重庆农家乐现状及发展模式探析

重庆农家乐现状及发展模式探析 范 春 1(重庆工商大学旅游学院 重庆 400067) 内容摘要:农家乐是现代旅游和农业的有效结合形式，是提高传统农业产值的重要途径，也是城市反哺农村的实现形式之一。合理规划农家乐，大力增强农村经济实力是党和国家在“十一五”规划中的重要目标。文章分析首先重庆农家乐现状，进而根据重庆具体的地域情况提出重庆农家乐发展的具体模式。 关键词:重庆农家乐 现状 发展模式 农家乐是以城镇居民为主要需求对象，以农村自然环境、农村生产、生活方式为吸引物，满足其放松身心、回归故里的一种休闲方式。它是城郊度假旅游的一种基本形式。通俗的讲就是“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”。 实际上农家乐的起源可以上溯到最早的城市出现，只不过那时还不叫农家乐，可能是回乡村探亲，它具有地域上的特定性和时间上的集中性，到后来，城市的集聚扩大和增多，城市环境问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 日益突出(自然环境和社会环境)城市人向往昔日居住的故里的情结日益加重，但由于城市社会 规则 编码规则下载淘宝规则下载天猫规则下载麻将竞赛规则pdf麻将竞赛规则pdf 的约束，其回归故里(农家乐)变得在地域指向性上的象征性和时间上的随意性，行为上的放纵性。这时候的农家乐已经变成为具有商业性质的产品 重庆现代意义的农家乐最早开始于1997，大规模兴起是在1998年。经过几年发展已经颇具规模。由于发展时间较短，理论支持不够，所以农家乐出现些问题也在所难免。 1 、重庆农家乐发展现状 1.1农家乐数量及分布 根据不完全统计，截止到2005年10月，重庆农家乐数量已经超过2695户。空间分布上，除渝中区外，所有其它区市县都有农家乐分布。其中超过100户的区市县有南岸、北碚、江津、酉阳、万州、万盛、渝北等，除酉阳外，其它五个都距离主城区不超过2个小时车程，且是路况较好的区市县;酉阳农家乐数量较多是基于其两个国家级历史文化名镇和其它旅游资源价值较高所致。 1.2 农家乐经营状况 对统计到的2695户农家乐分析，其年营业收入总额为79289万元，人均每户年营业收入为29.4万元;其2005年实际从业人员为25215人，人均劳动生产率为3.1万元;其设计接待能力为9115.7万人/年,实际接待人数为2032.2万人/年，其设施的实际利用率为22.3%。 1.3农家乐经营形式 一般地,农家乐经营形式有四种:个体、联营、股份形式和其它。据统计分析，在2695户经营户中，采用个体经营形式占总户数的87.7%;采用联营经营形式的占总户数的5.6%;采用股份制形式的占总户数的3.7%,其它为3%。 1作者简介:范春(1973---)，男，重庆工商大学旅游学院讲师，研究方向:旅游规划和旅游文化;电子邮箱:fanchun1972@yahoo.com.cn。 1.4区域化差异明显 根据重庆对经济发展的区域规划再结合本课题的实际情况，重庆农家乐区域发展差异较为明显。都市经济区农家乐数量最多，其次为渝西片区，再次为渝东南区域，最次为三峡库区。在经营收入方面，排序为都市经济区，渝西片区，渝东南和三峡库区。 1.5 其它发展特征 根据对所抽取的50家农家乐的调查，其具体分析如下: 消费者分析:消费者到农家乐方式以散客为主，会议型团队较少，约为0.5%;消费动机95%为休闲，5%是为了会议或商务;消费者满意度分析:71.4%的消费者对农家乐满意，14.3%的消费者对农家乐基本满意和比较满意。 农家乐经营策略分析:所有的农家乐都没有在主观上进行消费者的市场细分;在产品定价方面能根据竞争状况灵活定价，但定价 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 单一，折扣价和降价采用较多;在市场促销方面:有57%的农家乐选择网络这种时髦的促销媒体，45%的农家乐选择了印刷品媒体，21.4%农家乐选择电波媒体和户外广告媒体，在其他促销手段，如公共关系和人员推销方面采用几乎是空白，仅有1家实行会员制手段;产品组合策略上:79%的农家乐有餐饮服务，100%的农家乐有住宿服务，29%的农家乐提供会议服务，86%的农家乐提供娱乐休闲服务。 农家乐员工分析:有高中生参与管理或服务的有5家，占调查总数的36%;初中及以下文化程度参与经营管理的有9家，占总数的64%;员工的流动性分析;36%的农家乐有员工流动现象，7%的农家乐无员工流动现象(自己经营不聘请外人)，56%的农家乐基本能留驻员工;对员工培训教育方面:6家有过培训，4家无培训，4家还未考虑培训。 2、 重庆农家乐发展中存在问题 2.1 农家乐档次结构不合理 重庆农家乐数量虽然可观，但档次结构却存在较大问题。主要体现产品档次较低、装饰设计仍沿袭传统农家形式或过分追求高档化和现代化、服务水平层次低等方面。虽然对农家乐实行了“评星”活动，但目前全市所拥有的星级农家乐仅50多家，约占总数的1.9%。远远不能满足日益增长的消费需求。 2.2 农家乐增加了周边生态环境压力 游客来了，住进了农家，带来了人气和财气，但同时也随之产生了大气污染、水体污染和增加固体废物量。据考察，在南泉、南湖，歌乐山，长生桥、鸡冠石等地，农家乐都没有专门的垃圾处理设施，而把未经处理的污水排向田野和溪流。在重庆城郊，除南山泉水鸡一条街建立农家乐排污设施，大多地方均未采取措施。 2.3 行业管理不 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 ，存在安全隐患 目前，重庆大多数农家乐仍处在自由发展阶段，对其规范化管理在部分区域仍未实现。 农家乐的进入和退出机制，农家乐的激励和约束 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 未建立。大部分农家乐由于规模偏小，安全投入不足:没有灭火装置和火险报警装置，楼道过窄过陡，地面不防滑，没有紧急安全通道，没有专门的保安人员和保卫制度。所有这些都制约农家乐进一步发展。 2.4 其它问题 部分“农家乐”基础设施简陋，环境净化、美化、绿化不够。特别是一些“农家乐”，餐厅和厨房离牲畜圈舍太近，仍使用简易厕所，卫生条件很差。 服务项目单一，品位不够高。大多数“农家乐”经营项目仅停留在饮食、打麻将、玩扑克层面，远远不能满足不同层次游客需求，缺乏文化内涵较高的旅游项目，健身绿色休闲项目的开发力度不够。 家族化经营，服务不规范，服务项目大多千篇一律，大同小异，户与户之间的特色不明显。参与经营的农户思想解放程度不够，还存在“小农”经营思想，缺乏长远发展意识和现代经营管理理念。 对人力资源管理及培养方面仍然存在较大问题，员工素质急需提高，否则将影响农家乐的可持续发展。 3 、重庆农家乐发展模式及产品设计 农家乐发展需要相应产品支持，农家环境资源和农家生产生活并不是农家乐产品，它并不能直接带来农家经济效益增长。 3.1模式设计原则 地域环境特色:农家乐之所以对城镇居民具有吸引力，其主要原因在于其地域环境能触发起对故乡的回忆，从而找到心灵的归属。所以保持农家地域环境特色是农家乐发展的环境基础。 因地制宜:不同的地理环境造就不同的农家乐特色，特色是农家乐持续发展的关键。山地型农家，丘陵型农家和滨水型农家，民俗型农家是重庆农家乐发展的特色差异。 市场需求:城镇居民的消费需求特征决定农家乐发展水平、方向和进行产品设计与开发等。 与新农村建设方针结合原则:发展旅游农业其实质是提高农民的物质文化生活水平，这一点与中央的新农村建设目标是一致的。在农家乐建设时候要突出重庆新农村建设成就。 片区开发原则:为防止重复建设和各自单打独斗、恶性竞争局面出现，农家乐建设应体现出一定规模性和成片开发。一方面可以集中搞好公有基础设施，如水电气等，另一方面可以呈现出新农村旅游新面貌。 3.2农家乐发展模式及产品设计 3.2.1 都市近郊传统田园休闲型农家乐 定位及目标:利用距离中心城镇较近的地理优势和优美的自然风光，结合传统农家村舍和农家生产、生活活动，进行田园式农家乐塑造。充分利用好中央对新农村建设的投入资金，使都市近郊农家乐呈现出休闲氛围浓郁，人民生活惬意，待人友善，基础设施良好，对城镇居民具有较大吸引力的休闲型旅游目的地;其主要功能为中心城镇居民提供一个集餐饮、娱乐、会议、住宿、休闲为一体的地理空间 适用条件:距离中心城镇距离较近，一般不超过两小时车程(公路);地形主要以浅丘、低山为主。 产品设计: 都市近郊传统田园型农家乐产品的主要类型 产品类型 构成内容 田园观光产品系列 田园观光、田园奇异植物种植、 田园休闲游憩系列 田园风筝赛、田园迷宫设计、田园摄影、田园会议中心、田园垂钓 活动、田园特色农家住宿 田园农事系列 田园农耕活动、田园租赁种植(即市民农园，指由农民提供农地， 让市民参与耕作的园地。从承租目的看，市民农园既有自助菜园型， 又有休闲观赏型，还有田园生活体验型。最有特色的是市民农园里 所生产的农产品不能出售，只可自己享用或者赠送给亲朋好友。从 运作方式看，多数租用者只是利用节假日到农园作业，平时则由农 地提供者代管) 田园购物美食系列 田园特色餐饮品尝、田园特色农产品购买 田园节庆系列 传统农家节日体验 3.2.2 山地立体景观型农家乐 定位及目标:利用山地地形地貌气候特征，结合当地农业生产结构调整，大力发展山地立体景观型农家乐;将其培育成具有良好生态环境，景观多样化，可参与性高的度假、观光型农家地理空间。 适用条件:距离中心城镇较远，但交通相对便利;植被覆盖率高，山地立体景观多样化特征明显。 产品设计: 山地立体景观型农家乐产品的主要类型 产品类型 主要旅游产品 山地观光系列 山地景观观光;山洞特色农家乐 山地购物系列 特色农产品购买 如花椒，绿色家禽等; 中药材购买 山地度假疗养系列 山地度假;中药材保健治疗,山地科学考察 山地农事系列 山地植物栽种; 山地农事劳动体验;地域特色水果产品采摘 山地体育系列 山地攀登活动,山地滑翔,山地探险,山地农家狩猎 节庆系列 特色农产品节庆, 山地农家节庆 3.2.3 滨水型农家乐产品设计(渔家乐) 定位及目标:利用河流、湖泊、水库、温泉、瀑布等水资源，传统农家形成滨水而居，靠水而生的农家生产、生活形式，在现代旅游发展的催生下积淀出具有渔家文化特色的农家乐形式;其功能为:度假、娱乐、保健疗养、观光。 适用条件:靠近环境保护较好的水体资源，交通较为便利，集中成片分布。 主要产品类型: 滨水型农家乐产品的主要类型 产品类型 主要旅游产品 水体观光系列 河流和湖泊垂钓，水体风景欣赏;农业水利设施展览; 水体购物系列 水体鱼类观赏、出售;干鱼出售; 水体度假疗养系列 农家温泉疗养保健;农家湖泊温泉度假;水与农业主题公园 水体农事系列 水体鱼类捕捞体验;特色鱼餐饮;农家龙舟竞赛;水上渔家乐园 水体体育系列 游泳竞赛;河流漂流;空中滑翔;水下潜;水下探宝;水上娱乐世 界 节庆系列 放水节;捕捞节;渔人节 3.2.4 民俗型农家乐产品设计(土家乐、苗家乐) 定位及目标:根据地域特征差异，民俗型农家乐较好地展示了地域农家文化特色。该类型农家乐主要是集中体现具有浓郁民俗风情的农家生产和生活场景，使游客体验、参与、了解少数民族文化，增强民族之间友谊。功能:少数民族农家文化观光、娱乐、体验。规划目标。 适用条件:基于重庆东南片区为重庆的少数民族聚居区，浓郁的民族文化特色形成了地域特色鲜明的民俗型农家乐。 产品设计: 民俗型农家乐产品的主要类型 产品类型 主要旅游产品 民俗观光系列 民俗田园风光;民俗建筑观赏;民俗服饰观赏等 民俗购物品系列 土家苗族中药材购买;传统民俗手工艺品;民俗服饰购买;民 俗土特产购买等 民俗农事系列 民俗饮食品尝;民俗农事活动 民俗体育系列 游泳竞赛;龙舟比赛;花灯比赛;民俗舞蹈大赛 节庆系列 摆手节;牛王节;花灯节 3.2.5 景区依托型农家乐产品设计(景中乐) 定位及目标:依托自然和人文环境较好的景区，其农家生产、生活都与景区发展密不可分。该类型农家乐发展必须遵从旅游景区发展规划需要，进行合理规划，传统意义的农家生产方式必须得以变革，适应景区发展的农家特色餐饮，住宿业和经济林、观赏林、水果种植应大力提倡。其农家乐功能:餐饮，住宿，观光， 度假。规划目标:在规划期建设成2家知名度高的景区型农家乐示范区，使其成为旅游景区住宿、餐饮业的重要形式。 适用条件:分布在旅游风景区内的传统乡村 产品设计: 景点依托型农家乐产品的主要类型 产品类型 主要旅游产品 观光系列 景区观光，农家建筑及自然耕种观赏 购物品系列 山野菌类购买;山野农产品购买;中药材购买 农事系列 农家饮食品尝;农家农事活动 度假系列 景点农家度假 体育等参与性系列 登山竞赛;探险活动;采集活动 节庆系列 农家传统节日，敬山节等 4、重庆农家乐发展保障措施 4.1 建立并完善农家乐管理制度，建立常设性组织机构实行对口管理 针对农家乐发展的无序性和存在较大的生态环境问题，在组织制度上应组建以旅游局为主体，农业管理部门参与的农家乐管理机构，制定完善的农家乐管理制度，在激励制度和约束制度上使农家乐走上健康和可持续发展之路。 4.2 建立农家乐协会，通过行业自律方式提高自身素质 农家乐管理不仅仅是政府主管部门的事情，农家乐在地理空间上的分散性和从业人员素质的相对不高使得协会管理有其合理性一面。以星级农家乐为主体，联系其他农家乐业主，搭建具有广泛性的农家乐协会是增加政府管理的有效补充。 4.3 提高从业人员素质，提高其服务管理水平。 从业人员文化素质不高是当前农家乐发展的最大制约因素，主管部门应与相关的旅游培训部门合作通过办培训班和实地考察形式提高农家乐从业人员整体素质。 4.4 给予优惠的土地政策 尤其是城市郊区的农家乐之所以出现规模较小原因，其中一个重要因素是城市规划部门认为农家乐用地是商业用地行为，所以按照城市总体规划，城市郊区将来是城市扩展的主要用地来源，对于低效益的农家乐用地一般严格控制用地规模。所以在重庆主城区郊区的农家乐的平均用地都偏小，这制约其持续发展。 参考文献: 「1」李颖?重庆近郊农家乐的发展现状与对策分析 [J] 重庆旅游产业发展研究学生论文集 2004 「2」重庆市农村工作委员会 .重庆旅游农业调研报告[Z] 2005 A discussion on status and development mode of rural tourism Fan chun (Department of Tourism, chongqing technology and business , chongqing 400067) Abstract: Rural tourism is a style that modern tourist connects traditional agriculture . Moreover .It also an import way improving traditional agriculture economical interest. Just a way that city helps countryside. Designing rural tourism and building up rural economy capansity is an important aim of country. the article discuss about status of rural firstly, then point out developing styles of rural tourism abiding chongqing′ geographical situations. Keyword: chongqing rural tourism status developing styles