下载

1下载券

加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 餐饮五常法

餐饮五常法.doc

餐饮五常法

手机1062039082
2012-09-15 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《餐饮五常法doc》,可适用于市场营销领域

餐饮业五常法由香港HYPERLINK"http:wenwensosocomzSearchesp=S五常法ch=wsearchintlink"五常法协会创会主席何广明首创的“五常法”具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境管理模式。常组织★什么是常组织?在现代工作世界物品和信息泛滥要增加效率必需知道哪些东西该扔掉哪些该保存以及怎样恰当地保存以便将来很容易找到。★分层管理与分类工作常组织的关键就是按物品文件的使用程度来分类储存目标是让你能在秒内取出或者放回。¨判断物品的重要性及使用频率¨减少不要的积压物品¨减少表格、总帐、减少不必要的混乱。¨把物品放在恰当地方(比如厨房物品分类存放的技巧)¨确保必要东西放在手头将不需要的放在远处¨将需要的物品点清数量扔掉其余不需要的东西。常整顿★什么是常整顿?常整顿的目的是设计一套人人都能理解的系统使人们最快就可以取得所需的东西用完后又可以最短时间内储存好。简单来说:把东西放在它该放的地方。★贯彻把东西储存好¨每件东西采用统一的名称¨零件东西有一个存放好的地点¨在物品上标明存放地点¨在存放地点也标明物品名称¨应制作物品分类存放简要表格以方便需要寻找物品时有清晰的思路以及在购买和盘点时有单据可参照此表格可以作为各类物品管理的统一标准。¨安全储存:重的东西放在底层¨存放高度:膝盖到人肩是最方便¨决定物品的最低存量预先订购¨如有人外借物品标明谁在使用及归还日期(应有专门的纪录)★整顿通告及宣传版¨通告和海报需给人有秩序感觉¨指定张贴地方不随处乱贴¨每个公布板有清楚标签如对外、活动、紧急等。¨定时更新宣传海报¨清除黏贴标示的胶布¨所有通告从顶对齐有秩序地张贴¨海报用指定尺寸¨海报牢固地挂好以免被风刮落¨留意放置海报的高度常清洁★什么是常清洁?常清洁是整个组织的所有成员上至总干事、下至清洁工人一起来完成。最理想是划出每人负责清洁的区域肩负起各自各的责任。最重要的是:在清洁工作的同时也清理自己的头脑让它有一种新鲜、清洁的感觉。★常清洁的格言¨不会使东西变脏¨不会随地掉东西¨马上清理东西¨把掉下来的标签再贴上¨保持经常检查自我区域卫生的习惯。¨定期进行卫生检查和纠正小问题¨清扫多数尚未曾注意到的地方常规范★什么是常规范?透过示范管理反复不断地坚持常组织、常整顿、常清洁的行为。★增强物品的视觉管理¨密封空间永不引起人们注意常赊乱七八糟¨应尽量使用透明的盖子使人看到内存什么东西¨在文件柜地方使用彩色符号¨贴上清晰的办公室或部门标志名牌¨对于存放垃圾的地方不能存放其他物品防止被遮挡垃圾桶必须有盖。★张贴合适的标签¨利用标签:指明每项工具或物品的特质。这些标签可包括:¨标识标签:表示物品或工具的名称¨责任标签:表明为某工作负责的人¨安全标签:提醒人们要特别注意某些安全问题¨检验标签:贴上上年度检验的日期¨位置标签:贴上物品应该存放的位置及方向¨员工挂牌:对于值班和卫生清洁等员工应该佩带相关名牌。常自律★什么是常自律?常自律是指创造一个具有良好习惯的工作场所及氛围教导每个人应该做事的方式并让他们付诸实践。当每个人都抛弃坏习惯养成良好习惯遵守纪律便成为使工作顺畅的基本工具。★培养良好有纪律的工作习惯¨每个人养成遵守操作规程的习惯¨组织制定某种形式的纪律如程序文件及工作指引等(如标准作业程序SOP)¨实践收拾对象和垃圾¨编写和遵守五常法手册¨以眼见为实(seeingisbelieving)为原则去检查工作环境适合自身的“五常法”下班前五分钟五常法组织:抛掉不需要的东西回仓库整顿:把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。清洁:抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面安全:要养成每天下班前安全检查的习惯。规范:固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正自律:今天的事今天做:检查当班工作是否完成检查服装状况和清洁度预备明天的工作。五常法的实际效用▲提供清洁、安全、有条理的工作环境▲提高工作效率▲提高员工素质▲保障品质▲塑造良好的企业形象。五常法守则工作常组织:天天常整顿环境常清洁事物常规范人人常自律推行五常法的步骤组织:成立S推行小组并拟定活动计划规则:组织制定各项S规范和审核标准培训:宣传S基本知识、各项S规范执行:全面执行各项S规范自我审核监督:组织检查、互相评估考核:定期进行五常法工作情况考核以评分与工资挂钩。

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/5

餐饮五常法

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利