[精华]访问沙湖果品市场之旅
走访沙湖果品批发市场之旅
学习食品贮藏与保鲜这门课程已久，我对果品的保鲜、冷链物流、批发过程也有了一定的了解，一直期待能有机会到相应的批发市场了解一下其中的销售链条并且对批发商零售商保持大量果品新鲜的贮藏方式有所好奇。在老师的提议之下，我们参加这门课程的学生自发组队，在继上次山绿冷链物流公司的参观之后，到武汉乃至中南地区较大的果品批发市场——沙湖果品批发市场，进行了实地考察，通过与该处果品商户的交流增长了一些关于果品保鲜的知识。
11月20日上午，我们一行人先去了水果湖菜场。水果湖菜场因为坐落于省政府云集的水果湖街一片，其早已因特殊的经营理念和美观干净又有独到淳朴装修风格的卖场环境为人所称道，甚至被赋名为“全国最美菜市场”。到了水果湖菜场，果然算得上名副其实。经过清洗干净已经保鲜处理的蔬菜青嫩欲滴，整整齐齐的码在统一用来拜访青菜的古朴木框里;地面干净;菜场里设有专门的“喷雾机”增加蔬菜的卖相;每个摊位上都有相应的小木板，写好了与其对应的价格;集中收银和柜台独立收银相结合，减少了市民排队的麻烦。这些现象一改我们心目中往日菜场的“脏、乱、差”坏印象。虽然环境特殊，但是价钱也没有虚高，皆是比较贴近市场行情所定的价。在水果湖菜场，我们选择了个相当清闲的摊位向摊主问了一些与蔬菜保鲜相关的问题，采用的都是一些常规基本的物理手段，向蔬菜
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面洒水、给蔬菜套上塑料网套什么的。在这一站经过些许逗留后，我们步行去了离这儿不算太远的下一站，也是我们主要目的地:沙湖果品批发市场。
沙湖果品市场地处中山路，坐落在武昌区政府的附近，远远望见就是一个很有年代感的大牌坊门，上
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“沙湖果品批发市场”。一进这个大门，就差不多可以看到这个中南地区大规模果品批发市场的全貌了:视野很大，两边两排店面门前堆满了各式各样的水果，时而有大卡车、小卡车、三轮甚至扁担进进出出。这里的环境就不比水果湖菜场的古朴干净了。到处堆满了水果，地上也随处可见被轧烂的水果。
鉴于人流量相对有点大，我们选择几个生意清淡而又看起来人很热情的摊主来走访。开始，我们问了一个批发脐橙的摊主，这个摊主说，这边的商户都是来自于不同的地方批发水果到这里来卖，而这个摊主来自于广西，从事这行时间不长，每天都要接触各种人和事。据摊主称，一般水果在还未成熟的时候就被摘下，经过漫长
的装运过程，大部分已经可以迈入成熟或半熟的状态了，而对于那些成熟较慢的水果会加入“药”来催熟。朴实的摊主没有说清楚具体是什么药，但是联系平时的课程知识就知道应该是乙烯以及其衍生物之类的，与我们所学的内容还是比较符合的。对于这些摊主，果品的分装也是一项巨大的工程。每个摊位后方的库房，差不多都堆满了几人高的成箱分装的水果，但是巨大的工作量也建立在一桩桩的交易上，每天来来往往的果贩的数量也是相当可观的。摊主称，这些水果主要以销往武汉周边市区果商居多，如黄陂、东西湖、新洲等地区。另外，我们还走访了来自新疆的主要贩卖葡萄的摊主、买柚子的摊主等等，从中越加了解到果品价格与包装的关系是呈正相关增长的以及果品一环套一环的销售链条。
绕着市场走遍这一圈，我们边走边看边问，对于批发市场的运作形式有了进一步的了解，也通过与摊主的交流得到了许多信息。因为我们中有的人与摊主聊得太投入，也无法抵挡被便宜又新鲜的水果的诱惑，以摊主的友情价买下了整网兜整网兜的水果。带着这些收获，我们满载而归。
经过这次对批发市场的实地走访，感觉对这一课程的了解又拓宽了认识，而贴近自然的水果原来也要经过这么一层又一层的运输才能到我们的口中，更何况是要经过繁复加工工艺的食品。而这次到批发市场，所看到的也并不是尽如人意，摊位的分布还是偏杂乱且地上轧烂的水果对于整体存放水果的环境也会有不好的影响，系统化、管理有序才是更能符合一个
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化运作市场要求的特征。而水果湖菜场无疑在菜场算是一个领头羊和好的表率。怎样才能更好保证农产品以标准系统化的链条到达食用者的口里,致力于在食品加工、保鲜、经营等各个方面的改善和创新，对我们食品专业的学生仍然是任重而道远。
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