超滤浓缩稳定芦荟凝胶的研究

《广州食品工业科技> 2002年增：F~J／广东省食品学会论文专辑 Vo1．18(总 71) 超滤浓缩稳定芦荟凝胶的研究 郑宗坤 陈志行 蒲一涛 韦少慧 石春芝 王海滔 (深圳大学应用化学系 深圳 518060) 摘 要 用超滤浓缩芦荟凝胶并使其稳定期延长。 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 ：对芦荟凝胶进行调 pH、0． m超 滤洗 涤除芦荟 致泻物质 、纤维 、细 菌等 ，并浓缩。结果 ：芦荟凝胶被除纤维 、除菌后 ，调 pH为 3．1～3．3，2～3．5倍水洗涤除致泻物质 ，浓缩 l0倍 ，可稳定 6o天以上。 结论 ：超滤浓缩稳定芦荟凝胶有明显的效果。 关键词 超滤 稳定 芦荟凝胶 Stabilization Aloe vera gel by Ultrafiltrati0n Concentration Zheng Zongkun，Chen zhihang，Pu yitao，W ei Shaohui，Shi chunzhi，W ang Haitao (Dept．ofApp．Chemistry，Shenzhen University，Shenzhen 518060) Abstract Pal-pose：To extend the period of A／oe VC／"d gel stabilization．Methods：Acid was added intoA／oe VC／"d gel，the materi~ of cause diarrhea，fibre and microorganisms removed off，then concentrated by ulWaffltration．Results：Fibre，the materi~ of cause diarrhea and microbe were removed ，pH3．1～3．3，the concentrated 10 limes gel could be stabilizing more 60 days．Conclusion：UF concentration is an effective method tO extend the pe riod of A／oe VC／"d gel stabilization． Key words Ulwafilwafion，Stabilization,A／oe VC／"d gel -’ 联合国粮农组织 已将芦荟确认为 21世纪的最佳 保健品之一⋯，以芦荟为主要原料制成的功能食 品， 具有健身、助肠 胃消化、减肥、防癌等作用；同时具有 多种独特功效。但各国科学家研究发现：芦荟的治疗 效果和功能是新鲜芦荟中多种成分协调作用所致 ，单 一 成分的效果则显得很小，特别是暴露于空气中的芦 荟凝胶极易被氧化分解 ，最终因化学性能发生改变而 改变。因芦荟的成分十分复杂 ，营养丰富 ，要制备同 新鲜芦荟一致的质量 、功能的芦荟凝胶的产品，并不 是一件容 易的事 J。美 、日、韩 国家 进行 3O多年 的研 究，有一 系列的 生产稳定芦 荟凝胶 的专 利技术 ，如 McAnalley冷处理法 (US Patent：4735953)、Coats冷处 理法(US Patent：5356811)、Luiz Cerqueira分步处理法 (us Patent：5926357)等，本文采用不 同截面分子量的 超滤膜对芦荟凝进行分部分离 ，洗涤浓缩，得到较为 稳定的芦荟凝胶浓缩液 ，为广东省芦荟产业化作基础 应用 研究。 26 ． 1 材料与方法 1．1 材料与 仪器 异抗坏血酸、柠檬酸 ，食品级；防腐保 鲜试剂 A， 深大应用化学系制备；芦荟 ，深圳荣格生物公司大 田 栽培的美国库拉索芦荟(Aloe．VCl"d)。 PHB一1便携式 pH计 ，上海三信仪器厂；JTM 一 50AB立式胶体磨 ，沈 阳新光机械公 司；LG10—3A冷 冻离心机 ，北京医用离心机厂 ；中空纤维超滤装置 ，天 津膜天膜技术有 限公司；平板式超滤装置 ，中国科学 院上海原子核研究所；7541紫外分光光度计 ，上海第 三分析仪器厂；GMP1000洁净实验室。 1．2 方 法 1．2．1 芦荟凝胶制备方法 新鲜芦荟叶一清洗一去皮一磨碎一 离心一芦荟凝胶 1．2．2 凝胶 稳定技术 芦荟凝胶一除纤维、除细菌一稀释一 除致泻物质一浓缩一 包装 维普资讯 http://www.cqvip.com (y-州食品工业科技> 2002年增刊／广东省食品学会论文专辑 Vo1．18(总 71) 1．2．3 检 测 方 法 芦荟 多糖 ：分光光 度法[ ] 致泻物 质 ：按芦荟 素测定 芦荟 凝胶 的稳 定 性 ：在室 温下 ，以变 色 、分层 、絮 凝 、异味等 出现 的时 间(天数 )的平 均值计算 。 2 结 果与讨 论 2．1 除纤 维 、除菌的研究 芦荟 凝胶在制备 过程 中 ，清洗 、去皮 和磨浆 、离心 过程 中仍 然残 留着 一些 肉质 纤 维及 芦荟 肉薄 壁细 胞 的细胞壁 ，而且 不可能 排 除染菌 等 的现象 。纤维 在凝 胶 中属于 大分子 的非 极性 的物 质 ，会破 坏胶 体 的稳定 性 。虽 然芦荟 原 汁本 身 有抗 菌作 用 ，但 对 于 霉 菌 、酵 母等粗放 的菌种 ，还是存 在 生长 的情 况 。用 0．2／Xm 中 空纤维超 滤膜对芦荟 凝胶进 行超滤 ，其结果 如表 l，可 以看 出在 GMP1000的情 况下 或进 行 0．2／Xm超 滤 膜超 滤 ，可 以去 除可能存 在的霉菌 污染。 表 1 不 同情 况 下超 滤 对 稳定 性 的影 响 条件 一般 实验室 GMP实验室 芦荟凝胶 2—3d分层，6d长霉，有异味 2—6d分层元长霉现象 超滤透过．液 7—9d分层 8—9d分层 2，2 调 pH和加稳 定剂 的影 响 新鲜 芦荟凝 胶 的 pH值经 过 多批 多 次 测 定 ，一般 在 pH4．4一pH4．7范 围 内 ，但 由于 芦荟 中营养 成 分 丰 富 ，经过一段 时间就 会发 现表 面长 霉菌 、变 味 、变色 的 现 象。因此 必须进行添 加防腐保鲜 剂和 调 pH值进行 稳定 ，不稳定 现象 见表 2，所列实 验结 果如 图 l。从 稳 定的现 象来看 ，芦 荟凝 胶加 防腐保 鲜 ，调 pH3．1—3．3 稳 定 时 间 最 长 。 表 2 不 同 pH值 下 的不稳 定 现 象 DH值 不 稳 定现 象及 时间 原浆 2d分层，出现上清液 pH4．4一pH4，7 凝胶 3d不 明 显分 层 ，黄 色加 深 13d失去清香草味 ，并有异味 出现 19d明 显异味 ，淡 鲜 红 色 出现 26d没有清香味 ，淡红 色 3d分 层 、上 清 液 多 时间(天) 原浆 凝胶 p1140 pH35 pH3 1一pH2 7 3．3 30 图 1不同pH最短稳定时间 pH值 2．3 除去致泻物 质 芦荟鲜 叶 的皮 下 层 含 有 大 量 的代 谢 产 物—— 葸 醌类化合物 ，如芦 荟 大 黄 素 、芦 荟 大 黄 素 甙及 其 衍 生 物 ，大 黄酚 、大黄酚 葡萄糖甙 ，芦荟 宁【 j显 然在 医药 上 对肠 胃有一 定 的作 用 ，也是 致 泻 成 分 ，但 在 食 用 安 全 性 方 面有 争 议 ，也 阻 碍 着芦 荟 在 保 健 品上 的 开 发 应 用 ，而 且芦荟凝胶 中的致 泻成分 一蒽醌 类 物质极 易氧 化 ，使芦 荟凝胶 颜 色 逐 渐 向黄 色 加 深 ，在有 其 它 成 分 存在下 ，极 易发 生显 色 反 应 ，必 须进 行去 除。在 去 皮 过程 中不可 能浪费叶 肉 ，也 不可 能 完全 去 除掉 葸醌 类 物质 。 目前 有 清洗 后 割掉 叶 尖 和 叶 鞘 有 自然 流 出及 固定细胞 分离【 。 根据 已知 的芦荟 致 泻 成 分 (葸醌 类 物 质 )的 分 子 量 ，选 用截 留分 子量为 1000的 平板 膜 进行 超 滤 ，加 入 无菌水进行 多 次 释稀 芦 荟 凝 胶 的浓 缩 液 ，洗 涤膜 面 ， 其结果如 图 2。 芦荟素含量(％干基) 5 4 3 2 l 0 0 1 2 3 4 5 6 水 ／凝胶 (体积 ) 冈 2 问体积的无菌水稀释超滤 可见芦 荟凝胶 中的芦 荟素经 稀 释超 滤 后 ，虽 然不 能达到聚 丙 稀树 脂 精 制 的程 度 (0．077％)，但 也 去 除 27 加 m 5 0 3 0 3 3 一 一 0 5 1 7 m m p p p p 维普资讯 http://www.cqvip.com 《广州食品工业科技> 2002年增刊／广东省食品学会论文专辑 Vo1．18(总 71) 了百分之九 十以上 ，透过滤液为淡黄色。方法较树脂精 制方便，简单，可见用稀释超滤是一种去除致泻物质和黄 色物质的有效方法 ，稀释倍数控制在 2～3．5为宜 。 2．4 超滤浓缩倍数对稳定性的影响 芦荟凝胶经除纤维、除菌、加防腐保鲜剂、调 pH、 除致 泻物质 ，凝胶 中固形 物绝对 大部 分 (60％)为 芦荟 粘多糖。分别用截 留分 子量 104中空纤维膜和 5× 103的平板膜 进行 浓 缩 6。 由于 实验 室规 模 ，浓 缩 最 高倍数 为 lO倍 ，浓缩 后的凝 胶 为乳 白色 ，经 巴氏杀 菌 后 ，封罐 ，其稳定性如图 3，总的多糖含量并没有明显 的变化，保留率为 9O一99．3％。 稳定时问 (天 ) l+ 10，o00+ 5，000 l ◆ 一 ◆ ■ 7 I ／ J r ／ 0 2 4 6 8 lO 浓缩倍数 图3浓缩倍数影响芦荟凝胶的稳定性 可以看出，稳定性随浓缩倍数的增加呈明显的增 加趋势，接近 lO倍稳定时间可超过两个月 ，但两种截 留分子量的超滤浓缩液在同样的浓缩的倍数时差别较 大 ，可能由于截面的物质不同引起，有待进一步研究。 3 结论 用超 滤稳定 芦荟凝 胶 的较 好 工 艺为 ：0． m 除纤 维、除菌 ，加防腐保鲜剂 ，调 pH值为 3．1—3．3，1000截 留分子量的膜除去致泻成分 ，浓缩 lO倍 ，可以使凝胶 稳定 2个月以上。超滤浓缩芦荟凝胶对提高其稳定 性有明显的效果。 参 考 文 献 1 李云政，秦海天，王青华．国内外芦荟研究进展[J]．化工进 展 ．2000．2．19—22 2 刘长虹 ，钱 ，如 ，张添 ．芦荟中的生物活性物质及其稳定化生 产技术[J]．食品研究与开发．2000，22(5)．25—28 3 QB／I'2489—2000．2000，09发布． 4 徐礼桑．中草药有效成分分析法( 上册 三年级上册必备古诗语文八年级上册教案下载人教社三年级上册数学 pdf四年级上册口算下载三年级数学教材上册pdf )[M]．人民出版社． 1984．120 5 石忠，魏员伟，李凤祥．芦荟致泻成分分离技术的研究[J]． 食品工业科技 ．2001，22(6)．31—32 6 郑宗坤，许贤华，陈志行．超滤提取香茹多糖的研究[J]．中 国生化药物杂志 ．2000，21(2)．73—75 28 (上 接 第 49页 ) 5、牢牢掌握好“五 M”要素：(1)最优的原料(Ma— tefia1)；(2)采用最佳 的加工工艺方法(Method)；(3)优 化加工贮运全过程的机械设备(Machine)；(4)整个冷 链制定好严格管理措施(Management)；(5)人(Men)。 3．4 发展 地方特色优 势品牌 速冻食品具有“卫生、安全 、方便 、营养与美味”等 特点 。各生产企业必 须抓好企业 的“内功 ”，狠抓产 品 质量 ，积极调整 产品结构 ，搞 好企 业 管理 ，开展技术 改 造及技术创新，争创名牌 ，强化营销。 “食在广东”在国内外显有盛誉 ，除了继续开发主 食及中华名点心外 ，结合广东 的特点 ，尤其是广州具 有发展旅游大好优势，及人民生活的提高，可在“粤 菜”、“潮菜”基础上，开发出广东特色佳肴 ，驰名调理 食 品 ，异 域 风 味 小 吃 及 各 式 速 冻 配 菜 与 速 冻微 波 食 品，供应市场 ，方便市民。缩短及节约做饭时问。 3．5 强化技术 创新 不断开发及研制新的冷冻冷藏机械与设备 ，应用 于速冻食 品生 产 ，尽快 淘汰 冻结 问慢 冻 的老 式工 艺及 结构，采用单体冻结装置及推进式、流态式、螺旋式 、 隧道式等多种速冻装置。目前 ，广东一些厂家己研制 采用液态 C02喷淋式速冻装置 ，进行生产冻虾及速冻 水果。企业应逐步运用微机控制和调制，使食品在速 冻加工和冷藏过程中保持最好 的质量 ，同时，使制冷 装置的耗电、耗水、和耗油量 ，降低到最 小限度 ，从而 降低企业的经营费用。在此 同时，发展对食 品的冷加 工多样 化 ，包 括低 温保 鲜 、气 调 保 鲜 、冰保 鲜 、冷 却保 鲜 、微 冻保 鲜 、冷 海 水 喷淋 保 鲜、Co2冷 保 鲜 、化学 冷 保鲜、减压冷保鲜、微波保鲜 、冻干等多种保鲜技术的 应用 ，形成更多的产品，丰富市场。 3．6 完善速冻食品冷链 进一步完善速冻食品的冷链 ，认真搞好食品冷冻 加工、贮存、运输、销售及家庭的冷藏设备全系统的开 发。不少速冻食品企业反映 ，各商业 流通 体系如超 市，对企业人市的收费过高 ，每年增收太快 ，影响了企 业发展生产的积极性。有关部门应该充分协调好，这 样才会促进生产企业与超市和连锁商业 同步快速发 展 ，这是关 系 到广 大 市 民的 生 活质 量 提 高 ，保 证 供 给 的好措施 ，各级领导应 给予充分投 入和重 视 。 广东省对冷冻冷藏食品的加工，具有悠久历史，己经 形成了大批生产企业、冷冻机械设备制造及配套厂、还有 大批科研及院校，应该充分搞好产、学、研的结合，认真搞 好速冻食 品及冷冻饮品的生产 、开发 。不但 保证 消费者 的需求，同时，要大力发展对周边国家及西欧、中东、南北 美等地区的出口，促进我省食品工业取得更大发展。 ∞ ∞ 扣 维普资讯 http://www.cqvip.com