无公害牛肉生产技术

无公害牛肉生产技术 姓名:学号: 摘要:食品安全性问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 (包括牛肉产品安全性问题)是近年国际上日益受到关注的新兴问题,无公害牛肉的生产主要注意肉牛品种、饮水、饲料、饲养管理、环境控制、疾病预防、废物处理、屠宰加工等几个重要技术环节,对照无公害肉牛生产和牛肉 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ,掌握相关技术是关键,我们要在各个方便都把好关,生产出健康的无公害牛肉。 关键词:无公害牛肉,生产技术,环境要求,疾病控制,加工卫生规范。 我国已经加入了世界贸易组织,我国农产品正逐步地与国际市场接轨。在国际市场上农产品食品安全得到了广泛的重视!随着我国经济的发展,国内对食品安全引起了关注,如何让老百姓能吃上“安全肉”、“放心肉”是近年人们最为关心的事情。农业部最近颁布了一系列无公害食品行业标准,包括了无公害肉牛生产和无公害牛肉质量标准。为此在牛肉生产中必须从产地环境,肉牛饲养,兽医防疫,兽药使用,生产档案以及牛肉加工,包装,贮藏和运输,检疫等环节才使牛肉可以安全食用。 一,无公害牛肉的概念和特点 无公害牛肉是指依据无公害食品生产技术规程生产,来自非疫区的无公害活牛,符合无公害牛肉标准,经认证合格获得认证标志的牛肉。 二,无公害牛肉产地环境要求 1.生产无公害牛肉牛场产地环境 生产无公害牛肉的牛场应该选择生态环境良好,远离工农业生产,城镇生活以及医院废弃物污染区,避开水源保护区,风景名胜区,且符合环境保护要求的场地环境。同时牛场应该选择地势平坦干燥,背风向阳,排水良好,场地水源充足,未被污染和没发生一二类传染病的地方。 具体满足以下几个条件: (1).有利于通风,采光,冬季保暖和夏季降温 (2)有利于防疫,防止或减少疫病的发生和传染 (3)保持肉牛适当的活动空间,便于添加材料和保持卫生 (4)经济合理,规范适用 2.牛棚的基本情况 牛舍采用单列或双列式。单列式牛棚坐北向南,单列式牛棚与前檐要有足够的距离,防止夏季太阳直射牛头,双列式牛棚南北走向,中间有通道。 (1牛舍高度不低于2m (2)饲槽应是固定的水泥式,上宽0.6~0.8m,底宽0.3~0.45m,呈弧形,槽内缘高0.35m,外缘高0.6~0.8m (3) 拴系饲养每头牛占地应有3-4m2; (4)饲喂通道宽1.2-1.5m; (5)牛舍地面一般用水泥防滑地面,前高后低,坡度为15°; (6)排污沟宽30-40cm,深10-20cm。 3.棚内的基础设施 牛舍应具有良好的排粪排尿系统,牛舍的温度,湿度,气流要符合肉牛各个阶段生长的需求,以降低牛群的发病几率,牛舍内的空气质量应符合国家的相关规定,地面和墙面的材料应选择适宜的材料,以为冲洗消毒。 4.舍内分区管理 舍内应分设管理区,生产区及污粪处理区,管理区和生产区应处在上风区。牛场的污道和净道应分开,牛场周围应设绿化带隔离,牛场排污应遵循减量化,无害化,资源化的原则。 5.场区用水 场区应该有足量的生产、生活用水,水的质量应达标,经常清洗和消毒饮用水工具,避免细菌滋生。 三,肉牛无公害生产技术规范 在肉牛无公害生产中坚持在基地中实行自繁自养的原则,尽量采用“全进出”的生产管理模式,禁止其他禽畜进入饲养场内,加强肉牛的饲养管理,减少疾病的发生,尽量减少使用药物。 1.种牛的引入 不得从疫区引入种牛,应从具有畜牧兽医主管部门核发的《种畜群生产经营许可证》和《动物繁育合格证》的种牛场引进,并按照规定进行检疫,引进的种牛隔离观察30~40天,经动物防疫监督机构确定为健康合格后,方可生产使用。 2.肉牛品种选择 (1).品种:鲁西黄牛、西门塔尔牛 (2).理由:鲁西黄牛肉质鲜嫩,具有无可比拟的良种优势;性情温顺,体壮抗病,便于饲养管理。西门塔尔牛适应能力强,是乳肉兼用的优良品种,可带来很大的经济效益 3.饲料及饮水来源: (1)饲料:牛饲喂牧草以种植为主,尽量实现有机化,所需购买的各种饲料,在投入使用前均需抽样检测,其中包括饲料重金属含量、农药残留量等是否超标,是否发生霉变,主要物质如蛋白质、脂肪、纤维含量等,各项指标均达到国家标准的方可使用。 (2)水源:确保水源的安全性,定期检测水源中是否存在有害物质。 4.母牛饲养 目的:为得到优良牛犊,提高企业效益,母牛的健康及营养至关重要。 月龄为母牛性成熟时期,消化道发育不足,除供给优质的牧草、干草、青贮和多汁饲料外,还须补充一定的混合精料,精料重量比例占日粮干物质的总量的30-40%。 13-18月龄,日粮应以青、粗料为主,混合精料占干物质25%。 19-24月龄,这时母牛一般已配种受孕,生长减缓,应以优质干草、青草为基础日粮,精料可以喂,防止母牛过肥。妊娠后期应每天补充精料2-3kg。 精料参考配方:玉米62%、糠麸15%、豆粕20%、磷酸氢钙2% 、食盐1%。 空怀期饲养空怀母牛的饲养管理主要是围绕提高受胎率,充分利用粗饲料,降低饲养成本进行。要防止母牛过瘦或过肥,瘦弱的母牛配种前1-2个月加强营养,使膘情达到中等水平。 妊娠期饲养日粮以青粗饲料为主,适当搭配精料。妊娠前6个月胎儿发育较慢,不必为母牛增加营养。中后期尤其是最后2-3个月加强营养。通常采用妊娠后期母牛每天补喂1-2kg精料。怀孕母牛禁喂棉籽饼、菜籽饼、酒糟等饲料。不能喂冰冻、发霉饲料。饮水温度不低于10℃。注意适当运动。 哺乳期饲养为增加产奶量,饲养时应采取下列方法: a. 母牛分娩后先喂麸皮温热汤.一般用温水10kg,加麸皮0.5kg,食盐50g及红糖250g,拌均后喂给。 b. 母牛分娩后的最初几天,应喂容易消化的日粮,粗料以优质干草为主,精料宜用小麦麸,每日0.5-1kg,逐渐增加,3-4天后就可以转为配合饲料。 c. 转为配合饲料时,应多喂优质的青草、干草和豆科牧草。冬季可加喂青贮、胡萝卜。 精料参考配方:玉米53%、豆粕20%、麸皮25%、石粉1%、食盐1%。冬季青饲料缺乏时,每头牛每天添加1200-1600国际单位维生素A或饲喂1-2kg胡萝卜。 5.发情牛的鉴定及合理输精 目的:为增加母畜受孕率,提高产犊率,进而增加企业效益,当母蓄发育到一定年龄,需不断鉴定发情牛,并合理输精,加大受孕机会。 (1)发情母牛的表现: ①精神不安,大声哞叫;②相互舔舐、摩擦,有将颌部置于另一牛背上做一些亲昵行为;③嗅闻其它母牛的阴户;④站立准备爬跨或爬跨其它母牛;⑤接受爬跨并站立不动。在这五咱表现中,最确实的行为征兆为被爬跨而站立不动,这种牛90%以上可能是发情。接受爬跨并站立不动的发情行为持续时间较短,成年牛母约8小时,处女母牛6-8小时,另有20%左右的母牛发情持续时间少于6小时。 (2)提高发情检出率的措施: ①对用于繁殖的母牛一律要配戴耳环;②选择母牛不被惊扰时作为观察的时间;③牛场负责配种的工作人员,每日观察牛群发情情况的次数不得少于3次,发情牛检出率可以达到80%。④每次观察时要从牛群中行走穿过,仔细观察可疑牛。6.应以被爬跨站立不动作为年发情的最适标准,并记下首次接受爬跨的时间。 (3)合理的输精制度: 采用一个情期1 次输精,一般在首次爬跨后12-18小时进行。为了方便管理,对所有在上午10时和晚上11时之间首次观察到的发情母牛,一律在次日早晨8时输精;在晚上11时至次日早上10时之间首次观察到的发情母牛,在次日下午7时输精。对每头发情配种牛的情况都要认真仔细的 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 ,填入其档案中备用。 对输精后不返情的牛在2-3个月直检确定是否妊娠,对妊娠牛要加强管理,对未孕牛要及时找出原因给以相应的治疗处理,并加强处理后的发情检测。对2个月以内直检不易确定是否妊娠的返情牛,只有在其具有正常规律的性周期(周期为18-22天)、明确的发情行为类型与阴道粘膜潮红、宫颈外口开张并有大量透明的牵缕性强的分泌物流出和直肠触诊卵巢时有10毫米以上的优势卵泡存在时方可考虑适时输精,如果不能确定是否妊娠,应做好记录,待下一个情期继续观察后再做决定。 6.犊牛饲养 目的:为了更经济地饲养牛犊,保证牛群后代的稳定性,创造更高的经济效益,应加强对牛犊的科学饲养管理。 犊牛出生后应立即用干草或清洁的软布擦净身上的粘液,剪断脐带后(如剪断长度不应超过20cm)立即用碘酊消毒,同时称重、注射破伤风抗毒素。犊牛必须在生后1小时内吃到初乳,吮吸困难时,人工辅助哺乳。犊牛出生15天开始训练吃草料。30天后开始补喂精料,日喂量0.3-0.5kg,分早中晚3次供给。同时提供优质干草供其采食。 犊牛饲料应用含粗蛋白16%-18%、粗脂肪2%、粗纤维3%-5%、钙0.6%、磷0.4%的配合饲料。精料参考:玉米53%、麸皮12% 、豆饼32%、石粉2% 、食盐1%。另加维生素A、维生素E、维生素D及微量元素添加剂。 对入舍牛犊进行编号登记,并带耳标;每月称重一次,做好生产 记录。 犊牛舍应保持通风、干燥、明亮、安静、清洁卫生,并保持温度适宜,一般10-25℃。后3-7天进行补铁、硒,可注射富铁力。第7天去角,用固体烧碱在牛角生长点处用力涂擦数次,到出现血迹为止。犊牛生后20-30天应进行驱虫。犊牛4-6月龄断奶,断奶前1-2个月应加强营养,日喂精料1.5-2.0kg,优质的青、干草任意采食。饲喂抗菌素,预防下痢并对牛犊刷拭。 7.肉牛育肥 目的:肉牛育肥具有增重快,饲养周期短,出栏快,效益高等特点,提高肉牛育肥技术,不仅可提高肉牛产量,而且可大幅度提高经济效益。 原则:育肥过程中,日增重越高,维持消耗的比重越小,则用于增重的比重就越大,能量的利用率也就越高。 育肥温度:牛舍最适宜的温度为10-20℃。 育肥天数:95天左右(最佳效果)。 饲喂:日喂两次,早晚各一次,饲喂顺序先粗后精,先干后湿,少喂勤添,每天饮水2-3次,夏天饮水3-4次。冬天水温在0度以上。不喂发霉腐败饲料,保证充足饮水,环境要安静,实行圈养,减少运动,以达到理想的增重效果。 肉牛育肥管理应符合NY/T5128-2002规定的原则: a. 驱虫健胃肉牛育肥应进行驱虫。体内驱虫可用丙硫咪唑,一次口服剂量为每kg体重10mg或盐酸左旋咪唑7.5-10mg/kg,空 腹服下。如有体外寄生虫应及时治疗,可用0.25%螨净乳化剂对牛体擦涂。驱虫后3天健胃,可口服人工盐60-100g或每头灌服健胃散350-450g。 b. 分群育肥牛应进行称重、编号、分群饲养,每群数量不易过多,以15-20头为宜。 c. 刷试刷试可保持牛体清洁,增强皮肤血液循环,保持牛温驯,易管理。从前向后先逆毛后顺毛刷,日刷1-2次。 d. 定时饲喂每日饲喂2次,时间要相对固定,一般上午7:00-9: 00,下午5:00-7:00。先喂青粗料,再喂精料或精粗混合饲喂,最后饮水。 e. 限制运动限制运动可减少能量消耗。拴系可一牛一桩,也可一牛两桩,拴系绳要短,一般40-60cm,离地1m左右。 f. 育肥记录记录育肥牛始重、育肥期中间称重、末重及饲料消耗。 g. 适时出栏体重一般500kg以上出栏。 四,饲养管理技术环节 ①饲养人员要认真遵守饲养管理制度,按时添加饲料、供给饮水,细致观察饲草料有无发霉、变质等;观察畜禽采食、饮水、反刍、运动、休息、排粪、排尿等有无异常,若发现不正常现象,及时请兽医检查,进行诊断治疗。工作期间戴口罩,穿工作服,工作前后用肥皂洗手。 ②饲养人员应坚持每年体检,患有结核、布病等人畜共患病者不得担任饲养工作。 ③做好灭蝇灭鼠工作,清除的粪便及污物经堆积发酵,无害化处理后还田,实施农业的循环经济。 ④病死动物尸体在划定地点做深埋、消毒等无害化处理,严禁乱抛乱扔,污染饲养环境。 五,消毒技术环节 ①原则:预防为主,养殖场布局要做到生产区和管理区分开,生产区周围有必要的保护设施;场内分别设净道和污道,建有进料、出粪通道,并严格分离。生产区大门口要建立更衣消毒室和消毒池,消毒室内吊挂紫外线灯,消毒池宽于门、长于车轮一周半,池内投放消毒液并经常更换,出入人员和车辆必须消毒。 ②畜舍及其设施设备应每天清扫干净,保持清洁、卫生、干燥,每周用20%的石灰乳液或5%的来苏儿溶液消毒一次。食槽中剩余草料每天及时清除,饮水槽要经常换水,保持槽内清洁卫生,每周彻底清洗一次。 六,兽药残留控制环节 兽药残留不仅直接对人体产生急慢性毒性作用,还通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害,直接影响着我国养殖业的发展。因此,必须采取有效措施,减少和控制兽药残留的发生,进而达到无公害牛肉体系的建设。 搞好兽医卫生管理,对畜禽疫病要坚持预防为主的原则,有 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 、 有目的适时使用疫(菌)苗进行预防,搞好疫情监测。防止畜禽发生疫病,避免动物发病用药,确保畜禽及产品健康安全、无兽药残留。 正确使用畜禽饲料,一定要做好原料检测、脱毒、保鲜等工作,尤其是饲料添加剂、配合饲料应具有一定的新鲜度,无发霉、变质、结块、异味、异嗅,且不得使用违禁药物。严格兽药使用,要坚持治疗为辅的原则,需要治疗时,要做到合理用药,科学用药,对症下药,适度用药。 七,生产档案 无公害肉牛饲养场应建立一系列相关的生产档案,确保无公害牛肉的可追溯性,建立肉牛的保护程序并保存免疫记录,建立并保存肉牛的兽医处方及用药记录,保留肉牛的饲料饲养记录,包括生产厂家,检验 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 ,投料数量等。建立并保存肉牛的生产记录,包括采食量,育肥时间,出栏时间,检验报告,销售地记录。 八,无公害牛肉加工规范 无公害牛肉的屠宰场和肉牛加工企业应遵守《食品企业通用规范》,《肉类加工卫生规范》的有关规范,远离垃圾,畜牧场,医院及工业企业,并离交通主干道20m,大气质量不得低于国家相关规定,加工厂环境清洁,车间配有必要的卫生设施。 综上所述,只有通过强化场地环境,畜牧投入品,生产加工过程,包装标识,市场准入等方面的管理,及加强肉牛安全质量标准,监督检验,大力推进肉牛的无公害生产,才能全面的提高的肉牛的品质和保障食品安全。 参考文献:(1)《设施农业机建械设与制造》 (2)《无公害牛肉生产技术指南》(2006年8月1日) (3)《畜牧与饲料科学》(2010年第72期) (4)《黄牛杂志》(2003年06期) (5)《肉牛》2005年8月1日,中国农业出版社