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食品[1].农业与可持续发展.pdf

食品[1].农业与可持续发展.pdf

上传者: chemidoctor 2012-08-25 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《食品[1].农业与可持续发展pdf》,可适用于农林牧渔领域,主题内容包含apf《食品工业科技》铷~.>ScienceandTechnologyofFoodIndustry.No.溶漪裱专罱龅.b(中国农业大学副校长北京)符等。

apf《食品工业科技》铷~.>ScienceandTechnologyofFoodIndustry.No.溶漪裱专罱龅.b(中国农业大学副校长北京)前言我国近年伴随经济的发展人们的饮食生活得到迅速提高。饮食行业、食品工业不仅以前所未有的势头改变着人们的消费结构它也极大地影响着我国农业的发展。今天在制定我国食品发展战略时不能不考虑农业的发展不能不考虑农业的可持续发展。最近国内外对“有机食品(国内称“绿色食品)产生极大关注。有机食品或绿色食品的出现反映了人们普遍对以下两个问题的担心一是随着农业生产技术的进步农业向现代化、集约化的发展引起化肥和农药大量使用造成了农业环境的恶化土壤的贫瘠化耕地、水域的污染和退化。为此人们提出了可持续型农业的概念I二是从消费者角度对污染环境下生产出的农产品感到给健康生活构成了威胁因此对“有机的要求越来越强烈。可见农业对食品的影响之大同时也说明食品的发展战略也决定着农业的健康发展。有机食品和可持续发展“可持续发展似乎是外国传来的新名词其实它的产生却与中国的传统农业有关。清末美国威斯康星州立大学教授F.King在研究了年中国、朝鲜的自然耕作农业历史后年写了一“农业四千年中国、朝鲜和日本的持续型农业。此书可以说对以后提出可持续农业和有机农业起到了启蒙作用。美国在o年代是集约化农业的大发展时期当时主要以化肥、农药以及与之相适应的品种改良、农机化为中心使农业生产率大为提高。然而也带来了耕地退化、表土流失、土壤酸性化等环境问题。此时F.King的可持续农业才被广泛注意。根据大英百科全书的解释:“有机农业指不使用化学肥料和农药而代之以有机肥料和病虫害的生物防治手段的作物栽培系统。有机农业的提出主要是出于对生态环境的考虑所以有的国家称之为“生态农业。到O年代后一些发达国家伴随工业高度发达的同时污染导致的全球性环境恶化达到了前所未有的程度。尤其是美、日、欧一些地区、工业污染已直接危及人类的生命与健康。在这种形势下这些国家感到有必要在全世界共同行动加强环境保护以拯救人类生存的地球。确保人类生活质量和经济健康发展。人们以“绿色命名了这一运动旨在保护环境、合理利用资源、减少污染的“绿色浪潮在O年代兴起出现了所谓“绿色产品、“绿色设计等新生事物。“绿色产品是相对于传统产品而言的。其出发点是有利于保护生态环境不产生环境污染或是环境污染最小化同时有利于节约能源和资源。绿色产品的概念是美国政府在O年代的环境污染法规中首次提出的。然而真正最早生产出绿色产品的却是西德随后日本、加拿大也相继建立了自己的绿色标志和认定制度以保证消费者能识别产品的环保性质。有趣的是这些国家的绿色产品并不包括食品。对于农业、食品、农产品国外一般没有采用绿色提法而是冠以“有机、“生态”。外国有机食品生产法主要产生于推进可持续农业的需要。我国绿色食品的现状和问题我国“绿色食品的提出与国外的绿色产品、有机食品有较大的区别。它是从发展部门经济角度提出的。年农业部农垦司在制定农垦系统和社会发展“八五”规划和年设想时为提高农垦企业经济效益提出了三项措施:拳头产品重点企业配套攻关技术。当时鉴于农垦系统生产基地大都处于远离城市工矿的偏远地区水土空气都基本保持自然状态有好的生态环境再考虑到我国消费者也期待无公害食品。因此把。无公害食品”作为拳头产品并冠以“绿色食品”。我国“绿色食品的认定虽然也参考了国际上有机食品的规范然而也存在许多问题。主要是:维普资讯http:wwwcqvipcom()绿色食品主要成为促销的手段而与农业绿色革命关系不大绿色食品似乎成了农业落后地区致富的“拳头产品”()消费者对绿色食品的关心也主要出自对食品卫生的考虑环境意识的消费心理还没有普遍树立(生产厂家打出绿色食品的牌子主要出于迎合消费者的心理和提高经济效益因此无论是生产过程、生产工艺还是包装很少考虑旨在保护地球环境的节约能源、节约资源和减少污染等绿色产品要求。()粮食、果蔬等大宗农产品由于对生产量的追求因此很难推广“绿色食品工程”我国食品工业与可持续农业可持续农业期待有机农业和有机食品的发展然而我国的情况更复杂。尤其是农业相当一部分地区还处于由几乎原始的状态向现代化、集约化农业转变的初期。因此实施绿色革命存在着以下几个方面的问题:()环境保护与人口的矛盾。我国耕地仅占世界的却要养活占世界的人口为此“九五”计划和年远景目标指出:为了确保粮食稳定增产要“提高复种指数保持粮食播种面积长期稳定。加快发展农用工业重点建设和改造一批化肥厂并增加农膜、农药和农业机械的供应”。这些显然使得我国发展有机农业的任务比其它国家更加艰巨。()生态要求与集约化的矛盾。我国农村目前正在进行集约化、产业化、现代化的转变。这些转变要求化肥、农药、农膜、机械、水肥耗量大的高产品种和连作方法化石燃料大量耗费相应农业工程设施也在改变自然在实现转变的同时如果不考虑生态要求那么在水土资源匮乏的我国将会造成灾难性后果。()社会发展与资源的矛盾。我国毕竟目前人均资源、能源的消耗还很小然而受发达国家的影响人们的消费意识提高很快尤其是对饮食生活的高档次追求达到惊人地步。随着消费水平向发达国家的接近资源将有枯竭的危险。()绿色革命与经济技术基础的矛盾。可持续农业虽然是以轮作、有机肥等农作业为基本然而并非要回到古代传统的轮作农业。它是以应用现代农业工程技术、生物工程技术以及现代科学养殖方法为前提的现代农业技术绝不是过去水平上的农业。因此它不仅需要强大的经济实力还需要更高的科学技术。我国在这些方面还有相当艰剧的历程。()环保意识与教育水平的矛盾。自然环境的破坏主要来自人类。维护和改善自然环境的绿色革命必须唤起广大人民的关心。可是我国由于教育普及率较低教育内容中对环境保护的知识强调不够相当多的人对绿色食品的认识只注意到对自身健康的要求往往忽视对环境保护的责任。这些也反映到饮食习惯、新食品的开发、食品厂的无公害生产等方面。由于前述矛盾不可能短期内由农业技术完全解决那么减少粮食的浪费最大限度节约、合理地供应食品就成为目前减少农业资源压力保护生态环境的最现实、最有效的途径。因此食品工业领域的绿色革命刻不容缓。如果称之为绿色食品工程那么它应包括以下几个方面内容:()加强食品科学特别是合理营养科学的研究和普及。对我国传统的饮食进行科学整理和研究逐步引导和建立适合我国国情符合健康要求的饮食指南。应当指出的是:受国外一些食品企业商业宣传影响有些人片面理解成分精制、营养强化、保健功能等概念不仅引起消费误导、营养偏废还造成了粮食、能源和资源的极大浪费。()建立农畜水产品育种、栽培(养殖)、收获、加工、贮藏、流通的产业化体系加强食品加工、流通与农业技术的融合。()加快以主食工业化为中心的生产技术研究发达国家经验证明主食工业化是节约粮食、能源、减少污染和保证食品营养卫生的途径。国外虽有相当先进的技术可是由于我国消费者饮食习惯的差异要发展具有中国特色的主食工业化必须依靠自己的力量进行科技攻关。如果盲目引进则会造成损失如果一味追求高精尖忽视了成本、能耗和我国消费水平则会误入歧途。()开发符合生态农业的食品加工综合利用技术和废弃物处理技术.()食品新资源、新素材的开发利用研究。在新资源、新素材的开发利用中特别要避免为了追求经济效益开发奇食异果、珍稀禽兽、破坏生态、浪费资源的非科学行为。()农产品生产、流通、市场的科学预测、导向及规划研究。我国农业的发展一直面临增加产量的压力片面增加产量忽视质量忽视农业环境保护和改善已经产生严重后果。如表所示近年我国农产品产量和人均主要食品消费量与世界发达国家相比已经比较接近超过世界平均水平.维普资讯http:wwwcqvipcom表我国主要农产品产量和年人均主要食品消费量与日本比较注:我国数字为年统计日本为年数字。除乳品外我国主要食品消费数量已达到相当高的水平卖粮难的出现已不仅是加工跟不上的问题。值得一提的是我国蔬菜消费已达到超常水平。据统计今年我国人均消费蔬菜达kg北京竟达kg而世界第二、三位的意大利、日本分别只有kg、kg美国和俄罗斯分别为kg、kg。我国农村许多地方仍把大力发展蔬菜、水果作为致富的战略这些值得深思。无论是从投资、能耗、运输、浪费、营养、环境等那一方面衡量过分发展蔬菜都不利于农业可持续发展。从我国国情出发大豆及其制品应在我国引起重视。大豆不仅是几千年来中华民族赖以延续子孙、繁衍生存的高营养蛋白作物而且得到全世界的极大重视。大豆的蛋白质含量比其它谷物高倍。.kg大豆的蛋白质含量相当于lkg多瘦猪肉或.kg鸡蛋。大豆中还含有可与EPA、DHA相媲美的a一亚麻酸、磷脂类和促进双歧杆菌生殖的水苏糖和棉子糖。它不仅是高营养食品而且堪称非常可贵的保健食品。总之从广义来讲食品加工是农业的重要组成部分食品不仅是农业要达成的中心目标而且食品发展的方向也极大地影响着农业的发展。尤其是目前在我国各地兴起的食品加工业不仅成了发展农村经济的主要基础还是发展生态农业、保证农业可持续发展和国民经济健康发展的重要组成部分。因此制定我国食品工业发展战略一定要紧密联系农业经济、农业环境和农业科技。KDN半自动蛋白质测定仪SZC数显脂肪测定仪.KDN半自动蛋白质测定仪及数显脂肪测定仪根据国际公认的凯氏原理和索氏原理所设计制造的因此重现性好精确度高测定时间又短是各行业检测蛋白质和脂肪所用的理想设备。多年来产品布及全国各地深受用户欢迎。主要技术指标.测定范围:食品、粮食饲料、乳制品、油料、豆类、药品、啤酒等。.测定时间:蛋白质:一次同时可测个试样时间O分钟全天连续可测个试样。脂肪:一次同时可测个试样O含量在小时左右(具体视含油量)。.重现性:符合GB.电源:VHz功率:蛋白仪消化器VA蒸馏器KVA脂肪仪VA。上海培达现代科技研究所地址:嘉定叶城路西段高科技园区邮编:电话:联系人:王志明BP机:开户银行:工行上海嘉定支行帐号:O‘国税沪字:工商执照号:维普资讯http:wwwcqvipcom

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