餐饮业五常法
由香港
HYPERLINK "http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S五常法&ch=w.search.intlink"五常法协会创会主席何广明首创的“五常法”，具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境管理模式。
常组织
★什么是常组织？
在现代工作世界，物品和信息泛滥，要增加效率，必需知道哪些东西该扔掉，哪些该保存，以及怎样恰当地保存以便将来很容易找到。
★分层管理与分类工作
常组织的关键就是按物品/文件的使用程度来分类储存，目标是让你能在30秒内取出或者放回。
¨ 判断物品的重要性及使用频率
¨ 减少不要的积压物品
¨ 减少
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
格、总帐、减少不必要的混乱。
¨ 把物品放在恰当地方（比如厨房物品分类存放的技巧）
¨ 确保必要东西放在手头，将不需要的放在远处
¨ 将需要的物品点清数量，扔掉其余不需要的东西。
常整顿
★什么是常整顿？
常整顿的目的是设计一套人人都能理解的系统，使人们最快就可以取得所需的东西，用完后又可以最短时间内储存好。简单来说：把东西放在它该放的地方。
★贯彻把东西储存好
¨ 每件东西采用统一的名称
¨ 零件东西有一个存放好的地点
¨ 在物品上标明存放地点
¨ 在存放地点也标明物品名称
¨ 应制作物品分类存放简要表格，以方便需要寻找物品时有清晰的思路，以及在购买和盘点时有单据可参照，此表格可以作为各类物品管理的统一标准。
¨ 安全储存：重的东西放在底层
¨ 存放高度：膝盖到人肩是最方便
¨ 决定物品的最低存量，预先订购
¨ 如有人外借物品，标明谁在使用及归还日期（应有专门的纪录）
★整顿通告及宣传版
¨ 通告和海报需给人有秩序感觉
¨ 指定张贴地方，不随处乱贴
¨ 每个公布板有清楚标签，如对外、活动、紧急等。
¨ 定时更新宣传海报
¨ 清除黏贴标示的胶布
¨ 所有通告从顶对齐，有秩序地张贴
¨ 海报用指定尺寸
¨ 海报牢固地挂好，以免被风刮落
¨ 留意放置海报的高度
常清洁
★什么是常清洁？
常清洁是整个组织的所有成员，上至总干事、下至清洁工人，一起来完成。最理想是划出每人负责清洁的区域，肩负起各自各的责任。最重要的是：在清洁工作的同时，也清理自己的头脑，让它有一种新鲜、清洁的感觉。
★常清洁的格言
¨ 不会使东西变脏
¨ 不会随地掉东西
¨ 马上清理东西
¨ 把掉下来的标签再贴上
¨ 保持经常检查自我区域卫生的习惯。
¨ 定期进行卫生检查和纠正小问题
¨ 清扫多数尚未曾注意到的地方
常规范
★什么是常规范？
透过示范管理，反复不断地坚持常组织、常整顿、常清洁的行为。
★增强物品的视觉管理
¨ 密封空间永不引起人们注意，常赊乱七八糟
¨ 应尽量使用透明的盖子，使人看到内存什么东西
¨ 在文件柜地方使用彩色符号
¨ 贴上清晰的办公室或部门标志名牌
¨ 对于存放垃圾的地方不能存放其他物品，防止被遮挡，垃圾桶必须有盖。
★张贴合适的标签
¨ 利用标签：指明每项工具或物品的特质。这些标签可包括：
¨ 标识标签：表示物品或工具的名称
¨ 责任标签：表明为某工作负责的人
¨ 安全标签：提醒人们要特别注意某些安全问题
¨ 检验标签：贴上上年度检验的日期
¨ 位置标签：贴上物品应该存放的位置及方向
¨ 员工挂牌：对于值班和卫生清洁等，员工应该佩带相关名牌。
常自律
★什么是常自律？
常自律是指创造一个具有良好习惯的工作场所及氛围，教导每个人应该做事的方式，并让他们付诸实践。当每个人都抛弃坏习惯，养成良好习惯，遵守纪律便成为使工作顺畅的基本工具。
★ 培养良好有纪律的工作习惯
¨ 每个人养成遵守操作规程的习惯
¨ 组织制定某种形式的纪律，如程序文件及工作指引等（如标准作业程序SOP）
¨ 实践收拾对象和垃圾
¨ 编写和遵守五常法手册
¨ 以眼见为实（seeing is believing）为原则去检查工作环境
适合自身的“五常法”
下班前五分钟五常法
组织：抛掉不需要的东西回仓库
整顿：把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面
安全：要养成每天下班前安全检查的习惯。
规范：固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正
自律：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
五常法的实际效用
▲ 提供清洁、安全、有条理的工作环境；
▲ 提高工作效率；
▲ 提高员工素质；
▲ 保障品质；
▲ 塑造良好的企业形象。
五常法守则
工作常组织：天天常整顿；环境常清洁；事物常规范；人人常自律
推行五常法的步骤
组织：成立5S推行小组并拟定活动
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
规则：组织制定各项5S规范和审核标准
培训
焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载
：宣传5S基本知识、各项5S规范
执行：全面执行各项5S规范，自我审核
监督：组织检查、互相评估
考核：定期进行五常法工作情况考核，以评分与工资挂钩。
浙公网安备 33021202002483