第四章 场所礼规

null第四章 场所礼规第四章 场所礼规在公共场合——街头行走 注意走路的姿势； 男女同行，男子应走在人行道靠马路一边； 行走时，不应勾肩搭背； 注意不要站在路的中央，不应无所顾忌地畅怀大笑。在公共场合—影院在公共场合—影院礼貌进场，主动出示入场券； 进场时，一般女士应稍稍靠前行走，或与男士并排而行，但当人群密集不能顺利通行时，男士应走到女士前面引路，对号入座； 从两排之间穿行时，应面向已经就座的观众，同时应女士在前，男士随后 不应发出太大声音，影响他人。如手机铃声、瓜子等有响声的食物在公共场合—餐馆在公共场合—餐馆奉茶或咖啡的礼仪、 准备好杯子、杯垫、托盘、奶精、糖、抹布等器具。各项器具要洁净、完好无缺。 不管份数多少，一律使用托盘端送。右手拿抹布，以便茶水或咖啡洒在桌面上时，可以立即擦拭。 先将托盘放在桌面上，再端送给客人。若会客室关着门，应先敲门再进入。进入时面带微笑，点头示意。 奉茶或咖啡的顺序：客人优先；职位高者在先。 留意奉茶或咖啡的动作：双手捧杯，视状况从客人的正面或斜后方奉上。奶精和糖放在大家方便取用处。 双手拿起托盘，后退一步，鞠躬或致意说一句“打扰了”，然后退出，把门关上。在公共场合—餐馆在公共场合—餐馆中餐礼仪 ♦将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。 ♦照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。 ♦传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。 ♦喝汤用汤匙，不出声。 ♦嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。 ♦剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。 ♦说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。在公共场合—餐馆在公共场合—餐馆中餐礼仪 ♦忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。 ♦忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。 ♦忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。 ♦忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。 ♦谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。 ♦不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。 ♦不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。 ♦夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。在公共场合—餐馆在公共场合—餐馆中餐礼仪 ♦用双手举杯敬酒，眼镜注视对方，喝完后再举杯表示谢意。 ♦碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。 ♦尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。 ♦不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。 ♦用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。在公共场合—餐馆在公共场合—餐馆中餐位次排列 桌次的安排：通常8-12人为一桌。桌次有主次之分，主桌的确定应以“面门为上，以远为大，居中为尊，以右为尊”为原则，其他桌次按照离主桌近为主、远为次，右为主、左为次的原则安排。 座次的安排：对着门口的座位为主位，离门口最近的为次位，其他位次以离主位的远近而定主次，右主左次。在公共场合—餐馆在公共场合—餐馆西餐的基本礼仪 3、主客最好同时结伴前往。主人在到餐厅前可以在前方带路，到餐厅后，应该让女士或者客人先行；主人带领大家到预订的餐桌旁，服务生会拉开座位，主人可以邀请对方入座，而且要从座位的左侧入座，除非左侧靠墙。男士或者主人应该坐在靠过道，让女士或者客人靠墙，让对方有安全感。 1、在衣着方面：男士不宜穿牛仔衣，短裤。女士不宜穿吊带衫。牛仔裤和运动鞋没有太大限制。 2、切忌主人比客人迟到。即使是女士请客，女士也不应该迟到。西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪4、座次的安排西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪5、不管男士还是女士,都不能以手肘为支撑;正确的做法是手腕靠在桌子边缘. 西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪6、待坐下，服务生会递上湿巾纸让你擦拭双手，虽然你可能入席前刚刚洗手。纸巾可以折成大三角平铺在腿上，也可以将一角垫在盘子下，其余铺在腿上；将纸巾塞在脖子里是错误的. 嘴角或手指上沾上污渍，可用餐巾的角落轻印几下，但不要大力擦拭。如中途要离席，可将餐巾对折两下，整齐地放在椅上，紧记弄污了的一方应折向内，别让人看到到你“战绩斑斑”的餐巾.西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪♦7、餐具的使用 ▪左叉固定食物， 右刀切割食物。西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪♦7、餐具的使用 ▪如果有多把餐具，则依次由外向内使用。几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用 一次。西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪7、餐具的使用▪使用完的餐具向右斜放在餐盘上，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右，等待服务的侍者来收取。▪每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4－10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪8、食用的方法 第一道菜是餐前小面包. 虽然面包很小,但是一定要一小块一小块撕下来塞进嘴里.西餐很重要的一点,进嘴巴的东西,一定要一口吃完,不能咬一半拿出来,等下接着咬.西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪8、食用的方法 第一道菜也可以是汤.西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪♦9、进主食的方法 ▪吃牛排的方法一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪♦9、进主食的方法 ▪吃鱼的方法鲜炸鳟鱼将鳟鱼上面的蔬菜先移开首先叉子压住鱼，用鱼刀沿着鱼鳃处划一刀，但勿将鱼头整个切断。 西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪♦9、进主食的方法 ▪吃鱼的方法将鱼身中间处划下一刀（与鱼头垂直）再沿鱼骨上方切至尾部。将鱼头上部鱼肉向两侧翻开， 和鱼骨脱离挑起鱼骨，使鱼骨和底部的鱼肉分离 西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪♦9、进主食的方法 ▪吃鱼的方法挑起鱼骨的尾部下方划 一刀，使鱼骨、鱼尾和 肉完全分离。将鱼骨连头带尾完整取下置盘边或另置它盘，再吃鱼肉。西餐的基本礼仪——喝咖啡的礼仪西餐的基本礼仪——喝咖啡的礼仪怎样拿咖啡杯 　 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。西餐的基本礼仪——喝咖啡的礼仪西餐的基本礼仪——喝咖啡的礼仪杯碟的使用 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。西餐的基本礼仪——喝咖啡的礼仪西餐的基本礼仪——喝咖啡的礼仪怎样给咖啡加糖 给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。 怎样用咖啡匙 咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不能用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 喝咖啡与用点心 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则应放下咖啡杯。西餐的基本礼仪——喝咖啡的礼仪西餐的基本礼仪——喝咖啡的礼仪咖啡太热怎么办 刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。西餐的基本礼仪西餐的基本礼仪色拉：用小叉食用。 面条：面条用叉子卷妥食用。 水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上，再放入盘内。 乘坐交通工具—乘车乘坐交通工具—乘车“男女有别，长幼有序”； 上车时，男士要站在女士或长辈的后方，扶持女士或长者先上； 下车时，则应男士先下，然后扶女士或长者下车； 注意座次的尊卑乘坐交通工具—座火车乘坐交通工具—座火车不在无烟车厢抽烟； 没有特别原因不在车厢狭窄的过道上行走； 不津津有味、旁若无人地大嚼特嚼丰盛的食品； 不乱扔果皮残渣，或把废纸抛在窗外； 不穿着睡衣在车厢里逛来逛去； 不把列车上的物品拿走留作“纪念”。乘坐交通工具—乘飞机乘坐交通工具—乘飞机乘客必须严格遵守各种乘机规定，服从机组人员的指挥。进入飞机后应按号入座，如希望换位子，只要有空位，可以在起飞后通过空姐进行调换。飞机起飞和降落时，不准吸烟，不得上厕所。 飞机上提供一些免费的服务，但每隔三、五分钟就招呼空姐索要，会被看作是缺少教养的表现。一般交际礼节——女士优先一般交际礼节——女士优先它要求每一位成年男子都要尊重、照顾、体谅、帮助和保护女士。这是欧美传过来的习惯，西方人士非常注意这一礼节。 女士优先有一系列具体的做法，如男女同行时、同乘电车时、乘坐电梯时等。女士优先，并不是说以前的男尊女卑现在一变而成为女尊男卑，而是因为男女在体质上先天有别。男子得用体质上的优势去帮助女士，该是男士应有的雅量。一般交际礼节——守时一般交际礼节——守时 守时——是现代交际的需要。 （1）集会约会，提前几分； （2）参加宴会，提前几分； （3）沙龙舞会，迟到几分。一般交际礼节——不妨碍他人一般交际礼节——不妨碍他人在公共场合遵守不妨碍他人的原则，这是指我们在一切公共场合都要讲究公德，自觉维护所在地的公共秩序，而绝不能因自己的行为不慎影响到其他人。一般交际礼节——小费一般交际礼节——小费在国外，对中国人来说比较陌生而且叫人头痛的事，就是付小费。小费的计算方法有三种：（1）按帐单金额的15%左右计算；（2）按件数计算；（3）按服务次数计算。 付小费，除应交帐单上公开列明的服务费外，大都是在私下进行的：一般小费放在菜盘、酒杯底下；或在感谢招待服务人员时直接塞进其手中；或在付款时，只将找回的整款拿走，零钱就算作小费；或者多付款，余钱不拿走。