木棉花色素的微波提取及其抗菌作用

木棉花色素的微波提取及其抗菌作用 余红英 尹 艳 吴雅红 唐丽红 1(广东工业大学轻工化工学院，广州，510090) 2(广东农科院作物所，广州，510640) 摘 要 研究了木棉花红色素的微波提取工艺和木棉花色素乙醇提取液的抗菌性能。结果 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明， 木棉花色素微波提取的最佳工艺为微波功率750W、微波辐射时间90S、固液比1：60(W／V)。一定 浓度的木棉花红色素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉和酿酒酵母均有抑制作用，抑菌作用强 弱的顺序为：金黄色葡萄球菌>酿酒酵母>大肠杆菌>黑曲霉。 关键词 木棉花色素，微波提取，抗菌性能 木棉花红色素作为食品天色色素具有潜在 的应用价值[ · 。但它微波提取和抗菌性方面 的研究未见报道。微波提取色素具有纯度高， 能源消耗少，有利于工业化生产的特点 J。文 中旨在探讨木棉花红色素兼作色素和抑菌剂的 可能性。 1 材料与 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 1．1 材 料 1．1．1 原 料 木棉花，烘干后备用。 1．1．2 菌 种 大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母和黑 曲霉均由广东工业大学食品教研室提供。 1．1．3 培养基 马铃薯培养基、肉汤培养基。 1．2 方 法 1．2．1 木棉花微波提取正交实验 参照丁利君[ ]木棉花色素的提取方法，选 择酸性70％的乙醇(pH 4)为提取剂，以微波功 率(A)、辐射时间(B)、固液比(C)为实验因素， 采用L9(3 )正交表，进行试验，如表1所示。 具体操作为：一定条件下，多次浸提一定量 的木棉花红色素，直至浸提液无色，分别收集各 次浸提色素液并测定其体积(V)和吸光度 (A)，合并各次提取液，得到总体积(V总)及总 吸光度(A总)。提取率=[(A x V)／(A总× 第一作者：博士．讲师。 投稿时间：2003—08—18．改回时期：2004—03—24 (92) V总)×10096]计算。 表1 L9(3 )因素水平表 1．2．2 抑菌实验(滤纸片法) 将厚度为1．5 mm的滤纸用打孔机打成直 径为6mm的圆片，并将滤纸片灭菌、烘干。夹 取经干热灭菌后的滤纸圆片，分别置于木棉花 色素提取液中浸泡20 min，往无菌培养皿中倒 入适量培养基约15 mL(厚度约为 1．5mm)，凝 固后，吸取0．1 mL浓度为10 ～10 个／mL菌 悬液于培养基表面，用无菌刮板涂布均匀，然后 用无菌镊子将浸透各种浓度色素的滤纸片贴在 含菌平板上，每个平皿等距离放4片。其中2 片浸样品，1片浸生理盐水，1片浸 70％、pH4 乙醇溶液。每个处理重复3次，处理后的培养 皿于相应条件下培养一定时间(大肠杆菌、金黄 色葡萄球菌 37℃，24 h；酿酒酵母、黑曲霉 28℃，48 h)，测定抑菌圈直径的大小。 1．2．3 最低抑菌浓度(MIC)测定 将液体培养基按5 mL分装试管，在高压灭 菌锅中进行湿热灭菌，准确配置4％、6％、8％、 10％和12％的木棉花色素系列培养基，每一系 列接种1种菌，接种量0．04 mL。每个浓度重 复3次，置适宜温度下培养(大肠杆菌、金黄色 维普资讯 http://www.cqvip.com 葡萄球菌 37℃，24 h，酿酒酵母、黑曲霉 28℃， 48 h)，观察生长现象。 另取由木棉花色素和培养基混合的稀释系 列。空白对照为不接种任何菌，将培养后的培养 物与空白对照，用721型分光光度计进行比色 测定。以两者吸收完全相同，即培养基上完全没 有菌生长的最低浓度作为木棉花色素提取液的 最低抑菌浓度。 2 结果与讨论 2．1 木棉花色素提取的正交实验 为探索微波提取木棉花色素的最佳工艺条 件，实验采用正交实验，以吸光度为考察指标。 结果见表 2。从表2中可看出，最佳微波提取 的工艺条件为A2B3C2，即微波功率为500W，以 1：80的固液比提取90 S。从表2中还可看出，影 响提取工艺最显著的因素是固液比，其次为微波 功率，辐射时间对提取效果的影响最不显著。 表2 微波提取木棉花色素的正交实验结果 1 160 30 1：40 4．75 2 160 60 1：60 10．28 3 160 90 1：80 18．40 4 500 30 1：60 13．00 ’ 5 500 60 1：80 20．84 6 500 90 1：40 13．14 7 750 30 1：80 18．61 8 750 60 1：40 8．28 9 750 90 1：60 18．28 KI 33．43 36．35 26．17 K2 46．98 39．40 41．56 K3 45．17 49．82 57．85 Rl 11．14 12．12 8．72 Rz l5．66 l3．13 l3．85 影响因素 C>A>B R3 15．06 16．61 19．28 极差 R 4．52 4．49 10．56 2．2 木棉花色素的抑菌效果 木棉花色素的乙醇提取液的抑菌效果见表 3。从表3中可看出，色素提取液对金黄色葡萄 球菌的抑制效果最好，其次为酿酒酵母和大肠 杆菌。抑制效果最差的是黑曲霉。 表3 木棉花红色素的抑菌作用 mm 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 酿酒酵母 黑曲霉 2．3 木棉花色素对各种待试菌的MIC 木棉花红色素乙醇提液对大肠杆菌、金黄 色葡萄球菌、酿酒酵母和黑曲霉的最低抑菌浓 度分别为6 96、8％、6％和8％。它们对各测试 菌的MIC都在8％以下。 3 结 论 (1)微波提取木棉花红色素的最佳提取工 艺条件为微波火力为500 W，以1：80的固液比 提取90 S。 (2)木棉花红色素的提取液对大肠杆菌、金 黄色葡萄球菌、酿酒酵母和黑曲霉均有一定程 度的抑菌作用，其中对金黄色葡萄球菌的抑菌 效果最好，其次为酿酒酵母和大肠杆菌，抑制效 果最差的是黑曲霉。 (3)木棉花红色素乙醇提液对大肠杆菌、金 黄色葡萄球菌、酿酒酵母和黑曲霉的最低抑菌 浓度分别为6％、8％、6％和8％。 参 考 文 献 1 王 辉．木棉花红色素的提取及性质研究[J]．林产 化学与工业，2001(6)：57～61 2 丁利君，陈伟辉．木棉花色素的提取及稳定性研究 [J]．食品科学，1999(1)：32～34 3 李巧玲，陈学武，李 琳．微波强化浸取天然色素的 研究[J]．食品科学，2002(2)：49～53 ■● ■蕾■蕾一蠢功 由伊犁葡萄酒厂选用世界名贵优质冰葡萄酿造的冰葡萄酒，经过3个多月的精心酿造，近日获得成 悉 功，填补了新疆生产冰葡萄酒的空白。 2003年1O月，伊犁葡萄酒厂选购了自然风干、冰冻、养分浓缩的冰葡萄600 kg，经人工去杂去劣．然后 入窖发酵，经过3个多月的精心酿造终于获得成功。经有关专家现场品尝鉴定，该厂生产的冰葡萄酒中的酒精完 全来自于葡萄汁中糖分的发酵，甜度来自发酵后剩余的糖分，没有经过任何人工勾兑，是原汁原味的绿色食品。 (93) 维普资讯 http://www.cqvip.com