[emuch.net]国家自然科学基金生命科学学部食品科学学科食品加工技术（C2003）

国家自然科学基金生命科学学部食品科学学科食品加工技术（C2003）面上项目和青年基金资助项目清单（共93项，累计金额：4,942.0 万元） 1. 储粮害虫谷蠹气味信息特征研究 负责人：邵小龙 参与人：袁建, 汪峰, 马宁, 刘兵, 吴学友, 侯晓燕, 张明 金额：23万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201443 申请单位：南京财经大学 研究类型：基础研究 关键词：粮食害虫;虫情监测;气味信息;快速检测;模式识别 查看摘要 收藏 2. 鸡蛋贮藏过程中肠炎沙门氏菌生存与增殖的抗逆分子机制 负责人：史贤明 参与人：袁政安, 刘琪, 金永国, 许学斌, 顾宝柯, 张利达, 张新平, 周秀娟, 方军 金额：295万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31230058 申请单位：上海交通大学 研究类型：基础研究 关键词：肠炎沙门氏菌;鸡蛋;抗逆;分子机制 查看摘要 收藏 3. 新疆拜城油鸡鞘脂成分解析及其预防脂肪肝作用机理研究 负责人：热娜古丽·木沙 参与人：方勇, 阿依姑丽·艾合买提, 阿布力米提·克力木, 李瑾瑜, 陈恺, 阿曼古丽·依马木山, 袁彪, 高宇杰 金额：50万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31260413 申请单位：新疆农业大学 研究类型：基础研究 关键词：拜城油鸡;鞘脂;脂肪肝;预防;机理 查看摘要 收藏 4. 罗非鱼片减菌化处理中自由基作用机理及产品品质与安全性研究 负责人：李来好 参与人：郝淑贤, 马海霞, 黄卉, 赵永强, 刘在军, 方静 金额：78万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271957 申请单位：中国水产科学研究院南海水产研究所 研究类型：基础研究 关键词：罗非鱼片;减菌化;自由基;作用机理;品质与安全性 查看摘要 收藏 5. 外源乙烯对马铃薯发芽的调控机制研究 负责人：傅茂润 参与人：陈庆敏, 杨晓颖, 姜颖, 赵双, 陆磊 金额：24万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201428 申请单位：山东轻工业学院 研究类型：基础研究 关键词：马铃薯;发芽;外源乙烯;调控机制 查看摘要 收藏 6. 环腺苷酸(cAMP)信号通路调控拮抗酵母细胞生活力的机理解析 负责人：王友升 参与人：HengmingKe, 李健, 陈小燕, 王郅媛, 李兵霞, 陈玉娟, 田元元, 安琳, 谷祖臣 金额：88万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271944 申请单位：北京工商大学 研究类型：基础研究 关键词：拮抗酵母菌;环腺苷酸;调控;生活力;柠檬酸钠 查看摘要 收藏 7. 热带亚热带农产品加工余渣的高值化改性、表征及机理研究 负责人：黄惠华 参与人：王娟, 张俊艳, 马玉荣, 刘淑敏, 刘智钧, 邓雪, 厉剑剑, 唐雪娟, 刘丽斌 金额：15万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31271978 申请单位：华南理工大学 研究类型：基础研究 关键词：高值化改性;余渣;农产品;菠萝;茶叶 查看摘要 收藏 8. 表达双价抗菌肽基因的重组酵母对几种新疆特色水果采后病害的防治及防治机理研究 负责人：任雪艳 参与人：孔庆军, 程勇翔, 熊杰, 程模香, 邓丽娟, 张庆 金额：56万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31260402 申请单位：石河子大学 研究类型：基础研究 关键词：抗菌肽;生物防治;毕赤酵母;抑菌机理 查看摘要 收藏 9. 基于分子印迹技术分离富集葡萄皮渣中的齐墩果酸 负责人：卢春霞 参与人：罗小玲, 王远, 罗瑞峰, 郝家勇, 徐新峰, 吴庆 金额：50万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31260412 申请单位：新疆农垦科学院 研究类型：基础研究 关键词：齐墩果酸;分子印迹;表征;分离纯化;高效液相串联质谱 查看摘要 收藏 10. 转谷氨酰胺酶交联大豆蛋白对鸡蛋表面涂膜性能及洁蛋耐贮性影响机制的研究 负责人：张华江 参与人：王聪, 夏宁, 冯一兵, 李俐鑫, 谢凤英, 肖然, 沈玉权, 肖蕊 金额：15万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271961 申请单位：东北农业大学 研究类型：基础研究 关键词：大豆蛋白质;涂膜性;鸡蛋;转谷氨酰胺酶;微区构象 查看摘要 收藏 11. 柠檬醛抑制柑橘采后绿霉的作用机制 负责人：陶能国 参与人：刘忠义, 张妙玲, 王长锋, 贾雷, 吴锋, 周海恩, 凡凤, 杨焱 金额：82万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271964 申请单位：湘潭大学 研究类型：基础研究 关键词：柠檬醛;抑制;柑橘;采后绿霉;作用机制 查看摘要 收藏 12. Maillard反应修饰肽的定向制备及其抗氧化构效关系研究 负责人：董士远 参与人：Eric A. Decker, 黄海, 孔青, 赵元晖, 董平, 吴浩浩, 朱素芹, 魏彬彬, 黄明丽 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31270038 申请单位：中国海洋大学 研究类型：基础研究 关键词：肽;美拉德反应;抗氧化作用;构效关系;定向制备 查看摘要 收藏 13. 膜璞毕赤酵母结合壳聚糖处理与柑橘果实-炭疽菌的互作机制 负责人：曾凯芳 参与人：董全, 张甫生, 窦彦霞, 周雅涵, 张璐, 崔文静, 王建军, 屈立武 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271958 申请单位：西南大学 研究类型：基础研究 关键词：膜璞毕赤酵母;壳聚糖;炭疽菌;柑橘果实;互作机制 查看摘要 收藏 14. 葵花分离蛋白组成、结构与功能性质的关系研究 负责人：任健 参与人：杨勇, 宋春丽, 孙莹, 孙晓宏, 杜国军, 薄力影, 王萍, 吴迪 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31271982 申请单位：齐齐哈尔大学 研究类型：基础研究 关键词：葵花分离蛋白;组成;结构;功能性质;关系 查看摘要 收藏 15. 板栗壳原花青素诱导肿瘤细胞自噬性死亡及其机制研究 负责人：段玉清 参与人：张海晖, 蔡梅红, 周越, 邵亭亭, 乔庆杰, 武妍, 张瑞, 罗孝平, 王志高 金额：26万 申请时间：2012 学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号：31201456 申请单位：江苏大学 研究类型：基础研究 关键词：板栗壳;原花青素;抗肿瘤;自噬;机制 查看摘要 收藏 16. 高强度光照抑制鲜切生菜多酚氧化酶(PPO)活性及酶促褐变机制研究 负责人：詹丽娟 参与人：李瑜, 祝美云, 庞凌云, 宁维, 李智奕 金额：23万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201438 申请单位：河南农业大学 研究类型：基础研究 关键词：光照;鲜切;生菜;褐变;多酚氧化酶 查看摘要 收藏 17. 磁场处理对内蒙古河套蜜瓜PLD生化特性的影响及其保鲜机理研究 负责人：王国泽 参与人：贾晋, 晋伟, 李珺, 莎娜, 刘艳丽, 李昊虬, 高山 金额：50万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31260406 申请单位：内蒙古科技大学 研究类型：基础研究 关键词：磷脂酶D;磁场处理;河套蜜瓜 查看摘要 收藏 18. 运输振动和冲击对苹果品质影响及其机理研究 负责人：路飞 参与人：马涛, 韩春阳, 孙炳新, 李超莹, 卢静竹 金额：20万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31201434 申请单位：沈阳农业大学 研究类型：基础研究 关键词：苹果;振动和冲击;物理及生理特性;乙烯生物合成;基因表达 查看摘要 收藏 19. 罗伦隐球酵母Rho1对逆境胁迫的响应机制及其在生防中的作用 负责人：余挺 参与人：尹源明, 董俊杰, 卢黄娉, 刘燕, 路来风, 余辰 金额：80万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271962 申请单位：浙江大学 研究类型：基础研究 关键词：罗伦隐球酵母;细胞壁完整性信号通路;Rho1;逆境胁迫;生防效力 查看摘要 收藏 20. 储粮中虫、霉活动位点的空间定位和危害度预测研究 负责人：蔡静平 参与人：胡元森, 黄淑霞, 陈亮, 许化琰, 张燕燕, 蒋澎 金额：81万 申请时间：2012 学科代码：储藏与保鲜(C200301) 项目批准号：31271948 申请单位：河南工业大学 研究类型：基础研究 关键词：储粮;害虫;霉菌;预测;定位 查看摘要 收藏 21. 小分子挥发性风味成分在淀粉老化过程中控释机理的研究 负责人：周裔彬参与人：郭丽, 梁进, 杨彬, 徐亚元, 万苗, 金鑫, 刘梅 金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271960 申请单位：安徽农业大学研究类型：基础研究 关键词：淀粉;老化;小分子风味成分;控释;机理 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 22. 电解水抑制鲜切马铃薯酶促褐变机理及反应条件构建 负责人：刘海杰参与人：郝建雄, 刘瑞, 任媛媛, 邓清云, 张芊 金额：24万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201437 申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究 关键词：电解水;酶促褐变;鲜切马铃薯;抑制机理;反应条件 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 23. 化学消毒食品中氨基脲的形成机理及控制措施研究 负责人：沈金灿参与人：蓝芳, 康海宁, 张毅, 吴凤琪, 肖陈贵, 张建莹 金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201444 申请单位：深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心研究类型：基础研究 关键词：氨基脲;形成机理;控制措施;化学消毒;食品 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 24. 光子食品保鲜技术与机制研究 负责人：周庆礼参与人：王维君, 陈文东, 张平, 王冬洁, 赵璇, 张丽红, 乔茜 金额：40万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271950 申请单位：天津市食品加工工程中心研究类型：基础研究 关键词：食品保鲜;光子;活性微粒;冰结晶;淀粉老化 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 25. 基于组学的副溶血弧菌“活的非可培养状态”的分子机理研究 负责人：钟青萍参与人：方祥, 王丽, 杨慧盈, 颜焱锋, 李雪玲, 赵向娜, 金磊, 陈颖翘 金额：86万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271956 申请单位：华南农业大学研究类型：基础研究 关键词：副溶血弧菌;活的非可培养状态;组学;分子机理;食品储藏 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 26. 寄生"螃蟹脚"的抗菌活性物质及其作用机理研究 负责人：胡永金参与人：肖蓉, 林奇, 杜丽娟, 薛桥丽, 徐志强, 韩小溪, 李悦 金额：50万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260404 申请单位：云南农业大学研究类型：基础研究 关键词：螃蟹脚;抗菌活性物质;高通量分析;结构表征;作用机理 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 27. 水杨酸增强杏果实采后低温耐受性机理的研究 负责人：朱璇参与人：李学文, 张辉, 王静, 郑灿龙, 陶永霞, 逄焕明, 韩江, 侯媛媛, 阿伊姆古丽 金额：50万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260408 申请单位：新疆农业大学研究类型：基础研究 关键词：水杨酸;杏;采后;低温;耐受性 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 28. 鱼类明胶蛋白基可食性包装膜的基础研究 负责人：翁武银参与人：苏文金, 张芹, 孙乐常, 郝更新, 吴菲菲, 王宝周, 陶忠, 郑惠彬 金额：82万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271984 申请单位：集美大学研究类型：基础研究 关键词：鱼类明胶;可食膜;鱼类加工废弃物;蛋白-蛋白相互作用;成膜机理 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 29. 分离鱼蛋白的结构与功能及其调控机制研究 负责人：刘俊荣参与人：汪涛, 马永生, 王帅, 傅润泽, 李芳, 梁姗姗, 闫瑞霞, 于笛, 杨婷婷 金额：76万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271980 申请单位：大连海洋大学研究类型：基础研究 关键词：分离鱼蛋白;蛋白结构;功能性质;pH变换;肌原纤维蛋白 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 30. 茶树油对SarA介导的金黄色葡萄球菌生物被膜形成的干预机制研究 负责人：郭娜参与人：叶海青, 李文亮, 卜秀娟, 王建锋, 赵娅娅, 方珍, 李洪山 金额：86万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271951 申请单位：吉林大学研究类型：基础研究 关键词：食品天然防腐剂;食源性细菌;生物被膜;分子机制;靶基因筛选 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 31. 鲜枣轻微损伤的在线光谱无损检测及分类方法研究 负责人：张淑娟参与人：赵聪慧, 赵艳茹, 杨国强, 赵华民, 刘志鹏, 周靖博 金额：60万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31271973 申请单位：山西农业大学研究类型：基础研究 关键词：鲜枣;轻微损伤;可见/近红外光谱;在线;分类 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 32. 采后果实敏化反应的细胞机制及其对果实蔗糖代谢和苯丙烷类代谢调控作用的研究 负责人：汪开拓参与人：申连长, 吴晓丽, 罗凯, 韩林, 唐华丽, 王兆丹 金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201440 申请单位：重庆三峡学院研究类型：基础研究 关键词：敏化反应;采后果实;调控;蔗糖代谢;苯丙烷类代谢 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 33. 导致采后龙眼果实腐烂的拟茎点霉产胞壁降解酶、角质酶及致病机理研究 负责人：陈艺晖参与人：林河通, 陈团伟, 林艺芬, 林媛, 赵峰, 林钟铨 金额：24万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201445 申请单位：福建农林大学研究类型：基础研究 关键词：龙眼果实;龙眼拟茎点霉;胞壁降解酶;角质酶;致病机理 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 34. 冷敏橄榄果实成熟度与抗冷性的关系及其机理研究 负责人：孔祥佳参与人：谢勇, 吴仲, 林媛, 李辉, 陈梦茵 金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201441 申请单位：福建中医药大学研究类型：基础研究 关键词：橄榄果实;成熟度;抗冷性;低温胁迫;膜完整性 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 35. 罗非鱼皮胶原蛋白自聚集动力学及其机制的研究 负责人：闫鸣艳参与人：刘冰, 李佳霖, 谢则平, 曹科伟, 于淑贤 金额：25万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201455 申请单位：中国科学院烟台海岸带研究所研究类型：基础研究 关键词：罗非鱼;鱼皮;胶原蛋白;自聚集 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 36. 高强度脉冲电场作用下蛋白质分子的去折叠、复折叠与聚集行为及稳定方法 负责人：杨瑞金参与人：沈秋云, 吴梨, 闫文, 何文猛 金额：85万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271947 申请单位：江南大学研究类型：基础研究 关键词：高压脉冲电场;蛋白质;折叠;聚集 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 37. 发酵菜粕挥发性硫苷降解风味物质形成机理研究 负责人：钮琰星参与人：杨湄, 万楚筠, 郑明明, 周琦, 杨景彦, 胡双喜 金额：24万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201461 申请单位：中国农业科学院油料作物研究所研究类型：基础研究 关键词：菜粕;发酵;硫苷;降解;风味 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 38. 采后脱水胁迫对无核白葡萄干褐变影响的研究 负责人：黄文书参与人：武运, 陶永霞, 周建中, 曹红, 白羽嘉, 刘峰娟 金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201448 申请单位：新疆农业大学研究类型：基础研究 关键词：无核白葡萄;褐变;脱水胁迫 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 39. 胶红酵母控制苹果展青霉素产生与降解的生理机制研究 负责人：张红印参与人：谭小力, 张晓云, 郭钦, 朱淑云, 李超兰, 李强, 王峻峻 金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271967 申请单位：江苏大学研究类型：基础研究 关键词：胶红酵母;苹果;展青霉素;生物防治;生理机制 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 40. 蓝莓花青素酰化产物的稳定性及诱导肝癌细胞凋亡的机制研究 负责人：孙爱东参与人：马超, 陈健, 陶晓赟, 李路宁, 张师 金额：80万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271981 申请单位：北京林业大学研究类型：基础研究 关键词：蓝莓;花青素;酰化物;稳定性;细胞凋亡 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 41. 板栗失水导致淀粉含量及结构变化机理的研究 负责人：顾采琴参与人：刘鹏, 朱冬雪, 王小兰, 陈志雄, 袁观富 金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271942 申请单位：广州大学研究类型：基础研究 关键词：板栗;失水;淀粉;变化;机理 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 42. 西洋参干燥中的品质变化机理和优化调控 负责人：肖红伟参与人：高振江, 张世湘, 白竣文, 娄正, 马琴, 巨浩羽 金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201436 申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究 关键词：西洋参;干燥;变化动力学;皂苷;优化调控 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 43. 短波紫外线对双孢蘑菇采后褐变的影响和作用机理研究 负责人：关文强参与人：阎瑞香, 吴子健, 王文生, 王凤玲, 张娜 金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271949 申请单位：天津商业大学研究类型：基础研究 关键词：短波紫外线;双孢蘑菇;采后褐变;多酚氧化酶;蘑菇-细菌互作 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 44. 呼吸作用对水果采后功能性品质的调控作用 负责人：蒋跃明参与人：李月标, 林文彬, 蒋国祥, 林森, 吴富旺, 黄华 金额：85万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271971 申请单位：中国科学院华南植物园研究类型：基础研究 关键词：水果;呼吸;营养;品质;采后 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 45. NO与乙烯互作对番茄成熟衰老进程影响的化学机理 负责人：吴斌参与人：陈维信, 李雪萍, 王新绘, 吴忠红, 郭芹, 程琳琳, 朱孝扬, 张玉丽, 王容 金额：56万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260407 申请单位：新疆农业科学院研究类型：基础研究 关键词：一氧化氮;乙烯;互作作用;化学机理 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 46. 基于改良挤压法处理高直链早籼米的淀粉老化行为与结构变化的关系 负责人：刘成梅参与人：邓丹雯, 钟业俊, 张彦军, 吴建永, 吴頔, 刘云飞, 左艳娜, 艾宜旻, 徐兴凤 金额：77万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271953 申请单位：南昌大学研究类型：基础研究 关键词：高直链早籼米淀粉;改良挤压法;老化行为;分子结构;精细结构 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 47. 高压脉冲电场技术降解茶饮料中啶虫脒和吡虫啉机理研究 负责人：张媛媛参与人：李斌, 陈忠正, 陈琼, 林晓蓉, 高雄, 路海燕 金额：20万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31201450 申请单位：华南农业大学研究类型：基础研究 关键词：高压脉冲电场;茶饮料;啶虫脒;吡虫啉;降解机理 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 48. 荞麦剥壳过程中少碾搓机理分析与节能参数优化研究 负责人：杜文亮参与人：赵士杰, 钱珊珠, 闫宝瑞, 图雅, 陈伟, 南春磊, 刁斯琴, 刘闯, 全亚静 金额：50万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31260409 申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究 关键词：荞麦;剥壳;碾搓;节能 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 49. 精氨酸酶基因LeARG2在茉莉酸甲酯诱导采后番茄果实抗冷反应中的作用解析 负责人：张新华参与人：李富军, 李凡玥, 李文波, 宋百成, 辛甜甜 金额：22万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201432 申请单位：山东理工大学研究类型：基础研究 关键词：番茄;病毒诱导基因沉默;LeARG2;茉莉酸甲酯;抗冷 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 50. 全谷物膳食中阿魏酰低聚糖调控抗氧化酶表达的分子机制研究 负责人：王静参与人：刘英丽, 赵磊, 周静, 田泉, 庞小一, 姜国庆, 李佳南 金额：85万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271976 申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究 关键词：膳食;阿魏酰低聚糖;抗氧化酶 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 51. 基于对p53蛋白影响及靶点构效关系的鹰嘴豆肽CPe-III抑制乳腺癌作用机制研究 负责人：薛照辉参与人：郑纺, 王梦凡, 周凤娟, 吴中杰, 高捷, 王华, 薛亮, 胡冬梅, 彭吕杨 金额：80万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271979 申请单位：天津大学研究类型：基础研究 关键词：鹰嘴豆肽CPe-III;p53蛋白;分子模拟;靶点构效;细胞凋亡 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 52. 纤维状蛋白质闪爆解聚与自组装机制研究 负责人：赵伟参与人：杨瑞金, 唐亚丽, 张益奇, 张燕鹏, 郭鸣鸣, 顾艳洁 金额：82万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271977 申请单位：江南大学研究类型：基础研究 关键词：纤维状蛋白质;角蛋白;解聚;生物利用率 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 53. 肉桂酸衍生物对双孢蘑菇酪氨酸酶抗酶褐变及保鲜的作用机理 负责人：王勤参与人：邬小兵, 柯莉娜, 胡泳华, 许鑫琦, 刘轩, 祁闯, 贾玉龙, 梁戈 金额：70万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271952 申请单位：厦门大学研究类型：基础研究 关键词：肉桂酸衍生物;双孢蘑菇酪氨酸酶;抗褐变机理;抑菌活性;保鲜 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 54. 我国淡水鱼低温保鲜中耐冷腐败细菌的种群与谱系以及腐败形成机制研究 负责人：方维明参与人：高璐, 饶胜其, 于海, 黄阿根, 李娜, 房侃, 裴佩, 靳彩娟 金额：84万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271945 申请单位：扬州大学研究类型：基础研究 关键词：淡水鱼;低温保鲜;耐冷细菌;腐败机制;种群谱系 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 55. pH响应大豆蛋白微凝胶的组装机制及对乳铁蛋白的肠道靶向控释 负责人：张英华参与人：王喜波, 冯镇, 田柬欣, 徐迪, 刘佳琪 金额：23万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201453 申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究 关键词：大豆蛋白;pH响应凝胶;靶向控释;组装;乳铁蛋白 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 56. 基于纳米豆粕的β-胡萝卜素营养载运体系构建 负责人：吴志华参与人：颜念龙, 张军, 韩远龙, 隗啸南, 李璞 金额：50万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31260411 申请单位：南昌大学研究类型：基础研究 关键词：纳米豆粕;β-胡萝卜素;营养载运体系;生物利用率 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 57. 蛋白水解肽-金属配合物对虾类体内镉的脱除机制研究 负责人：张宾参与人：邓尚贵, 谢超, 曹慧娟, 李淑芳, 林雪, 陈晶晶 金额：25万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201452 申请单位：浙江海洋学院研究类型：基础研究 关键词：蛋白水解肽;金属配合物;虾;镉;脱除机制 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 58. 冷敏果蔬保鲜活性氧偶合机理研究 负责人：张姿参与人：陈丽, 曹定爱, 张培培, 陈圆圆, 张曼 金额：20万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201429 申请单位：天津科技大学研究类型：基础研究 关键词：冷敏果蔬;活性氧;偶合机理;冷激处理 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 59. 麦角硫因对采后双孢蘑菇褐变进程的调控及作用机理 负责人：姜天甲参与人：郑小林, 白瑞华, 李佩艳, 薛锡佳, 周巧丽, 温小礼 金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201435 申请单位：浙江工商大学研究类型：基础研究 关键词：双孢蘑菇;褐变;麦角硫因 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 60. 脉冲强磁场作用下食源性致病菌细胞凋亡及其生物学窗效应发生机制研究 负责人：马海乐参与人：杨巧绒, 曲文娟, 程宇, 黄六容, 张志燕, 钱静亚, 顾婕, 郝俊杰 金额：88万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271966 申请单位：江苏大学研究类型：基础研究 关键词：脉冲强磁场;食源性致病菌;凋亡;窗效应;机制 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 61. 李果实冷藏期间风味劣变机制研究 负责人：赵志磊参与人：顾玉红, 余爱丽, 牛晓颖, 王月霄, 陈培云, 李瑞盈, 刘璐 金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201430 申请单位：河北大学研究类型：基础研究 关键词：李果实;风味;劣变;冷藏 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 62. 基于代谢组学探究牛蒡叶抑制食源性致病菌生物膜的活性成分与机理 负责人：娄在祥参与人：马小媛, 姬中伟, 王远辉, 吴世嘉, 徐丹, 王千千, 彭瑶瑶, 张宁 金额：24万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201433 申请单位：江南大学研究类型：基础研究 关键词：代谢组学;食源性致病菌;生物膜;活性成分;作用机理 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 63. 超声波辅助强化酶水解制备低聚木糖的机理研究 负责人：滕超参与人：刘英丽, 吕跃钢, 闫子祥, 范园园, 杨然, 王雅珍 金额：21万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31201449 申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究 关键词：木聚糖酶;超声波;低聚木糖;水解模型 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 64. 鸭梨果实二氧化碳伤害与呼吸代谢关系的研究 负责人：李健参与人：李丽萍, 刘野, 陈小燕, 杨宏伟, 谷祖臣, 李兵霞, 张燕 金额：22万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201431 申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究 关键词：鸭梨;二氧化碳伤害;呼吸代谢;活性氧;代谢组 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 65. 等离子体降解黄曲霉毒素的效果与机理研究 负责人：王世清参与人：肖军霞, 张岩, 蒲传奋, 邵焕霞, 姜文利, 朱英莲, 董晓娜, 张花利 金额：78万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271963 申请单位：青岛农业大学研究类型：基础研究 关键词：等离子体;降解;黄曲霉毒素;机理;效果 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 66. 亚硒酸化β-乳球蛋白真空氧化还原导入机制及其抗衰老机理研究 负责人：刘安军参与人：郑国强, 陈影, 滕安国, 王维君, 刘东岳, 方菁菁, 杨艳慧, 张洁 金额：82万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271975 申请单位：天津科技大学研究类型：基础研究 关键词：亚硒酸化;β-乳球蛋白;蛋白改性;抗衰老 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 67. 基于电场诱导自组装玉米醇溶蛋白膜的亲水/疏水性调控原理及性质、结构表征 负责人：陈野参与人：李昌模, 邢鸿雁, 张宁, 高辉, 刘君, 张敏, 王君予 金额：75万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271974 申请单位：天津科技大学研究类型：基础研究 关键词：玉米醇溶蛋白;电场诱导;自组装;亲水/疏水性;结构表征 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 68. 柑橘突变体青瓯柑果实采后滞绿的机理研究 负责人：程运江参与人：许让伟, 丁毓端, 曾云流, 马巧利, 罗焘, 郑丽, 金帅, 盛玲 金额：88万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271968 申请单位：华中农业大学研究类型：基础研究 关键词：柑橘贮藏;叶绿素;脱镁叶绿甲酯酸a加氧酶;滞绿;DNA-蛋白质互作 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 69. 核桃青皮剥离的实验研究及机理分析 负责人：杨忠强参与人：李忠新, 杨莉玲, 阿布里孜·巴斯提, 朱占江, 刘奎, 崔宽波, 刘佳, 沈晓贺, 买合木江 金额：48万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31260410 申请单位：新疆农业科学院研究类型：基础研究 关键词：核桃青皮剥离装置;脱净率;碎果率;动态仿真;优化设计 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 70. 虾类产品新鲜度的高光谱图像特性及检测方法研究 负责人：余心杰参与人：于欣, 卢焕达, 刘启玉, 王松静, 孔汶汶, 殷姣姣 金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201446 申请单位：浙江大学宁波理工学院研究类型：基础研究 关键词：虾;新鲜度;高光谱图像;模式识别;无损检测 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 71. 利用声脉冲-振动二维响应信号检测禽蛋裂纹的研究 负责人：林颢参与人：张世庆, 孙力, 郎涛, 毕夏坤, 管彬彬 金额：21万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31201451 申请单位：江苏大学研究类型：基础研究 关键词：禽蛋;裂纹;检测;声脉冲;振动 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 72. 干燥状态下大豆蛋白贮藏过程中性质劣变的机理及控制途径 负责人：陈洁参与人：吕兵, 孙定红, 郭凤仙, 李伟伟, 王一, 张海瑞 金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271946 申请单位：江南大学研究类型：基础研究 关键词：大豆蛋白;贮藏;性质劣变;蛋白质氧化;美拉德反应 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 73. 鲜切芽苗机械损伤防御反应形成中茉莉酸信号的产生机制 负责人：刘艳参与人：马强, 陈贵华, 樊丽, 蔡贵芳, 成宇, 刘莹, 王欣玉 金额：50万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260403 申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究 关键词：芽苗;茉莉酸;机械伤害;防御反应 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 74. 基于损伤力学的稻谷干燥品质的模拟和控制机理研究 负责人：杨国峰参与人：万忠民, 周林泉, 陈江, 夏宝林, 周雯 金额：15万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271970 申请单位：南京财经大学研究类型：基础研究 关键词：稻谷;品质;损伤力学;玻璃化转变;深床随机干燥模型 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 75. 小麦胚芽抗氧化肽的筛选及其在抗高糖诱导的氧化应激中的作用机制研究 负责人：沈新春参与人：孔令艳, 方勇, 马宁, 盖圣美, 高永欣, 袁彪, 陈曦 金额：86万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271983 申请单位：南京财经大学研究类型：基础研究 关键词：小麦胚芽蛋白;二步双酶酶解筛选;抗氧化肽;氧化应激;高血糖 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 76. 基于PT蛋白黄曲霉毒素生物合成抑制剂设计、合成和生物活性研究 负责人：马飞参与人：张奇, 王秀嫔, 胡小风, 李鑫, 刘景坤 金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201447 申请单位：中国农业科学院油料作物研究所研究类型：基础研究 关键词：黄曲霉毒素;生物合成;聚酮体合酶;PT蛋白;抑制活性 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 77. 菜籽阿拉伯聚糖与羟基肉桂酸类化合物结合的构效关系研究 负责人：朱建飞参与人：常海军, 唐春红, 冯敏, 彭荣, 冉咏兰, 陈琳莉 金额：22万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201460 申请单位：重庆工商大学研究类型：基础研究 关键词：菜籽饼粕;阿拉伯聚糖;羟基肉桂酸类化合物;构效关系 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 78. 蛋白质组学方法研究草鱼冷藏过程中关键蛋白质的变化 负责人：王发祥参与人：刘永乐, 俞健, 王满生, 陈志军, 李强 金额：26万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201427 申请单位：长沙理工大学研究类型：基础研究 关键词：草鱼;腐败;贮藏;蛋白质组学;变化 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 79. 番茄果实成熟相关small RNAs的全基因组分析与功能鉴定 负责人：朱本忠参与人：田慧琴, 左进华, 高超, 鞠正, 闫瑞宁, 任艳青 金额：86万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271959 申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究 关键词：番茄;果实成熟;small RNAs;全基因组;功能鉴定 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 80. 基于涡流管制冷效应的怀山药常压冷冻干燥机理及干燥行为控制机制 负责人：任广跃参与人：段续, 朱文学, 张仲欣, 杜晓彦, 李秀娟, 李晖 金额：82万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31271972 申请单位：河南科技大学研究类型：基础研究 关键词：常压冷冻干燥;怀山药;涡流管;干燥行为 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 81. 高静压诱导鱿鱼原肌球蛋白Tod p 1和血蓝蛋白结构变化机理及致敏性研究 负责人：邓云参与人：赵艳云, 钱炳俊, 王丹凤, 张洪才, 钟宇, 汪岳刚, 薛婷, 杨贵云 金额：79万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271955 申请单位：上海交通大学研究类型：基础研究 关键词：高静压;致敏性;原肌球蛋白 Tod p 1;血蓝蛋白;鱿鱼 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 82. 超声波局部声场时空动态变化引起甜橙皮渣酚酸降解的机理研究 负责人：马亚琴参与人：黄学根, 郭莉, 张玉, 郭丽琼, 苏霞 金额：21万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201459 申请单位：中国农业科学院柑桔研究所研究类型：基础研究 关键词：超声波局部声场;时空动态变化;甜橙皮渣;酚酸;降解 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 83. 花生球/伴球蛋白组分的分子修饰及其构效机理研究 负责人：赵冠里参与人：何轩辉, 张建书, 封小龙, 沈敏江 金额：23万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201458 申请单位：中国农业科学院原子能利用研究所研究类型：基础研究 关键词：花生球蛋白;花生伴球蛋白;分子修饰;物化特性;构效机理 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 84. 镉与稻米蛋白结合机理及结构稳定性 负责人：魏帅参与人：魏益民, 赵多勇, 孙淑敏, 赵海燕, 田阳, 程碧君, 马奕颜 金额：22万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201457 申请单位：中国农业科学院原子能利用研究所研究类型：基础研究 关键词：稻米;镉;蛋白;结合机理;结构 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 85. 柑橘贮藏过程中汁胞粒化相关miRNA筛选及功能分析 负责人：范蓓参与人：哈益明, 李伟明, 张芳娥, 李珍, 唐洪涛 金额：22万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201442 申请单位：中国农业科学院原子能利用研究所研究类型：基础研究 关键词：柑橘;贮藏;汁胞粒化;微小RNA;转录后调控 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 86. 在常温货架期间冷藏荔枝的褐变机理 负责人：刘海参与人：黄和, 朱经春, 陈绍红, 朱银玲, 王育林, 李江明, 陶昕晨 金额：70万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271965 申请单位：广东海洋大学研究类型：基础研究 关键词：荔枝;褐变;冷藏;机理 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 87. 茶树精油对果实采后主要致病菌抑制差异化的物质基础及作用机制研究 负责人：邵兴锋参与人：袁勇军, 王鸿飞, 包红燕, 解淑慧, 张兴龙, 王可, 徐超 金额：15万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271943 申请单位：宁波大学研究类型：基础研究 关键词：茶树精油;真菌;抗菌组分;抗菌机制 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 88. 大黄鱼特定腐败菌西瓦氏菌的群体感应及定植机制研究 负责人：朱军莉参与人：刘小香, 张蕾, 黄菊, 王庆丽, 王慧敏 金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271954 申请单位：浙江工商大学研究类型：基础研究 关键词：特定腐败菌;群体感应;生物膜;大黄鱼 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 89. 单端孢霉烯T-2毒素对马铃薯块茎过氧化氢和苯丙烷代谢的调控机理研究 负责人：薛华丽参与人：王毅, 杨志敏, 包改红, 吴觉天, 唐亚梅 金额：50万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260405 申请单位：甘肃农业大学研究类型：基础研究 关键词：马铃薯块茎;单端孢霉烯族毒素;活性氧;苯丙烷代谢 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 90. 5，7-二羟基黄酮类化合物抑制柑橘青霉病菌作用靶点及分子机制研究 负责人：杨书珍参与人：张久亮, 宁丽红, 范刚, 彭婷婷, 徐媛, 柳丽梅, 熊萧萧 金额：76万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271969 申请单位：华中农业大学研究类型：基础研究 关键词：5，7-二羟基黄酮类化合物;柑橘青霉病;作用靶点;分子机制;三维定量构效关系 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 91. 运输振动损害哈密瓜组织细胞机制及其品质变化的研究 负责人：周然参与人：谢晶, 谈向东, 李立, 马妍, 朱军伟, 李念文 金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201439 申请单位：上海海洋大学研究类型：基础研究 关键词：哈密瓜;运输振动;贮藏;组织细胞;品质 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 92. 茶树花多糖的免疫和抗肿瘤活性及其构-效关系的研究 负责人：叶红参与人：乔德亮, 甘聃, 马丽苹, 范嘉龙, 郎昌野, 赵悦, 葛艳 金额：26万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201454 申请单位：南京农业大学研究类型：基础研究 关键词：茶树花;多糖;免疫;抗肿瘤;构-效关系 查看摘要 HYPERLINK "javascript:void(0);" 收藏 93. 食品和农副产品加工新技术国际研讨会 负责人：赵大云参与人：赵大云 金额：5万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31210303040 申请单位：上海交通大学研究类型：其他 关键词：农副产品;活性物质;食品加工;新技术