功能性食品与药食同源之说探析

9 功能性食品与药食同源之说探析 江 平 安 内窖撮羹：功能性食品代 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 世界食品发展的新潮流．有二十一世纪食品之称 功能性食品与我国传 统的饮食疗法在内涵上颇为相同，两者都包含食品的营养与感官性能，又具有药品的肪治疾病功能-从 我国传统的食药物品中开发功能性食品有着良好的前景 功能性食占 词首见于1 987年日本文部省 (文 教部)在 。食品功能的系统性解释与展开。科研成果 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 中，把过去常用的食品特性改称食 品 功能 1989年4月厚生省 (卫生福列部)对功能性食品予 进一步明确并作如下定义 。食品成分所县青 的 机 体防御、节律调整和疾病防潘等机体调节功能．使之能对人体充分发挥效用所设计、加工的食品称为功 能性食品。 · 一 、 功能性食品的现状 功能性食品在砍美许多发达国家，将其称为保健食品或营养食品，而我国一般称之为保谴营养食品。 功能性食品自雹0年代提出以后，立即受到世界各国的重视，据1 98S年统计，联邦德国约有1千万居民 需要食用由医生指定的保健营养食品，其中塘尿病人食品、肥胖病人食品、成人保健食品呈上升趋势， 销售期增加选2．4 。欧共体诸国食品厂在几年中功能性食品以17 左右速度递增 日率在功能性食品 的基础研究与新品种开发方面处于遥遥领先的地位 。1989年日本开发的功能性食品有 14大类，如降血 压．抑制胆固醇，降血糖，扁肥胖剂，大豆募糖，促进营养吸收等。目前国外对于功能性食品的研究， 已从最初的普通食品所含营养素来推测食品营养功能，发展至进行动物与人体实验．证实食品所具有的 功能以及防治疾病的作用，最近几年功能性食品的研究只发展至一个新的高度，即明确功能性食品所含 化学结构的功能因子与台量。 我国的功能性食品是随着改革开放浪潮的兴起而发展起来的，目前已进入一个蓬勃发展的新时期． 据最新统计，全国保建食品生产广家约30oo家，生产品种约3000种，年产值选2o0亿元，约占垒国食品 行业生产总值的十分之一 由于功能性食品具有增强体质，延缓衰老，加强免疫功能，防治某些慢性疾病等作用，因此世界各 国的营养食品、医药卫生等方面的专家一致认为功能性食品代表食品发展的新潮流，并将功能性食品称 为二十一 世纪食品。 =，同心协力开发新一代功能性食品 功能性食品介于食品与药品之间，它印有食品的营养、感官性能，又有药品的防治疾病的作用．功能性 食品与我国传统舶饮食疗法在内涵上颇为一致．捷国最早的食疗专篇 唐 ·孙思邈在《备急千金要方l中记 载。 安生之本，必资于食，⋯⋯不知食宜者，不足以存生电．’又说。 食能排邪而安脏腑，悦神爽志以 资血气，若能用食平疴释遣疾病者，可谓良工。 由此可见，古人认为食品具有两方面的功能，既能 存 生 ，又能 。平疴 ，现通俗称为 。养生。与 。食治。．这两点构成了稚国饮食治疗学的主要内窖。 我国的饮食疗法体现了 药食同糠’之说，宋 ·陈直撰 《养者奉亲书 》中提出 善治药者．不如 善治食，凡老人之患．先宜食治 ， 贵不伤其脏蝻’。 ‘食治不愈。然君命药 食治与药治紧密结 台是我国传统医学的特色．以食品特有的性能预防与治疗疾病是中医治疗学的组成部分之一。 药食同谅 之说，不仅指我国传统食品与药品都起源于天然植物与动物，而且还包含着两者在医 疗学上的基础理论与性能也完全相同，传统食品与中药都是以阴F日，五行，脏象 经络等中医基本理论 为指导，以四气，五味、升降沉浮、归经等中药性能为依据，因此．要从我国传统食品中研制开发新的 68 维普资讯 http://www.cqvip.com 功能性食品，就必须掌握中医基本理论与食品性能知识。 耳前我国巳开发的数千种功能性食品，除少敦像 851’口服液，昂立1号口服液，中华鳖活性营养 露等是利甩生物工程开发的新品种外，其余绝大部分功能性食品都是以传统食品为主。这些食品按其特 性可以分成三类，第一类是普通食品，如动物类的乌骨鸡 中华鳖、牛犊、蛇肉等；植物类的无花果、 哈蜜瓜 南瓜、核桃肉、黑色食品 (如黑芝麻、黑大豆、黑术耳 黑米)等，这些食品营养丰富，大多 台有人体必需的氨基酸、维生素、微量元素等物质，而且还具有各种不同的功能。第二 类 是 药 食 两 用’物品。这是卫生部、中医管理局于87年后颁布的，共二批e8味。其中某些物品长期以来是作为调味 品使用，如生姜 八角茴香、小茴香 花椒、肉豆蔻、甘草 肉桂等；也有些中药在我国某些地区长期 以来作昔通食品服用，如山药、自扁豆、百台、赤小豆、杏仁 昆布 莲子、泼豆豉等，由于这些 ‘药 食两用’物品在作为保健营养食品由报时。审批时间短，上报资料要求低，花钱少，因此，曾有一段时间以 药食两甩 物品为主的保健营养食品大量壳塞市场。第三类是新资源食品。这些食品太多经过长期的 临床观察及有效成分分析，再通过功能性 安全性试验，这类食品在调节人体生理功能方面作用较强，防 治某些疾病疗效较高，所以具有较强的市场竞争能力．如绞股兰、珍珠、芦笋 王浆，灵芝、银杏叶等。 近年来我国开发的功能性食品从总体而言，起点低，水平盖、重复多，有人说我国耳前大部分功能 性食品属于第一代 (是指根据食品中各类营养素或强化的营养素功能推断该类食品的营养功能)，少鼗 为第二代 (是指经过动物和人体实验，证明该产品具有某项生理功能)，至于第三代功能性食品 (是指 确知该产品具有某项功能的有效成分结构及台量)至今还未闻世。要改变我国在研帚l』开发功能性食品方 面的落后局面，除发挥现代医药、营养食品 生物化学、生理学等学科专家的作用外，充分调动中医药 科技人员的积极性是个十分重要的问题。 三、新功能食品开发的几点 意见 文理分科指导河道管理范围浙江建筑工程概算定额教材专家评审意见党员教师互相批评意见 我国的功能性食品的发展仅十余年历史．由于人才缺乏、财力薄弱，设备简陋，加之 政策 公共政策概论形成性考核册答案公共政策概论形成性考核册答案2018本科2018公共政策概论形成性考核册答案公共政策概论作业1答案公共政策概论形成考核册答案 措施未能 严格贯彻执行，因此目前功能性食品的研制与开发尚存在许多问题，如功能性强的产品不多，有针对性 防治某种疾病的产品更是寥寥无几， ‘一窝蜂 现象严重，质量把关不紧，假冒伪劣产品盛行等。现就 新功能性食品的开发提几点不成熟的看法，供同行们参考。 1．开发功能性食品要注意 。四性。。即营养性、感官性、功能性．安全性，对标有功能的食出， 要有动物与人群的试验依据。 2、大力挖掘传统食品新功能。如南瓜是极普通的菜肴，但近几年研究发现，南碾不仅台有丰富的 维生素及矿物质，而且还具有明显的隆血糖作用，现开发的南瓜粉甩于治疗糖屎病有较理想 的 效 果 。 3、积极开发昆虫类功能性食品。昆虫属于高质量食品，据统计可以食甩的昆虫达500种，如蚕蛹含 有丰富的动物性蛋白，还有人体不能合成的必需氨基酸，内台的不饱和脂肪酸能溶解胆固醇，对冠心病、 动脉硬化等心血管病有良好疗效。 4、筛选研制营养价值高，且又安全的滋补中药。在 《中药学 ’书籍中，补益类中药量多面广，具有 滋补作用的中药大多台营养物质，并且还有较为明确的治疗功能。如黄精根茎台有糖，淀粉、熘酸，多 种氨基酸，近代研究证实，本品对肾上腺素引起的血糖过高有明显的抑制作用，并有降血压功能，对高 血压 冠心病、糖尿病有良好的啼治作用。 5，重点开发老年入功能性食品。哥前世界上许多国家巳进八老龄化社会，据我国专家预涮．~-2000 年我国也将进入老年型国家，到下世纪中叶，我国将成为世界上人口老化最严重的国家之一。由于老年 人消化吸收机能减逞，新脒代谢过程减慢，机津抵抗力降低．免疫功能减弱等，故老年人易患高血压、 高脂血症、动脉硬化，糖屎病、肥胖症等疾患，因此研制开发老年人常见病的功能性食品，不仅十分必 要，而且市场前景看好。 要研制开发第二、三代高水平的功能性食品，还需注意一点，即要充分发挥大专院校．科研机构的 人才优势与大食品企业集团在经济上的雄厚实力以厦我国丰富的传统食品及中药资源，争取在=十一世 纪做到科学家所预言的，让高科技结晶的功能性食品主宰我国的食品市坊。 维普资讯 http://www.cqvip.com