米类饮料的开发

大米、糙米或米糠等是加工谷物饮料的 良好原料 ，但我国 目前对此类产品的开发还 不够重视。本文介绍国内外近期研制的部分 米类饮料新品种，希望能引起有关人士的 趣．加速此类产品的研究生产步伐，为我国 饮料工业增加些新品种 。 一 ． 未经发酵的米类饮料 I 以米为主要成分的风味饮料 日本专利昭 63—32432报道的这种产品 是以大米、糙米或大米与糙米的混合物为原 料制得的，若使用混合物两者的比例可自由 选择 首先是将米粒淘洗数次后加入 5—1 5 倍 (最好 1 3倍)水浸泡 10～60分钟 (最好 30分钟)后 ，加热煮沸 IN￡小时，之后相继 通过胶体磨与均质机进行徽粉碎，再经过滤 与离 心处理 调味液是本产品的必需构成成分 ，具体 使用时可视各地不同的地方风味而定 。如要 生产欧黄风味饮料时，可直接使用牛乳或清 炖肉汤；如要生产 日本风 味产品时可添加海 带或木鱼汤。除此之外，还要添加其它各种 风味物质。如欧黄风味可选用秋葵、咖睚、蕃 茄、玉米和南瓜等 ，日本风味可使用蛤仔、蚬 子、扇贝、萝 、芜菁、蕃茄、香茹、紫苏 或纳豆等，这些风味物质均需煮熟、磨细后 方可添入 。最后还可添加各种化学调味料、维 生索或矿物质等营养强化剂。 将调整好的风味液与米基料混合均匀后 在 8O℃以上填充到包装容器中，密封后在适 当温度倒如在 121℃下加热杀菌 20~60秒。 包装容器豫使用易拉罐外 ，也可使用耐热性 复合薄膜袋 ，还可在无菌状态下填充到纸容 器 中 。 用上述方法制的饮誊卑，25℃时粘度为 3o ～ 300厘泊，加热至 7。℃时粘度下降 40 以 上。实验 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明，如果 25℃时产品粘度超过 300 厘泊则 口感很粘，但低于 3O厘泊时又缺乏米 的风味 。 倒如 ，取大米 480克淘洗干净后加入 7800毫米升水浸泡 3O分钟 ，加热煮沸 2小 时 ，经肢体磨与均质机处理得 7．89 斤大 米基料 。 取这种基料 2．3公斤，加清炖鸡汤 1，6 公斤和牛乳 690克，加热混匀后再加入食盐 10．4克、味精 0．35克和咖喱粉 2．3克 ，利 用 热 罐装 法装 入 200克 的 易 拉罐 中，在 121℃温度下杀菌 1 5分钟即得咖喱风昧的米 汁饮料。 或取上述米汁 2．3公斤，加入清炖鸡汤 2070克及 调味番茄酱 230克 ，加热拌匀后加 入食盐 8克、红辣鞭 0．2克 ，装瓶杀菌后即 为番茄风味的饮料。 若要制取秋葵风味产品时，可取米汁 2。 3公斤，加清炖鸡汤 2．3公斤 ；另取秋葵 690 克用水洗净并放入沸水中煮 1分钟后冷却 ， 去蒂切细加入鸡汤米汁搅拌均匀，经均质处 理后再加入食盐 14．9克、胡韫 0．5克和红 辣椒 0．2克，经装罐杀菌后即是。 又如，取大米 3ZO克、糙米 320克淘洗 干净，放入 1O．4升水中浸泡 3o分钟后煮拂 2小时，均质处理后得大米与糙米混合米汁。 另将海带木鱼汤料 2O克溶于 2升水中，与 2 公斤米汁一起通过 2O目筛子 ，在筛下物中加 紫苏梅糊 70克，均质搅拌后加食盐 l2克 ，热 封装并杀菌后即是紫苏风味米汁饮料。 或取蚬子 1公斤洗净后救入谈水中排出 砂石，加水 2升煮至开壳 ；将汁液过滤并将 蚬子肉从壳内取出，滤液与蚬子肉一起通过 均质机均质后，煮沸 1O分钟再过滤，加承调 维普资讯 http://www.cqvip.com 2 1994午增刊 广州食品工业科技 至 2公斤。将此风味汁与上述大米糙米混合 汁一同搅拌 ，加入食盐 2O克和酒 5O毫升，罐 装杀菌即得蚬子风味米汁饮料。 2．以糙米为原料的营养辅助饮料 日本专利平 l一54029报道的这种产品 是以糙米为原料，经米曲霉和醋酸液共同作 用，再将所得浸出液浓缩而成。困这种产品 。 富含游离氨基酸，故称为营养辅助饮料。 谷物蒸煮后消化率得 提高，但其所含 的水溶性氨基酸却显著减少。用醋酸液对蒸 煮和未蒸煮谷物浸出液的氪基酸分析结果如 表 l所示，未煮糙米浸出液中的水溶性氨基 酸总量为 480．27mg／lOOml，而经蒸煮后这 个数值降为 63．09mg／lOOml。这其中以胱氨 表 1 糙米营养辅助饮料 (浸提液与浓缩液)的氨基酸自动分析结果 (mg／lOOm1) 蒸煮糙柬 耒蒸煮糙采 未篓煮糙柬加末曲酶 氯基 酸 浸提 液 浓缩 1虚 浸 提液 浓 缩液 浸 提 液 浓 缩 '虚 天冬 氯酸 3． 19 33 5l 23 57 225． 88 32，42 354． 82 苏氯酸 Ll 39 15．37 20．31 195．28 26 27 295．46 丝 氯酸 2．06 22．58 27 63 260． 53 38． 46 420， 33 谷氯酸 3． 51 39．81 41．20 393．71 52 79 577． 66 甘 氯酸 1．43 15．68 21．06 [95． 84 29 60 316． 26 雨氯酸 2．29 2S． 87 20． 25 280．52 42．94 469． 11 巍 氯醢 1．70 19． 15 28． 54 269．06 18． 13 414．60 肫 氯酸 0．2l 0． 91 4． 53 39．80 10． 32 106．36 蛋氯酸 0，46 3． 97 5．22 45． 98 9． 94 104．97 异 亮 氯酸 0．89 8． 44 15． 47 140．55 19． 80 2l 2， 66 亮氯酸 3．59 39，08 44．80 410．81 59 86 642，20 酪 氯酸 3．22 32． 86 32． 47 297，0l 43．37 466． 03 苯雨氯酸 2，67 29．89 34 80 316．52 46．01 490．10 色氯酸 ／ ’ ／ 1．O0 l3 2O 1．30 l7． 57 帻氯酸 1． 90 20．68 25，79 235． 49 37． 42 398．31 组 氯酸 0．86 9．42 l3．41 122，09 l9．24 204． 92 精氯酸 4．42 46．84 62．S2 569．35 96．67 1030，15 天冬 光胺 1．63 18．37 29．87 247． 65 41 37 407． 06 脯 氯酸 0．67 11．22 lS．83 159． 39 29．Sl 313． 37 总 计 63． 09 392． 65 480，27 。4418．16 675．87 7241． 94 酸、蛋氨酸和色氮酸的损失率最大 t胱氨酸和 蛋氨酸对维护肝脏功 能是必不可步的，而色 氨酸对合成性激素、降低胆固醇和维持正常 的神经功能也是必需的，欧洲的部分国家将 色氨酸作为抗忧郁症药物的一种成分加以使 用。在主食中这些必需氨基酸含量减少的话， 时间一长会对人体健康造成重大影响。 有鉴于此 ，本专利持有者以来蒸煮糙米 为原料 ，将之疆渍在含米曲酶的酸性水溶液 中对米蛋白进行分解与浸提 ，浸提液通过壤 压蒸馏去除酸性化合物所得液体经浓缩制得 一 种富含游离氨基酸的高营养辅助饮料。 首先将米曲酶接种在蒸熟米中按常规方 法制曲，再分离出米曲粗酶制品。米曲酶的添 加量与氮基酸浸出量有很大的关系，由表 2 可知它在 i00克糙米中的添加量为 0．8克时 其氨基酸浸出量最多 ．通常的添加量宜掌握 在每 100克糙米 0．6～0．9克。 酸性化合物通常使用发酵醋酸 ，酸性水 溶液的 PH 值也会影响糙 米氨基酸的浸 出 量，通常的调节范围为 2．4～2．8左右。 由上述方法制得的浸出液 PH值为 3．9 维普资讯 http://www.cqvip.com l9q4年螬 币l 广州食品工 业科琏 3 左右 ，因为酸度较低，故在贮存过程中产品不 会出现杂菌污染腐败现象 ，不需添加防腐剂， 这就最大限度地保持了产品的本昧。 倒如，往 100毫米 PH值为2．6的醋酸 水溶液中添加未蒸煮糙米粉 20克和米曲酶 0．1克，保持在40℃温度下浸提 90天后过滤 去除糙米粉，将所得滤液用常规低压蒸馏法 除去醋酸和部分水分，得到 10毫升的浓缩液 即是终产品营养辅 助饮料。该产品的氨基酸 宦动分析结果如袭 1所示 ．各种氨基酸总 量 为 7241．94rag／1OOml，产品 PH值为 3．95 表 2 米曲酶添加置与链米氨基醮浸出量的关 系 (mg／lOOm1) 晦漆加 氨基醚 酶添 量 氨基酸 量 (g) 浸 出量 (g) 浸 出量 O 543． 96 0． 6 8l1． 30 O l 6l 3． 87 0． 7 855． 1 5 O． 2 668． 27 0． 8 879． 16 0． 3 7l9． 73 0 9 80O． 47 O 4 727． DO 1． 0 760． 74 同样条件下进行两个对 比试验，一个同 样用未蒸煮糙米为原料但在浸提过程中不添 加米曲酶 ，另一个是以蒸煮糙米为原料同样 不加米曲酶。从分析结果得知利用蒸煮糙米 的浸提液氨基酸总量仅 392．65mg／lOOm[，而 未加米曲酶的未蒸煮糙米浓缩液氨基酸总量 为 4418．16rag／lOOm[，这个数值仅是加米曲 酶产品的一半多些。 二．米类发酵饮料 1．以碎米为原料的米乳汁饮料 我国是大米生产与消费大国。限于现有 的碾米技术 ，碾米过程中通常产生 25～30 的碎米，其中小碎米占 1．3～3、0 。有鉴 于此 ．本文作者曾利用大米加工中廉价的小 碎米为主要原料，合理利用了传统的酒酿工 艺，研制出具有传统酒酿风味的新型米乳汁 营养饮料。此项技术系国内外首创，所得产品 是一种很有发展前逾的保健饮料新品种 ． 该产品生产工艺的主要步骤为： 小 曲或纯根酶菌 { 碎米一裎泡一蒸煮一冷却一糖化发酵一粉碎 一 过滤一均质 后发酵一装瓶 杀菌 成品 十 酵母 碎米与整米的主要区别在于碎米 中含有 较多量的胚，胚中含有丰富的蛋白质 、脂肪、 维生素和矿物质等成分，营养很丰富。但胚中 丰富的脂肪易给谷物发酵产品带来异味，因 此在黄酒酿造中要将肛完全去除掉 。但在本 饮料中围发酵时间大 大短 于黄酒 的发酵时 间，同时胚中丰富的蛋 白质 、脂肪是易使产酸 菌生长繁殖而给产品带来一定的酸度 ，另外 胚蛋白在发酵过程中被蛋白酶分解成肽和氨 基酸，部分氨基酸转变成高级醇形成饮料的 风味物质。因此，碎米中的胚没有必要象黄酒 酿造那样加以去除。 浸泡的目的在于让碎米充分吸水，吸水 量通常为 25~30 ，室温条件下碎米粒的浸 泡时间为 6～8小时。蒸饭要求达到外硬 内 软、内无白心、疏松不糊 、透而不烂和均匀一 致 。 蒸好的饭冷却至 4O℃左右 即可拌入小 曲进入糖化发酵阶段 ，温度 28~32℃，时间 持续 50～70小时。小 曲是一种具有糖化发酵 能力的生物制荆，主要由根霉、曲霉 、毛霉、 酵母和梨头霉等组成 ，其 中根霉的含量最多。 粉碎过滤后的乳 白色滤液需经高压均质 处理进一步降低粒度，以防止固形物沉淀现 象的出现。均质压力要求在 400kg／cm。以上， 粒度要求在 40,um以上 。 后发酵是在 O～5℃低温下保持 20小时， 这是米乳汁饮料生产的一个重要步骤。这期 间所进行的酵母发酵产生大量的 CO 气体 ， 能刺激舌头产生辣舌感 ，同时掩盖了糖化发 酵过程中产生的微量成分所 【起的苦涩 味 均质后的米乳汁酒精浓度在 0．4～O。5 之 间 ，后发酵后酒精浓度提高至 1．2～1．5 ， 维普资讯 http://www.cqvip.com 4 1994年增亍】} 广州食品工业特枝 少量酒精的存在对产品的风味与13感关系甚 c。 装瓶杀菌后即为最终产品米乳汁饮料， 外观呈乳白色，风味有别于一般饮料。概括地 说，它具有牛乳的外观 酒酿的风味和碳酸水 的 口感。 例如，取碎米 500克加水浸泡 8小时后 煮熟 ，冷却后拌入小曲，在 32℃温度下糖化 发酵 55小时 ，之后加水 1 500毫升粉碎过滤 后得滤液 2000毫升 ，在 400kg／cm。压力下均 质 ，接种酵母菌在 0℃下后发酵 2O小时，装 瓶杀菌后的终产品米乳汁饮料的化学成分分 析结果如表 3所示。 表 3 米乳汁饮料的化学成分分析 ( ) 成舟 含量 成舟 音 量 固开j抽 20 酒精 1．53 总还原耱 15． s 友分 o．,06 怠酸 量 o、 52 Ca}+ o 37 蛋 白质 1．2 (mg／10Om1) 从上表可知，米乳汁饮料旃于营养保健 型饮料。除了上进营养成分外 ，尚含有各种氨 基酸及微量活性物质，其热焓值与相同浓度 的豆乳、牛乳近似。饮料中少量的酒精具有增 进食欲 帮助消化、恢复筋骨疲劳等作用 ；所 台的少量乳酸能提高产品的保存性能．同时 具有抑制人体消化道内腐败细菌的繁殖 ，还 具有清肠胃助消化、增进食欲的作用。本产品 以传统酒酿为基础 ，其风味完全类似于酒酿， 同样具有酒l酿食品的 营养功鼓 ，特别适台于 产妇、老幼及体弱多病者饮用； z．黑米乳酸菌发酵饮料 黑米又耜血糯米 ，是我国一种珍贵米种， ‘具有很高的营养价值。能增强人体对疾病的 抵抗力，对头 昏目眩、盆血、白发和腰膝酸痛 等疾病有一定的疗效，并能明显促进儿童的 智力发育和消化功能。 黑米质地坚韧 ，．为了便于糊化需将其粉 碎，然后添入 l2倍的水加热蒸煮 2O分钟，糊 化好的黑米糊转入发酵罐内先后加入淀粉酶 和糖化酶进行糖他 ，再 降温至 49'C接种入保 加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 (1．5·1)混合 液 ，同时加入适量的乳酸锌、乳酸亚铁和乳酸 钙进行营养强化，发酵 25小时后过 6O目筛 取滤液溶解入 8 的砂糖后经 200kg／cm 的 高压均质，再在 100'C温度下杀菌 6～8分钟 即是终产品。 3．以米糠为原料的乳酸、酵母共发酵饮 料 以米糠为原料，经酶制剂液化和糖化后 ， 取上清液配合入适量的蔗糖后经乳酸菌和酵 母菌发酵，再补充些糖和酸即可制成吉酒精 的乳酸菌饮料。这种产品富古维生素和矿物 质元素，酸味柔和味道鲜美 ，是一种价廉物美 的保健饮料。 生产时的加水量为原料米糠重量的 2、5 ～ 2．7倍。首先将水加热至 5O～60℃，加入 液化酶制荆和部分原料，分散均匀后再加入 剩余的米糠 ；保温液化 1∞一l50分钟 ，继之 升温至 90~97℃继续保持 4o~50分钟 如果 不加热则液化液的酸度会增加 ，从而影响产 品的风味。加热后的液化液冷 却至 5O～58℃ 后，加入糠化酶制剂持续 l2～14小时。液化 酶 (酶活力为 1O‘～2×1o。单位／克)和糖化 酶 (酶活力为 4×10‘～2×lo 单位／克)制剂 的添加量 ，相对于原料米糠分别为 0．1～1 和 0．04～O．2％。 用过滤、离 5-或压榨等方法从上述处理 液中分离出上清液，加入适量的活性炭进行 脱色，然后配入相对米糠量 lO～20 的蔗糖 或其它可发酵糖，经 9O～97℃、30分钟的灭 菌处理。之后接种入乳酸菌和酵母菌的生产 发酵荆在 25~40"C发酵 2～4天，即得古酒精 5．5～6．5 、PH值为 3～4的发酵液。 发酵所用的警L酸菌为前述的常用菌种 ， 从产品风味看以嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的 混合种子液较好。酵母菌可使用啤酒酵母、酒 精酵母或葡萄酒酵母 。 此发酵液的还原糖含量为 1．5～2．5 ， 酸度 (以乳酸计)为 1．5～2．1 。以此发 酵液为基料，再适当配合些有机酸、糖和水， 维普资讯 http://www.cqvip.com 1994年增刊 广州食品工业科捷 5 需要的话还可加些稳定剂、香精香料等，经调 配而成含酒捎的乳酸菌饮料 。该产品可以活 菌形式在冷藏条件下贮存出售，也可经杀菌 处理以提高产品稳定性 下面举一生产实 倒 说明 。 将 270公斤的水加热至 58"C，加入 lO公 斤米糠和 43克液化酶 (活力为 lO 单位／ 克)，分散均匀后保温 58~60"C，搅拌保持 2 小时 ，再缓慢加入剩余 的 9O公斤米糠保持 1 小时，之后加热至 97℃保持 4分钟 ，继之冷 却至 55 C，添加入 500克糖化酶 (活力为 9．8×i0 单位／克)，保温 20小时进行糖化。 然后离心处理 1O分钟取上清液，加入 5公斤 活性炭脱色，过滤得糖化清液 208公斤。这种 清液的 PH值为 6．0，还原糖 ll 5 ，酸度 l8 ，氨基酸 2mg 。 取干酪乳杆菌接种至 10 脱脂乳粉悬 浮液中，于 37℃培养 2天即为乳酸菌种子液。 另将啤酒酵母接种入以米糠糖化液和曲汁为 营养源的糖液里+于 30℃培养 2天即为酵母 种子液。 将上述糖化清液经 90'C、30分钟灭菌后 冷却至 37℃．接种上述乳酸菌种子液 2公斤 和酵母种子液 2O公斤，在 30"C温度下发酵 72小时。垫发酵液的 PH值为 3．4，酒精 5．7 ，还原糖 1．0 和酸度 2．1 。 另重复上述液化 、糖化 、离心及脱色处理 将 272公斤米糠制成 593公斤糖化液，将此 糖化液与上述发酵渡混合均匀即为含酒精乳 酸菌饮料。这种饮料的酒精含量为 2．O ，还 原糖 1 4．2 及酸度 0．74 ，该产品可在 0 ～ 5℃冷藏条件下贮存销售 ，也可灭菌后灌装 再出售。 三．米类固体饮料 1．逮溶糙米茶 糙米荼通常的制作法是将焙炒的糙米用 温水抽提浸出，然后浓缩干燥成粉末状。这样 的产品风味较淡，且带有明显的淀粉异味．汨 本专利昭 62—15173报 道使用两 步浸出洼 ． 可克服上述缺点。 首先将焙炒糙米用 0~20"C的低温水浸 渍 5～24小时得到基础抽提液 ，再在 4O～ Io0_e的热水或水蒸汽遵行高温抽提并经低 压蒸馏得到糙米芳香物质蒸馏液。将这两种 浸出液与茶叶提取液混匀 ，再加入适量环状 糊精 ，减压浓缩至含水 35 进行冷冻千燥 。 糙米基础抽提液需在 O一20-c低温水中 进行，温度超过 2,5℃会带来明显的淀粉啸 鲜茶叶首先汽蒸 100秒 ，切碎后用 60℃热水 预热2n分钟，再用 65℃温术浸出 环糊精添 加的耳的在于吸附风味物质以避免在浓缩粉 末化过程中损失。 例如，取刚焙炒的糙米 3O克放在 l 50毫 升 10'C冷水 中浸渍 lO小时后过滤 ，再用 so 毫升冷水洗涤 ，洗涤永与滤液合并得到 100 毫升的糙米基础浸出液，其固形物含量为 2．7 ，加入 0．5克环糊精搅拌均匀。 再将糙米放在 70"(2、300毫升的温水 中 浸泡，通过减压蒸馏得蒸馏液 140毫升 ，其固 形物含量为 1 O ，加入0．5克环糊精搅拌 均匀。 另取处理过的茶叶 180克用 65℃温水循 环浸出并经减压浓缩得到 固形物含量为 33 的浓缩渡 140毫升一 将上述三种溶液混合均匀，经冷冻干燥 得粉末状产品∞ 克。这种产品温水沏茶后， 会散发出浓郁的糙米茶芳香味 -- ， ，2，馈观音糙 芬 __一 ’．㈩ ． 一 茶 叶是一种著名的世界性饮料，其中含 肴 手 墙雌茜 龌 筝瓤 箪宁是茶叶 苦涩喙的起因，咖啡圆具有刺激大脑审抠神 轻《提神 嘴黪痒黄 届l羁强 用，氨 萋酸则璐戚 驽叶持商4 哇 鲜略 弛 蔓 铁_观膏爆芽静 毕发譬瞢· 具有增强 硝化力 磷 俸窍 谢 止揭于Ⅱ提神的停用“ 但踊其制{乍虎法很强梅 因J电无法大批量生 产。：若旌铁观音中褥加些糙米茶，困糙米的营 养输鹰也很高 母此可使混合产品的营养、药 ， 。 ( 下攥第，34万 _- ： “ 维普资讯 http://www.cqvip.com 广 州食 品工 业科 技 - 一 _ 场中放置 1—1。0脉冲时闻，即放置 0．000025秒一0．10秒钟。值得注意的是， 磁场杀菌不能使用金属包装。 用振荡磁场杀菌的食品质量没有发生变 、 4 · 化：温度增加2一，℃，其感官特性没有变化。 利用振荡磁场使食品中微生物失活的结果列 于表 1。 表 1 食品腐败微生物的磁场失活 食品 温度 磁通密度 臃冲敷 脉冲窍i丰 处理前 细茵敷 处理后细 敷 种妻 (℃) (T) (KHz) (个／m1) (个／ra1) 牛 蛹 23 1Z 1 4 250O0 970 醢 蝣 4 40 lO 416 35OO 25 拉 汁 l0 {0 1 416 250O0 6 生 面团 ／ 7．S 1 8 5 3000 l 应 用磁场的食 品保藏操作安全。高强度 磁场只存在于线圈内及其紧密豹周围。距离 线圈概短距离的地方，磁场强度便迅速下阵。 例如，如果线圈内的磁通密度为7T，距离线 圈大约 2米 远的地方 ，其磁通密度则下降到 约 z×10—5T r相当于地理磁场的强度。因 此，处于离线圈适当距离的操作者就没有任 何危险．而且本工艺在操作时不需任何防护 设旃。微波烹饪也是利用磁场，但是不同之处 是，微波首先是产生热效应。微生物失活只是 除了食品性 质改变之外 ，热效应所产生的结 果 ，率质仍是热杀菌 上述结果表明，振荡磁场应用于食品杀 菌极具潜力。这一技术的优点有 ： 1 能使食品营养及感官品质的热变性降 至最低限 度 。 2．能量消耗少。 3．特别适用于软包装食品的杀菌。 目前 ，；对食品中微生物失活与磁通密度 的关系，振 荡磁场与食品营养成分变化的关 系，磁场杀菌的能力效果 ，磁场对食品质量的 影响以及微生物失活的机理等正在进一步的 研究中 (上接 第 5页) 效功能与风味成分相互补充而增效，同时膏 科于降低钦观音的成本 j 。。 铁观音粉末的用量保持在 5O 左右，可 有效地发挥该荼所特有的香崃母有效成分的 溶出 ：糙米的用量约在 始 壹右 这 样既可 发挥糙l米成分的作府殳有射手铗观音的相互 配合而增效；有时还添翻 ％左右的烙炒高 粱碎粒蚍_遄一步增撕产品的誊睬与鲜味。这 样制得韵铁观音糙米荣香味持久 可多次沏 饮 、 一 。 ’ ． ． 3．糙米普砰荣 - ’ 普洱茶是我国云南生产的。一种茶叶：具 有明显的降低体内胆衙醇柏作用，辟质肥胖 r 。 者长期饮用还有明显的_硪肥作 用。另外 ，普 洱茶还有除臭和灭菌的作用，用沾有普洱茶 水的抹布擦洗带异味的食用餐具，能起到很 好的去味杀菌效果。菩洱茶的抗菌性也很强， 茶水放置数 日也不会发生腐败变质现象 ．风 味持续时间长。然而，尽管普洱茶的作用很 明显，但它所带有某种特殊风味却令很多人 望而生畏。 - 若往普洱茶中添如适量经焙炒的糙米 粒，则能掩盖普洱茶所特存的风味 ‘荐少量 添 具有芳香风味 、懈 毒与降压功能的药用 植物决明子 ，三者配合H：宙9 6；3 t 1．‘所得产 品具有美容与健身双重作用。 维普资讯 http://www.cqvip.com