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澳大利亚人文和历史澳大利亚养羊业 澳大利亚养羊业发达,各地都有为牧民办的类似于“庙会”的节日,一般在春天举行,最吸引人的是“剪羊毛比赛”。比赛在离地1米高的台上进行,身材魁梧的牧民在裁判一声令下,抓起身后的一只肥壮的美利奴羊,把羊头夹在膝下,左手抓住前蹄,右手拿起电剪,呜呜电剪鸣叫,羊毛很快从羊身上剥离下来。剪一个羊的羊毛不到3分钟。每个选手必须在11分钟内剪完四只羊的羊毛才能得到100分。而且要求羊毛要剪齐,不拉毛才算技术过硬。参加比赛的牧民多是附近专门的剪羊毛的熟练工人。到剪羊毛的季节便在各个牧场寻找工作。全澳大约有15,00...

澳大利亚人文和历史
澳大利亚养羊业 澳大利亚养羊业发达,各地都有为牧民办的类似于“庙会”的节日,一般在春天举行,最吸引人的是“剪羊毛比赛”。比赛在离地1米高的台上进行,身材魁梧的牧民在裁判一声令下,抓起身后的一只肥壮的美利奴羊,把羊头夹在膝下,左手抓住前蹄,右手拿起电剪,呜呜电剪鸣叫,羊毛很快从羊身上剥离下来。剪一个羊的羊毛不到3分钟。每个选手必须在11分钟内剪完四只羊的羊毛才能得到100分。而且要求羊毛要剪齐,不拉毛才算技术过硬。参加比赛的牧民多是附近专门的剪羊毛的熟练工人。到剪羊毛的季节便在各个牧场寻找工作。全澳大约有15,000名这样熟练的剪毛工人。熟练的剪羊毛工人在实际工作中一口气要剪30多只羊,每只羊有几十公斤。在牧场中牧羊犬负责把羊群赶到羊毛工人身边,剪毛工一把拽过羊角,一拧让羊四角朝天。然后操起电动剃刀,扳住羊头先从颈部,再到腹部,然后绕到背脊,转向头顶,几分钟之内,就可以把整张羊毛剪下来,就好象掀下一张羊皮一样,剪下来的羊毛由牧场主分门别类筛选,头上等部分的羊毛短,粗,脏,属于下品,背部腹部的羊毛细、软、长属于高档 堪 培 拉   堪培拉是一座充满活力的年轻城市,总人口刚超过300,000。堪培拉是因澳大利亚建都需要而建造的,地处澳大利亚首都地区的心脏,周围地区的总人口超过200,000。堪培拉是一座精心规划的美丽花园城市,市内有良好的基础设施,周围地区为本地灌木丛。堪培拉市有一些澳大利亚的重要旅游和文化胜地并是联邦政治和国际外交的中心。人们可在这座美丽的城市享受大都市的生活,但又不必为交通拥挤和污染而担心。堪培拉是一座多文化城市,衷心欢迎多元文化带来的丰富的多民族文化和烹饪传统。   堪培拉是一座干净、安全的城市,具有真正的大都市和多元文化色彩,是世界上一年四季都有庆典活动的城市之一。 美丽的自然环境使其成为热爱大自然的人的天堂。由于堪培拉是政治生活的中心,它有很多雄伟的纪念碑和具有历史意义的建筑。   澳大利亚宏伟的国会大厦建在山顶上,可以俯视整个城市。它是全国最为人欣赏的建筑物之一。像其他城市的重要建筑和纪念碑一样,国会大厦也对公众开放。   堪培拉是一座新型城市,是国家所有传统和庆典的所在地,1980年,堪培拉被选为澳大利亚建都之地,从此,堪培拉每一步的发展都是经过精心 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 的。虽然堪培拉是澳大利亚最重要的城市,但因为它的规模不大而仍然能保持友善和轻松的气氛。堪培拉气候宜人,最适合人们享受这个城市提供的各种户外和体育活动。例如,堪培拉有很多出色的高尔夫球场。   堪培拉是一座美丽的城市,中央有可爱的贝利格芬湖,湖边矗立着多幢澳大利亚最重要的的建筑物,其中包括国会大厦、国立图书馆、高等法院、澳大利亚国立美术馆和令人难忘的澳大利亚战争纪念馆。国家最珍贵的宝藏都陈放在这些建筑物中。 议会大厦(Parliament House):位于堪培拉的首都山顶,与旧的议会大厦连成一体,它是建筑艺术、工艺美术和装饰艺术完美壮观的统一体,它体现了澳大利亚的历史、迥然不同的多元文化、国家的发展和对未来的抱负,议会大厦雄伟屹立,体现着澳大利亚联邦的形象的精神,新的议会大厦的建造用了8年时间和11亿澳元,于1988年澳大利亚建国200周年时正式启用,它代表了建筑与环境、人类与自然、政治与社会的完美结合。 特有动物   澳大利亚被称为“世界活化石博物馆”。据统计,澳大利亚有植物12000种,有9000种是其他国家没有的;有鸟类650种,450种是澳大利亚特有的。全球的有袋类动物,除南美洲外,大部分都分布在澳大利亚。 袋鼠   袋鼠(kangaroo)原产于澳大利亚大陆和巴布亚新几内亚的部分地区。其中,有些种类为澳大利亚独有。所有的澳大利亚袋鼠,动物园和野生动物园里的除外,都在野地里生活。不同种类的袋鼠在澳大利亚各种不同的自然环境中生活,从凉性气候的雨林和沙漠平原到热带地区。   考拉 考拉   树袋熊(koala)生活在澳大利亚,既是澳大利亚的国宝,又是澳大利亚奇特的珍贵原始树栖动物,属哺乳类中的有袋目树袋熊科。分布于澳大利亚东南部的尤加利树林区。 鸸鹋   鸸鹋,又名澳洲鸵鸟,它能堂而皇之地走上国徽,得益于它是澳大利亚最大的鸟,是澳大利亚的象征性动物之一,鸸鹋是世界上最大   澳洲独有的鸭嘴兽 的陆地鸟之一,也是世界上最古老的鸟种之一,是鸟纲鹤鸵目鸸鹋科唯一残存种。鸸鹋 鸭嘴兽   澳大利亚的单孔类哺乳动物,最奇特的要数鸭嘴兽。分布于澳大利亚东部约克角至南澳大利亚之间,在塔斯马尼亚岛也有栖息。它是最古老而又十分原始的哺乳动物,早在2500万年前就出现了。它本身的构造,提供了哺乳动物由爬行类进化而来的许多证据。 木蠹蛾幼虫   这种白色、高蛋白的小吃其实是蛾的幼虫,它是澳大利亚沙漠地区一种重要的昆虫菜肴,还曾是当地土著人的主食。 拘无束:澳大利亚人的最好概括   澳大利亚有特别浓厚的自由和无拘无束的气氛。人们日常互相直呼其名(只称呼名,不称呼姓),老板和员工之间、教师和学生之间都如是。在两大城市悉尼和墨尔本的市中心,平日中午常常可看见穿笔挺西服的白领人士或白领丽人和朋友同事聚在一起,坐在建筑物门前的台阶上吃简单的午餐,如三明治或热狗,白领人士坐在街上吃便当,同样是现代化的大都市,同样的场面在东京或香港这样的地方是难以想象的。   澳大利亚人文明有礼,乐于助人。在人流稀少的街上行走的话,人们即使互不相识也会打招呼和问候。如果手拿一袋水果在街上行走,袋子不巧破了,水果滚在地上,周围的人会马上帮忙捡起来,送还你的手上,还会有人给你找来一个好的袋子或者盒子或者什么可以救急的替代品,这就是澳大利亚。   周末的繁荣:澳大利亚的生活特色   在澳大利亚工作,工资一般是每周发一次(公务员或者大机构是每两周发一次),发工资的日子通常是逢星期四或星期五。因此,澳大利亚的餐馆、酒吧、百货公司每周的星期五、六是生意特别好的日子。近年一些大型百货公司和购物中心都有逢星期四晚延长营业时间的做法(Night Shopping),迎合逢星期四领工资的人士。一些不注意安排花钱的人,就会有周末富贵,周初贫穷的现象。这都没有关系,因为多过几天,又是快乐的周末了。 农牧业   澳大利亚农牧业很发达,农牧业产品的生产和出口在国民经济中占有重要位置,是世界上最大的羊毛和牛肉出口国。2004/2005年度,农牧业产值达231 .68亿澳元,占国内生产总值的2.8%;农牧业用地4.4亿公顷,占全国土地面积的57%。2004年农牧业就业人数34.6万人。主要农作物有小麦、大麦、油籽、棉花、蔗糖和水果。 澳大利亚是一个高度发达的农牧业国家 旅游业   旅游业是澳大利亚发展最快的行业之一。2002/2003年度,旅游业产值达320亿澳元,占国内生产总值的 4.2%。近10年来,海外游客来澳人数总体呈上升趋势,但仍只占澳旅游业产值的约四分之一,国内游客仍是旅游业的主导。2003年度,澳接待海外游客474.59万人次,收入167亿澳元,约占澳出口收入的11%。澳旅游资源丰富,著名的旅游城市和景点有悉尼、墨尔本、布里斯班、阿德莱德、珀斯、大堡礁、黄金海岸和达尔文塔斯马尼亚等。 驰名特产   澳大利亚特产包括澳宝(Opal, 澳大利亚特产宝石)、羊皮、牛皮、绵羊油、葡萄酒(红酒和白酒)、动物玩具、原住民艺术作品、艺术画作等。   澳毛毛线和毛衣种类繁多, 色彩各异, 价钱适中. 特别是羊皮做的皮袄或皮夹克, 柔软舒服, 轻松暖和. 羊毛毯, 羊毛被也十分受来自较冷国家游客的喜爱。   用澳大利亚特有动物袋鼠, 鳄鱼的皮制成手袋, 提包, 皮鞋, 手套, 皮带等特色用品可以在任何城市的购物中心买到. 大都用料上乘,做工精细, 但款式较传统, 价格不菲。   西澳阿基勒出产的澳宝, 色彩繁多, 有黄白, 褐色, 绿, 兰, 红, 紫. 阿基勒的粉红色宝石驰名世界, 价格连成. 在澳大利亚的任何首饰店里都有宝石出售,价格从几十元至几百,几千澳元不等. 一半出售的宝石都不镶嵌, 顾客可以根据自己的喜好把它镶嵌在k金的戒指或项链上, 款式可自己选择。   澳大利亚的手工艺十分发达, 手工艺品主要有艺术陶瓷, 编织制品, 玻璃艺术品, 皮革制品, 珠宝饰物等. 在一些工艺品商店里还有木制或金属制的悉尼歌剧院,袋鼠,树熊和鸸鹋的模型, 很有纪念意义.   另外澳大利亚土著工艺品也集中表现了土著人在澳大利亚数万年的历史和文化. 这些工艺品包括飞去来器, 树皮画, 布画, 木雕, 木吹乐器等, 这些商品很容易买到, 但价格比较昂贵。 文化教育   澳大利亚中小学及职业学院由各州或领地的教育部负责管理,联邦政府拨款资助,大学则由联邦政府统一管理。凡澳大利亚的公民和永久居民,均享受免费的中小学教育。澳大利亚很注重教育,全国有42所大学及230多所专科技术学院。这些大学和学院几乎都是公立学校(私立大学只有两家),教育体系各州略有差别,但都由联邦政府控制管理,所以能保持平均也较高的教育质量。各学校的学历文凭各州相互认可,澳大利亚的学历资格被世界各国广泛承认。   澳大利亚的教育具有世界一流的水准。这个人口前几年才突破2000万的国家,已先后有六位科学家获得过诺贝尔奖。所有的澳大利亚学校教育都是根据个体的需要、能力与兴趣而设,使得每个学生都得以发挥其个人各方面的潜能,并能运用于各行各业。   澳大利亚教育系统可分为五大部分,分别是(一)中小学;(二)由技术与继续教育学院(TAFE)构成的职业培训系统;(三)为海外学生提供英语课程的英语补习学校(ELICOS);(四)开设商业、饭店管理、航空驾驶等职业课程的私立学校;(五)大学。   澳大利亚的教育体制大致承袭英国的系统,小学6年(即1-6年级);中学6年(7-12年级,不分初中高中);专科2-3年;大学3年。依据科系的不同,其修业年限也有差异,例如:文、商、理科3年,工科4年,法律4年或5年,医科6年。一般要进入专科以上学校进修者,必须完成12年教育。澳大利亚学生在12年级毕业后若想继续进修,可以有两种选择:第一,以实务课程为主的技术与继续教育学院;第二,具有学术理论性质的大学课程。申请资格以12年级的毕业会考成绩为依据。 各级教育   小学:澳大利亚的小学教育体制因州或领地而异,通常为六年制。在某些州,学生在上小学前还先上幼儿园或学前班。小学通常设有以下课程:英语、数学、社会研究、艺术 (包括音乐、美术、手工和戏剧)与保健(包括体育和品质培养)。   中学:澳大利亚大部分的中学是综合性的男女合校制。在新南威尔士州、维多利亚州、澳大利亚首府行政区和塔斯曼尼亚州,初级中学年限是从7年级到10年级,如同中国的初一到高一;而在西澳大利亚州、南澳大利亚州、昆士兰州和北领地初中年限则为8年级至10年级。澳大利亚的义务教育到此为止。在10年级以后,大部分的学生会进入高级中学11年级及12年级(相当于中国的高二或高三)。   大学预科班课程:澳大利亚的大学预科课程是为全海外留学生设计的课程,为他们所报读的大学本科学习作准备,本地居民是不需要进入预科班课程的。澳大利亚的大学预科班是为了帮助那些已经在自己国家完成12年级的高中教育,但是无法直接申请进入澳大利亚的大学的申请者,通常为期一年。   学生在大学预科班所修的课程与将来他们要进入大学所修的课程必须相关。大学预科班的特色,就是学生不参加统考,只需成功地完成此课程,就可以直接进入自己所报读并承认这项课程的大学。   技术与继续教育学院(Technical and Further Education,TAFE):澳大利亚的技术与继续教育学院是全国性的职业培训教育体制,提供各种专业技能的训练课程,大部分课程都更具实用性。   TAFE学院的职业教育和培训种类繁多,为澳大利亚的劳动大军提供所需技能训练,包括专业、半专业,高级技师、技师及操作员等不同层次。TAFE的很多课程是与工业团体共同开办的,以确保学生有实习的地方和最新的专业信息。TAFE是三级教育中最大的部门,是澳大利亚高等教育和培训的主力军,70%的澳大利亚中学毕业生进入其间学习。很多澳大利亚国民即使离开了学校或者年纪大了的时候,仍会因各种需要而前往TAFE接受培训。例如,上了年纪的人如果发现自己需要学习电脑上网而又不想麻烦朋友邻居的话,TAFE的短期培训课程就是很好的选择。   澳大利亚全国232所主要的TAFE学院中有98所位于主要大城市及各州首府,其余134所则分布于各郊区城镇和乡村地区。 各州和领地的TAFE的文凭资格都是全国互通承认,大部分的专科文凭课程受到各大学的认可并可以转移学分。TAFE的课程科系多而且广,从短至数小时或几天的培训到长达三年的全日制课程都有;教学方式以课堂上课及实习为主,各科的评分以作业、课堂讨论、实习和考试为依据。   TAFE课程包罗万有,包括会计、秘书、营销、企业管理、建筑工程操作、艺术与人文、商业行政管理、烹饪、调酒、各种外语、资讯科技、工程技术、医疗保健、电脑操作、网页制作、园艺、插花、服装设计、美容美发、汽车维修、酒店管理、急救技巧、安全意识、油漆技巧、家具制作、陶瓷制作、报税知识等。   TAFE也提供英语进修课程给海外留学生如英语强化课程English Language Intensive Course of Overseas (ELICOC)、学术英语课程,同时还有12年级和大学预科班课程。 编辑本段宗教与多元文化 宗 教   澳大利亚是一个宗教自由的国家,各种宗教信仰,包括基督教、天主教、印度教、犹太教、伊斯兰教和佛教等等在这个国家并存。根据2001年的人口普查,在澳大利亚存在的宗教信仰约100种之多。根据澳大利亚的平等机会法,任何人不会因是否有宗教信仰、或有何种宗教信仰而受到歧视。过去的二十年,澳大利亚信仰宗教的人数逐渐减少。2001年的普查数据显示,25%左右的人没有任何宗教信仰。圣公会教徒占总人口21%,罗马天主教教徒占27%,其它基督教教派占21%,其他宗教信仰 澳大利亚唐人街 者占6%。   尽管有宗教信仰自由,教会还是渗透到澳大利亚社会的各个角落,影响力很大。在澳大利亚各大小城镇,雄伟的教堂建筑多不胜数。澳大利亚三分之二的私立中小学是由罗马天主教教会开办的,由于富有的家庭喜欢把子女送往私立中小学,因此天主教或者教会学校对澳大利亚青少年一代有相当的影响力。   在平日生活中,教会既竭力通过各种途径和方法增加信众,教会也尽力能帮助人们解决一些困难。找房子、寻工作、觅恋爱对象、诉心中烦恼、求车搬家、唱卡拉OK,跳舞娱乐、烧烤郊游、凑够打麻将的人数,都可以通过教会或者在教会认识的人来解决。从某程度来说,澳大利亚教会的不少功能,有点类似中国的居委会、工会、妇联和街坊邻居的作用。   对华人移民来说,教会往往是他们认识澳大利亚的途径之一。即使没有宗教信仰的人,教会也总是欢迎。华人的教会往往有厨房和吃饭的地方,活动时有很多志愿人士帮厨,不少人还从家中带来家常小菜或家乡特产。礼拜后、查经前,大家熙熙攘攘的吃喝玩乐,说短论长。在礼拜天吃饱喝足之后,大家还组织各种娱乐活动。所以,到教堂走走,也可以是生活的一部分。 多元文化   澳大利亚是一个移民国家,多元文化是澳大利亚文化的必然 澳大利亚唐人街 特性。移民不仅让澳大利亚维持人口增长,而且改善了人口老化。移民和多元文化为这个国家注入了活力。澳大利亚政府鼓励不同种族或民族的居民,包括土著人,在家里或公共场合象使用英语一样地使用他们的母语,也鼓励任何背景和任何民族的人们保留他们自己的文化。澳大利亚联邦政府和各州各领地的政府甚至提供各种援助和津贴,去奖励发展多元文化的人士、团体和组织。   从主流文化角度而言,澳大利亚属西方文化;它的生活方式与西欧和北美相似。澳大利亚的生活大多是轻松而友善的,来自世界各地的移民大都喜欢这里充满机会的生活。   尽管澳大利亚常常被描绘成一个以农村为主的国家,事实上,占主导地位的仍是市区的文化和大都会的生活方式,包括可以享受到的世界各地的美味佳肴。   澳大利亚人喜欢喝啤酒,闲暇时光尤其是周末,许多人喜欢联朋约友到酒吧饮酒谈天、欣赏音乐,或者到公园烧烤游乐。澳大利亚的城市都给人开阔的感觉,有很多开阔的公园和绿地点缀其间。澳大利亚绝大多数的公园是免费的,公园连围墙也没有,四面八方都是进出公园的小径。便利的交通也可以毫不费力地将人们带入城市近郊的国家公园。 编辑本段各州和领地简介 州和领地的区别   澳大利亚有六个州(State)和两个领地(Territorry)。六个州分别是1901年之前曾各自独立的英国殖民区,其他没有被当时的殖民区管辖的地方,在1901年之后就成为联邦政府直接管辖的领地。澳大利亚只有两个领地:北领地和首都领地。州各自有自己的州政府,有州长(Premier),有州总督(State Governor),但领地没有这些职位,领地自组政府的权力源于联邦的授权,领地的最高行政负责人是行政长官(Chief Administrator)。州和领地的立法权有很大分别,州在某些领域可以自行立法,而联邦不能干预。领地也可以自行立法,但领地的立法权来源于联邦政府的授权,领地所订立的法律,联邦政府如有不满就可以废止。最典型的例子之一,就是北领地曾经在1990年代对安乐死立法,不久即被联邦政府宣布废除。领地实际上归联邦政府直接管辖。 六个州和两个领地的简介   全国第一州---- 新南威尔士(New South Wales, 首府:悉尼,全州人口:约680万人)    悉尼歌剧院 新南威尔士位于澳大利亚南部,是英国最早在澳大利亚建立的殖民地,现在是全澳人口最多的州,也是工商业最发达的地区,农业、畜牧业、制造业和充足的能源原料及高度发展的服务业是新州的经济基础。   新南威尔士的海岸线长达1455公里,拥有美丽的港湾和沙滩。境内包括中部高原地区和大分界岭山脉。新南威尔士州地处温带,气候温和。悉尼是新州的首府,拥有很多美丽的公园,在市中心的边缘地带有郁郁葱葱的植物园和绿地,是散步的好去处。爱好戏剧的人会发现在这里全年都有各式各在的表演可供欣赏,表演的地方包括世界闻名的悉尼歌剧院。   阳光之州---- 昆士兰(Queensland, 首府:布里斯班,全州人口:约418万人)   昆士兰州位于北部。东濒太平洋,西与北澳大利亚洲及南澳大利亚州相接,南邻新南威尔士州,总面积1727200平方公里,人口418万人,是澳大利亚面积第二大,人口第三多的州。由于降雨量少,阳光普照,有“阳光之州”的美誉。   布里斯班是昆士兰州的首府,人口约180万人,整个城市由布里斯班河环绕,宁静优美,是澳大利亚观光游览的胜地,昆士兰州还拥有黄金海岸、阳光海岸和大堡礁等著名旅游地点。昆士兰拥有很高的卫生、教育和居住水平,昆州幅员广阔,气候从热带至亚热带都有,夏天温度在20℃至30℃之间,冬天气候温和,最高温度10℃左右。   节日之州---- 南澳大利亚(South Australia, 首府:阿德莱德,全州人口:约155万人)   南澳占澳大利亚大陆的八分之一,是澳大利亚第三大州,面积98万平方公里,人口160万人。海岸线长达3700公里。阿德莱德是南澳的首府,地处平原,位于游客众多的沙滩和阿德莱德山脉之间。南澳洲南部地区,包括阿德莱德在内,冬季气候温和,平均最高温度为15℃。夏天干燥而炎热,平均气温最高约29摄氏度。阿德莱德是一个规划很好的城市,有宽广的街道和公园,古老和现代的建筑物浑然一体,相映成趣。   花园之州---- 维多利亚(Victoria, 首府:墨尔本,全州人口:约500万人)   维多利亚州位于新南威尔士的南部,位于澳大利亚大陆的东南部,面积不大,约为澳大利亚的百分之三,从该州在任何地区至墨尔本都不超过一日的车程。全州人口约500万人,其中三百多万人居住在首府墨尔本。墨尔本始建于1835年,是第二大城市,也是澳大利亚的金融中心,同时也是澳大利亚的体育盛事之都,墨尔本是世界上唯一主办过夏季奥运会、英联邦运动会、和世界游泳锦标赛的城市,也是每年的网球大满贯(澳大利亚网球公开赛)和一级方程式赛车(澳大利亚分站)的主办城市。   野花之州---- 西澳大利亚州(Western Australia, 首府:珀斯,全州人口:略多于200万人)   西澳位于澳大利亚大陆的整个西部地区,全州的人口仅有略多于200万人。西澳州的西南部是一片长满参天大树的林区,这里土地肥沃,大部分人口居于此地。   珀斯市是西澳的首府,该州超过一半的人口居住在这里。珀斯气候宜人,风光美丽,被誉为“阳光之城”。珀斯人喜欢冲浪运动和享受户外饭店的闲情逸致,也热衷于在每年一度的珀斯节期间的各种户外表演。最令珀斯人骄傲的是能俯瞰全城的国王公园(Kings Park),驱车穿过国王公园,便可对该市与斯旺河一带的美丽风光一览无余。   假日岛屿之州---- 塔斯马尼亚州(Tasmania, 首府:霍巴特,全州人口:48万多人)    塔斯马尼亚亚瑟港 州是澳大利亚所有州中最小的一个,它本身是一个岛屿,留下早期殖民时代的很多风景和建筑。这里许多古老典雅的建筑从19世纪中叶以来几乎没有什么变化。塔斯曼尼亚州的经济基本上以农业为支柱,苹果、梨和土豆在塔州的大部地区都生长良好。所以,塔州常常被称为"苹果岛",如今苹果从这里远销世界各地。霍巴特市作为塔州的首府,也是澳大利亚第二古老的城市,它始建于1804年。   北领地 (Northern Territory, 首府:达尔文,全领地人口:略多于20万人)   北领地以其著名的“红土中心”及世界上最大的独立巨石-艾尔斯巨石(Ayers Rock)而骄傲。北领地主要的工业是矿业,肉牛饲养也占有重要的地位。   达尔文市是北领地的首府,位于该州的最北端,人口略多于10万人。这里以其悠闲的生活方式和美丽的海滩而令人向往。达尔文市是探访最北端地区的最理想的必经之地。北领地的南部地带是著名的澳大利亚“红土中心”地域,由方圆数公里的红沙沙漠和山脉组成。在这里您可以一睹澳大利亚艾尔斯巨石的风采,它是这一地区最壮观的景点,它是一块独立的岩石,但恍如一座山那么大,巨石本身在一天之内从早到晚随着时间的变化而改变颜色,十分奇特。   首都领地 (Australian National Territory - ACT,全领地人口:略多于32万人)   澳大利亚首都领地的面积为2333平方公里,其中最重要的城市是首都堪培拉,堪培拉位于悉尼和墨尔本之间,距澳大利亚阿尔卑士山不远。市政府办公大楼位于市中心,周围有绿茵和花园环绕。众多的公园和花园异彩纷呈,秋天整个城市看上去是一个金色的世界。除了蔚为壮观的澳大利亚国会、政府大楼和工商界大厦外,堪培拉还有一个教育和学术研究中心澳大利亚国立大学,堪培拉是很多与澳大利亚有外交关系的各国大使馆所在地,使馆区风景优美,很多游客专门前往使馆区观光。 澳大利亚饮食 "食"作为文化的一部分,澳大利亚的"食"性和它的文化一样多元。澳大利亚传统"食"性是英国风格的,以烧烤牛羊肉和土豆、青豆、胡萝卜为主要菜谱。在昆士兰州和北部地区,还能吃到鳄鱼肉袋鼠肉和水牛肉.由于四周环海,海产也很多.尤其是悉尼的生牡蛎,昆士兰州的醉蟹虾鲱鱼,南澳大利亚洲和西澳大利亚洲的巨大的龙虾,北部地区的巴拉曼迪也很出名. 澳大利亚人在饮食上不吃辣味,有的人也不喜欢吃酸味,他们注重菜品的质量,讲究菜肴的色彩。 主食澳大利亚人愿意吃面,特别爱吃中国风味的清汤饺子,鸡、鸭、鸽、鱼、海鲜、猪牛肉,蛋类等也是他们喜欢的食品。 澳大利亚人对煎、炒、炸等烹调方法制作的菜肴很偏爱,豆芽菜、西红柿、黄瓜、生菜、菜花等蔬菜,味精、酱、姜、胡椒粉是他们常用的调料品。 澳大利亚人喜爱的菜谱有火腿、炸大虾、煎牛里脊、北京烤鸭、油爆虾、烤鸡、烤鱼、番茄牛肉、脆皮鸡、糖醋鱼、炒什锦等风味菜肴,喜欢喝啤酒和葡萄酒;对饮料中的咖啡很感兴趣,也爱喝红茶和香片花茶,对水果中的荔枝、苹果、枇杷、葡萄、西瓜、梨都爱吃,喜欢干果、花生米等。 由于澳大利亚是个移民的国家,从全世界各国移民澳大利亚的各民族人民必然带来自己的饮食文化。从而使得人们在澳大利亚可以买到全世界各地各具风格的南北杂货,尝到全世界各地各具特色的餐馆美食。 澳大利亚的餐馆规模可以分为:酒店(RESTAURANT)、可带酒入内但店内不供酒的饭店(BYO)、咖啡店(COFFEE SHOP)、小酒店(BISTRO)、快餐店(FAST FOOD)、美食中心(FOOD COURT)和外卖店(TAKE AWAY)等。一般而言,在咖啡店、小酒店、美食中心和快餐店消费至每人约5至12澳元。在饭店消费每人约12至30澳元。在五星宾馆消费每人约25至60澳元。 根据餐馆供应的风格分类主要有:中国、意大利、法国、越南、德国、印度尼西亚、马来西亚、印度、泰国、日本、美国、韩国、墨西哥和黎巴嫩餐馆等。 "食"作为经济的一部分,澳大利亚的"食"性和它的经济一样发达。所谓发达,即人们在"食"上的支出比例很低。不管穷人富人,通常人们每星期至少光顾一次餐馆用餐。不下厨房,多食"外卖"已成为社会舆论关注的问题了。 澳大利亚传统快餐是英国风格的炸鱼片和炸薯条(FISH&CHIPS)。但是,美国的麦当劳、必胜客、肯德基和中国的炒饭及意大利披萨饼占领了大部分澳大利亚快餐市场。一般而言,一客快餐的价格在5澳元左右。中澳两国同牌快餐店供应的品种和口味有些不同。 澳大利亚是个移民国,所以能吃到世界各地的菜肴,材料丰富,既便宜又好吃。在这里你可以品尝到带有特色的各国的美味食品。有中餐馆、泰国风味餐馆、马来西亚餐馆、印度餐馆、日本餐馆、越南餐馆等,不胜枚举。其中,中国餐馆占有主导地位。由于中国有着悠久的美食文化,所以中餐在世界上都享有盛名,当然澳洲也不例外,许多的澳洲居民都喜欢在周末邀上朋友和家人一起去中餐馆享用世界级的烹饪美食。所以,不管你走到澳洲的哪个城市,找一家中餐馆用膳不会太困难,更何况各地的唐人街都享有中国美食城的称号。 当然,和美国等城市一样,澳洲也风行着快餐文化以适应快节奏的城市生活,肯得基,麦当劳,意大利pizza等洋快餐遍地都是,在平时上班时间这些都会成为午餐的首选,大概也算澳洲人的工作餐了。所以通常在非节假日时间中餐馆会相对比较冷清,而一到节假日,那又是另一派繁荣景象了。 澳大利亚住房 新华网悉尼11月21日电(记者傅云威)在欧美住房市场依然萧条的背景下,澳大利亚住房价格维持在相对高位。伴随近期澳央行收紧银根,一些市场机构预期,当地房产市场在经历数年牛市之后,可能存在泡沫破灭风险。对此,澳政府和央行一直齐声否认。   然而,据当地媒体日前披露,澳大利亚政府内部就市场走势的研判并非铁板一块,两名财政部官员今年早些时候甚至就“泡沫”问题展开争论。在澳元升值、多空双方角力之际,此消息进一步引发市场对房价走势的猜测。   “屋子里的大象”   据《澳大利亚人报》周末版报道,澳财政部宏观金融部门官员菲尔·加顿今年早些时候在一份内部传阅的文件中阐述家庭债务水平影响住房市场等问题,结果遭到财政部国内经济部门官员史蒂夫·莫林的质疑。莫林认为,研判房产市场,不应避重就轻,而应该更多关注住房价格骤降的风险。   莫林把这一市场风险比作“屋子里的大象”,认为可能给经济招来大麻烦。他说,澳大利亚住房价格水平在2000年之后的三、四年间上涨了50%至60%,而市场基本面却基本没有发生变化,这不能不引起警惕。   他说,泡沫破裂的风险可能来自“外部冲击”,也可能来自家庭支付能力、债务水平和市场预期的变化。这些因素一旦发生逆转,极可能引发动荡。   “牛市”能持续多久   加顿则认为,2000年之后住房市场连续数年的“大牛市”反映了基本面的改善。针对莫林的“泡沫说”,他反驳说,澳大利亚住房市场泡沫不可能持续多年而不破,因此市场并不存在泡沫。   对此,莫林表示,时间长短不能作为衡量市场是否存在泡沫的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 。他指出,人们总爱用基本面解释价格上涨,这成为泡沫在较长时间内存在的重要因素。譬如,英国的房地产泡沫就持续了大约10年,期间所谓基本面坚实的论调不断推高房价,直至泡沫破裂。 莫林的担忧不完全是危言耸听。近三年以来,澳大利亚住房平均价格上涨了20%。澳大利亚统计局的最新数据显示,受信贷收紧、澳元升值等因素影响,今年第三季度,澳全国住房平均价格同比仅上涨0.1%,除墨尔本、珀斯和达尔文之外的主要城市房价均下降。   一些分析人士推测,这可能意味着经历多年牛市的澳大利亚住房市场已迎来拐点。然而,不少分析人士认为,在澳经济增势强劲的背景下,住房市场不大可能发生崩盘。   抑制过热是关键   分析人士告诉新华社记者,澳大利亚目前经济增速较高,资产价格持续上扬,存在通胀过高风险。因此,防止经济过热,控制通胀和资产泡沫自然成为合理的政策选项。   当前,澳大利亚失业率维持在5%左右,远好于欧美发达经济体的就业形势。经济合作与发展组织18日发布 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 预期,今后两年,澳大利亚经济增速将维持在3.5%至4%的相对高位,而这将有助于进一步降低失业率。   此外,经合组织建议,如果澳大利亚政府今后在增加住房供给方面多下工夫,则不仅有助于抑制房价,破除经济发展瓶颈,还将有利于促进相关经济部门就业。   另外,尽管澳大利亚央行本月初已经将基准利率上调至4.75%,这一水平仍远低于2008年3月时的7.5%。应该说,澳大利亚货币当局拥有充分的政策操作余地。   可以预见,在失业率可控、经济增长预期乐观的情况下,今后一段时期澳大利亚仍将继续紧缩银根,侧重防范市场风险,力求实现低通胀的经济增长。受此影响,澳住房市场有可能迎来一轮调整,从而使价格更趋合理。 澳大利亚的当代艺术就如同它们所来自的社会和大陆一样独特而多样化。它们既反映了世界最古老而连续的文化传统发祥地的古老风貌,又表现了丰富的移民文化源地所具有的传统。   土著和非土著艺术家们对澳大利亚所带来的令人充满幻想的挑战作出了回应,他们创造了新的方式来表达自己的艺术与文化,引起了国际社会的重视。   所有形式的表演艺术包括音乐、戏剧和舞蹈在澳大利亚都有热烈的追随者。近年来澳大利亚的表演艺术无论在技巧上还是在质量上都达到了新的水准。   澳大利亚出了大量诗人和小说家,使澳大利亚文学成为当代英语文学作品中最重要的组成部分之一。   在过去的25年中,澳大利亚故事片取得了令人瞩目的成功,得到普通观众和评论家的一致好评。 视觉艺术过去30年里,视觉艺术在塑造澳大利亚形象的过程中起着日益重要的作用。   从70年代早期开始,土著和托雷斯海峡岛民艺术家就创造了新的形式来表现自己的艺术与文化,引起国际社会的关注。1971年澳洲中部沙漠帕庞亚社区宾土毗的长者们将土著沙地画的神话图案临摹到了木版和油画布上,这仅是艺术家进行创新的管中一窥。新的艺术表现形式在土著与非土著澳大利亚人之间产生了强大的凝聚力。   颇受好评的艺术家如罗弗尔·汤玛斯、爱米丽·肯瓦埃和肯恩·泰戴创造了根植于土著人和托雷斯海峡岛民神灵传统的当代艺术。   非土著艺术家如悉尼·诺兰和亚瑟·博伊德充满想象力地接受了澳大利亚独特的地理和社会环境;来自海外的移民艺术家如欧莱盖斯·杜卡那斯、沙利·荷曼和伊芒兹·提勒斯等则为我们的自然和都市环境带来了新的艺术视角。   表演艺术   澳大利亚的表演艺术充满了活力、独创性和幽默感。   土著艺术团体如班嘎拉舞剧团、土著人和托雷斯海峡岛民舞剧团以及摇滚乐队约图·英迪的表演丰富地吸取了土著传统仪式与表演的精华,极富创意而具当代性,因此在世界各地广受欢迎。   除了这些艺术团体,澳大利亚还有一大群多才多艺、富有个性的艺术家。舞蹈编导史迪文·佩基同时为传统土著社区和澳大利亚芭蕾舞团工作;演员黛博拉·梅尔曼在舞台上和电影中的出色表演受到了国际赞誉;克里斯汀·阿努将托雷斯海峡岛民的传统融入了她的音乐和舞蹈,同时,她也在商业性的音乐剧中领衔主演。   澳大利亚舞蹈以热情奔放、题材广泛而著称。主要剧团如澳大利亚芭蕾舞团和悉尼舞蹈团定期在各地巡回演出,节目丰富多样,既有澳大利亚制作也有国际保留节目。澳大利亚舞蹈编导和舞蹈家露西·盖林以及吉迪文·奥巴赞奈克创作的前卫作品在夜总会和其它非常规演出场所的演出吸引了新的观众;体育表演团体如“墙上之腿”等亦常在室内或室外进行表演。   澳大利亚音乐因战后移民而大大丰富,其内容与表现形式都惊人地广泛。出生于哈萨克的著名吉他演奏家斯拉瓦·格里高延对阿根廷的探戈舞曲和巴西的波萨诺伐舞曲进行了探讨,而澳大利亚艺术管弦乐队则与来自印度南方的一流音乐家进行合作。澳大利亚室内管弦乐团被公认为世界同类乐团中最优秀的,如今各州首府都拥有自己的专业交响乐队。在世界各大音乐厅里,经常可以看见小提琴家里查德·托格内提、钢琴家罗哲尔·伍德华德和杰佛瑞·托泽以及指挥家赛门·杨格等熟悉的面孔。   澳大利亚歌剧团是国家级演出团体,同时也是世界排名第三演出最繁忙的歌剧团,宏伟的悉尼歌剧院是其所在地。歌剧界传奇人物内莉·梅尔巴夫人和琼·萨瑟兰夫人的精神已传给新一代舞蹈家黛博拉·瑞戴尔、丽莎·加斯汀和伊芳·肯尼等。澳大利亚的音乐艺术独特而富有创造性,是音乐与戏剧传统的融合,产生了在国际上大获成功的作品如《来自澳洲的男孩》以及由室内歌剧院创作的许多充满大胆想象的作品。   过去几十年里,当代澳大利亚摇滚乐以一种崭新的风格出现,并在大小城镇流行。澳大利亚的乐队和个体音乐家得到了国家青年广播电台'3J'的支持,该电台大力扶持澳大利亚刚崭露头角的音乐人才并积极宣传一年一度的摇滚乐比赛会。因以青年人文化为题材的音乐而取得成功的事例有:反胃者乐队、娜特莉·伊布鲁格里亚、银椅乐队、凯丽·米诺格、蛮荒园乐队和惠特兰姆组合。   澳大利亚艺术发展的新方向   澳大利亚艺术家们正创造性地使用新的计算机技术,从通过网络探讨澳大利亚中部土著社区举行仪式时所唱的组曲,到在互联网上建立视觉艺术馆一展最新利用计算机制作的艺术。   艺术家们还将更富创造性的方法带进了研究机构,在一些既能产生科学成果又能产生艺术成果的项目中与科学家们进行合作。随着技术变化节奏的加快,艺术家们在确定富有创造性的研究新方向的过程中发挥着日益重要的作用。   澳大利亚政府在70年代和80年代实施的海外常驻与交流计划为澳大利亚培养了一批既精通其它文化又能为地区性文化发展作贡献的骨干艺术家。如今澳大利亚艺术家们继续跨越国家的界限,大胆创作新的作品。   澳大利亚的艺术现已融入并成为世界的艺术。剧作家巴利·科斯基对犹太民间传说中的恶灵进行了深入研究,大卫·马洛夫则在他的获奖小说中挖掘了殖民地时期后的题材。根据提姆·温顿的小说改编、受到广泛赞誉的戏剧《云街》向国际观众展现了战后澳大利亚广阔的历史和社会画面,而土著演员宁加里·劳福特和利赫·柏塞尔的独奏节目则从另一个截然不同的角度表现了同样的内容。   澳大利亚艺术和艺术家们要表现的内容很多,而其独特的表现形式亦很多。澳大利亚地理上的与世隔绝、丰富的土著艺术传统和多种文化的影响创造了许多生机盎然、可与世界分享的新艺术。   阿库布拉帽与离奇、浪漫的时装在新世纪里澳大利亚人都穿些什么呢?那要取决于所看到的地方。有人仍就一副“大地之子”的模样,头戴阿库布拉帽(宽边帽),身穿厚棉布裤、耐磨衬衣,脚蹬如今已向世界各地出口的布朗德斯通靴。有人则穿着潮湿的冲浪装在大海中搏击,澳大利亚产冲浪装在世界广受欢迎。还有人更身着非常裸露、性感的泳装,有西莫曼、海蒂、范德沃德、耶兹等品牌。   一个拥有如此广阔的土地和碧蓝色海水的国度,不难想象其在耐磨的乡村服装和耐磨的冲浪装上领导世界潮流的地位。只要你看一看澳大利亚的海滩,就能猜到我们的泳装不错。但也许更使你讶异的还是澳大利亚时装的另一面:离奇、浪漫。这种风格通过精美的网眼装和亮闪闪的珠饰得到了最好的表现。   科莱特·丁尼根每季都在巴黎举行服装展览。她设计的轻薄内衣、精美晚礼服和闪亮裙服出售给好莱坞明星、纽约名流和伦敦、雅典各地的客户。科莱特是定居澳大利亚最知名的世界级服装设计大师。其他澳大利亚名师则择居他处:墨尔本出生的里查德·泰勒现居洛杉矶,为出席奥斯卡颁奖晚会的明星制作服饰。同样来自墨尔本的梅根·巴克现居伦敦,由她设计的装饰华美的围巾和手袋吸引了世界各地的爱好者。由于需求量大,现在她的作品连同华丽的服装一同出售。赛拉·哈曼尼是当今最具创意的珠宝商之一,她的作品随同伦敦人亚历山大·麦金设计的服装一起登上时装表演台,但在她的家乡墨尔本也能买到这些珠宝制品。   阿吉拉·伊索嘎瓦已在时装界立足,被前卫时装杂志《了望》选为后起之秀,他的第一个小型时装展在巴黎吸引了不少观众。而茶玫瑰牌服装就象听上去的那样柔和。露丝玛莉·阿姆斯特朗设计的茶玫瑰晚礼服最适宜月光皎洁的夜晚,当晚会结束后走在沙滩上,让细沙从你的脚趾间轻轻流过,那是何等的感觉啊(我们真幸运,在这里就能做到)!   当然,澳大利亚的时装并不仅有柔美的风格。彼得·莫里赛设计的邦代T恤在腹部以上开叉并搭配以最窄小的裙子。他的服装就如同悉尼灯光闪烁、音乐刺耳的迪斯科舞厅,最好地代表了这个海滨不夜之城。而要评价墨尔本,澳大利亚传统上的裁缝之都,就请试一试斯坎兰和西奥多吧。他们以性感的现代裁剪法著称,所设计制作的裤子如此合体以致爱好者不远万里前来购买。你还需要什么更好的推荐呢?   走在前列的澳大利亚电影业   过去四分之一个世纪里,澳大利亚故事片在国内外获得了令人瞩目的成功。但澳大利亚电影业的发展并不总是一帆风顺。   近期的成功是澳大利亚电影业战后复苏的结果,这次复苏从70年代早期才开始。   20世纪初(1906-11年),澳大利亚短期内曾是世界最大电影生产国。在1906-28年间,生产了150部故事片。但随后澳大利亚电影业便开始崩溃,除新闻片和纪录片外,其它电影几乎消亡,停产了很长时间。   60年代大量的政治游说活动促使政府以津贴的形式拨款给电影业,成立了新的电影基金组织和澳大利亚电影电视广播学院。   其结果是澳大利亚产故事片在海外重要电影节上的影响日益扩大,经常夺得负有盛名的奖项。自40年代起,越来越多的澳大利亚电影和演员赢得了电影界的最高荣誉,如奥斯卡金像奖及提名。近年来获得奥斯卡奖的影片有《钢琴》(1993年)、《沙漠王后普利希拉历险记》(1994年)、《宝贝》(1995年)和《耀》(1996年)。   澳大利亚电影在全世界家喻户晓。如《我光辉的事业》(1979年)、《鳄鱼邓迪》(1986年)、《枯燥的跳舞厅》(1993年)和《玛丽欧的婚礼》(1995年)等影片已成为澳大利亚的文化使者。越来越多的澳大利亚电影摄制者、演员和技术人员在世界影坛取得成功。电影摄制者彼得·韦尔和布鲁斯·贝里斯福特,演员杰佛瑞·拉什、妮考尔·基德曼、麦尔·吉柏森、朱蒂·戴维斯和凯特·布兰奇,摄影师迪安·塞姆勒,以及其他许多人成了当今世界影坛的重要人物。   70年代早期电影业刚刚复苏时,澳大利亚的电影设施还很少。电影制作在很大程度上带有创造性和实验性。经历了70年代和80年代窄小、简陋的摄影棚,如今澳大利亚自豪地拥有多个一流的综合电影摄影棚。美国电影《难以完成的使命之二》(2000年)和较之规模更大的澳大利亚影片《奥斯卡与卢辛达》(1997年)以及《红磨坊》(2000年)现在可以利用最优良的本地设施。   在新千年来临之际,澳大利亚人为其电影业所取得的国际声誉而感到骄傲。全球化也许意味着澳大利亚电影将面临更大的挑战,但其独立的电影文化无疑已在世界影坛占据一席之地。最近澳大利亚独立制作的新片有:大胆而富有创意的《正面冲撞》(1998年)、《男孩们》(1998年)和《双手》(1999年)。从这些电影我们可以预见澳大利亚电影业的未来将更加令人鼓舞。   繁荣的文坛   澳大利亚作家也许不如本国运动员那样出名,但他们所取得的成就毫不逊色。从国际畅销书作者毛里斯·威斯特、科林·麦卡罗、布拉斯·科特奈,到布克奖得主彼得·加雷和国际著名诗人莱斯·摩雷,澳大利亚作家为理解和定义本国文化作出了主要贡献。   澳大利亚出了大量诗人和小说家,如亨利·劳森,A.B.(“班卓”)佩特森、A.D.霍普、克莉丝婷娜·斯黛德和女王诗歌金奖(1992年)第一位澳大利亚获得者朱蒂丝·怀特。然而直到70年代,澳大利亚仍存在作为殖民地市场的问题,那就是文学输入远远多于文学输出。   也许受帕特里克·怀特1973年获得诺贝尔文学奖这一事件的鼓舞,在过去30年里澳大利亚出版界出书不断增多,至今价值超过10亿澳元,其中50%以上的书籍为澳大利亚作家所著。   在过去20年里,许多澳大利亚散文作家在国际上建立了自己的声誉,如提姆·温顿、凯特·格伦维尔、珍尼特·特纳·霍斯皮托和大卫·马洛夫等。儿童文学也很繁荣,如图画书作者-插图作家阿里森·莱斯特和巴美拉·艾伦在他们的作品里描绘了澳大利亚独特的生活方式和地形地貌。澳大利亚作家在世界学术界亦不乏举足轻重的人物。最著名的有批评家哲迈内·格里尔、学者德尔·斯宾德和历史学家英格·克兰丁南。   作家奥杰鲁·努纳科尔和萨莉·摩根等则为非土著澳大利亚人异常清晰地描绘了土著人的生活画面。 澳大利亚电影业取得如此卓著的国际声誉,应感谢澳大利亚的作家们。仅举一例,斯皮尔伯格的票房重磅炸弹《辛德勒的名单》就是以托马斯·肯尼利的布克奖获奖小说《辛德勒的方舟》为脚本。同时,在利用新型传播媒介如因特网和多媒体进行创作方面,澳大利亚作家亦走在前列。 澳大利亚人物 澳大利亚是世界上第一个使用塑料材料印刷钞票的国家。钞票有五种面值:100元、50元、20元、10元和5元。 100元钞票两面的人物分别是享誉世界的澳大利亚女高音歌唱家奈丽.梅尔巴和一战中澳大利亚一位杰出的军事将领约翰.莫纳什爵士。 50元钞票上的两位人物分别是澳大利亚著名的土著人作家和发明家大卫.乌奈庞和澳大利亚历史上的第一位女议员艾蒂丝.科恩。 20元钞票上的人物是世界上第一个飞行医生服务机构的创始人约翰.弗林以及作为罪犯被流放澳洲、最后成为船运大亨和慈善家的玛丽.莱蓓女士。 10元钞票上的人物是澳大利亚两位著名的诗人作家班卓.帕特森和玛丽.吉尔默女爵。 5元钞票有两种版本,一种版本上绘制的是澳大利亚历史上著名的政治家、被称为澳大利亚联邦之父的亨利.帕克斯和记者、社会改革活动家凯瑟琳.海伦.斯彭斯的画像;另一种版本上绘制的则是英国女王伊丽莎白二世的画像以及澳大利亚首都堪培拉的议会大厦。 澳洲肉类和畜牧工业历史的开端可以准确追溯到1788年。一个名叫菲利普的船长将1只公牛、7只母牛、1只仔牛和29只羊,以及少数几只禽畜运到了澳洲的悉尼港。这些家畜开始在澳洲的土地上繁衍生息,其中那只被称为“老葛尔克”的公牛因为开天辟地的功劳而载入史册。         最初开始的畜牧业不足以满足澳大利亚本土的需求,但随着不断有新的移民点开发出来,越来越多的天然牧场被发现。这些水草丰美、气候各异的牧场就成为澳洲畜牧业发展壮大的坚实基础。时至今日,澳大利亚已经拥有2600万头牛,澳洲牛肉已经出现在全世界很多的顶级餐厅及零售市场上。         澳洲牛肉的健康优势         澳洲独特的地理和现代科学的生产方法造就了卓越超群的澳洲牛肉。四面环海使澳大利亚大陆保持了相对隔绝的生态环境,污染和病害传播较少。充足的阳光和丰沛的雨水养育了肥美的草场,洁净和环境使澳洲牛肉的口味十分独特。         大量的放养使澳洲牛的生长与其他地区现代化的集中饲养有很大不同,天然的草场保持了牛肉的本色风味。幅员广阔并被南回归线分割的陆地,使得澳大利亚的气候差异明显,因而能够养育出品种丰富、风味迥异的牛种。         严格有效的养殖管理使澳洲成为国际公认的没有牛畜常见传染性疾病的国家,疯牛病和口蹄疫都已在澳洲绝迹。为了保证澳洲的牲畜不被感染,从1966年起,澳洲政府就禁止从除新西兰以外的任何国家进口肉类和骨制饲料。         澳洲牛肉特色饲养方式         根据饲养方式不同,主要分为草饲牛、谷饲牛和和牛。好牛肉口感鲜嫩、美味多汁,早在肉到达你的盘子之前,它的品质就受到多方面的控制和影响,包括农场对动物的饲养方式、环境以及质量保障体系等等。草饲牛饲养并育肥在天然牧场上,含有大量人体必需又不能自动合成的脂肪酸和不饱和脂肪酸。谷饲牛则使用包括谷物、植物蛋白等饲料的集中喂养,有利于大理石脂肪花纹的培育。和牛则由于品种难得,饲养方法更是“奢华”得小心翼翼,传说中的听音乐、喝啤酒、做按摩,确有其事,一切都是为了让和牛们放松心情将肥腻的口感发挥到极致。         不同品种、不同饲养方法、不同年龄的牛肉,味道都大有不同,整体而言,和牛在亚洲是最受欢迎的品种,谷饲牛肉比草饲牛肉口感更好,年龄越小的牛肉质相对越嫩,颜色越浅。         澳洲牛肉的安全链条         2005年7月1日起,澳洲政府强制实施“全国牲畜鉴定体制”,该系统可以追溯至牲畜出生的牧场,成为全球首个在牛羊牲畜上运用电子追踪系统的国家。         首先,澳洲每个独立牧场均由省政府发给一个8位数字的编号,所有牲畜在离开牧场前,必须钉上附有PIC编号的标签。此PIC编号会被输入中央数据库,以便测量残留在牛畜体内的化学残余物含量。牛畜进入饲养场时,该独立编码可识别牲畜健康状况、喂饲历史记录。         加工厂必须核对牛只胴体与其PIC编号准确吻合,并将这些资料储存在数据库内,加工厂必须确保肉类产品在每一个制造过程中都能追溯来源。在运输过程中,所有运载出口牛肉的货柜编号,皆存储于澳洲检疫检验局的中央数据库。         澳洲牛肉在中国         在北京星级酒店西餐厅,100%用的都是澳洲牛肉。多数高档西餐厅也基本采用澳洲牛肉。事实上,只要生肉的细菌指数合格,越是吃生肉越有利于消化,口感也更好。做牛排,一般来说最好的取材是西冷肉(Strip Loin),其次是眼肉(Cube Roll)、臀腰肉(Rump)和牛霖(Knuckle)。         在高档的韩式烧烤、日式作响的铁板烧或肋排类烧烤中,也用到不少澳洲牛肉,主要采用上脑(Chuck Roll,也是外脊)和短肋肉(Short Rib Meat),这些部位比较鲜嫩有味,适合短时间的烹饪。此外,好多高档的火锅店也采用澳洲牛肉,西餐适合做牛排的部位都可以做涮肉片儿。         澳洲独特的海鲜美食         澳洲是一个四面环海边的大陆,得天独厚的地理优势造就了澳洲独特的海鲜美食的领先浪潮。在美味的美食餐单上牡蛎、生蚝、昆士兰醉蟹、西澳金枪鱼等等,让人目不暇接。其中万万不可忽视的一大美食,也是澳洲美食中的佼佼者,那就是澳洲龙虾。         澳洲龙虾         澳洲龙虾是龙虾中最受欢迎的品种,虾体大而肥美,通体火红色,爪为金黄色,一般个体重100~200克,最大个体达500~1000克。1公斤以上肉质最佳,是高档酒席的首选。其营养丰富,肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜,风味别具一格。澳洲龙虾适应性强,能忍耐恶劣天气环境,在水温5℃~35℃之间,盐度17~24度之间能正常生活,食性杂。澳洲龙虾有极强的耐活力,便于长途运输。         从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。         龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能,对提高运动耐力也很有价值。澳洲龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。         澳洲螃蟹         蓝蟹Blue Swimmer Crab:顾名思义,这种螃蟹的背壳是蓝色的。价格偏低
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