行业内幕揭秘｜勾兑酒不能说的秘密

行业内幕揭秘|勾兑酒不能说的秘密 行业内幕揭秘|勾兑酒不能说的秘密(上)酒三爷2018-01-03 17:56:58酒三爷关注行业内幕揭秘|勾兑酒合法,但政府为啥不准我卖?(下)行业内幕揭秘|被勾兑酒害死的冤魂(中)行业内幕揭秘|勾兑酒不能说的秘密(上)让我们扯下高端白酒的面具我们经过慎重的考虑、冒着被同行打击报复的危险,向您揭露白酒行业最真实的内幕。“这酒是纯粮的吗?”据统计,这是白酒买卖中,消费者问得最多、商家解释最多的问题。毒酒、假酒,曾在上世纪八、九十年代席卷中国大陆,给一代国人心中留下了永不抹灭的恐怖阴影。近年来,“塑化剂风波”,以及伪造茅台酒、五粮液的事件时有发生,使假酒疑云从未在消费者的心头散去。什么酒算是“假酒”?假酒喝了有何危害?今天起,酒匪小弟将连续为您揭秘,那些与白酒、酒精、勾兑酒有关的明规则、暗规则。冒死揭秘1:勾兑酒的由来而今市场上,几乎所有商家都对消费者言之凿凿:“我们家不卖勾兑酒,酒精勾兑是犯法的!”其实,酒精勾兑不但不违法,反而是国家允许、由开国领导人周恩来总理主导的一项技术创新发明。新中国成立后的1960年左右,三年自然灾害、苏联撤出援助等事件相继发生。彼时,国内粮食短缺、灾情严重。在此情况下,传统的白酒酿造法对粮食的浪费过大。为保障全国人民的白酒基 本需求,周总理亲自牵头,指示用红薯、秸秆、高粱杆、甘蔗等材料做出食用酒精,然后用水勾兑做成白酒。这样制作的白酒,称为液态法白酒。在那个物质条件匮乏、娱乐活动单一的年代,食用酒精酒,曾给每日辛勤劳作后的广大人民带去了无限欢乐。冒死揭秘2:讳莫如深的执行标准从酿造工艺上,白酒分为固态发酵法、固液发酵法、液态发酵法。以酱香酒为例:固态发酵法国标GB/T 26760-2011,一种白酒酿酒工艺,纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。(真正的固态 酿造法,是真心的耗时、耗人、耗原材)固液发酵法 GB/T-20822-2007,在粮食酿造的酒中,加入酒精勾兑。上世纪90年代末,白酒勾兑技术被许可,这样白酒行业的量 所谓固液法生产,就是在粮食酿造的酒中,加入酒精勾兑。液态法白酒国标GB/T-20821-2007,液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法,或者相互移植、深透而生产的多种工艺。(像这样老老实实标注自己是食用酒精的厂家,比大熊猫的还稀缺,当然,三爷算其中之一)因此,不管是纯粮食固态发酵、抑或“半干半稀”的固液法、还是一直被大家鄙视的“液态法(勾兑)”,从法律法规层面而言,都是被国家允许的。 事实上,市面上存在大量的液态法白酒,只不过大部分厂家在配料 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 和执行标准上做了假。酒匪三爷介绍,由于大部分消费者看不懂执行标准,很多厂家在标签上动起“歪脑筋”:执行标准标注为GB/T-20821(液态法白酒),而配料表上则是“水、高粱、小麦”。“国家食药监局明文规定,液态法白酒不得在配料表中标注为高粱等固态原料,只能写为食用酒精。”(泸州老窖二曲酒就因为三爷所说的“双重标准”,被消费者告上法庭)综上所述,既然酒精勾兑是一种国家允许的白酒工艺,怎又会沦落成而今的过街老鼠?又是谁,在抹黑勾兑酒的过程中起到了关键作用?欲知详细内容,我们明日分解。行业内幕揭秘|被勾兑酒害死的冤魂(中)酒三爷2018-01-04 10:25:50我们经过慎重的考虑、冒着被同行打击报复的危险,向您揭露白酒行业最真实的内幕。上期内容中,我们揭露了有关勾兑酒产生的故事,“勾兑酒”本身只是一个中性词,在上世纪60年代粮食短缺的情况下应运而生。往期回顾:行业内幕揭秘┃勾兑酒不能说的秘密(上)那么,何时开始,勾兑酒被扣上了“假酒”这顶帽子?为何而今的人们谈“勾”色变?(食用酒精本无毒害,但如今画风普遍成了这样)今天,酒匪小弟将为您讲述,那段勾兑酒夺人性命的尘封往事。惊魂揭秘1:秦池酒,勾兑“污名化”始作俑者第一个将勾兑酒污名化的,是来自山东的秦池酒。秦池酒的勾兑和“毒害”、“黑心”完全无关,但却无可避免地将勾兑和“欺 骗”划上了等号。在家喻户晓前,秦池酒仅仅是山东当地一个普通的小酒厂。1995年,当时厂长的一个营销策略,彻底改变了秦池的命运。当年11月8日,秦池以6666万元获得中央电视台新闻联播后5秒黄金标版,成为第二届标王。1996年,秦池的销售额从前一年的3.2亿元猛增至9.5亿元,被评为中国明星企业。同年11月8日,在中央电视台的第三届广告段位招标会上,秦池以3.2亿元的天价夺为标王,这一数字相当于1995年秦池全年利润的6倍多,比竞标的第二位整整高出1亿元。至此,大江南北响彻起“永远的秦池,永远的绿色”的广告语,秦池酒成了无人不晓的明星产品。当年年底秦池的灌装生产线从5条增加至47条,“秦池特曲”荣获当年白酒行业的唯一绿色食品认证。然而,一则报道,彻底让秦池酒陷入泥潭。1997年初,一则关于“秦池白酒是用川酒勾兑”的系列新闻报道,彻底把秦池从“标王”的宝座上拉了下来。据了解,秦池在蝉联“标王”后不足两个月,北京《经济参考报》的4位记者便开始了对秦池进行暗访。一个从未被公众知晓的事实终于浮出了水面:秦池的原酒生产能力只有3000吨左右,它从四川邛崃收购大量的散酒,再加上他们本厂的原酒、酒精、勾兑成低度酒,然后以“秦池古酒”、“秦池特曲”等品牌销往全国市场。同时记者还发现,秦池的罐装线基本是手工操作,每条钱周围有十多个操作工,酒瓶的内盖是专门由一个人用木榔头敲进去的……这篇报道像 滚雷一样迅速传播到了全国各地,在很短的时间里,被国内无数家报刊转载。还沉浸在喜悦之中的秦池遭遇到了最猝不及防的一击。当年度,秦池完成的销售额不是预期的15亿元,而是6.5亿元,次年更下滑到3亿元,到1998年,该厂已是欠税经营。秦池从此一蹶不振,最终从传媒的视野中消失了。也正是从那时起,“勾兑酒”背上了“欺骗”、“不诚信”的罪名。惊魂揭秘2:山西假酒毒死自己老乡真正让大家谈“勾”色变的,则是发生在山西、震惊全国的毒酒事件。“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”曾经的因为汾酒名满天下的山西酒业,因为1998年的毒酒事件,至今没有缓过神来。1998年春节期间,山西朔州平鲁区医院收到一名危重病人:病人呕吐、头疼、瞳孔散大、呼吸困难,还没来得及进入抢救室就死亡了。医生万万没想到,这只是事情的开端而已,接下来,多位类似症状病人被送往医院,不少人均因症状迅速猛烈不治身亡。1月27日早,朔州市的广播电台和电视台滚动播放着一个节目:关于不要饮用散装白酒的紧急通知。出售假酒的源头查清:汾阳市杏花镇中杏酒厂生产的19种品牌白酒均为假酒、隔壁的文水县存在制假企业。1月27 日晚当夜,涉案人员就被全部抓获。最终,主犯6人被判处死刑,其他9名被告人判处了5至15年有期徒刑……但不幸的是,尽管只有短短几天时间,27人死于非命,200余人被送进了医院。事后警方查明,致人死亡的,是假酒中非 法添加甲醇成分。(喝假酒致死的农民梁卓武的葬礼上,他 年幼的儿子泪眼呆望着镜头,似乎还没有完全理解死亡的含义—因为“黑心”的假酒,他已永远失去了父爱。)至此,“勾 兑酒”彻底污名化,与“毒酒”、“致死”挂钩,成为卖酒人和酒 友们避之不及的词语。惊魂揭秘3:贼喊捉贼,家家在喊“打倒勾兑”山西毒酒事件后,甲醇酒仍时有发生。国家食药监总局出台了一系列法规政策,加大对白酒生产环节的监管力度。如今,以“甲醇”为原料,轻则眼瞎、重则丧命的毒酒已基本 绝迹。但“勾兑酒”作为合法科学的生产工艺,仍然在被大量 白酒企业所使用。不过,使用“固液法”、“液态法”制造白酒的企业,没有一家明面上说自己生产的是“勾兑酒”。这种情况,在浓香型主要产地四川、清香型主要产地江苏等地,尤为普遍。酒匪小弟在淘宝上搜索“液态法白酒”,只有两款产品标 注自己为液态法酿造。其余白酒,皆说明为“纯粮”。(偌大淘宝网,只有这两款白酒敢以真面目示人,三爷和小弟敬重你俩是汉子!)对此,酒匪三爷认为,由于接二连三出现与勾 兑酒相关的诚信问题,因此没人敢再说自己的产品是“化学加工”出来的。事实上,由于成本低廉、勾兑后可以获得良好口感,市面上约七成的白酒是勾兑而成。“国人被三鹿奶粉、地沟油吓怕了,酒本身度数就高,很多人惧怕,再告诉他是纯工业产品,恐怕真没人敢喝了。”勾兑其实是非常成熟的一项酿酒工艺,热爱洋酒、熟悉洋酒的朋友一定不会陌生。“老毛 子的伏特加,就是标准的食用酒精勾兑。”三爷介绍,俄罗斯每年消耗14.5亿升伏特加,相当于俄罗斯每人每年喝掉67瓶食用酒精。”那么,问题来了:说了那么多,三爷是不是想替自己洗白?三爷其实就是个勾兑酒贩子?对此,三爷想说:别人卖勾兑酒不犯法,但三爷卖勾兑酒,会被罚得倾家荡 产!!!纳尼??!!莫非三爷要高尚一点??!!欲知详情是何,请看明日分解!!!行业内幕揭秘|勾兑酒合法,但政府为啥不准我卖?(下)酒三爷2018-01-05 09:29:30我们经过慎重的考虑、冒着被同行打击报复的危险,向您揭露白酒行业最真实的内幕。上期,我们揭露了90年代两桩诚信被 狗吃掉的事件。两件事后,人们从此对勾兑酒避之不及。往期回顾:行业内幕揭秘┃勾兑酒不能说的秘密(上)行业内 幕揭秘┃被勾兑酒害死的冤魂(中)不过,对于勾兑,我们 始终秉承客观的态度:主要看什么人去勾,勾什么东西。昨天小弟丢了一个梗:勾兑合法,但三爷卖勾兑酒会倾家荡 产!!!WHY??!!合法的事还能被罚??!!今天,酒匪小弟将为您揭开终极大谜底:三爷为什么不(敢)卖勾兑酒。极少人知道的秘密1:勾兑酱香酒,分两类一:串香三爷介绍,多年之前,无所不能的中国人民,就发现了低成本“酿造”出酱香酒的捷径。传统工艺中,酱香酒的酿造需要一年周期,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,过程缓慢而复杂,因此产量低、成本高。但个别剑走偏锋的仁怀酿造师发现,用食用 酒精+粮食的“固液法”,也能得到酱香风味的白酒。工艺大概是这样的:1、食用酒精铺在甑子最底层,上层装上类似笼 屉的平台,铺上用剩的、残留着酱香味的酒糟。2、高温蒸馏,食用酒精蒸发,经过上层堆积的酒糟时,酒糟中香味物质被酒精提取,一同进入冷凝管道,酱香酒get。多么简单、高效、节约、闪烁智慧光芒的酿造方式!!!但是这样得来的酱香酒,口感上存在着致命硬伤:1、口感无层次2、酱味短暂无回味3、有严重的苦糊、邪杂味不过没关系,因为这已经达到了制造者的初衷:快速、高产。二:生勾后来,随着食品工程学在酿造领域的不断深入,人们逐渐了解到酱香酒中有2000多种香类物质,以及各自所占的比例多少。大体上 分为醇类、酸类、酯类几大类型。这些东西,都是化学用品店极其常见的商品。因此,另外一种勾兑酒随之产生:生勾酒。操作方式,更加粗暴简单:1、一桶食用酒精2、按比例加入醇类、酯类、增稠剂、色素...总的说来,这样的生产方式,是标准的“液态法”,不过更加精准、科学。按之前所言,固液发酵法GB/T-20822-2007、液态法白酒 GB/T-20821-2007,皆为国家允许方式,也算是劳动人民的智慧结晶,但为啥三爷就是不敢这样玩呢?原因很简单:三爷只卖酱香酒,酱香酒不允许这样玩!!!极少人知道的秘密2:酱香酒,傲娇的存在为啥酱香酒不能用固液法、液态法酿造?话要从2011年的一个文件说起。2011年,由贵州省产品质 量监督检验院、贵州茅台酒厂有限责任公司等单位主导制定了一个:《酱香型白酒》(GB/T26760-2011)国家标准。作为首个专门针对酱香型白酒的国家标准,对相关工艺作了明确规定:酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质。需以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,以保障酱香型白酒质量。很明显,“固液法”、“液态法”的捷径,从2011年起,走不通了。当年开始,仁怀市政府开始对当地各大小酒厂进行整顿规范,禁止使用除传统固态法以外的方法进行酿造。“抓到一个,罚一个。”(而今在仁怀,利用酒精串酒生产被视为欺诈行为)法律底线在此,三爷还没有活腻。“三爷,你说没做就没做?怎么证明!”!三爷的秘诀在此!当语言已经苍白的时候,只有权威实验,才能证明事实的真假。而泥土埋藏法,就是一个辨别酒质纯粮与否的完美方法。截止到科学如此发达的今天,包括茅台集团的生物工程师们,都无法完全研究出酱香酒中具体有多少种物质、各物质的比例。微生物发酵的世界,远比我们想象中复杂。固液法和勾兑法中的酯类、醇类物质的种类、比例,远远比天然酿造的酱香酒简单低级,因此,即使储藏十年、二十年,其中的老熟陈香效果,均远远无法与天然酿造的酱香酒相媲美。而泥土埋藏,更是对白酒的基础酒质有极高的要求。实验证明,固液法、勾兑法生产的酱香酒,经过长时间埋藏后,几乎未发生任何的老熟陈香变化,与初 酿时无异;而纯天然的酱香酒,由于其中的微生物物质含量,与茅台镇特有紫土、空气中的微生物物质含量基本接近,因此在埋藏过程中,能得到更好的老熟陈香效果。非埋藏,不香醇;真埋藏,无假酒。好酒,经得起考验!相关推荐勾兑酒可怕吗?12种方法区分酒精酒与纯粮食酒亦健康? 40评论? 相关不感兴趣高度酒比低度酒好?告诉你白酒被误读的五个“常识” 美食小筑? 37评论? 相关不感兴趣国内1800元的茅台酒在非洲只卖450元,8元的二锅头卖到200多元游说酱酒? 545评论? 相关不感兴趣为什么以前缺粮食的年代都是纯粮食酒,而现在粮食过剩反而没有纯粮食酒了?悟悟空问答? 相关不感兴趣白酒、威士忌、伏特加有什么区别,中国酒为什么在世界上不流行?视知TV ? 419评论? 相关不感兴趣震惊!有钱也买不到的飞天茅台在这家超市里堆成山!聚焦互联生活? 1评论? 相关不感兴趣为什么二锅头那么便宜? 悟悟空问答? 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