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古赞那提·买买提哈德-老师修改的 和田师范专科学校 生化系“营养与健康”课程 期末 论文 政研论文下载论文大学下载论文大学下载关于长拳的论文浙大论文封面下载 中小学生的早餐饮食标准及其原因 年级:生化系2010级1班 学号:107651003102 姓名:古赞那提?买买提哈德 指导老师:开赛尔 二零一二年五月二十七日 中小学生的早餐饮食标准及其原因 古赞那提?买买提哈德 摘要:随着社会的发展，人们对饮食的要求越来越高，尤其是当今中小学生的饮食问题一直困扰着家长，中小学生的安全饮食以及合理膳食对他们的身心发展起着重要的作用。 关键词:中小学生，早餐、饮食标准、原因。 引言。简要说明研究工作的目的、意义，前人的工作和知识空白以及研究设想等。比较短的论文可不写引言，只用小段文字代替。 一、 中小学生的生理特点 二、早餐的利害关系 “一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对于正处于生长发育期的学生来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。许多家长虽已开始重视给孩子搭配营养早餐，但却为吃什么、怎么吃犯了愁。 1、早餐与血糖的关系 血糖是指人体血液中所含的葡萄糖, 它主要来源于食物中的糖即碳水化物。碳水化物是人体最经济的能量来源，更为重要的是，除葡萄糖外，大脑不能直 接利用其他的营养物质来提供其工作所需的能量 。 既然如此，那人们每天早餐是不是只吃谷类食物就行了呢,这样既有营养又省钱。可是除谷类食物外，能在体内通过消化吸收转化成血糖的食物还有很多，如动物性食物、豆类及其制品等，不同的是它们都不如谷类食物转化成血糖的速度快，但维持血糖正常浓度时间却较谷类食物长。如果将谷类食物比喻成一支先遣部队的话，动物性食物则好比是一支增援部队。早餐1-2小时后，当谷类食物转化的血糖浓度水平开始下降时，这支“增援部队”则迅速增补去，将机体的血糖浓度维持在正常的恒定水平，以保证各器官的正常运转，尤其是大脑的正常工作。 学习是一项繁重的脑力劳动，大脑高度紧张时会不断地消耗能量和其他营 养素，当血糖浓度低于正常水平时，如得不到及时的能量补充，就会产生饥饿感，大脑的兴奋性也会随之降低， 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现为反应迟钝，注意力不集中，影响学习 效果。此时如果进行剧烈的体育活动还可能出现低血糖休克。 目前，我国中小学生上午课程均安排得很满，学习任务相当繁重，因此，一定要吃好早餐，除谷类 食物外，每天早餐还应吃1个鸡蛋、喝1袋牛奶或豆浆，最好再吃一点新鲜蔬菜或水果，这样才能保证孩子有充沛的精力去完成各项学习任务 。 2、不吃早餐的危害 (1)影响学习能力和学习成绩 大脑工作需要的能量来自血糖，不吃早餐或早餐中的能量不够，大脑细胞得不到充足的血糖供应就会影响学习的效率，从而影响学习成绩。 国内的研究人员发现:不吃早餐和早餐质量不好的学生,上午第1、2节课就出现精力不集中、疲劳、思考问题不积极, 第3、4节课时以上现象更加明显;早餐吃得好的学生, 则精力充沛、思考积 极，文化不及格的学生明显比不吃早餐和早餐吃得不好的学生少。 美国在1000多名学生中开展的一项研究表明:早 餐吃得好的学生参加标准考试的成绩明显高于早餐质量差或不吃早餐的学生, 并且发现早餐质量差、不吃早餐的学生中迟到、缺课现象也比较普遍 。 在瑞典小学生中进行的研究表明，早餐摄入充足的学生身体耐力、创造性思维能力、加法计算、数字核对等的表现明显比早餐吃得不好的学生强，说明早餐质量不好会影响学生的认知能力和学习成绩。另一项针对小学生的科研工作发现，不吃早餐对儿童解题能力有影响，吃了早餐的孩子对图形识别的错误率低于没有吃早餐的孩子，表明不吃早餐对儿童应答的准确具有不利影响，他们的数学测试成绩也比吃早餐的儿童差 。 (2)导致肥胖 不吃早饭,到中午时中枢神经受到刺激,出现强烈的空腹感和饥饿感, 吃起 多余的能量在 身体内转化 饭来狼吞虎咽，不知不觉之中就吃下去过多的食物, 成脂肪，长期下去, 脂肪在皮下堆积,引起身体发胖。 (3)引起营养摄入不足 早餐提供的能量和营养素在全天的能量和营养素的摄入中占有重要地位 ,早餐所提供的营养素很难由一天中其他餐次如午餐或晚餐来补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。不吃早餐的少年儿童全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁 、磷 、镁 、维生素 B2、维生素B12、维生素A、叶酸等营养素的摄入低于吃早餐的少年儿童。长期不吃早餐会引起钙、铁、锌等营养素的不足，严重时还可出现营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。 3、中小学生要想益脑还要养成良好的生活习惯要做到以下几点: 1)吃好早餐:一直就有"早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少"的说法，不及吃早餐，对大脑的损害非常大，因为不吃早餐造成人体血糖低下，对大脑的营养供应不足，而上午又是功课最多的时候，大脑需要的能量得不到供应，长期下去，会影响功课和大脑的发育。 2)保证充足的睡眠:睡眠是大脑休息和调整的阶段，睡眠不仅能保持大脑皮层细胞免于衰竭，使消耗的能量得到补充，大脑皮层的兴奋和抑制过程达到了新的平衡。良好的睡眠有增进记忆力的作用。青少年每天应保证8小时的睡眠时间。同时要注意睡觉时不要蒙头，因为蒙头睡觉时，随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高，氧气浓度不断下降，大脑供氧不足，长时间吸进污浊的空气，对大脑损伤极大。 3)饮水充足。水是人体的最主要的组成部分，饮水不足是大脑衰老加快的一个重要原因。青少年每天至少要饮用8杯水，以保证身体的需要。参加体育锻炼。通过锻炼不仅可以使骨骼、肌肉强壮发达，依能促进大脑和各内脏器官的发育。 4)不要带病用脑。在身体欠佳或患各种急性病的时候，就应该休息。这时如仍坚持学习用脑，不仅效率低下，而且容易造成大脑的损伤。 三、早餐的标准 1)吃得多不如吃得精 早晨起来，虽然胃里已排空，但由于活动量不大，有些孩子总觉得早上不饿，也就不想吃早饭。另外，有的学生上学早，时间紧张，进餐时间短。因此，早餐不用吃大量的饭菜，只要质量高、搭配合理的主副食就可以了。 2)早餐吃得要像“皇帝”一样 俗话说，早餐吃得要像皇帝一样。但有些家长却总抱着让孩子吃饱肚子别饿着就行的态度给孩子安排早餐，至于孩子早餐营养够不够，他们不是十分关心。可对于课业负担较重的学生来说，早餐是一天中最重要的一顿饭，它的质量不但影响全天能量和营养素的摄入，而且还关系到他们的认知能力、学习成绩以及身体的正常生长发育。在此，我们为家有学子的父母们上一堂“营养早餐必修课”。 鸡蛋+蔬菜+主食=理想早餐，再加个水果，便称得上是“黄金早餐” 牛奶+ 3)吃早餐一定要吃主食 很多家长每天早上就让孩子喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋，有的甚至吃两个或三个，认为这样吃，孩子一上午所需的营养和能量应该足够了。但是，我要告诉这些家长，你们犯了很大的错误，需要赶紧“补课”，多学学营养知识。为什么这么说呢,因为，牛奶和鸡蛋所提供的热能是很低的，如果早餐只吃一个鸡蛋加一杯牛奶，不到上午10点孩子就要开始喊饿了。每100克牛奶、鸡蛋所提供的热能分别为45千卡和151千卡。早餐吃250毫升牛奶和50克鸡蛋所提供的热量仅为210千卡。根据《中国居民膳食指南》，合理早餐提供的热量应占人体一天所需热量的30%左右，而210千卡的热量远远不足各级能量消耗的30%。因此，早餐中除了牛奶和鸡蛋外，一定要吃主食。因为，米面等主食是高能量食品，每100克面粉能提供能量342千卡，而每100克精米供能338千卡，是牛奶的近7倍。如果靠多吃鸡蛋、奶类食品来提供热量，不仅难以满足要求，而且也造成能量的浪费。此外，学生上午听课要用脑子，而脑细胞惟一的热量来源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得过多，餐以50,100克为宜。 4)蔬菜水果不可少 如果把牛奶、鸡蛋、蔬菜加主食当作理想早餐的标准，那么，如果再加上水果，便称得上是“黄金早餐”了。但据调查，学生早餐中最缺少的就是蔬菜和水果。主食、蛋品、肉类、奶类虽然富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫磷元素多的食物，属于酸性食品，而蔬菜水果是碱性食品，不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁等营养素。如果学生早餐吃过多的酸性食物，且没有碱性食物来中和，会导致血液偏酸性，可使人整个上午思维不集中。因此，早餐中蔬菜不能少，可以选择一些爽口的什锦泡菜、拌黄瓜、糖拌西红柿等等。吃一定量的蔬菜，不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供一定量的维生素，对学生健康发育十分有益。此外，如果有条件，早餐最好再增加一个富含维生素的水果。 5)每天喝牛奶是最好的补钙措施 每天喝牛奶是最好的补钙措施(尽管人们对牛奶有不同的认识，但适量适度是重要的饮食原则，对孩子成长也是需要的)，每100毫升牛奶中含钙量达120毫克，如果每天喝250毫升牛奶，可以获得300毫克的钙，相当于中国营养学会推荐的钙供给量标准的40%。这样，再从其他食物中摄入钙达供给量标准的50%，两者相加，基本满足需求。此外，最好每天早餐中有一个鸡蛋。鸡蛋富含生命所需的一切营养成分和活性物质，是人类早餐的最佳选择。 有些家长一大早就给孩子吃很多东西，不但有牛奶、鸡蛋，还有包子、油条、汉堡、巧克力等等，认为多吃点“耐饿”。殊不知，吃得过多反而会影响上午的学习。根据《中国居民膳食指南》，营养早餐的热量来源应包括蛋白质、脂肪和 碳水化合物，三者比例应接近1?0.7?5，并能提供人所必需的各种维生素和矿物质，如钙、锌、铁等。早上食欲差，家长应尽可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早点，早餐也要经常换着花样做。 四、中小学生早餐的要求 早上主食,蔬菜或水果,牛奶这样才能营养均衡.但多数人都只吃主食喝牛奶,很容易忽视副食.这样经常上课才两节就饿的不行,所以平时吃的要很注意.一般有这样几种: 1:面包,鸡蛋,燕麦牛奶(就是在牛奶里加一勺纯燕麦片) 2:菜包子(注意,是菜包子噢,不是馒头什么的,这样可以补充蔬菜那方面),鸡蛋,牛奶 3:面条(里面要有蔬菜或少许肉),豆浆或酸奶 4:粥,凉拌小菜,鸡蛋(鸡蛋可以打在粥里,这样可以避免早餐蛋白质不丰富) 5:燕麦牛奶粥(燕麦要很多),香蕉 6:馒头,炼乳(沾着馒头吃),苹果(如果觉得不够,还加一杯脱脂牛奶比较好) 根据自己的食量,在此之外还可以加餐一个水果什么的.最好不要吃油条大饼之类的,又增肥又伤胃.含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可少的物质还含有较多的乙酰胆碱，是大脑完成记忆所必需的。 大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它们还含较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品;小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，有健脑主将之称，小米还有能防治神经衰弱的功效。 杂粮类:小米、燕麦、薏米、荞麦、全麦粉等 干果类:花生、核桃、葵花子、芝麻、松子等，包含有大量的蛋白质不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，对改善脑营养供给很有益处。尤其是核桃和芝麻。有“补五脏，益气力，强筋骨，健脑髓”的作用，对消除神经的紧张状态、消除大脑疲劳效果很好。 1.核桃:含有63%的亚油酸，16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和维生素A等物质。因其含高量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，故具备多种健脑食品的优点 2.黄花菜:富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1均为大脑代谢所需要的物质，因此，它被称为“健脑菜”。 3.桂圆:脑力劳动后神经兴奋易致失眠，用桂圆(龙眼)肉煮汤喝，更能起到安神和安眠的作用 4.蜂蜜中有脑细胞所需要的能源葡萄糖及果糖，而蜂王浆更是人体滋补佳品，经常饮用可提神补脑，增强脑细胞活力。 5.胡萝卜:能提高记忆力，因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢作用。 6.白菜:能减少人的紧张情绪，使学习、工作变得轻松。 7.辣椒:辣椒越辣越好，它的味道能刺激人体内的追求成功的激素。 8.草莓:草莓味美，而且能消除紧张情绪，草莓里的果胶能让人产生舒适感，每天最少吃150克草莓才能达到预期目的。 9.生姜:生姜能使人的思路开阔，这主要是它所含的姜辣素和挥发油的作用，它能使血液得到稀释，流动更加畅通，向大脑供应更多的氧。 10.芹菜:芹菜能激起人的灵感，所含的挥发油能刺激人的整个神经系统， 这是产生富有创新思想的前提。 11.洋葱:洋葱可以消除过度紧张和心理疲劳，可以稀释血液，从而改善大脑氧的供应状况，每天最少吃半个洋葱头，便会起到这种作用。 11.菠萝:菠萝富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助。 12.柠檬:柠檬可提高人的接受能力，因此在上外语课之前最好喝一杯柠檬汁。 13.香蕉:香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力，香蕉中还含有可使神经“坚强”的色氨酸，有了色氨酸，任何压力都无法使你失去平衡，色氨酸还能使人感觉幸福、开朗，预防抑郁症的发生 五、 专家推荐的营养早餐食谱，供大家借鉴: 星期一 小米面粥、白水煮蛋、煮花生米、小馒头、火腿片、馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、拌黄瓜 星期二 豆浆、花卷、煮花生米、酱牛肉、米粥、牛奶(或豆奶)、奶香小馒头、卤茶蛋1个、豆腐(1/4块)。 星期三 牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳、鲜肉包、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)、拌茶干。 星期四 豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋(半个)、米粥、苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。 星期五 牛奶、 煎荷包蛋、全麦面包、火腿片、番茄沙拉、面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。 星期六 豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝、酱肉包、牛奶(或豆奶)、拌莴苣、鹌鹑蛋2个。 星期日 大米绿豆粥、卤鹌鹑蛋、拌莴苣、奶油馒头 小结 是理论分析和实验结果的逻辑发展，应该准确、完整、明确、精练。决不是实验结果的简单重复，而是论文内容从理论上的高度概括和升华。如果不可能得出结论，也可没有结论而进行必要的讨论。还可对今后的进一步研究提出建议和设想。 参考资料: 参考文献的格式为:作者——专著作者?书名?刊物(论文名)?版本(第一版不著录)?出版地:出版者(社)，出版年，第几页。 如:艾琼华,肖辉,赵建新,许煜,赛福鼎. 维吾尔族的体质特征研究. 人类学学报. 1993 年,第4期, 357,364页 teshu/20100814_8762.html，时间也要提示 m teshu/20100825_9823.html