药 粥 任 君 连
口文／郭旭光
随着人们生活水平的逐步提高，我国的肥胖
人 口也在不断的增加。据最新医学数据显示，我
国目前的肥胖人口达 5．25亿人，并且在逐年快速
增加。肥胖不仅影响美观，妨碍社交和降低生活
质量，也是一种疾病，其危害程度高于吸烟的4倍。
肥胖与多种疾病有关，更是糖尿病、心血管疾病、
高血压和某些癌症的危险因素。肥胖可引起和加
剧的疾病还有胆结石、生殖与性功能障碍、负重
关节疾病、精神失常等。人进入老年期后，身体
各 系统均发生不同程度的退行性改变，血液循环
和脂肪代谢速度 减慢。又因老年活动减少，生活
改善，营养丰富，如不注意合理饮食，易发生超
重和肥胖 ；而趋重和肥胖是黟响老年人健康长寿
的危险因素。
减肥药粥是以药物和食物为原料，经过烹饪
加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是以中
医药理论为指导，以烹调为手段，以防病治病、
保健强身为目的，是中国传统医学知识与烹调经
验相结合的产物，是一种兼有药物功效和食品美
味的特殊膳食。这里介绍几款减肥药粥，供肥胖
症患者选用。
赤豆粥 ：赤豆 100克，糙糯米 1 00克 红糖
12O克，桂花糖 6克，玫瑰糖 6克，清水 1 500毫升。
将赤豆与糙糯米分别浸泡一夜，淘后加清水烧开
转小火慢 熬至极烂，加红糖、桂花糖、玫瑰糖调
匀即成。此粥具有清热利湿，减肥消痰之功效。
薏米粥：薏米jo克，洗净置砂锅内，加水适
中华养生保健
量，先以猛火烧沸后改用文火煨熬，待薏米熟烂
后加入适量白糖即成。此粥具有健脾除湿，减肥
消肿之功效。
冬瓜粥 ：新鲜连皮冬瓜 8O～ 1 00克，梗米
1 00克。冬瓜洗净切成小块，同粳米一起置于砂
锅内，文火煮熟即可。此粥具有利尿消肿，清热
止渴，减肥降脂之功效。
荷叶粥 ：新鲜荷叶一张，粳米 1 00克，白糖
适量。粳米洗净煮粥。将熟时把鲜荷叶洗净覆盖
粥上，焖约 1 5分钟后揭去荷叶，粥变成淡绿色，
再煮沸片刻即可。服时酌加白糖调味。此粥具有
清署，生津止渴，降脂减肥之功效。
海带粥 ：水发海带1 00克，籼米1 00克，绿
豆 50克，清水 1000毫升，同入锅上火烧开，煮
烂食用。此粥具有软坚化瘀，减肥消肿之功效。
荆芥粥 ：荆芥 5o克切碎，煮汁。高粱米或小
米 5O克，薄荷叶 1 0克煮汁，豆豉25克煮汁。以
荆芥、薄荷、豆豉三汁下米煮粥，放少许盐、醋，
空腹食用。此粥具有祛风、轻身、减肥之功效。
车前叶粥：新鲜车前叶5o克，葱白1根，粳
米 1 00克。车前叶切碎，同葱白煮汁后去渣，然
后放粳米煮粥食用。此粥具有利尿清热，祛痰减
肥之功效。
豆蔻粥：肉豆蔻 1 0克，生姜 2片，粳米50克。
先将肉豆蔻捣碎研为细末，用粳米煮粥，沸后加
入豆蔻末及生姜，煮烂成粥食用。此粥具有开胸
理 气，化痰减肥之功效。
防前列腺癌。
多吃烹饪过的番茄
最近有研究发现，番茄红素有预防前列腺癌
的作用。番茄红素是来自于番茄的一种红色索，
烹饪过程中释放出来。而那些没有经过烹饪的番
茄则释放较少。番茄红素是另一种重要的抗氧化
剂，它可通过抑制 IFG信号通路，从而抑制肿瘤
细胞生长，故有学者认为长期进食番茄红素有助
于降低前列腺癌发生的风险。如前所述，番茄红
素存在于番茄中，故可通过吃番茄获得，还可吃
番茄提取番茄粉或番茄提取物 (每日30毫克 )。
值得提醒的是，在多吃富含上述营养素食物
的同时，还应少吃富含脂肪的食物如肥肉、煎炸
食物以及红肉如牛肉(主要是牛肉)、猪瘦肉等，
并戒烟、限酒、少喝咖啡——因为上述食物可刺
激前列腺癌细胞过度增生，逐渐发展为癌细胞 ；
同时多吃蔬菜、水果和黄豆，并适当增加运动量，
方能把前列腺癌拒之于身体之外。
中华养生保健2012年4期4月1日出版 71
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