妇幼营养学教学大纲 - 四川大学

妇幼营养学教学大纲 - 四川大学妇幼营养学教学大纲 - 四川大学妇幼营养学教学大纲妇幼保健医学专业用四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室一、课程基本信息课程名称(中、英文):妇幼营养学(Nutriology of Women and Children) 课程号(代码):50402425 课程类别:专业课程学时: 40 学分:2.5 二、教学目的及要求妇幼营养学是营养学的一个分支，它是利用营养学基础，专门研究孕妇、乳母和婴幼儿等的营养的科学。由于这些人群在生理上对营养都有特殊的需要，对维持其健康，保证...

妇幼营养学教学大纲 - 四川大学妇幼营养学教学大纲妇幼保健医学专业用四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室一、课程基本信息课程名称(中、英文):妇幼营养学(Nutriology of Women and Children) 课程号(代码):50402425 课程类别: 专业课程学时: 40 学分:2.5 二、教学目的及要求妇幼营养学是营养学的一个分支，它是利用营养学基础，专门研究孕妇、乳母和婴幼儿等的营养的科学。由于这些人群在生理上对营养都有特殊的需要，对维持其健康，保证正常生长发育，以及增强智力和维护母体健康，营养都是一个非常重要的因素，是必需的物质基础。所以妇幼营养学在妇幼保健方面占有重要的地位，是妇幼保健医学专业学生的必修课程。本课程通过课堂讲授、示教、观看教学录像、自学等方式进行教学。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养、食品与人体健康，特别是与孕妇、乳母和婴幼儿健康的关系，比较全面系统地掌握营养学的基本理论和特殊人群(妇幼)的合理营养，了解学科发展方向及在临床医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进妇女儿童的健康做出贡献。在教学中要理论联系实际，重视学生自学能力、知识的应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解妇幼营养学的最新国内外进展。三、教学内容(下划双线为掌握内容，下划单线为熟悉内容，句尾的“*”示教学难点。) (一)基本理论部分绪论:妇幼营养学研究内容、当前我国妇幼营养存在的问题。第一章营养学基础能量计算单位，产能系数; 基础代谢*;食物特殊动力作用;体力活动; 能量的推荐摄入量。蛋白质的生理功能; 必需氨基酸;氮平衡*;氨基酸模式;限制性氨基酸;蛋白质的互补作用;食物蛋白质的营养价值评价*:氨基酸评分、蛋白质消化率、蛋白质利用率、蛋白质功效比值; 蛋白质的供给量及食物来源。脂类的分类;必需脂肪酸;脂类的营养学意义;脂类的食物来源及供给量。碳水化物的分类;食物碳水化物的营养学意义;碳水化物的食物来源及供给量。矿物质分类及生理功能;钙、磷、铁、锌、碘、的生理功能、吸收、缺乏表现及食物来源。维生素的概念、分类，脂溶性维生素与水溶性维生素的特点; 维生素A、维生素D的种类、特性、生理功能、缺乏与过量、营养水平鉴定、食物来源; 维生素B1、B2及维生素C的生理功能、缺乏与过量、营养水平鉴定、食物来源; 维生素E、叶酸、维生素B6、维生素B12的生理功能及缺乏症。第二章各类食品的营养及卫生粮谷类食品的营养及卫生:谷粒的结构和营养分布特点;粮谷类的营养特点、主要卫生问题;豆类营养、油料与坚果类的营养及卫生;蔬菜、水果的营养及卫生;肉类、鱼类的营养及卫生;奶类及奶制品的营养及卫生;蛋类及蛋制品的营养及卫生第三章青春期妇女的营养和膳食青春期少女的生理和心理、青春期少女的营养需要、青春期少女的膳食。第四章妊娠期妇女的营养和膳食妊娠期的生理变化及营养代谢特点、妊娠期母体营养素对胎儿的转运、妊娠期的营养需要、妊娠期的合理膳食、孕妇营养对母体和胎儿的影响;妊娠期营养状况的评价。第五章乳母的营养和膳食营养与泌乳、乳母的营养需要、乳母的膳食。第六章婴幼儿营养婴幼儿生长发育的特点、婴幼儿的营养需要;婴儿喂养:母乳喂养的优点、人工喂养、混合喂养、断乳、婴幼儿辅助食品、婴儿喂养过程中常碰到的问题;幼儿膳食:幼儿期特征、幼儿食物的选择、幼儿膳食的基本要求、不同幼儿时期的膳食要点及食谱托幼机构儿童的膳食管理与质量检验;婴幼儿常见营养性疾病:蛋白质-热能营养不良、缺铁性贫血、锌缺乏、维生素A缺乏、婴幼儿性营养性佝偻病、小儿肥胖、营养和牙齿健康;食品强化、营养与儿童的智力和行为。第七章中老年妇女的营养人体衰老的变化、老年人的营养需要、骨质疏松。第八章营养调查与营养监测营养调查的目的、内容;膳食调查方法及结果评价;营养监测的定义、内容 (二)基本技能膳食计算与食谱编制::食谱编制的目的、原则、方法、优缺点和应用范围，编制一份食谱。膳食调查结果计算的主要步骤，膳食调查结果评价的主要内容，提出膳食改进意见。计算机膳食指导服务系统软件的使用。 (三)教学时数分配临床营养学总学时40学时;讲习比例为9:1 理论课学时实习学时 16 膳食计算与食谱编制 4 基础营养学 7 5 各类食品的营养及卫生 2 青春期妇女的营养和膳食 3 妊娠期妇女的营养和膳食 1 乳母的营养和膳食 3 婴幼儿营养 2 中老年妇女的营养 4 营养调查与营养监测四、教材周蕴珍主编:《妇幼营养学》，第一版，人民卫生出版社，1999年(最新版) 五、主要参考资料唐仪刘冬生主编:《实用妇儿营养学》，第一版，中国医药科技出版社 2002 黄承钰主编:《医学营养学》，第1版，人民卫生出版社，2003年六、成绩评定考试类型所占的比例(,) 出勤 10 平时成绩 20 期末成绩 70 合计 100

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