鲫鱼营养丰富，据
分析
定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析
测定，每
百克鱼肉除含蛋白质 13克。脂肪 1 1
克，碳承化合物 0．1克，钙 54毫克，
铁 2．5毫克，磷 203毫克外，还含有
维生素A、BI、岛、B 、D、尼克酸簿
营养物蔗。值得推荐的是：鲫鱼禽的
蛋自质效价高，是易被人体消化吸收
韵优 良动物 蛋 白质 ．吸 收帛高 选
96％；籍蔚含量低，不像食用肥肉那
样担心会崽心血管疾病；丰富的维生
索和矿物癔，是儿童、青少年、成人
和老年凡新l胨代谢不可缺少的物质。
常食鲫煎不仅和再健脾，促进食欲；
而且逐能起劐滋补保健，延年益寿的
功效。鲫鱼肉质细嫩、内味鲜荑，食
甍很多，可烹、烧、清蒸、炖汤等，
均为佳肴
鲫鱼具有很好的药用食疗价值。祖国医学认为，鲫
鱼性甘、温，有利尿鞘肿、益气健脾、通脉下乳、清热
解毒等功能。据 <医林纂要>记载： “鲫鱼性和缓，能
行水丽不燥；补脾而不满；A胃，可治胃弱不下食及久
痢、肠痛；且可益脾生肌，治久不愈诸疮o”民间久传
用鲫鱼食疗治病韵单方 ，验方很多；现荐数方酌情选
用。
1．脾胃寒冷、食欲不振：可用鲜鲫鱼 25O克，豆豉
lO克，加水煎后，空腹服。
2．产妇乳少：活鲫鱼250 ：300克，猪蹄 200克，
加水煮罚食之。
3．妇女血崩：用鲫鱼鳞熬膏，每天服 2次，每次
1—2汤匙，以强蔼开水化服。
4．风寒感冒初起：鲜鲫鱼室约2OO 25O克 1条，
加生姜 3片和适量清水炖汤，服食。
5．痄腮、两腮红肿热痛：取鲜鲫鱼 l条，加枸杞菜
连梗500克，陈皮 5克，生姜 2片，加水煮熟，1天内
分 2次服食。
6．麻疹(出齐清热法)：用鲜鲫鱼和豆腐各250克，
煮沥，服食。
7．痔疮：鲜鲫鱼 1条，加韭菜200克，煮熟食之。
8．胃下垂及脱肛 ：鲜鲫鱼 500克，加黄芪 25克 ，
炒枳壳 12克，党参 15克，加水煎，去药后食鱼肉饮
汤。 (严世英)
俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”兔
肉所以有如此高的声誉 ，与其较高的营养价
值、特殊风味和理化特性分不开。
兔肉同猪、牛、羊肉等比较 ，具有蛋白质
多、脂肪少、胆固醇低三大特点。据营养成分
测定 ，按每百克鲜肉计，兔肉蛋白质的含量为
21％；鸡肉为 18+6％；猪肉为 15．7％；兔肉的
脂肪含量仅为 8．0％；鸡 肉为 4．9％；猪肉为
26．7％。兔肉中胆固醇极少，仅为 0．D5％，只
有猪肉的 1／3，鸡肉的2／3。兔肉中含有多种氨
基酸 ，其中赖氨酸和色氨酸高于其他肉类。兔
肉纤维细嫩，容易咀嚼，消化率达 85％，也高
于其他肉类。兔肉中还含有丰富的卵磷脂。卵
磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物
质，可以生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的
译 话
· 周翔华 ·
作用，还可以阻止血栓的形成，保护血管壁，
防止动脉硬化。另外卵磷脂中的胆碱，还可改
善人脑记忆力和防止脑功能衰退的作用。兔肉
高蛋白、低脂肪、低胆固醇，对于那些需要通
过控制饮食来减肥，或患有动脉硬化性心脏病
以及消化系统疾病的人来说，是一种十分理想
的食品。青年人常吃兔 肉，能使身体发育匀
称，皮肤细腻，健康美观。
兔肉中的维生素含量较高，矿物质含量也
多，钙含量丰富。因而也是孕妇、儿童的营养
食品
我国中医利用兔肉进补强身，由来已久。
《本草纲目>中记载： “兔肉辛平无毒、补中
益气，主治热气湿痹，止渴健脾”，能 “凉血
解热毒，利大肠”。老年人和体弱者，尤其是
肾气亏损、精血不足、阴虚阳痿、精神萎靡不
振的人，常食兔肉有祛病健身作用。
一 23一
●l●l ■ llI舛 一 鲫鱼 食 疗 良方
维普资讯 http://www.cqvip.com
浙公网安备 33021202002483