织资助《中国油橄榄生产发展项目》，引进了50余个品种，随后各个出国考察团也带回种质 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 。 【2】油橄榄发展三个阶段 到目前为止，油橄榄在我国的生产发展大致可分为三个阶段: 第一个阶段为1964-1977年。1964年以前，中国曾以不同渠道和目的引种过部分油橄榄，但规模很小，也没有开展正规的研究，1964年，在中国前总理周恩来的指导下，正式从阿尔巴尼亚引种1万余株，由林 5个省(区)，业部负责并委托中国林科院执行，广泛种植于长江以南1经十余年试种，有些引种区资源逐步损失、死亡。这主要是因为: (1)当时引进试种主要是一种政治任务，没有按引种科学的规律办事; (2)对油橄榄不了解，缺乏科学知识，带有一定的盲目性。这是由我国政府组织的较大规模的油橄榄引种试种阶段。 第二阶段是1978-1987年由联合国粮农组织(FAO)资助，中国林科院技术负责，在中国进行了较大规模的油橄榄发展项目。通过这个项目，我国初步组织起了一个油橄榄科研协作网，进行了一些基础研究工作，培训了一批科研和技术骨干，初步研究了油橄榄在中国适生区。这是我国对油橄榄研究的正规起步阶段。 第三阶段始于90年代初，国家计委投资150万元，中国林科院派专家技术指导，在甘肃省武都县建立了7公顷油橄榄示范园和一座橄榄油加工厂，培育油橄榄苗木50万株，进行有目的的试验示范和推广发展，1997年陇南地区行署编制了《陇南地区油橄榄产业开发总体规划》，并通过了有关专家的可行性论证，决定大力发展。这是我国油橄榄向产业发展迈进的第一步。 【3】油橄榄在中国适生区 油橄榄在中国引种成功的难度很大。这主要是因为中国的亚热带气候与原产地地中海地区的亚热带气候不完全一致。油橄榄长期适应于地中海地区的冬雨气候，冬季湿润有足够的低温和水分满足花芽分化的要求，夏季有充分的光照，有富含钙质的微碱性土壤。而我国南方大部分地区的气候特点和地中海恰好相反;夏季高温湿润，光照不足，土壤板结，冬季干旱，不利于花芽形成。但由于我国地域辽阔，气候条件复杂，有一些地区的气候特点是可以满足油橄榄生长和结实要求的。在我国老一代油橄榄科技工作者的努力下，初步确定了油橄榄在我国适生区，这些地区是: (1)黑龙江低山河谷区以甘肃省武都为中心，包括康县、文县、成县等。可用于发展油橄榄的生产的面积约4万公顷。 (2)金沙江干热河谷区(冬季冷凉地带) 以重庆市西昌为中心，包括德昌、冕宁、米易以及云南省的永胜、宾川、中甸等，可用于发展油橄榄的土地面积为10万公顷。 (3)长江三峡低山河谷区 包括重庆市万州、巫山、奉节;湖北省巴东、归、宜昌等。可发展油橄榄生产15万公顷。 【4】油橄榄科研、生产现状 (1)已有科研基础 自1978年以来在国家科委和林业部的支持下，进行了多学科多层次的研究工作，通过引种、栽培、加工、商品化等系统综合研究，对油橄榄栽培区的气候、土壤等生态因子及生长指标与地中海地区油橄榄产量、质量标准进行了比较分析，在我国全面系统地驯化出适合中国适生 区生长的油橄榄品种。这不仅有重要的学术价值，而且对我国油橄榄栽培与发展有理论与实际指导意义。 通过定性定量研究分析，筛选出适应性强的油橄榄品种，并有了综合配套栽培技术，在丰产示范园里使油橄榄单株和单位面积产量达到国际上高产、稳产标准。首次向世界展示了中国油橄榄果实品质及油脂品质特性，获得了油橄榄油用、餐用品种分类标准。通过对果实品质及油脂品质特性的研究，得出的特取优质橄榄油关键技术、适宜采收期及贮油条件，对我国油橄榄加工利用具有指导作用。实验选出乳酸菌和果实脱涩工艺，研究成功油橄榄乳酸发酵制品，奠定了我国油橄榄果品加工基础。 油橄榄产品商品化经济效益研究，为油橄榄产业化发展提供了科学依据。橄榄在日化及医疗行业应用方面具有广阔的前途，已经成功地将国产橄榄油应用我国化妆品工业中，如SP88养面霜与烫伤油的研制，为橄榄油开发利用开拓了新领域。 (2)现有品种 中国引进油橄榄的品种约160个。主要有:莱星(Leccino)、弗奥(Frantoio)、米札(Mixaj)、贝拉(Berat)、白橄榄(UIIiriI Bardhe)、戈达尔(GordaI)、小苹果(ManzaniIIo)、科拉蒂那(Coratina)、皮肖利(Picholine)、配多灵(PendoIino)、。佛良多依奥(Frantoio):罗肖拉(Rosciola):佩杜林诺(Pendolino)等，分别在四川省西昌、开江，湖北省武昌，云南省昆明建立了品种园。每个品种至少要在上述3-4个地点试种，从中选择适应性强、生长好和产量高的品种投入生产。例 如佛奥(Frantoio)品种适应性较好，在云南昆明、四川西昌、开江、三台、绵阳、重庆万州、湖北武昌、宜昌、巴东，湖南宁陵，陕西汉中 -100公斤。另外，皮削利等地生长较好，成龄树单株产量达到50 (Picholine)、莱星(Leccino)等品种在甘肃省武都县表现生长和结实非常好，栽植5年，单株产量可达到15-20公斤的较高水平。 目前，四川省凉山州自治区林科所油橄榄品种园还存品种60个，其中油用品种30个、果用品种14个、兼用品种16个。这是我国现有保存油橄榄品种较多的一个品种资源库。 (3)现有株数及产量 在三大适生区范围内约有油橄榄50万株，其它地区零星散存的约10-20万株。油橄榄在中国虽然总体产量不高，但不乏高产典型。如重庆万州区在栽培管理水平不高的情况下，仍有平均单株产量达到50公斤的油橄榄园(20年生)。 甘肃省武都县192-1993年定植的油橄榄试验示范园，面积约7.0公顷，共定植1467株，栽培品种8个，总株数占46.2%;实生选优4个，总株数占53.8%(实生树结果晚、产量低)。 据统计，现在我国挂果油橄榄面积大约5万亩，原保存株数约50万株，栽培面积40万亩，主要集中分布在四川、重庆、甘肃、陕西、云南、贵州等省(市)，常年产橄榄油4000-5000公斤。 【5】市场需求预测 随着社会的进步，人民生活水平的提高，国内对橄榄油的需求量不断增加。根据预测，由于橄榄油营养丰富，又有多种用途，因此，今后 老年人(我国老年人已达1.2亿人口)、妇女以及婴幼儿对橄榄油的消费将会大大增加。随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，我国的橄榄油消费将会左右国际橄榄油市场的价格。为了分析和预测未来15年我国橄榄油需求变化，我们利用OECD开发的农产品供求分析模型(AGLINK)，根据我国人口今后的变动趋势以及国民经济宏观形势，食品之间的相互替代关系和消费习惯以及国家实施油橄榄种植生产计划等多种因素，预测了未来15年我国橄榄油消费总量和人均消费水平(见表4-2)。预测的基本假设为: 1)宏观经济发展趋势 ( 居民收入增长状况与国民经济宏观形势具有密切关系。从长期来看，随着人均GDP增长，政府收入占GDP的比重会有所增长。因此，居民收入增长速度会低于经济增长速度。考虑到我国目前人均GDP水平仍然很低，市场化程度不高，人民储蓄倾向较高有利于维持较高的投资率，经济整体水平与世界先进国家差距较大等因素，可以认为2003年至2018年仍将是我国经济高速增长时期。长期的增长率有望维持在7%以上。 我国经济已经进入了稳定增长期:加入WTO后加快了国外直接投资的流入;随着西部大开发的正式实施，投资可能出现活跃的局面;随着国有企业经营状况的好转，企业家的心理预期将好转，这有助于民间投资的启动。 此外，我国社会保持体制改革进程的加快对居民支出预期的稳定和消费需求的增长可以产生正面影响。而信息技术革命对经济增长的促进 作用也会增大。整个宏观经济走势持续趋好将会带动橄榄油在我国消费的同步增长。 2)国内橄榄油生产与消费状况 ( 由国内贸易部公布的商品在国内市场有四种缺口产品，其中包括橄榄油。目前，我国消费的橄榄油基本上依赖进口。目前，我国在医药及日用化工生产中，由于国内橄榄油生产能力有限，仅医药与日用化妆品生产就需要大量进口橄榄油。 我们预测，2003-2008年，国内生产总值年均增长率可望达到8%以上，当经济总量达到一定规模，经济体制逐步理顺，发展速度可进入更加稳定期，2008-2015年，我国国民生产总值增长率将保持在7%左右。 (3)人口及其城市化水平 2005年我国人口总数预计可以达到13亿，其中城镇人口45，350万人，农村人口85，330万人，城镇人口占总人口的比重为34.7%，2018年总人口将超过14亿人，其中城镇人口超过56，000万人，农村人口84，000万人，城镇人口占总人口的比重上升到40%以上。这种城市化将促进橄榄油消费的增加。 (4)农业科研和基础设施建设投资 随着加入WTO，农业支持方向从黄箱政策向绿箱政策转变，国家将会加大对农业科研和基础设施建设的支持力度。预计在今后15年中，国家对农业科研的投入年增长率达到3%，对基础设施建设的投入年增长率达到2%。 (5)全国橄榄种植发展规划 目前，我国油橄榄种植面积约40万亩，如果让国产橄榄油替代目前的进口产品，则需要种植油橄榄的总面积为500万亩。如果我国油橄榄消费水平达到世界人均消费水平，则需要种植油橄榄的总面积为5000万亩。所以，为了满足国内日益增长的市场需求，油橄榄在我国种植的发展空间巨大。 我国2002-2018年橄榄油需求量预测 (6)中国发展油橄榄生产存在的问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 中国找到油橄榄的适生区以后，在发展油橄榄生产方面仍然遇到一些待解决的技术问题:缺少含油率高油质好的品种和优质果用品种;苗木繁殖技术设备十分落后，目前仍用土温床插繁殖苗木，对一些生根困难的优质品种，土法繁殖难以生根;油橄榄的栽培特性和管理技术需要进一步研究，但由于缺乏经费，科研工作处于停滞状态;榨油技术设备不配套，生产能力低，出油率不高，浪费大;橄榄油市场好，效益高，但我国缺乏先进的生产加工设备。 (7) 引进国际一流加工设备，生产符合国际标准的橄榄产品 在橄榄的生产过程中，要严格控制橄榄油的酸度、口感和色泽的质量标准和品质要求(由国际橄榄油委员会提供的标准)。只有生产出世界一流品质的橄榄油产品，才能保证生产出的橄榄油产品在国际市场上 高价位而且畅销。项目将引进西班牙机械设备贸易公司的橄榄油加工成套设备和利乐无菌袋装饮料生产成套设备。 中国橄榄发展综合概况 橄榄是中国历来都有的，【异名】 橄榄子(《南州异物志》)，橄榄(孟诜)，忠果(《记事珠》)，青果(《宛陵集》)，青子(《东坡诗集》)，谏果(《齐东野语》)，青橄榄(《海槎余录》)，白橄(《广东新语》)，黄橄、甘橄(《陆川本草》)。橄榄全属百余种。产于亚洲、非洲亚热带及太平洋北部。亚洲分布有10种，中国有7种，即橄榄、乌榄、小叶榄、毛叶榄、方榄、滇榄、越南橄榄，做果树栽培的有橄榄和乌榄2种，半野生而有利用的朋方榄、越榄和滇榄3种，国外橄榄做栽培有分布于非洲的非洲橄榄、分布于印度尼西亚、马来西亚的爪哇榄和分布于菲律宾的菲律宾橄榄。 【基原】 为橄榄科属植物橄榄的果实。 【原植物】 橄榄Canarium album(Lour.) Raeusch 常棣乔木，高10米以上。树皮淡灰色，平滑;幼芽、新生枝、叶柄及叶轴均被极短的柔毛，有皮孔。单数羽状复叶互生，长15,30厘米;小叶11,15片，对生，矩圆状披针形，长6,15厘米，宽2.5,5厘米，先端渐尖，基部偏斜，全缘，秃净，网脉两面均明显，下面网脉上有小窝点，略粗糙。圆锥花序顶生或腋生，与叶等长或略短;萼杯状，通常3裂，很少5裂;花瓣3,5枚，白色，芳香，长约为萼之2倍;雄蕊6枚;雌蕊1枚，子房上位。核果卵形，长约3厘米，初时黄绿色，后变 黄白色，有铍纹。硬核内有种子1,3颗。花期5,7月。果期8,10个月。 鲜橄榄:呈梭形，两端钝圆，或渐尖，长可达3-4厘米，粗约1.5-2厘米。外表碧绿或黄绿色，时日较久者呈乌黄色，平滑，微带光泽。顶端有细小黑色的突起，基部有果柄痕迹。果肉颇厚实，内面黄白而多汁液。果核呈梭形，棕褐色，具6条棱线;质坚硬不易碎。核的横切面可见3个孔洞，其中各有一粒细长梭形的种子;种皮红棕色，种仁白色，油润，有香气，无臭，味涩微酸，嚼之有回甜。以果大、肉厚、色青绿者为佳。干橄榄:外形同上，外表棕褐色或灰棕色，皱缩，有多数凹凸不平的皱纹。果肉较薄，棕褐色或灰棕色，质坚韧，可与果核分离，内核性状与鲜者无异。味甜，酸涩味较差。以果大、肉厚、色灰绿、无乌黑斑者为佳。 【成份】 果实含蛋白质1.2%，脂肪1.09%，碳水货物12%，钙0.204%，磷0.046%，铁0.0014%，抗坏血酸0.02%。含挥发油7-8%，以及香树脂醇等。 果核呈梭形，两头钝尖，红棕色，上有6条棱线，质坚硬，不易碎;剖开内有3室，其中各有种子1粒。种子 细长梭形。种皮棕红色，内为白色种仁，油性足。无臭。 中国橄榄主要分布于福建、广东，广西、台湾、云南、四川、贵州、浙江、台湾、西藏等8个省、自治区。福建主要分布于福州地区以南的沿海各市，以闽江下游沿岸，莆田、仙游地区、漳州、泉州地区为三大主栽区;广东各县区都有分布，但以普宁、揭西、增城、博罗、潮阳、 惠来、潮安、阳江、阳春、信宜、茂名、高州为多;广西有合浦、梧州、平南、龙州等;云南昭通、宾川;浙江瑞安、平阳;重庆江津;四川内江、宜宾、攀枝花、泸县、合江。 橄榄的优良品种主要有:如大粒黄、长营、大头黄、大红心、大白园、二白园、大梭子、二梭子、丁香谷、脆皮香、三梭子、吊兰花、饭巴饼等。 据统计，福建、广东、广西、云南、重庆、四川是果橄榄种植面积比较集中的地区，种植面积有近30万亩，年产鲜果大约20多万吨，每 的产量递增，加工原材料来源丰富，潜力巨大。 年以20% 由于橄榄系列产品的食用、药用、保健、美容价值高，正越来越受到市场的重视和开发利用。国内外市场供货严重不足，因此大力发展种植橄榄绿色产业，综合开发橄榄系列产品其前景非常广阔。 橄榄油品质分类说明及比较 1、橄榄油品质分类 2、橄榄油分类说明: 特级橄榄油:Virgin Olive 酸度低于1度的纯橄榄油，其油机质度特色超Oil 过6.5，适合直接食用 纯橄榄油:Refined Olive 酸度低于2度，其油机质超过5.5，同样适合直Oil 接食用 半精纯制:(一般纯橄榄油) 酸度低于3.3度，其油机质高于4.5，也适合直 接食用 灯用纯橄榄油: 酸度高于3.3度，其油机质高于4.5，或是其氧 化分析指数超过限度的纯橄榄油，起在于萃取 过程中酵造成，必须精炼以改正缺陷 精制橄榄油: 由灯用橄榄油精炼而成，颜色为淡黄，具杏仁 味道 橄榄油: 由不同比例的非灯用橄榄油和精制橄榄油所合 成，其组合比例依市场需要而定 橄榄渣原油: 是指以溶媒取自橄榄渣的油，必须给予精炼 橄榄渣精制油: 由橄榄渣原油精制而成 橄榄渣油: 由橄榄渣经制油和非灯用纯橄榄油所合成 3、影响橄榄油品质的因素 影响橄榄油品质的因素，以橄榄果实在 提炼时的破坏与否为主要判断点;影响果实提炼，破坏油脂的重要环节如下: (1)、在温度35~40?以下所产生的水解作用，会使脂肪酸脱离三甘油脂，因而增加酸性，影响油质。 (2)、在第一个步骤中，过氧化的连锁反应会形成有缺陷的有机化合物，变成不好的油影响油质。 橄榄油应该是不含酸性的，且其氧化的情况为零，即是相当于0%的脂肪酸，但是实际在提炼过程中这几乎是不可能达到的结果，除非能研究出每一橄榄的成熟度，追踪其生物合成的情况，在果实所提炼出的油质品质最完美，因此，为追求每一次提炼能达到完美境界，所有的步骤都必须极其谨慎。 4、橄榄油与其它食用油脂肪酸比较 大量的亚麻油酸会造成氧化，因此亚麻油酸含量愈高，造成的问题就愈大。然而，亚麻油酸也是人类身体需要由外供应的一种基本酸。 西班牙橄榄油的亚麻油酸值平均仅在6%左右，亦即接近母奶的油脂含量，低于其它国家橄榄油的亚麻油酸值。其它国家的平均值有些达12%，有些更高达17%，这些国家包括有意大利、希腊、突尼斯等。 油酸，特别是单元不饱和脂肪酸，能使胆固醇和高浓度的脂蛋白结合，脂蛋白不会造成动脉硬化或阻塞。西班牙橄榄油的油酸占75~80%，其余国家的产品只有60~70%。 食用油种类与其所含脂肪酸比例表 食用油种类 单元不饱和脂肪酸 多元不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 橄榄油 77% 9% 14% 菜仔油 48% 34% 18% 花生油 13% 78% 9% 玉米油 58% 36% 6% 大豆油 25% 62% 13% 红花仔油 24% 61% 15% 奶油 30% 4% 66% 清香油 54% 18% 28% 猪油 47% 12% 41% 葵花油 20% 69% 11% 单元不饱和脂肪酸含量愈高，代表其油脂稳定情况愈好，降低胆固醇的能力愈高;多元不饱和脂肪酸含量愈低，代表其在高温使用下亦不容易产生聚合作用，大大降低致癌性;饱和脂肪酸的含量愈低，可减少罹患动脉硬化与心脏病的危险性。 产品的特点与用途 橄榄油是以橄榄鲜果为原料采用现代工艺冷榨提取的油脂，是世界上唯一天然状态被食用的油，有特殊优良的营养价值，具有较高比例的天然抗氧化成份，这种抗氧化成份是由维生素E和多元酚所构成。在欧美，自古以来就被称为植物油的皇后，被誉为世界餐桌上的珍品，具有营养丰富、容易消化吸收，风味品质好，熟食和生食均宜等特点，是一种对人体健康极为有益的高级保健油。 经测定，橄榄油的不饱和脂肪酸高达80%以上，并含有丰富的脂肪溶性维生素A、D、E、K，素有“天然维生素库”美誉之称，不含胆固醇，食用橄榄油不会增加血液中胆固醇的浓度而增加脂蛋白的密度，同时橄榄油还能阻止血小板的聚集，从而可以消除动脉血栓形成危险，可以避免慢性心脏病人猝死于心脏血管凝血，所以对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。橄榄油清香、色味俱全，它的色泽和味道能促进消化液 的分泌，减少胃酸，有助消化，增进食欲。食用橄榄油还能刺激胆汁分泌，调解胆囊的排泄，合成更有效的胆汁成分，防止胆囊机能衰退，消除胆结石的危险，并有利于保护肠粘膜，对防治肝病、胃炎及十二肠溃疡有显著的功效。在所有油脂中，橄榄油最容易被胃、肠消化吸收，吸收率高达93.4%，高于其他动植物油，还兼有润肠和调节大小肠畅通的功效。老年人往肠的蠕动功能不足，服用橄榄油则有改善肠蠕动的作用，可以起到通便清洁肠道的功用，预防结肠癌。 现代医学科学研究结果指出，由于橄榄油是所有油料作物中唯一用鲜果冷榨的植物油，因此在油质中没有黄曲霉素和芥酸等对人体有害的东西，这些突出优点都是其它许多植物油所不能相比的。据分析，橄榄油是一种与人奶类似的油脂，它具有维持人体平衡的最适宜的营养成分，橄榄油的脂肪酸成分及其它含有物，最适宜孕妇和哺乳期妇女食用，因为它能促进婴儿出生前后大脑及神经系统与骨骼的正常发育，增进骨骼的钙质化作用。儿童长期食用橄榄油除增强健康外，还能使幼儿变得更加聪明。橄榄油还能预防因维生素缺乏而引起的各种疾病。在欧美，橄榄已成为哺乳期妇女、儿童必不可少的营养滋补用佳品，在牛奶中添加橄榄油哺育婴幼儿。 同时，橄榄油对防止大脑衰老和人体组织器官老化对防止大脑衰老和人体组织器官老化有较强的亲和性和渗透性，在制药工业用作各种维生素或抗菌注射剂的溶剂。帮助发挥药效，以及配制烫伤、烧伤、外伤除脓药品等易皮肤吸收的各种软膏，对皮炎、多种湿疹、溃疡、脓疱疮均有良好疗效。将橄榄油直接涂抹烧、烫伤患处，效果更佳，治愈后具 有皮肤光洁，伤口患处不留疤的独特疗效。 化妆品中，橄榄油配制名贵美容、化妆品是最佳基料，用作按摩油、膏药类和乳液类的油性成分，用作戏剧演员化妆底料可保护皮肤，也可直接用作发油，是头发的营养剂，保持皮肤健美，有滋润、柔嫩皮肤的作用，能赋于皮肤活力，防止皮肤干裂、衰老和防脱发、裂发、发屑及促生的效能。 在食品工业，橄榄油用于糕点做成适宜老人与儿童的保健营养食品，在脱脂奶粉中用作补充油脂，可使奶粉易消化吸收。 在纺织工业，是印染的高级照光油，特别是在丝印染中，它能使颜色容易固定，色泽更加光亮鲜艳。此外，也是电子仪表的高级润滑油，在皮革工业中亦有特殊用途。 橄榄鲜果除榨油外，还可以加工成具有独特风味的盐渍(欧美习惯口味)罐头出口，和我国人民爱吃的甜味特点的蜜饯、糖水罐头及冲剂饮料等食品产品，这些是我国目前食品工业中新开发的一个品种，而且经济价值高。 橄榄修剪下来的叶片可以用作茶叶和牛、羊饲料，橄榄花是很好的蜜源。 药用功能介绍 橄榄的用途极为广泛，根、茎、叶、果、皮等均可入药。据明李时珍《本草纲目》、《现代实用中药》、《岭南采药录》等名录记载，它 可治风湿、腰痛、咽喉痛、解酒毒、止泄泻、清肺凉肝、健脾、治叶血、伤口愈合、疝气、口唇干裂、舒筋活血等多种疾病。橄榄可生食，也可榨油，橄榄油是制皂、洗发香波不可缺少的重要原料。橄榄除鲜食外，还可加工五香橄榄、盐渍橄榄、果汁、果脯、罐头。核壳可提取活性炭，橄榄核因其光滑坚硬，是工业雕刻人良好材料。青果树干笔直，质地坚硬，纹理细致美观，防腐力强，是工业、民用建设和家具制作的珍贵木材。 ? 孟诜:主河豚毒，汁服之。 《日华子本草》:开胃，下气，止泻。 ? ?《开宝本草》:主消酒。 ?《本草衍义》:嚼汁咽治鱼鲠。 ?《滇南本草》:治一切喉火上炎，大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞。 ?《纲目》:治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒等。 ?《本草通玄》:固精。 ?《本草逢原》:令痘起发。 ?《本草再新》:平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。 ?《随息居饮食谱》:凉胆息惊。 ?《现代实用中药》:治神经病癲癎，配合明矾煮或流膏用。 【选方】 ? 治时行风火喉痛，喉间红肿:鲜青果、鲜菜菔，水煎服。(《王 氏医案》青龙白虎汤) ? 治酒伤错闷:橄榄肉十个，煎汤饮。(《本草汇言》) 治心痛、胃脘痛:盐腌咸(橄)榄去核，以鲜明入中黄入满， ? 用纸及泥包好煅透，流水调下。(《本草求原》) ?治肠风下血:橄榄烧灰(存性)研末，每服二钱，米饮调下。(《本草求真》) ?治河豚鱼鳖诸毒，诸鱼骨硬:橄榄捣汁或煎浓汤饮。无橄榄以核研末霜或磨汁服。(《随息居饮食谱》) ?治唇裂生疮:橄榄炒研，猪脂和涂之。(《纲目》) ?治牙齿风疳:用橄榄烧研，入麝香少许贴之。(《圣惠方》) ?治下部疳疮:橄榄，烧存性研末，油调敷之，或加几茶等分。(《乾坤生意》) 【临床报道】 ?治疗急性细菌性痢疾，取鲜橄榄连核100克，加水200毫升，放入砂锅内用文为煎2-3小时，使成100毫升，过滤。成人日服3-4次，每次25-30毫升，连续服至大便性状恢复正常，大但次数每日1-2次后停药。一般疗程为5天。如大便性状未见改善，培养阳性者，则取煎液50毫升，加水50毫升行保留灌肠，每日1-2次，连续3天。临床治疗急性菌痢49例，服药后平均12小时退热，大但次数恢复正常为2.8天，大便性状改善为3.8天，大便培养阴性时间为4.1天。 ?治疗皮肤病，用橄榄煎液湿敷治疗急性炎症性皮肤病，有收敛、消炎及减少渗出的任用。据观察，阴襄溃疡、女阴溃疡及重型渗出性红 斑，用药后溃疡面即迅速停止渗液，黄色分泌物减少，伤口疼痛减轻，肉芽生长，伤口很快愈合;对湿疹皮炎亦有停止渗液的作用。制剂及用法:取生橄榄2斤捣烂，加水1000毫升，用文火煎成药液1000毫升，静置半小时，去潭。用纱布浸药液湿敷，每日3次。对溃疡早期以冷敷 溶液温度约40-50?);湿敷后创面较好，至炎症稳定后可以改用热敷( 盖以凡士林纱布。对湿疹皮炎，同时配合抗过敏药、维生素C及外用锌氧油等。 【各家论述】《本草经疏》:橄榄，《本经》味酸甘，今尝之先涩而后甘，肺胃家果也。能生津液，酒后嚼之不渴，故主消酒，甘能解毒，故可疗河豚毒。 【备考】 ?《岭表录异》:橄榄树，有野生者，子繁树峻，不可梯缘，但刻其根下方寸许，纳盐于其中，一夕，子皆自落。树枝节上，生脂膏如桃胶，南人采之，和其皮叶煎之，调如黑饧，谓之橄榄糖。用泥船损，干后坚于胶漆，著水益干耳。 ?《开宝本草》:橄榄，其树似木槵子树而高，端直，其形似生诃子无棱瓣。生岭南，八月、九月采。又有一种名波斯橄榄，色类亦相似，其形核作二瓣，可以蜜渍食之，生邕州。 ?《纲目》:橄榄，昆果虽熟，其色亦青，故俗呼青果，其有色黄者不堪，病物也。橄榄树主，将熟时，以木钉钉之，或纳盐少许皮内，其实一夕自落，亦物理之妙用也。其子生食甚佳，蜜渍盐藏皆可致远。其木脂状如黑胶者，土入采取，熟之香烈，谓之橄香，杂以牛皮胶者， 即不佳矣。又有一种方榄，出广西两江峒中，似橄榄而有三角或四角，即是波斯橄榄之类也。橄榄，盐过不苦涩，同栗子食甚香。 橄榄仁 【功用主治】 润燥，解鱼、酒毒。 《开宝本草》:研敷唇吻燥痛。 ? ?《医林纂要》:润肺，解酒，解鱼虫毒。 ?《随息居饮食谱》:润肺，解毒 ，杀虫，稀痘，制鱼腥。 橄榄核 【功用主治】消诸鱼骨鲠，治胃痛，疝气，肠风下血。 ?《纲目》:磨汁服治诸鱼骨鲠，及食鲙成积，又治小儿痘疮。烧研服之治下血。 ?《本草备要》:烧灰，敷疰疳。 ?《本经逢原》:灰末，敷金疮无瘢。生核磨水，搽瘢渐灭。 ?《本草再新》:治肝胃气，疝气，消疽瘤。 ?《岭南采药录》:磨啐涂眼，去眼膜。 【选方】 ?治阴肾癫肿:橄榄核、荔枝核、山楂核等分。烧眲生研末，每服二钱，空心茴香汤调下。(《纲目》) ?治肠风下血久不瘥者:橄榄核，不以多少，灯上烧灰为细末，每服二钱，陈米饮调下，空心食前。(《杨氏家藏方》橄榄散) ?治耳足冻疮:橄榄核烧研，油调涂之。(《乾坤生意》) 橄榄露 【功用主治】清肺，利咽喉，生津止渴。治回喉肿痛，咳嗽痰中带血，泻痢，烦渴，酒毒及河豚毒。 (部分摘《中医药大辞典》) 开发橄榄的经济价值 橄榄浑身都是宝，具有“钻石”般的经济开发价值，可食用、药用、保健、美容、化工等许多领域。种植橄榄树对生态、旅游的建设和发展能起到开创性的示范作用。特别是对人类的建康贡献更是不可估量，开发前景无比巨大。一是开发时间长达300-500年时间，二是投资利润率可达150-200%。 开发橄榄的社会价值 5000万亩橄榄建设对保护自然、改善生态、美化环境百利无害，能带动示范、活跃、刺激、新生、多行业、多产业，特别是当地我周边地区的工、农业、旅游业、餐饮等产业的蓬勃、良性循环发展。到盛产期，能带动1亿农民快速致富，能解决就业岗位2000万个，年创税近100亿元，创利润近700亿元。 油橄榄树种植概况 【1】建立油橄榄苗木繁育基地 苗木繁殖与培育是后阶段橄榄生长和性能发挥的关键，必须加强苗木的繁殖技术研究和提高苗床管理水平，使橄榄新品种苗木繁殖快、生根率和壮苗率高，为项目提供大量的优质种苗。 采穗圃生产 (1) 继续作好橄榄的品种选育和良种繁殖工作，抓紧发行第二、三类树，大批量繁育良种，以供改造、扩大种植的需要，第二、三类树的改造以良种嫁接为主，挖树、栽树为辅，并改善立地条件，提高经营管理水平，注重修剪、施肥。 定植前，按橄榄基地造林选择技术标准选好圃地，采用撩壕整地，壕沟宽100厘米，壕沟深60-70厘米，按2×5米的株行距规定挖好的定植穴，每穴施入20-25公斤的有机肥作基肥。定植时，要求苗木端直和根系舒展，并对齐成行，然后填入表土，分层踏实，灌足定根水，上盖松土，成馒头状略高于地面。 集约经营，全面推广“基肥重施、追肥勤施薄施”的先进施肥技术要点，整形修采用“短桩式”的整形方法，同时及时防治病虫害。 (2)苗木圃生产 基地园艺化，即选址光照好，水源足，土层深厚，交通方便的缓坡建设苗森圃。 采用“全光照青苗技术”尽快批量繁育，同时大力采用“营养袋”育苗(排苗)方式育苗，确保青苗成活率在95%以上。 (3)苗木生产标准 为了保证基地建设的品种质量，以后苗圃场育苗所采用的穗条要一律使用良种采穗圃生产优质穗条，并严格执行国颁《育苗技术规程》，实行科学育苗，加强从整地一直到起苗包装每道工序的技术管理，全面提高苗木质量。 项目所采用的橄榄苗木质量要符合《经济林丰产栽培技术标准》规定的一、二级扦插苗木标准(见下表)。不合格的苗木不能出圃，在苗圃中继续培育。 橄榄扦插苗木标准 单位:厘米 级 别 苗 高 地 径 根系状况 根系发达，直径0.2 毫米以上，长20厘 一 级 100 1.5 米以上，侧根6条 以上 根系发达，直径2 毫米以上，长15厘 二 级 80-100 1.0-1.5 米以上，侧根6条 以上。 (4)苗木供应 由项目苗圃场定向供应本项目所需要的苗木数量。苗木出圃时应分别按规定由当地林业部门进行苗木质量检验与检疫，并填写检疫证和苗木合格使用证。 【2】油橄榄种植基地 (1) 种植生产指标 一年生扦插苗定植，当年恢复根系、树冠和生机。 定植后一年至二年(树龄2-3年)内，树木进入营养生长阶段，树高年净增0.5米，冠幅年净增0.4米，径粗年净增1.4厘米，年抽技长度20厘米。 定植后三年(树龄4年)开始试花桂果，结果株数占定植株数的16%，按结果植株算，株平均产果0.35公斤，即亩产2.56公斤。 定植后四年(树龄5年)开始结果株占定植株的30%，按结果株计，平均产果1.2公斤，即亩产16.8公斤。 定植后五年(树龄6年)，结果株占定植株的50%，株平均产果4.9公斤，即亩产112公斤。 定植后六年(树龄7年)结果率达100%，实现全林结果，平均株产量7.8公斤，即亩产360公斤， 定植后七年(树龄8年)，进入盛果期，全林每株产量12.12公斤，即亩产560公斤。 在加强经营管理前提下，全林盛果期可15-25年，随之亦出现大小年，个别或大多数树株出现衰退，可进行复壮措施和进行更新换代。 (2) 造林地选择 橄榄商品生产基地造林地选择技术标准如下: ?必须实行规模经营，造林地块相对集中连片，其中单独一片橄榄园的面积应在50亩以上。 ?部位在山体中、下部，土层厚度小于40厘米，土壤砾石含量一 般为20%以下。 ?土壤PH值7.0-8.0，沙壤土、轻壤质、中壤质土壤，排水良好，地下水位在1米以下。 ?地势开阔，光照充足，背风，最大坡度不超过35度。 整地 (3) ?造林前必须细致整地，未经整地不得造林，也不能边整地边造林。 ?坡度在15以下全垦整地，坡度在15度以上的山坡采用带状整地。无论何种整地方式，在山坡上 挖植树穴是“品”字配置，以起到拦蓄挂淤的作用。整地以秋、冬季为宜，应尽量避开雨季，以免造成新的水土流失。 ?细致整地，一切造林地皆进行“定点”或“横沟”、“全面”深翻整地，要求植穴深达一米以上，林地水平呈带，带上有沟带下有坎，使灌溉排水，步道呈网状合理布局，确保水土保持和耕耘作业。 (4) 栽植 ?栽植穴大小，深度60-80厘米，直径大小100厘米。 ?栽植穴施基肥，每穴施厩肥或树叶、草皮30-50公斤，磷肥1公斤，钾肥0.3公斤，石灰0.5公斤。施肥后注意肥料与土拦匀，最上面是堆放表土，以备栽植。 ?栽植时期:秋栽在落叶后，春栽在萌芽前，在项目地区冬干春旱，以春栽为好。 ?栽植密度:根据立地条件、作业方式和品种特性，因地制宜确定。同一品种，在立地条件好的地方，造林密度宜稀;在立地条件差的，则 造林密度宜大。本项目均长期实行橄榄与农(经)间作，造林密度一般为3.5×3.5米，株行距，确保每亩有效株数达到46株。 栽植方法与技术 ? 应将苗木扶正栽植，根系舒展，先填表土湿土，后填底土干土，分层覆土、踏实。栽后浇定根水，待水下浸之后，最后覆盖一层细土与地面略高成馒头形;易水土流失的地方，宜筑成鱼鳞坑，完成上述操作后，再在穴表面覆盖枯枝落叶或盖上塑料薄膜。以保持植穴湿润，提高地温，有利于植株根系恢复生长，提高成活率。 栽植时，同一品种的一、二级苗木不能混栽。栽植前剔除不合格的苗木以免运苗过程中发生霉烂、干枯或受损的苗木。 ?配置授粉品种 选择花粉多，与主栽品种亲和力好的品种作授粉树。佩杜诺品种可用为佛朗多依奥、莱星品种的授粉树。授粉品种的比例可以按5%的比例安排，在本项目橄榄基地已安排了授粉树，配置形式以点状混栽配置为好，在坡地则最好安排在主栽品种的上方，以利授粉。 ?补植 栽后发现缺株死苗，选用一同品种的大苗或同龄苗木补栽。 (5)幼树管理 幼树管理包括除草、松土、培土、定干整形、施肥、灌水等措施。栽后前5年每年进行2-3次松土除草，肥料的施用以有机肥为主，兼施复合肥。及时整形修枝培育树形和抗旱排水。 (6)成年树管理 按《经济林树种丰产栽培技术标准》中对橄榄管理技术的规定与要求，加强成年树的土肥水管理，修剪和病虫防治管理，以提高建园的经济效益。 合理修剪，造林时合理密度，推行3.5×3.5米的株行距，确保 ? 每公顷在690株有效株数。结合本地日照较少枝叶徒长特点，努力推行及早“定型修剪”和“结果修剪”技术，杜绝“白吃饱”枝叶繁 生，平衡营养，生殖生长。特别注重冬季修剪和夏季抹芽。 ?加强水肥管理，按橄榄生理、生态要求，重点把握好冬季和早春 给水”满溉。开花坐果及果实生育期大力保证水肥供两干旱季节的“ 给。分期抓好冬季基肥。夏季稳果肥，秋季成果肥的“配方施肥”技术，同时注意微量元素(特别是硼肥)的合理施用，确保肥料成份科学，合理供给。 ?加强科研试验，有计划、有目的的开展技术培训。努力造就和培育本项目的技术队伍，把造林、修剪、施肥管护等技术技能传递到基地农户中，正确运作，扎实运行，同时对生产上起重大影响的环节，如品种适生环境及高产配套技术，修剪强度及稳产要素，施肥配方及强度，病虫害生物防治等进行专题研究，把科研技术成果的运用和推广，变成解放生产力，获取经济效益的有效途径来抓紧抓好。 【3】实施油橄榄的配套栽培技术 油橄榄所表现出的优质高产性能与其配套栽培技术的实施好坏直接相关。项目将在橄榄配套栽培技术所包含的地点选择、种苗移栽、密度控 制、枝条修理、水肥管理、排水灌溉、病虫害防治等方面加强科学管理，实施高新技术，使橄榄的生产性能和质量标准达到高水平。 【1】橄榄栽培 (1)气候土壤:喜温暖和雨量充沛的环境。在生长期间，要有较高的温度，才能生长旺盛，结果良好。对土壤选择不严，只要土层深厚，排水良好的砂土，砾质土、轻粘土、夹砂土都可栽培。 【2】种植 (1) 种子繁殖:采用育苗移栽。四川地区于2,3月播种。苗床要深耕整细，施土肥作底肥，按1.3米宽开畦，然后在畦上按行距33厘米开横沟，深约10厘米，每隔12-16厘米播种子1粒，施人畜粪水后，盖细土8厘米左右，然后盖草，出苗时揭去。培育2年，即可移栽或作嫁接砧木用。 (2) 嫁接繁殖:可采用劈按法与嵌接法。在4-5月间。从健壮丰产的母树上剪取2年生枝条，作为接穗。接活后，培育1年，即可移栽在天雨季进行。按行、株距各8-10米开穴，多施土杂肥与土混合，然后将幼苗带土移栽，并剪除部分枝叶，每穴栽苗株，填土压紧，浇水。 (3) 田间管理:苗高10厘米时，若1颗种子生出2-3株幼苗，要拔除弱苗，保留强壮的1株。以后勤除杂草，春、夏、秋季各追施人畜粪水或氮素化肥1次。移栽后，幼树每年4月和10月各除草、追肥一次;苗高2-2.5米时，除留3-4个侧枝和主枝外，过多的侧枝，要从基部剪去，侧枝过强的，则应摘心。冬季还要包草防冻。结果后，每年追肥2次，每1次在3月花芽萌发时，第2次在10月采果后，肥料可用 人畜粪水、圈肥、河泥、草木灰等。 橄榄树病虫害防治 (1) 油橄榄病虫害防治: 在林内要及时性防治病虫害，实行“综合生物防治”措施，病虫害防治在大发生之前，对大量发生并严重危害的金龟子、象鼻虫、介壳虫、巢蛾等虫害和肿瘤、烟雾、孔雀斑等病害，高度警惕，治小治了，杜绝后患。 (2) 橄榄病虫害防治:虫害有星天牛幼虫，蛀食树干，可用棉花蘸6%可湿性敌敌畏塞入孔里，以黄泥涂塞孔口毒杀。小金龟子，食害花芽、嫩叶，亦用可湿性敌敌畏防治;炭疽病，春萌前喷一次波尔多液，春夏再喷一次波尔多液。蚧类用速扑杀乳油和松脂合剂可防治。