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四季食姜
1
尺 7 ／
有益健康
口杭州教育学院 三兰圭
我国北宋大文学家苏东坡在《东
坡杂记》中，曾记载丁一则四季食姜
而延年益寿的趣闻轶事：苏东坡在任
杭州太守时，有一天他去净慈寺参
观，并拜见丁寺内主持：这位主持年
逾八旬，仍鹤发童颜．精神饱满。这使
苏东坡感到十分惊奇 ，忙问他用何妙
方可以求得延年益寿，主持微笑着对
苏东坡说：“老纳每 日用连皮嫩姜切
片．温开水送服，已食四十余载矣。
其实 ，生姜用于养生保健 ，颐养
天年 ，并不是这位主持的首创 ，早在
距今 2500年前的春秋末期 ，我国古
代的太思想家 、大政治家、太教育家
孔子已认识到食尉生姜能养生益寿。
孔子晚年时常言：“每食必姜 、
“不撤姜食，不多食。” 引自《论语·乡
党》)意思说一年四季食不离姜．但每
次不宜多吃。这不仅反映了孔子 日常
饮食生活中重视食姜 还充分体现 了
孔子 饮食有节 的养生保健思想。
南宋时的理学大师朱熹在《论语
集注》中．对孔子的食姜观点解释说 ：
姜能“通神明，去秽恶 故不撤”，目的
在于养生。
今天看来，食姜的养生作用来 自
生姜的特殊化学成份
根据现代生物化学分析，生姜中
含有一种类似水杨酸的有机化台物
{乙酰水橱酸即阿斯匹林1，该物质的
稀溶液，是血液的稀释剂和血液的防
凝剂．可使血流较为畅通 对降血惜
降血压 、防止心肌梗塞和中风，均有
特殊作用。不久前，丹麦心血管治疗
专家通过一项研究证实，生姜确能减
少心脏病和中风发作的危险=在对百
余名中老年妇女的试验中，专家们让
志愿者每天服用 5克生姜，坚持 8个
月后 ．她们的心脏病和中风的发病
率，与服用生姜以前相比较 ，竟奇迹
般地降低了～半左右。
现代临床证实，生姜中的姜酚，
有较强的利胆作用，可以防治胆囊炎
一 I4一
和胆石症 ：生
姜还 可以调
节 前 列 腺 的
机能 ．而前列
腺素在 控制
血 液 牯 度 和
凝聚方面有重要作用：此外，英国专
家还发现 ，生姜在防止手术后 呕吐方
面也有 良好的效果。
最新医学科学研究成果显示 ，生
姜具有裉好的抗衰老功效。
现代药理实验表明，人类生命活
动过中，人体在进行正常的新陈代谢
生理功能时，会产生一种有害的超耗
阴离了 自由基、羟自由基等 ，它们都
是带有未配对电 子的原子、分子，化
学性质十分活跃 ，攻击力很强 ．能够
攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸．使其
过氧反应．从而产生有害的物质一一
脂质过氧化物：这种过氧化物一
般不能被细胞所排除。不饱和脂
质过氧化物还会产生各种游离
基，它们都具有很强的活性 ，而
且还可以使体内蛋白质也变成
游离基。不饱和脂匝过氧化物被
游离基氧化后，形成脂质色素=
脂褐质色素机积在体内各脏器
上．形成“体锈 ；作用于皮肤上．
引起“锈斑”，即人们俗称的“老
年斑”：此外，氧自由基还可以损
害人体内的核酸 、蛋白质、酶类，
引起一 系列对细 胞具有 破坏 性
的连锁反应 ，导致基因突变．细
胞癌变和细胞衰老，这就是氧 自
由基诱导的过氧反应，促使机体
发 生癌症和 衰老 的主要原 因之
所在。
生姜中的有效成份，能防止
脂肪食物中的过氧反应 即可减
慢其氧化变质的速度。生姜中的
姜辣素进入体内吸收消化后，能
产 生一种抗 衰老 的活性抗 氧化
酶～一过氧化物歧化酶，抑制体
内脂质 过氧化 物和脂褐 质色
素～一老年斑的产生，延缓衰老
的出现。因此 ，民间有“H吃 三片
姜 ，赛过人参汤 之说 。
由此看来，在那个饱尝战
害
氙菁
性
各
祸 、颠沛流离的春秋末期 ，孔子之所
以能活到73年的高寿(孔子生活的时
代 ，人均寿命不到35岁)．与他一年四
季食不离姜不无关系=
虽说生姜对人有益 ，但孔 子叉强
调“不多食”，这是何故呢?
清代学者刘宝楠在 《论语正义》
中说 ：“姜 ，辛辣 ，多食，生内热之疾 ，
故不多食。”刘氏不仅精通圣人之言
也谙熟本草之学。佟统中医学认为，
生姜辛辣，凡阴虚内热 、热病 、疮疡 、
痔疾者忌之：实际上，即使无内热之
人 ，如果过量久食．也会蕴热生病：无
怪乎孔老夫子如此小心谨 慎。
“不撤姜食 ，不多食”，反映了我
国传统养生思想的辩证浩观点，这对
我们今天合理利用饮食养生，仍具有
现实 的指导意 义：
友 谊 情 深
惠州天然l馈料厂吴启元厂 【左)接受我刊慰问
中山美昧鲜钟副厂长(右)接受我刊慰问
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