鸡的做法大全

鸡的做法大全土豆红烧鸡块的原料：鸡肉、土豆；　　土豆红烧鸡块的配料：盐、油、糖、酱油、葱、蒜、姜、酒；　　土豆红烧鸡块的做法：　　1、土豆一个；　　2、土鸡半只洗净斩块,加入盐,酒,姜片,腌一下；　　3、土豆削皮切块；　　4、放到油锅中炸至表皮微黄出锅备用；　　5、锅留少许油,放入蒜末姜片；　　6、放入鸡块；　　7、再放入酒和糖合炒一下；　　8、炒至出油放入酱油继续炒；　　9、放入土豆；　　10、加入水焖一下；　　11、焖至汁水快干时就差不多了；　　12、最后撒上葱段出...

土豆红烧鸡块的原料：鸡肉、土豆；　　土豆红烧鸡块的配料：盐、油、糖、酱油、葱、蒜、姜、酒；　　土豆红烧鸡块的做法：　　1、土豆一个；　　2、土鸡半只洗净斩块,加入盐,酒,姜片,腌一下；　　3、土豆削皮切块；　　4、放到油锅中炸至表皮微黄出锅备用；　　5、锅留少许油,放入蒜末姜片；　　6、放入鸡块；　　7、再放入酒和糖合炒一下；　　8、炒至出油放入酱油继续炒；　　9、放入土豆；　　10、加入水焖一下；　　11、焖至汁水快干时就差不多了；　　12、最后撒上葱段出锅；辣子鸡：原料：鸡半只。辅料：干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许。调料：盐1小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。（实耗40ml）（食谱上写的，我没算过～）做法： 1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味； 2、姜、蒜切片，葱切段备用； 3、干辣椒剪成小段备用； 4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用； 5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。烹饪心得： 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味； 2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以随自己的口味添加, 用足够多能盖住鸡块的辣椒当然最好，太少就不像那么回事了呵； 3、在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊发苦。

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