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认识胶原之——胶原蛋白品质的判定◆鉴别,区别,选择,挑选.doc

认识胶原之——胶原蛋白品质的判定◆鉴别,区别,选择,挑选

我还是很想TA
2019-06-24 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《认识胶原之——胶原蛋白品质的判定◆鉴别,区别,选择,挑选doc》,可适用于医药卫生领域

认识胶原之胶原蛋白品质的判定◆鉴别,区别,选择,挑选一、胶原蛋白的差异分析 级别天然胶原蛋白生物酶解活性胶原蛋白明胶及水解胶原蛋白分子构造、完整的分子结构、具三股螺旋体构造、可交联聚合成胶原纤维、具有天然生物体之生物活性及功能、大部分具完整分子结构、部分三股螺旋体展开、无法交联聚合成胶原纤维、天然生物体之生物活性稍差尚具部分生物功能。同时具有胶原多肽的功能和营养性。、分子构造呈现不规则、缺乏三股螺旋体结构、呈现非胶原蛋白生物反应、缺乏天然胶原蛋白的生物活性及功能但具有胶原多肽的某些功能和营养性。应用范围生物医学材料高档化妆品原料、外敷用医学材料、药用和保健食品原料食品原料部分用于化妆品原料    二、影响胶原蛋白品质的主要因素提取方法 胶原蛋白之所以具有那么多突出的作用和神奇的功效就是因为它具有一种比DNA分子的“双螺旋”结构更为神奇的“三螺旋”结构。蛋白质结构与功能的统一性功能对结构的依赖性这是自然界普遍存在的规律。有什么样的结构就决定具有什么样的功能。胶原蛋白行业不同类别的产品同样如此都是“结构决定功能性质功能性质决定应用和价格”。虽然天然胶原蛋白具有很强的生物活性和功能但是存在分子量大、溶解性差和加工特性不好等不利于直接应用在下游产品中的缺陷。那么从富含天然胶原蛋白的原料中提取胶原蛋白进行应用就势在必行(提取方法见“正本清源胶原蛋白之提取方法”)而胶原蛋白在提取的过程中为了去除油脂、杂蛋白等非胶原蛋白成分和将胶原纤维适度松散、胶原蛋白适度的降解。在这些过程中难免应用一些酸、碱等化学试剂(甚至有的直接用强酸、碱降解)同时在加工的过程中温度等这些对蛋白质有一定破坏、变性作用的环境存在都将影响天然胶原蛋白的“三螺旋”结构即产品的品质和功效。所以从根本上讲胶原蛋白的提取方法、生产工艺、反应条件的温和与否是衡量胶原蛋白品质与功效的一个重要指标。三、胶原蛋白品质差异的鉴别当然作为专业的生产厂家都知道这一点对外宣传的时候都说自己的产品是生物酶解活性胶原蛋白那么作为广大的消费者怎么来判断呢?采用高级的液相色谱仪测定的分子量图谱和产品的气味就是判断的两项重要依据当然氨基酸组成和各种氨基酸之间的比例也可以作为参考(因为蛋白质的功效主要体现在其高级结构上而氨基酸组成和比例只是胶原的一级结构特征)。首先来说说分子量图谱因为酸法和碱法水解胶原的共同特点是分子量连续分布表现在分子量图谱上就是主要成分不集中杂峰较多波峰呈舌型和锯齿状这是由于酸、碱对胶原链的作用没有选择性。而学过生物的人都知道酶具有专一性的特点对胶原采用生物酶解技术时酶对胶原的作用一般具有选择性最后的产品分子量不是连续分布表现在分子量图谱上就是主要成分集中杂峰少波峰较尖与标准品的形状较接近。其次就是产品的气味。由于一般来说胶原蛋白本身具有其特有的气味同时在生物酶解的过程中需要添加酶但是由于很多酶是通过发酵培养而成在发酵的过程中使酶本身也有一定的气味所以生物酶解胶原蛋白最终自身具有一定的气味是正常的。而国外制取胶原蛋白(多肽)都是采用传统的酸、碱法(有些是先用碱法制成明胶再用酶水解其意义已不大只是为了把大分子明胶制成水解胶原蛋白(多肽))再通过仪器设备的分离纯化使得胶原蛋白(多肽)纯度较高气味较轻其实际功效当然也大大不如生物酶解活性胶原蛋白了所以用在食品和保健品中的推荐用量一般为g甚至更多而不是生物酶解活性胶原蛋白的推荐用量g了。不管是天然胶原蛋白(猪皮、肘子)还是生物酶解活性胶原蛋白或明胶及水解胶原蛋白都具有蛋白质的营养特性。蛋白质的基本单位为氨基酸而一种蛋白质都有其特定的氨基酸种类和比例所以我们可以通过分析胶原蛋白的氨基酸组成和比例与天然胶原蛋白(I型)的进行比较来初步判断其品质。如果进行深入研究当然可以通过更深入的分析方法来进行胶原蛋白的品质判定如DSC法(差示量热扫描法)、液相色谱测定、LLS(激光光散射)、AMF(原子力显微镜)等分析手段和方法来对胶原蛋白的热稳定性、分子量分布与确定、观察胶原分子的链构像变化、聚集体的形状和尺寸改变以及胶原单分子行为和聚集态结构。而这些不属于应用研究而是我们专业生产厂家在分析产品品质时要进行的基础研究一般的应用者主要是通过胶原蛋白目前能够、也是需要检测或观测到的项目如分子量图谱、产品的气味和然氨基酸组成及各种氨基酸之间的比例来判断即可。慎重提醒:基于胶原蛋白的良好发展前景目前国内兴起众多胶原蛋白厂家可谓龙蛇混杂。一些低投入企业(几百万元注册资本就能搞生物工程?缺乏精密的生产控制、质量检测设备就能做出优质产品?)不在产品质量上下工夫仅仅在营销上采用抄袭龙头企业历年来的技术特性和产品特征描述(一时间都成了生物酶定向剪切技术?都是活性胶原蛋白??)忽悠广大消费者。敬请大家注意鉴别:真正的活性胶原蛋白是不会有过氧化物、二氧化硫等有害人体健康的成分分子量也不会宽范围分布。  

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