外貌控必备——樱花酸奶芝士蛋糕（8寸）
简介
给男朋友的妈妈的生日蛋糕^_^
阿姨胆不好，不能吃鸡蛋，寻寻觅觅各款蛋糕，最终决定做个酸奶芝士蛋糕^_^
这个蛋糕很多人做过啦，方子也参考了几位大神的，外加自己的一点改动
参考：泳歌——草莓芝士蛋糕。因为以前做过这个，男朋友和阿姨都说好吃，而且没有鸡蛋，芝士层配方主要按那个*2。彼岸的狐狸——“美好滴樱花冻酸奶芝士蛋糕 8寸改良版”，参考了镜面和摆放等等。真的很谢谢大神们无私的方子啦！！我这个只是个人爱好改编的综合版^_^
用料
1.饼干底：
奥利奥饼干
160g
黄油
80g
2.芝士层：
奶油奶酪
400g
酸奶（浓稠型）
360g
淡奶油
360ml
柠檬汁
30g
朗姆酒
30g
砂糖
80g
吉利丁片A
4片-5片（每片5g）
3.topping
巧克力裱字笔或巧克力融化
适量
油纸
一张
沁柠水
500ml
吉利丁片B
5片
盐渍樱花
若干
外貌控必备——樱花酸奶芝士蛋糕（8寸）的做法
1.
准备工作：奶油奶酪放室温，吉利丁片放冷水中泡软，模具包锡纸，樱花泡起来（ps：我试了冷水泡和温水泡，感觉差别不是很大，温水泡的快一点，冷水泡颜色基本不褪，我大概换了2-3次水。据说用热水泡分分钟就能泡开，但是颜色会损耗很多）
2.
3.
饼干底：黄油融化，奥利奥饼干捣碎，与黄油一起搅拌均匀，在模具中铺平，放在冰箱冷藏备用
4.
5.
芝士层：
奶油奶酪隔水软化（温度不要太高哦）
软化后奶油奶酪+砂糖，隔温水低速打至细腻无颗粒
6.
7.
逐步加入朗姆酒、柠檬汁、酸奶（每样
材料
关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料
都要打到混合均匀了再加下一个），打至细腻
8.
9.
淡奶油隔水加热，放入泡软的吉利丁片A，搅拌至融化
10.
11.
将奶油吉利丁溶液分次加入芝士糊中，每次都打均匀
12.
13.
倒入模具，震出气泡，进冰箱冷藏，4—6小时就可以下一步了，当然过夜最保险啦~我是5小时样子的时候继续下一步的
14.
15.
裱字：
我是把巧克力放在裱花袋里隔水加热至融化，在油纸上写的生日快乐。。（不要看我那个HAPPY BIRTHDAY写那么丑T T其实我练了好久呢。。掩面555.。要是对自己的裱花字很自信的话直接在蛋糕上写那更好啦）
然后放冰箱冷冻至结块，蛋糕从冰箱拿出，用吹风机把
表
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面吹化一点点，用夹子把巧克力字夹到蛋糕上，按压一下，继续冰箱冷藏
16.
17.
樱花凹造型，我是先放樱花再放镜面的，凹好造型放冰箱冷藏
18.
19.
沁柠水隔水加热，放入泡软的吉利丁片B，融化拌匀，放凉（我为了节约时间冰箱冷藏了一会，放到手的温度就可以下一步了）
参考彼岸的狐狸，她用勺子把镜面液加到蛋糕中，我觉得操作性很强哦，我也是这样的。放进冰箱后再用牙签凹凹造型就可以等待第二天脱模啦^_^
20.
21.
脱模：你包锡纸啦^_^哈哈哈！！！安全起见还是周围一圈热毛巾捂一下或者吹风机吹一下
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